Într-o carte veche de rețete, scrisă de mână la Sacile din provincia Pordenone, era formula strămoșului Tiramisu. Cartea de rețete, care datează din Primul Război Mondial, a fost dăruită în ziua nunții ei din anii 1950 unei fete din Sacile care s-a stins din viață anul trecut. Dar o nepoată l-a recuperat și în ajunul Zilei Tiramisului, ziua în care în întreaga lume omagiază celebrul desert italian, organizatorii Cupei Mondiale la Tiramisu l-au făcut cunoscut printr-un film în care nepoata arată vechea carte de rețete și explică istoria acesteia.
Reteta unui Dolce Livenza care practic a fost facut cu aceleasi ingrediente ca tiramisu
„Numele meu este Sandra Micheletto, m-am născut în Sacile în 1929 și am trăit mai mult sau mai puțin aici Aw, Catina, care a avut un restaurant în piață în Sacile în prima Cupă Mondială și a raportat rețeta pentru un Dolce Livenza. Un vechi restaurant celebru numit Da Sfriso, de asemenea, acolo obișnuiau să facă acest dulce Livenza, care era exact ca rețeta bunicii mele. "
În comparație cu rețeta sărbătorită în întreaga lume, ei explică organizatorii Cupei Mondiale Tiramisu, cel al „strămoșului” include doze și variații pe care încă le putem găsi la Tiramisu, exact așa cum se întâmplă în fiecare creație a participanților la TWC (anul acesta la Treviso în perioada 9-12 octombrie) și în fiecare familie din Italia și din lume.
Rețeta din cartea de bucate 2025 cu cele mai bune creații ale concurenților Cupei Mondiale Tiramisù, anul acesta la Treviso în perioada 9-12 octombrie
Așadar, în loc de mascarpone, găsim folosirea frișcă; Prăjitura era preferată biscuitului savoiardi (încă puțin folosit în zonă la acea vreme). De asemenea, s-a sugerat să se adauge rom sau coniac (Astăzi unii folosesc Marsala), deși rețeta originală nu cere folosirea alcoolului. Există, așadar, unele diferențe față de modul în care cunoaștem Tiramisu-ul astăzi, dar sunt variații care încă se regăsesc în obiceiurile multor iubitori ai celebrului desert tricolor.
„Pentru noi a fost o adevărată surpriză, care a apărut prin videoclipurile VisitSacile – spune Francesco Redi, creatorul și organizatorul Cupei Mondiale Tiramisù, aflat în prezent în turneu la New York (SUA) și Toronto (Canada) pentru a sărbători Ziua Tiramisù, în colaborare cu partenerul Matilde Vicenzi -. Ceea ce se arată în videoclip este dovada unui „predecesor” al Tiramisuului, înțeles așa cum îl cunoaștem astăzi în ingredientele sale originale (ouă, zahăr, mascarpone, degete, cafea și cacao)”.
„Nu numai atât, este o demonstrație a modului în care din multe părți (în trecut) în toate bucătăriile caselor se făceau rețete cu puținele ingrediente disponibile, la fel ca ouăle și zahărul, care stau la baza tiramisuului. – Comentează din nou Redi -. De acolo, experimentele și noile creații cu diferite derivații și interpretări. În cele din urmă, după cum ar spune istoricul Alberto Grandi (fost judecător TWC), „tradiția este o inovație care a făcut-o”. Rețeta „strămoșului” tiramisuului face parte din cartea de bucate 2025 care conține cele mai bune creații ale concurenților TWC. O copie digitală poate fi descărcată de la acest link: https://tiramisuworldcup.com/cookbook/
