Un baton de ciocolată pentru a îndulci un moment al zilei noastre, pentru a ne satisface palatul, pentru plăcerea unei mici transgresiuni? Să merg fără greșeală Compania de ciocolată, o asociație de consumatori experți și pasionați de ciocolată, fondată în 1995 la Perugia de Eugenio Guarducci, Roberto Bava și alți douăzeci și doi de membri, a călătorit prin Italia în căutarea celor mai bune batoane de ciocolată și a acordat premiul Golden Tablet 2021 celor mai bune produse de pe piața. Rezultatul a fost un veritabil ghid de cumpărare rațională pentru entuziaști și gurmanzi.
Pentru a acorda punctaj, jurații s-au referit la aspectul ciocolatei, la sunetul pe care îl produce atunci când se rupe, la mirosul ei, la aspectul fizic pe care îl are în timpul degustării din care iese în evidență prelucrarea ei, la gustul și postgustul acesteia. frunze .
Conform regulamentului competiției au ajuns în finală i ciocolate care au depășit optzeci și cinci de cențiam subdivizat prin categorii: întuneric și origini, lapte și lapte cu un procent ridicat de cacao, gianduja, aromate și condimentate, tartine, fructe acoperite, praline, cremini și ciocolată crudă.
Câștigătorii pentru 2021 sunt rezultatele:
Premiul pentru cea mai bună ciocolată neagră: ex aequo Dark Criollo 80% din compania Domori a None (TO); GranCacao 73% de Slitti (PI)
Premiul de ciocolată cu aromă: Ex aequo: Rafinat cu Fenicul – Sabadì (Modica) și Caramel Alb și sare din Hawaii – T'a Milano
Premiul special Cea mai bună ciocolată 100%: Ocumare di Cata 100%, Sabadì (Modica)
Premiul pentru ciocolată neagră de originee: Chuao 70% din Domori – Niciunul (TO)
Ciocolata premium cu lapte cu cacao > 40%: ex aequo Slitti cu 45% Lattenero și Maglio (Maglie – Lecce) cu 55% Cuyagua.
Premiul Creme tartinabile: ex aequo Riccosa 51% alune de la Slitti și Alune și cacao de Marco Colzani (Carate Brianza).
Premiul pentru ciocolata cu lapte: Maro Toscan 32% – Amedei
Ciocolata cu lapte premium cu cacao minus 40%: Ex aequo: Lattenero 45% - Slitti și Cuyagua 55% - Maglio
Premiul Gianduja: Tourinot Maximo – Guido Gobino
Premiu Fructe confiate și fructe confiate acoperite: Fileuri de portocale acoperite – Mallet
Premiu Ciocolata cu umplutura: Tiramisù cu mascarpone si cafea – Venchi
Premiul Praline: Praline de măsline – Gardini
Premiul pentru ciocolată crudă: Portocală și maghiran - Sabadì
Premiul Cremini: Inca Maracaibo – Majani
Premiul Internațional de Ciocolată: Inima întunericului 85%-marou de fabricare a ciocolatei.
Compagnia del Cioccolato organizează de douăzeci de ani cursuri pentru degustătorii de ciocolată (pentru figura degustătorilor profesioniști); Seri de degustare și asociere de vinuri și băuturi spirtoase; Conferințe de studiu și actualizare; Evenimente tematice. De asemenea, publică un Ghid cu o analiză specifică a bomboanelor de ciocolată comercializate în Italia și Caietele de cacao și ciocolată, un instrument de diseminare a diferitelor aspecte ale acestei lumi.
Scopul său este de a implica cea mai largă gamă a celor care experimentează cacao ca un refugiu psihologic „oricum interesați să învețe mai multe pentru o savurare imediată a hranei irezistibile a zeilor”, dar și gama mai restrânsă de consumatori conștienți care au urmat marea revoluție din lumea gastronomică și cererea de a intra în lumea cacaoului într-un mod specific”.
