Receita de Silvia Moro, bolo de areia, romã e caqui, uma homenagem a Pollock e Marchesi
Silvia Moro, uma jovem chef do restaurante Aldo Moro em Montagnana, tem se destacado nos últimos anos…
Categoria: Alimentícia
Mondo Food, o portal da gastronomia e vinhos de qualidade, editado por Giuliano De Risi
Mondo Food by FIRSTonline é a revista jornalística da grande tradição gastronômica e vinícola italiana de excelência. Tudo o que está a montante da comida e da cozinha italiana, herança nossa agricultura, De 'enologia, o Made in Italy agro-alimentar contada por uma equipa de jornalistas e especialistas em gastronomia e vinhos coordenada por Giuliano De Risi, profissional com experiência comprovada, ex-diretor de AGI, Agência Jornalística Italiana. Uma vitrine da excelência gourmet italiana, vista através das histórias dos protagonistas, da história, da cultura, da tradição, do trabalho dos homens, das receitas dos maiores chefs, dos testemunhos da biodiversidade italiana, para tocar todos os sentidos do saber de ótima cozinha italiana. Segundo o princípio de que quando nos sentamos à mesa, abre-se o grande livro da nossa vida.
Subscreva a Newsletter Alimentar
Os melhores vinhos do ano no Guia Gambero Rosso premiados com Tre Bicchieri
O melhor vinho tinto do ano é um Brunello da vinícola Argiano. O melhor vinho branco é o Terre Alte, de Livio Felluga.
A colheita da uva de Roma nas luxuosas ruas comerciais
De 19 a 24 de outubro, o vinho encontra a moda e as lojas de luxo nas ruas sofisticadas…
Fagioli dei Nebrodi, nova e colorida Fortaleza Slow Food, memória de tempos passados
Nove tipos de feijão com uma grande variedade de formatos e cores, reunidos sob um mesmo Presídio Slow Food. Eles não têm casca e são muito…
Hotéis e restaurantes de luxo na Itália, liderados por Villa Crespi di Cannavacciuolo
Em segundo lugar na lista dos 50 imóveis de luxo está a Villa Feltrinelli, no Lago de Garda, a luxuosa residência de Mussolini durante a República Social Italiana…
As Grandes Marcas do Vinho falam de si em Roma com masterclass dirigida ao comércio nacional
Após promover a imagem do vinho italiano em todo o mundo, as 18 famílias de grandes produtores de vinho italiano decidiram se apresentar…
Panetone: o romano Fabio Albanesi vence a copa do mundo dos confeiteiros
Os "segredos" do panetone vencedor, "Leavened Gold", que representa o ápice de sua vasta experiência no mundo dos produtos fermentados. Para…
Guia Pizzaria Gambero Rosso 2022: a melhor pizza é do Pepe em Grãos
Apesar da pandemia, o setor de pizzarias italianas está em plena expansão: 70 novas entradas no Guia deste ano.
Queijos: o prêmio Crudi na Itália para um parmesão orgânico Serramazzoni Vacca Bianca
Produzido pela Santa Rita Bio em 1964, numa área de fazendas familiares onde os métodos agrícolas…
O melhor tiramisu do mundo? Um joalheiro de Bassano faz isso
Ele venceu mais de 200 competidores da Itália e do exterior que competiram em Treviso. Um professor…
A carne sintética não é apenas um problema ético-animal, mas uma necessidade ecológica
Os substitutos de proteína animal representam a maior revolução alimentar do nosso tempo. A criação intensiva de animais é…
Receita do chef Tano Simonato: cogumelo porcini caramelizado, banha de ganso, maçã confitada
Tano Simonato, chef com estrela Michelin no restaurante "Tano passami l'olio", oferece duas versões de uma receita original para uma alimentação saudável...
Slow Wine 2022: 218 Snails atribuídos aos melhores vinhos da Itália
O guia de vinhos Slow Food está de volta. Vinte e três novos vinhos entre os premiados, um sinal de grande...
Zotoli: deliciosos chocos do mar típicos da costa do Vêneto
Muito conhecido na região do Vêneto, o zotolo nada mais é do que uma pequena sépia. Particularmente saboroso na culinária, também é fácil de...
Chefs emergentes e pizzaiolos: o futuro da restauração italiana competindo no ALMA
A competição reúne 16 concorrentes da região Norte. Os três finalistas se juntarão aos vencedores da região Central, que irão…
TheFork Restaurants Awards: são votados os espaços que abriram durante a crise
A iniciativa, em colaboração com a Identità Golose, dedica-se à abertura de novos restaurantes ou à nova gestão entre janeiro de 2019 e agosto…
As Marcas lançam o portal das trufas finas e contam com Roberto Mancini como treinador
Na véspera da abertura da temporada de caça, foi lançado o portal www.marcheterraditartufi.it, que conecta regiões e operadores na cadeia de suprimentos…
Noma em Copenhagen, primeiro restaurante do mundo, quatro chefs italianos entre os 50 melhores
René Redzepi subiu ao pódio da lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo pela quinta vez. O Lido 84, de propriedade dos irmãos Camanini…
O mundo "Louco" de Briatore chega a Roma: uma pizzaria na Via della Dolce Vita
Pata Negra, trufas brancas e trufas negras para pizzas com preços razoáveis: de 15 a 45 euros. Uma refeição farta…
Vinho: Tour de Nizza, um domingo a pé de carro ou bicicleta por trinta adegas Barbera
Descubra a Barbera d'Asti Superiore entre as colinas, vinhedos e adegas dos produtores "NIZZA", que abrem suas portas aos amantes do vinho...
Figos secos, estocar para lembrar o verão, para saúde e boa sorte
São fáceis de fazer em casa. Entre outras coisas, possuem importantes propriedades nutricionais. Os romanos gostavam muito delas: a receita da agrônoma Columela...
World's Best Vineyards: quatro vinícolas italianas entre os melhores enoturismo do mundo
Antinori ocupa o prestigiado sexto lugar no ranking do Chianti Classico, ostentando uma arquitetura subterrânea que se integra perfeitamente à paisagem. A Ferrari vem a seguir…
Vinho: em Milão, o Chianti flui ao longo do Navigli
Para a Semana do Vinho de Milão, o consórcio toscano criou uma área de degustação, com harmonizações gastronômicas e seminários temáticos sobre…
Milano Wine Week: nove dias para relançar a cultura do vinho
Mais de 300 eventos em centenas de locais por toda a cidade, 10 regiões vinícolas nos bairros mais badalados. A programação repleta de atrações…
A receita de Walter Ferretto, rolata de pintadas com castanhas, tradição estelar em Langhe
Uma saudação ao outono em Langhe, a receita proposta pelo chef Walter Ferretto, do restaurante Il Cascinalenuovo, premiado com uma estrela Michelin…
Maçãs: Itália é líder mundial e metade da produção vai para o exterior
A maçã italiana, famosa por sua qualidade, não conhece crises. Produzimos 23 milhões de quintais por ano e…
Vinho de Leonardo da Vinci será leiloado para caridade
A vinha doada por Ludovico il Moro a Leonardo da Vinci foi revitalizada graças a pesquisas realizadas por…
Enguias de Comacchio, em outubro o festival da rainha dos vales
Três fins de semana dedicados à degustação e à história. Entre Comacchio e Lidi, são cozinhados de 49 maneiras diferentes. O…
Dia Internacional do Café: Slow Food lança #savethecoffeebreak
Uma masterclass online para explicar a importância de criar um movimento para transformar nossos sistemas agroalimentares. Em uma espécie de…
Authoctona: em Bolzano a montra dos vinhos autóctones, património da biodiversidade
Em outubro, o principal evento dedicado às variedades de uvas nativas contará com degustações e masterclasses. Mais de 600 variedades foram registradas em…
Café: abre em Florença a primeira escola dedicada à cultura e à formação profissional
Inaugurada no Dia Internacional do Café, a escola combinará o conhecimento de especialistas em café com o desenvolvimento…
Inulina, o suplemento que é muito bom para as empresas, nem tanto para os consumidores
Na internet e nos meios de comunicação, são-lhe atribuídas propriedades benéficas significativas para o corpo humano. Mas a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos…
Pastelaria italiana é campeã mundial
A equipe de confeiteiros italianos composta por Lorenzo Puca, Massimo Pica e Andrea Restuccia venceu o Campeonato em Lyon…
A receita de Gennaro Esposito: confit de bacalhau e figos, uma grande homenagem ao Mediterrâneo
A ousada interpretação deste risoto original pelo chef estrelado equilibra o sabor salgado do bacalhau com…
Mel: O melhor da Itália se formou no Observatório Nacional de Castel San Pietro Terme
Mais de mil méis de todas as regiões da Itália foram testados. Os 18 vencedores em cada especialidade foram selecionados. A Lombardia lidera o ranking…
Vinho, Barbera d'Alba Doc obtém a subárea "Castellinaldo"
Boas notícias para a Enoteca Regionale del Roero, que, após um processo iniciado em 2016, obteve o reconhecimento da subzona "Castellinaldo"...
Orto San Frediano: uma original cozinha de jardim da cidade nasce em Florença
Um chef apaixonado por feiras de produtores e um jardineiro de viveiro se encontram e embarcam em uma experiência culinária empolgante: um…
50 Top Pizza: a melhor pizza napolitana da Itália é comida em Caserta
Francesco Martucci do I Masanielli di Caserta conquistou o primeiro lugar no ranking, substituindo o lendário Franco Pepe de…
Entusiasta do vinho: Os 100 melhores vinhos do mundo abaixo de $ 15, 11 são italianos
A prestigiada revista New York, após degustar mais de 24.000 vinhos de todo o mundo, concluiu…
Comida sustentável: da França um foie gras produzido em laboratório que salva gansos
Uma inovação francesa pouparia esses animais do sofrimento causado por uma prática cruel que sempre foi alvo de ambientalistas, que buscam…
O Vino dei Borbone revive, a primeira colheita de Pallagrello no Palácio Real de Caserta
Serão produzidas 3.000 garrafas. As vinhas antigas de Pallagrello, preferidas por Fernando IV aos nobres vinhos franceses e espanhóis, foram recuperadas.
A receita de Andrea Costantini: um mil-folhas com figos caramelizados, uma deliciosa lembrança do verão
A receita do chef Andrea Costantini, do restaurante, presta homenagem aos aromas do campo no verão…
Vinhos: dez dias para conhecer o Teroldego Rotaliano, um vinho com muitas caras
A 30ª edição do evento "Waiting for September Rotaliano" já começou. Mais de 20 atividades incluem visitas a vinícolas, degustações e jantares.
Picconero, o supertoscano do empresário ítalo-canadense com o coração no vinhedo de Chianti
A história exemplar de Pier Luigi Tolaini, que, depois de fazer fortuna como empresário no Canadá, retornou à Toscana…
Trufa branca Alba: de 9 de outubro a 5 de dezembro a Feira dedicada à sustentabilidade e proteção ambiental
A programação do evento, que inclui todas as atividades gastronômicas e de vinhos, está agendada para 14 de novembro. Notícias de…
Hands off Prosecco: Itália contra Prosek em defesa de seu vinho mais famoso do mundo
Enquanto a Croácia reivindica a vitória, a Itália está pronta para lutar para proteger seu vinho espumante mais famoso. Depois...
Linguaglossa, um costume secular, uma nova fortaleza do Slow Food
É uma linguiça tradicional de três pequenas cidades nas encostas do Etna: a carne não é moída como para…
A melhor pizza em fatias da Itália é da Pizzarium, a segunda é da Masardona
Roman Gabriele Bonci vence o ranking das melhores pizzas em fatias compilado pelo guia online 50 top…
Chiaretto e Bardolino: fim de semana na adega para descobrir os vinhos do Lago de Garda
O Festival da Uva e do Vinho na Adega, nos dias 2 e 3 de outubro, é uma oportunidade para degustar os melhores vinhos tintos…
Cheese in Bra: a cortina sobe sobre a magia das pastagens de montanha e dos queijos de leite cru
A maior mostra internacional dedicada ao queijo abre em Bra: 250 expositores e 21 afinadores da Itália e…
A receita de Salvatore Bottaro: espaguete com anêmonas e ouriços do mar, uma elegia Pantesca
A receita do chef Salvatore Bottaro, do restaurante Scruscio em Pantelleria, foi inspirada no aroma dos bolinhos de anêmona...
Golosaria Monferrato: um fim de semana entre vinho, gastronomia, castelos e casas históricas
O festival itinerante de gastronomia, vinhos e arte está de volta com muitas novidades, incluindo a nova Casa-Maison del Vino em Casale…
Hostaria Verona: um festival onde o vinho vira espetáculo
Durante três dias, de 8 a 10 de outubro, Verona se torna um grande palco que nas ruas e vielas do centro…
Casual Dining, dois jovens em Milão lançam um novo conceito de restaurante
Nas instalações históricas onde trabalhou o grande Maestro Gualtiero Marchesi, dois jovens empreendedores lançam um formato original que mistura…
Decisão histórica para Champagne e Prosecco: Tribunal da UE proíbe nomes fraudulentos
Pare no Tribunal de Justiça da União Europeia que decidiu contra o uso de termos ou gráficos distorcidos em rótulos…
Museus e Restaurantes: quando a arte encontra a boa comida
Cada vez mais chefs decidem abrir restaurantes, bares e bistrôs em locais de arte para oferecer momentos de relaxamento e…
Vinho: Itália primeiro produtor mundial também em 2021
França cai para terceiro lugar, ultrapassada pela Espanha - Segundo Coldiretti, este ano o faturamento do nosso país pode ultrapassar…
Sobremesas: AAA queria juízes para a Copa do Mundo de Tiramisù em outubro
100 vagas disponíveis para aspirantes a provadores que devem passar por um teste online. Há tempo até 13 de setembro. Lá…
Eataly abre mega flagship store em Tóquio, a quinta no Japão
Mil e cem metros quadrados dentro do complexo Ginza Six, um templo do consumo de luxo com cafeteria, confeitaria, praça de aperitivos,…
San Gennaro tem seu doce 2021: é "Nossa, milagre!", bolo chiffon
Luigi Avallone vencedor da quarta edição do concurso de confeitaria San Genna '...Uma sobremesa para San Gennaro", disse sobre os confeiteiros...
Vinòforum: 2500 rótulos, grandes degustações e chefs estrelados no Tor di Quinto
De 10 a 19 de setembro mais de 600 vinícolas, 30 chefs, Restaurante Temporário, Jantar noturno, vão animar o importante evento da alta gastronomia…
International Street food, o evento gastronômico itinerante chega a Roma
Um evento que pretende fazer o público descobrir e redescobrir os sabores genuínos dos pobres produtos da cozinha…
Vinhos extremos: Eleonora Question mulher do ano e seu doc Calosso
Herdeiro de uma dinastia de enólogos de finais do século XIX, dirige uma empresa de vinte hectares a trabalhar vinhas com declive superior a…
Soul & Fish: a Caponata terra-mar de um restaurante-laboratório napolitano em Sorrento
Em poucos anos, um grupo de jovens demonstra que é possível fazer uma restauração de alto nível numa zona com elevado…
Le Giuraie, amêndoas com açúcar da avó para casamentos Canavese
No Canavese mantém-se viva a tradição da amêndoa açucarada à base de avelã - obviamente tonda gentile delle Langhe...
Sapore di Sale: em Cervia a festa do ouro branco produzido pelo Slow Food
De hoje a domingo a cidade de Cervia celebra a antiga tradição da remessa de sal, o transporte no Burchielle rebocado…
Cozinhar na Camper com os restaurantes da memória Buon: pode e com gosto
De 11 a 19 de setembro de 2021, no Salone del Camper de Parma, os chefs da histórica associação gastronômica animarão uma série…
Brodetto, o protagonista absoluto do verão culinário do Adriático
Em Fano celebra-se o BrodettoFest, três dias gastronómicos dedicados ao prato mais representativo da cozinha adriática. Cada porta tem…
Cozinha mediterrânica, molho de tomate: um antigo ritual intemporal
Com o seu inconfundível sabor mediterrânico, o puré de tomate é a rainha dos nossos primeiros pratos, conservas feitas em…
Colheita romana: no Jardim Botânico a primeira colheita de Vigneto Italia por Luca Maroni
De 17 a 19 de setembro, ocorrerá a primeira colheita no Museu Ampelográfico, onde 300 mudas de videira foram plantadas em 2018…
FISHTUNA: Em Favignana um festival entre atum e armadilhas, sustentabilidade e desenvolvimento turístico
Favignana e as Ilhas Égadas serão o tema de um festival de cinco dias com demonstrações culinárias, workshops e masterclasses.
De 1 a 5 de setembro, a feira mundial de pimenta malagueta retorna a Rieti
Quatrocentas e cinquenta variedades de todo o mundo, demonstrações culinárias, workshops, debates e espaços dedicados ao bem-estar e ao esporte: o mundo picante ganha destaque…
Receita do chef Alessandro Gilmozzi: a humilde Ciuiga redimida e estrelada
A receita do chef Alessandro Gilmozzi, do restaurante El Molin, com estrela Michelin, em Cavalese, pode ser considerada uma síntese de sua…
Histórias da Campânia: vinhos e território, um património único revelado à imprensa
Cinco dias para promover as novas safras de vinhos produzidos na Campânia, nas principais denominações de origem, junto à imprensa especializada.
Extreme Wine World Championship: um jovem enólogo piemontês premiado com Cervim Futuro 2021
A vencedora do Prêmio Cervim Mulheres de 2021 também é italiana: Eleonora Domanda, da fazenda Calosso, no Piemonte. A…
Palermitan frittola: comida de rua misteriosa nascida de restos
Um alimento misterioso guardado dentro do "panaru", a frittola de Palermo é feita principalmente de miúdos que são fritos e decorados...
Aipo de Gesualdo, um legume madrigal pelas suas mil propriedades
Recomendado por nutricionistas, possui ótimas propriedades nutracêuticas. Rico em vitaminas C, K, B5 e B6, e antioxidantes, é precioso para…
FIVI4FUTURE: aposta dos enólogos independentes para aumentar a biodiversidade das vinhas
O projeto de três anos envolve a eliminação progressiva de inseticidas sintéticos e a redução de inseticidas biológicos.
Da Miss Itália à agricultura: Angela Mandato escolheu os cedros da Calábria
Angela Mandato abandonou as roupas de grife para reviver uma tradição familiar. Juntamente com seu irmão e...
Cozinhar no barco: uma saborosa e inusitada carbonara de frutos do mar da Fishing Academy&Cuisine
Andrea Bottacin, chef paduano e velejador experiente, fundou a Fishing Academy & Cuisine, uma organização que ensina culinária, mas também educa, com…
Tesouros agroalimentares em risco de extinção protagonistas do Encontro de Amizade de Rimini
Do Caciocavallo Podolico ao Provolone del Monaco, do feijão Carnia ao alho branco Vessalico, do milho Corvino ao feijão…
Cibus: a grande vitrine do agroalimentar italiano está de volta
Parma sediará o primeiro teste real para o setor agroalimentar italiano pós-COVID. De 31 de agosto a 3 de setembro...
O pimentão Costigliole, do qual nasceu a ecogastronomia, é uma Fortaleza do Slow Food
Uma variedade carnuda, aromática e saborosa, cultivada na planície aluvial do rio Tanaro no início do século XX. Obteve considerável sucesso comercial por…
Está calor, a saúde sofre: as sete regras do nutricionista para seguir à mesa
Nunca antes o aumento das temperaturas impactou nosso bem-estar como neste ano. No entanto, algumas orientações nutricionais podem…
Festa das ovelhas: Fabrica di Roma celebra uma herança histórica da tradição local
Durante os dois últimos fins de semana de agosto, haverá eventos de promoção gastronômica e vinícola, além de eventos culturais dedicados à criação de ovelhas. O setor ovino e caprino…
Vini delle Sabbie: rosé Ursiola símbolo da Comacchio em produção limitada
Um vinho rosé com baixo teor alcoólico e acidez acentuada. Faz parte da categoria Vini delle Sabbie (Vinhos de Areia), mais conhecida como Bosco...
Receita do chef Antonio Cicero: amberjack caramelizado... como o Conselho da Sicília
Na Sicília, existe uma antiga tradição de origem árabe de preparar receitas com caramelo, não apenas para…
Agricultura, pequenas produções locais nos mercados (com o logotipo PPL)
Pequenas fazendas e pesqueiros poderão vender seus produtos nos mercados locais - Veja como…
Coca-Cola e Pepsi se voltam para o álcool: a nova moda do hard seltzer
As duas multinacionais americanas estão entrando no mercado de soft spirits em vigor, que até mesmo os entusiastas da saúde não se importam
Azeite virgem extra: AIRO lança curso para técnicos de lagar em San Casciano
De 30 de agosto a 3 de setembro, quatorze aulas teóricas e práticas proporcionarão uma visão abrangente dos diversos aspectos de…
O damasco Scillato: a biodiversidade salva pelas terras dos Meninos de Carusi
Uma das variedades de damasco mais apreciadas, a variedade Scillato, foi reintroduzida na província há menos de 50 anos…
Caterina de Medici, espinafre, Brunello dei Barbi… Histórias toscanas em Montalcino
Graças a Catarina de Médici, os franceses aprenderam a temperar seus pratos com vegetais. E hoje, na França, um…
Carne étnica: Milan gosta de filé de zebra, canguru e camelo
O desafio de um jovem empreendedor: ir contra a tendência do consumismo cada vez mais voltado para carnes brancas e culinária...
Está quente, o consumo de cerveja artesanal Made in Italy está voando na Itália e no exterior
As vendas aumentaram 18,4% nos primeiros quatro meses de 2021. O setor de cervejas artesanais está em plena expansão…
Receita do chef Massimiliano Blasone, um rabo amarelo com influências orientais
Massimiliano Blasone, chef do restaurante L'Aria, com estrela Michelin, no luxuoso Mandarin Oriental Resort, no Lago Como, oferece uma receita em…
Próximo Egg 1.0: o ovo vegano chega do Japão
Depois dos substitutos de carne, peixe e manteiga, surge uma nova opção: ovos veganos de uma startup japonesa…
Vinte vinhos de todo o mundo para beber este verão: The Guardian escolhe um Moscato italiano
É o Contero Moscato d'Asti 2020 da Strevi. O produtor elogia a singularidade deste vinho piemontês. Entre os vinhos recomendados, o vencedor é…
SOS para a lagoa Orbetello: as algas que se desenvolvem no calor sufocam os peixes
Os pescadores de Orbetello estão em alerta: já recolheram 600 toneladas de algas, mas há mais por vir...
Arroz do mar, a descoberta nutritiva e amiga do ambiente de Ángel León
Após Plankton, o chef marinho Ángel León descobre o "arroz do mar" no mundo subaquático: um recurso alimentar…
Vinho, a qualidade que fascina médicos de Hipócrates aos nossos dias e causa discussão
Um livro divertido, "Calici & Camici", fala sobre viticultores italianos. Naquela vez em que Christiaan Barnard nos convidou para beber um pouco de...