A Matre chega a Turim na Via Mazzini, bem em frente à pizzaria Sestogusto: o especialista em fermento Massimiliano Prete, 26º colocado no ranking mundial e o único pizzaiolo piemontês entre os 100 melhores, segundo o The Best Pizza Awards, inaugura a segunda unidade de sua padaria contemporânea, fundada em Saluzzo em dezembro de 2025. Para sua estreia na capital piemontesa, o cardápio foi ampliado com uma nova linha dedicada à confeitaria vienense: de croissants a pain au chocolat, de pain suisse a doces venezianos recheados com creme, além das especialidades que marcaram a estreia da Matre.
Assim como a unidade de Saluzzo, a décima terceira pizzaria na Itália e a primeira no Piemonte, segundo o guia 50 Top Pizza, a Matre Torino também leva a assinatura dos arquitetos Valentina Pelizzetti e Marco Gini, que desenvolveram o projeto mantendo a identidade visual reconhecível da padaria. Madeira, laranja e branco definem a paleta de materiais e cores do espaço, projetado para colocar o produto no centro e complementar a exposição de pães feitos com grãos orgânicos e ancestrais, focaccias, pizzas em fatias e pães doces fermentados.
A loja é complementada por um pequeno espaço dedicado a uma seleção de excelentes comidas e vinhos, concebido como uma extensão do universo de Massimiliano Prete, entre a Matre, inaugurada em 2025 e recentemente premiada com o Due Pani no Guia de Padarias Italianas Gambero Rosso 2027, e as pizzarias Sestogusto em Turim e Sevilha.
"Matre", explica Massimiliano Prete, "nasceu do desejo de trazer o pão e os produtos fermentados de volta ao primeiro plano, a começar pela seleção da farinha, manejo da massa e tempos de fermentação. Depois de Saluzzo, Turim representa uma evolução natural do projeto, também devido à sua proximidade com Sestogusto. Aqui, expandimos nossa pesquisa com uma linha de doces vienenses desenvolvida com atenção especial à massa folhada, às texturas e ao aroma, juntamente com pães feitos com farinhas orgânicas e produtos salgados. O objetivo é construir uma oferta completa para o dia a dia, desde pães fermentados para o café da manhã até focaccia e pizza em fatias, mantendo a mesma atenção às matérias-primas e à digestibilidade em cada produto."
