芸術と文化が食と出会うルネッサンス
イタリアのルネッサンスは、小さなメートル・ディ・サラ、彫刻家、彫刻家によって組織された豪華な晩餐会によって特徴づけられました。
カテゴリ： 食物
高品質の料理とワインのポータル、Mondo Food の編集者 ジュリアーノ・デリシ
FIRSTonline による Mondo Food は、優れたイタリア料理とワインの伝統を紹介するジャーナリズム雑誌です。 私たちの遺産であるイタリア料理と料理の上流にあるすべて 農業、デルワイン醸造学の イタリア製 ジャーナリストと食品とワインの専門家のチームが語る農業食品 ジュリアーノ・デリシ、実績のある専門家、元ディレクター AGI、イタリアのジャーナリズム機関。 主人公の物語、歴史、文化、伝統、男性の仕事、偉大なシェフのレシピ、イタリアの生物多様性の証言を通して見られるイタリアのグルメの卓越性のショーケースは、知識のすべての感覚に触れますの 素晴らしいイタリア料理. 私たちが食卓に着くとき、私たちの人生の偉大な本が開くという原則に従って。
マルコ・レイターノ、フード・トラベル・マガジンのイタリア最優秀ソムリエに選出
レイタノは、75.000 本のボトルと 3.500 枚のラベルを誇るレストラン「ラ ペルゴラ デル ローマ カヴァリエリ」のセラーを管理しています。 「ワインは…
ローマの収穫: ファッションとワインが贅沢な場所を占めます
メイド・イン・イタリーの XNUMX つの柱の融合を祝う特別なイベントが開催される XNUMX 週間。 関与する高級ブランド、ワイナリー…
ダイニングルーム、キッチン、ホスピタリティの私たち: 新しいレストランガイド
料理に加えてプロ意識、ホスピタリティ、サービス、チームを評価し、イタリアで最も「おもてなし」が高いと考えられる 160 軒のレストランが選ばれました。 PASSも初登場…
コントロンビーン、短時間で調理できる真珠
チレント国立公園で採れた歴史ある豆で、皮が薄く、調理が早く、風味が良いのが特徴です。 消えていたのが回収されました…
フォッジャのテラス料理に憧れるニコラ・ルッソ
カピタナータの仮想歴史小説のようなレストラン。 ここでフォッジャ出身のシェフが復活し、イタリアの味を再発見します。
干し魚とタラ、ノルウェーは千の美徳を祝います
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アメリカのナポリ ピザ ビレッジ、コロンブス デーに 30 台のオーブン
ナポリ ピザ ビレッジは、偉大なナポリピザ職人のチームとともに、ツアーの最初の目的地としてニューヨークに上陸します。
トルテッリーニ戦争でボローニャが分裂
トルテッリーニ ボロネーゼは豚肉を含まない鶏肉の詰め物で作ることができますか? ボローニャでは彼は降りなければならなかった…
Discovery には、多言語のデジタル メニューが付属しています
このスタートアップは、参加レストラン (現在は Autogrill と RED) のメニューをダウンロードするシステムを作成しました。
上院のはいから直接販売まで、小さな地元の生産
会社に関係する土地のみで行われる栽培または育種に由来する製品は、最終消費者に販売することができます。
ステファノ・バイオッコ、彼のサラダは星の中で輝いています
ミシュランの 120 つ星を獲得したヴィラ フェルトリネッリの偉大なシェフは、メニューに XNUMX 種類の木と花のエッセンスを使用したサラダを提供しています。
ステファノ バイオッコのレシピ: マス、アボカド、青リンゴ、フォアグラ、キノアのサラダ
複雑な料理ですが、すべての構成要素が読みやすく、XNUMX つ星シェフ、ステファノ バイオッコのスタイルが反映されています。
気候変動: 200 人の偉大なシェフが食卓で戦う
偉大なシェフが、スローフードとルレ・エ・シャトーが推進する取り組みに参加しました。季節の地元産のオーガニック食材を使ったメニューを提供しています…
フレッシュランチ？ 多くのイタリア人はスーパーマーケットに行きます
食料消費: 時間の余裕がますます不足しており、多くのイタリア人がランチやディナーを求めています。
在来種: Ribolla はウェブ上で最も人気のあるワインです
イタリア原産のワインに対する美食家の関心が高まっています。 最新の研究によると、リボッラ・ジャッラが首位で、アリアニコがそれに続く。
有機的成長: 過去 10 年間で売上が XNUMX 倍に増加
「オーガニック」食品と飲料の市場はますますニッチではなくなりました。2018 年のイタリアでは…
ロベルト・オットーネ: 海の水族館のレシピ
伝統的な事柄を扱うのが大好きなアンペッツォのシェフ、ロベルト・オットーネによるこの料理には、皮肉と芸術的な幻想性が表現されています。
ロベルト・オットーネ、料理は楽しいが難しい
コルティナ ダンペッツォの洗練されたバイタ ピエ トファーネのシェフは、味と美学の間で常に挑戦し続けています。
Gambero Rosso: ローマのニコ・ロミトのコーヒー「バー・オブ・ザ・イヤー」
ガンベロ ロッソ ガイドには、イタリアの最高のバーの地図が描かれています。 ロンバルディアが首位に立った。 地元の…
Federvini: Farnesina は、Made in Italy の新しいコントロール ルームです。
Conte bisによって承認された新しいコース、つまり、次のことを促進することもできる外務省のコース。
Franco Pepe 無敵、彼はイタリアで最高のピザです
ガンベロ ロッソ ピッツェリアのガイドは、カイアッツォのシェフに XNUMX 回目の賞を与えました。 こちらも置かれているのは…
バローロ 2015 とバルバレスコ 2016: 並外れたヴィンテージ
長い間見たことがないような収穫。 バルバレスコにとっては過去XNUMX年間の最高のものでもある。 特徴は…
Centrale Latte Torino が消化可能なタンパク質を含む新鮮な牛乳を発売
Tapporosso LAATTEと呼ばれる新製品は、A2タイプのベータカゼインプロテインのみを含むイタリアで低温殺菌された新鮮な牛乳です。
Osteria d'Italia スローフード: ピエモンテ州は誰よりも優れています
スローフード 2020 ガイドで報告されているすべての居酒屋の地域別マップ。 ピエモンテの裏側には…
フジュテアサリの海の味がするトマト、コルバリ
エドゥアルド・デ・フィリッポが発明したアサリの入っていないスパゲッティの物語。 すべては古代トマト、コルバリーノのおかげです。
BIWA: サッシカイア テヌータ サン グイード ベスト イタリアン ワイン 2019
50位はブルロットのバローロ・モンヴィグリエーロDOCG、続いてターミヌム・ゲヴュルツトラミネンの遅摘みです。 ベストXNUMXワインのリスト…
ランゲの撤退からロッセーゼの再発見まで
ボッファ家は、歴史あるバローロ、ネッビオーロ、ドルチェット ダルバの生産と並行して、ブドウ畑に魅了されてきました。
マナ：薬効があり、エネルギッシュで、キッチンで再発見される
貴重な樹液、聖書の記憶のゾウの食べ物の守備隊が消えつつありました。 XNUMX 年前、その使用を再開することが決定されました。
Prosecco records と First&Food の新しい Illy-De'Longhi コーヒー
今週のシェフは代わりに、名門ジョージXNUMX世の偉大な学校を卒業したサレント・ピエトロ・ペンナです。
Prosecco、フランスで最初のユネスコのコレクションと販売記録
2019 年はベネチアのバブルにとって記憶に残る年となり、ユネスコの承認と最も有力なワインの地位を獲得しました。
ピエトロ・ペンナ、魂の中のサレントは近代化とともに衰退した
パリの名門ジョルジュ80世の名門校を経て、XNUMX人のフランス人シェフ団の中で唯一のイタリア人、…
ピエトロ・ペンナのレシピ: 子羊のラック、カモミール、アーティチョーク、野生のランプパッショーニ
マンドゥリアの城で物質を扱うサレントのシェフのレシピに地元の味を…
生パスタ、モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラ：これはアメリカで人気のイタリア料理
この調査は、食品とワインのインフルエンサーの習慣と購買傾向を分析することにより、Assocamerestero によって実施されました。
農産物: Fileni グループの Unicredit、Mps、CDP から 60 万ドル
会社の成長計画をサポートするために、Unicredit、MPS Capital Services、CDP、その他の投資家によって提供される新しいリソース…
職人技のジェラート ブロックチェーンが登場: すべてが追跡される
Cheese 2019 で、マスタージェラートメーカーの Alberto Marchetti は、消費者が生産チェーン全体を追跡できるプラットフォームを発表しました。
アルド・リトロヴァート、マドンニーナの影に映る湾岸の太陽
イビサ島から輸入したトレンディなミラノ風レストラン、IT レストランの方式で、サレルノ出身のシェフが伝統を組み合わせる方法を知っている料理を提供します。
Aldo Ritrovato のレシピ: タリオリーニ、ファッソナ タルタル、グラモラーダ
IT レストランのシェフが、北と南の影響を受けた彼のプロとしてのキャリアを象徴する料理を提案します。
チーズ: 知識を磨くためのトレヴィーゾのチーズメーカー向けコース
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ワイン、イタリアは気候にもかかわらず世界初
推定によると、2019年の収穫量は昨年より16%少ないでしょうが、それでもフランスやスペインには勝てるでしょう…
コラグレコ (ミラズール): 「私のレストランは美術館ではなく交差点です」
ミシュランの 3 つ星を獲得し、最高のレストランとして受賞したマントンの Mirazur レストランのオーナー、マウロ・コラグレコ氏へのインタビュー
復元された歴史的珍味、アテッサの王家のイチジク
ローマ時代から知られており、乾燥させてクルミの粒を詰めて食べると…
サヴォイア公に仕えた貴族マローネ・ディ・クーネオ
すでに 800 世紀には、ある歴史家がマローニ ディ クーネオをイタリアで最高のものと評価していました。 Cuneo の卓越した品評会が…
気象警報: 雹が降る、農業への被害
コルディレッティは、昨今の水力リスクを予測する国民保護速報を受けて、この警報を発した。
Just Eat: ピザはフードデリバリーの世界の女王です
ピザが宅配業界の国際的な表彰台を獲得した場合、イタリア料理は宅配業界で第 XNUMX 位にランクされます。
イタリアで最も高い場所にあるレストラン、ピアノ 35 がトリノにオープン
高さ 150 メートルの超高層ビル、インテサ サンパオロの最上階にあるレストランがトリノに再オープンします。
ディナミカ アロマバー、デロンギ新作キャンペーン実施中
20月2日からはデロンギプロデュースのRaiXNUMXトークショー「Ettore, Un Caffè Con...」が放送され、その後...
Acquaviva delle Fonti 赤玉ねぎ、飛ぶように売れている真珠
バーリ県の町では、希少で貴重な赤玉ねぎが栽培されており、スローフード幹部会となり、ますます…
チリペッパーフェアのためのスパイシーシティ、リエティ
イタリア人は唐辛子が大好きで、年間700.000万キンタルを消費しますが、そのXNUMX分のXNUMXはアジア諸国から輸入されています。 に…
パルミジャーノ・レッジャーノは、ニュージーランドのパルメザンチーズをめぐってクラフトと戦争中
ニュージーランドでイタリア料理の大量の模倣品を巡る法的戦争。 海外でのイタリア製偽物のマーケティングは次のように評価されています…
リサイクル可能な食品包装: Terni、Novamont、Invitalia が 10 万ドルを投資
このイニシアチブは、砂糖に由来する野菜由来の新製品専用の工場の建設に関するものです。
Lardo d'Arnad、DOP山の味と香り
ヨーロッパで唯一のDOP認定ラードであるラルド・ダルナドは、1500年以来アオスタ渓谷で伝統的な方法で生産されています…
コラグレコ：「世界最高のレストラン」ミラズールのシェフのレシピ
First&Food では、ミシュランの XNUMX つ星であり、マントンの Mirazur のオーナーで「ベスト…
EnologicaMontefalco、ワインは良い生活と結婚します
モンテファルコは、ワイン、美食、歴史的および景観資産を含む、持続可能な観光、良い生活文化のモデルを提供しています。
ヨーロッパ最大のサリーネ ディ プーリアがフランス領になる
この分野で世界最強の一つであるフランスのグループ、サラン・デュ・ミディは、サリーヌを買収する準備を進めています。
第8回ビベンダ エグゼクティブ ワイン マスターのスタートにあたり
イタリアソムリエ財団のプロジェクトには、フランスとイタリアの領土への研修旅行も含まれています
ヴィネランド、マリアーノ・モレリーノとフランチャコルタの出会い
欧州議会の後援と泡の卓越性との姉妹提携で祝われた XNUMX 周年
Enzo Di Pasquale、高級料理へのアブルッツォの道
ジュリアノヴァの若いシェフの革命: 彼のレストランでは伝統的な料理の順序は尊重されず、スコアが重視されます。
食と環境：私たちの食生活は持続不可能です
「気候変動、世界人口の増加、新興国における生活水準の向上により、私たちの生活は困難になっています。
フェルディナンド パロンバ: エンポリオ アルマーニ レストランのナポリの香水
イタリア国内外の偉大なスターシェフの学校で訓練を受けたフェルディナンド・パロンバは、トレンディーなカフェレストランのキッチンを率いています。
フェルディナンド パロンバのレシピ: ラビオリ、エビ、ナスのキャビア
ミラノのアルマーニ エンポリオ アルマーニ カフェ＆レストランでシェフ、フェルディナンド・パロンバが提案する手の込んだ料理。 地中海の味…
ペストリーショップで再発見された珍味、ジテラアップル
名前はその品質とその歴史を評価するものではありませんが、後期、長命、そして…
コーヒー：世界最高はイタリア人ではない
XNUMX 人のイタリア人ジャーナリストが国家神話の誤りを暴きます: イタリアは、最終的に何が起こるかについてあまり知られていない国の XNUMX つです…
ワインはアンフォラの中ですか、それとも木の中にありますか？ モンテスペルトリで最初の科学的テスト
カンティーナ ソシアーレ コッリ フィオレンティーニとフィレンツェ大学は、スチール、木材、テラコッタ、そして…
スピルリナ藻類: 未来の食品はすでに私たちの食卓にあります
何年も前には海藻を食べることは考えられませんでしたが、今日では東洋料理の影響で海藻が私たちの食卓に届くようになりました。 はい、どうぞ…
シチリアのグルメテラス、ジュゼッペ・コスタンティーノ
ルッカでシチリア人の両親のもとに生まれた若いシェフは、この地に洗練された 16 席のビストロ レストランをオープンしました。
ジュゼッペ・コスタンティーノのレシピ: ひよこ豆と骨髄のクリームを添えたコンキリオーニ
マドニエ山脈に定住したシチリア・フィレンツェのビブグルマンシェフのレシピに現代性と伝統を融合。 彼の代表的な料理は…
'Mpanatigghi: 修道士のためのモディカの修道女のトリック
600 年代にモディカの修道院の修道女によって発明された一種のデザートは、スペインがシチリア島を支配していた時代にまで遡ります。
フェラーリ、世界チャンピオンのスパークリングワインの歴史と秘密
トレンティーノのブドウ畑から、ブドウの収穫、選択、発酵という非常に厳密で、部分的には職人的なプロセスを経て生まれました。
食品はビジネスであり、彼はミラノ工科大学を「卒業」しています
2019年から2020年にかけて、ミラノ工科大学は英語で教えられる食品工学の修士号コースを設立します。
食品と健康、イタリアは微生物叢を研究しています
腸内にはその 10 倍にあたる最大 XNUMX 億個の単細胞生物が生息していることを誰もが知っているわけではありません…
Philippe Léveillé、フランス文化へのイタリアの情熱
イタリアでミシュランの 20 つ星、香港で XNUMX つ星を獲得した偉大な国際的シェフは、XNUMX 年間にわたってイタリア料理を提供してきました。
Philippe Léveillé のレシピ: 鶏が産んだカルボナーラ
ミシュランの二つ星を獲得した偉大なシェフによる非常に要求の厳しいレシピであり、伝統文化との融合料理を表現しています…
スパイヘ ヴェルディ 2019: マルケ州、トスカーナ州、ピエモンテ州がリード
多くの地方自治体は、持続可能性を大きなチャンスにしています。
ペコリーノの貧困層への寄付：同省から14万ユーロ
この規定により、慈善団体は必要とする人々に製品を配布できるようになる。 Age が資金の割り当てを担当します
暑くてミツバチも働けない
ミツバチは雛を冷蔵するために巣箱に留まることを余儀なくされた。 すでに、蜂蜜の生産量の減少が記録されています…
ファブリツィオ・セペ：エスプリ・ド・フィネスのローマ料理
彼のレストラン Le Tre Zucche は、ローマの美食の伝統を現代的な手法で再考するための実験室と考えることができます。
それはナポリのピザと呼ばれていますが、最高のものはカゼルタのものです
イタリア、ひいては世界の最高のピッツェリアを表彰するトップ 50 ピザのランキング。 完全なリストは…
マグロ：イタリアの夏の食卓の絶対的リーダー
肉の消費に代わる優れた代替品として好まれており、その食べやすさ (64%)、風味の良さ (51%)、汎用性の高さ (32%) などが高く評価されています。
スイカ：夏だけでなく、一年中使えるものを目指します
脱季節化は、生産と加工産業を巻き込んで、…
ミートボール：アバタントゥオーノが野菜の「ソーセージを使わない」ミートボールを発売
人気俳優がミラノにオープンしたレストランでは、植物性たんぱく質を使った肉の味わいのミートボールが提供される。 ソーセージは…
泡：イタリアがフランスを破り、フェラーリが今年のベスト
泡の世界に捧げられた最も重要な国際コンペティションで、トレンティーノ社は大きな勝利を収めました。 ビート シャンパーニュ ルイ ロデレール。
First&Food で船乗りソルディーニのレシピ
料理の世界を専門とするFIRSonlineマガジンでは、今週、即興シェフの物語を掲載していますが、誰が…
船に乗った航海士ソルディーニの秘密：圧力鍋
孤独なナビゲーターですが、味のあるテーブル用です。 ジョバンニ・ソルディーニは、長い海を渡るとき、常に時間を確保します…
ワイン：老化から回復したグリニョリーノ、モンフェラーチェ
40 人の生産者からなるグループが、24 ヶ月熟成させた純粋なグリニョリーノを市場に投入し、そのうち XNUMX ヶ月を樽で熟成させます。
夏の間、ソーダの角氷に注意してください
INGA の調査によると、XNUMX か所のうち XNUMX か所で汚染された氷が使用されています。 問題…
ユネスコ: プロセッコの丘は世界遺産に登録されています
イタリアで最も輸出されたワインとしての重要かつ待望の認定。 最も多くの認定サイトを誇る国…
Cdp、Coldiretti、Filiera Italia: イタリアの農業食品部門の合意
この議定書は、イタリア製サプライチェーンに具体的な支援を提供します：補助金付きクレジット、金融商品（バスケットボンド）、株式、サポートなど。
代表的な特産品であるカンパニアが最も多く
カボチャのクコッツァから煉獄の豆まで、ヤギのヴァイオリンとラバの「コリオーニ」を経て、コルディレッティは…
ペッペ・ギダ：つるはしから生まれたスターシェフ
成功しているロティサリーピッツェリアのオーブンをつるはしで物理的に倒すのは勇気が必要です。 ガイドさんにはありましたが…
Peppe Guida のレシピ: レモン水とプロボローネ デル モナコのスパゲッティーニ
ミシュランの星を獲得したヴィコ・エクエンセの偉大なシェフによる古典的なレシピです。 この地域の代表的な XNUMX つの製品:
コルディレッティの農民の村がミラノに到着
このイベントは5月7日金曜日からXNUMX日日曜日までミラノのカンノーネ広場からカステッロ広場まで開催されます。
Oliver Glowig: ドイツのシェフのためのイタリアのスター
ミシュランの二つ星を獲得したドイツ人シェフは、我が国に衝撃を受けました。 25 年前、彼はキッチンを知るためにデュッセルドルフを去りました…
First&Food について、Glowig のレシピと 50 のベスト レストラン アワード
食の世界に特化したFIRSonlineの垂直型サイトの充実した週末: ドイツ人、イタリア人シェフの物語があります…
Oliver Glowig のレシピ: クリスピーな仔牛の頭、スカンピ、フェンネル、コーヒー
ドイツ生まれだが本職はイタリア人、ミシュランの二つ星を獲得し、地中海料理をこよなく愛するシェフが提案する料理は…
古代の穀物と現代の穀物：彼らの言うことすべてが真実ではない
最近の大学の研究により、古代の穀物と現代の穀物の対比についての決まり文句の誤りが明らかになりました。 セリアック病の症例の増加…
パネトーネ最高？ ポールのカターニア
典型的なロンバルディアのデザートの職人に捧げられた偉大な全国大会、パネットーネデーのファイナリスト 25 名のうち、4 名は…
映画からワインまで: スイス人が発見したプグニテッロ トスカーノ
スイスの映画プロデューサー、ルエディ・ガーバーは、自分の町とマレンマのセケルチャーニ邸宅を行き来して時間を過ごしています。
ガンベロ ロッソ: 2020 ガイドのラツィオ州で最高のレストラン
今年、この認定は判定基準を更新することで XNUMX 周年を祝います。部屋と地下室も判定に影響を与えます…
Ercole Olivario が中国で最高のイタリアン オイルを紹介
30月XNUMX日の日曜日から、イタリアの領土石油の優秀さに特化した全国大会が上海で開催され、…