新しいタイプの牛乳がピエモンテ地方で発表され、次のような特徴があるため A2 と呼ばれています。 A2型ベータカゼインタンパク質のみ、製品をより快適に消化できるようにすることができます。
Centrale del Latte di Torino が開発した新製品は、19 月 XNUMX 日からピエモンテ地域で高品質バージョンと部分脱脂バージョンで販売されます。 当初予定されているのは、 月産XNUMX万リットル.
「このプロジェクトについて - イノベーションと研究を担当する地方議員マッテオ・マルナティ氏は説明しました - 611.000ユーロかかりました そのうち 263.000 件は欧州地域開発基金 POR FESR 2014-2020 の寄付により資金提供されました。 とりわけ、最近では、ブリュッセルから到着するファンドのポートフォリオを増やすために、他のテーブルのオープンを検討しています。」
製品、 タッポロッソ・ラーテというは、同社主導のプロジェクトから生まれ、当該製品の消化性の向上など、いくつかの興味深い側面を浮き彫りにした研究を経て、ピエモンテ州で開発および研究されました。 「トリノ中央部が主導する研究によると、選択プロセスは、時間の経過とともに、ベータカゼイン A1 と A2 の生産に関与する遺伝的遺産が互いに異なる牛の品種と集団が誕生することを意味しました。」 。
研究者らはこれら XNUMX つの成分に注目し、新しい牛乳のプラスの効果に関する非常に興味深いデータを取得しました。 消化器系の機能に影響を与える、大規模な技術的処理や配合に頼る必要はなく、乳牛個体群の自然な変動を利用することによって実現されます。
「従来の牛乳には両方の遺伝子変異の混合物が含まれていますが、A2 牛乳は A2 ベータカゼインのみを生産するように選ばれた牛から採取されます。 すべての品種において、2% A2A100 遺伝子型を持つ群れを選択することが可能です。 厳選された農場（すべてピエモンテ州産）、ブリーダーとの協力、厩舎から最終包装に至るまでの生産サイクルの慎重な管理のおかげで、ラ・セントラル・デル・ラッテ・ディ・トリノは、ベータカゼインA2を使用したラッテ・タポロッソのために、サプライチェーン認証と動物福祉認証。」
プロジェクトに、 それは24ヶ月続き、約XNUMX人が働いたは、国家的に重要な研究機関である CNR-ISPA と CREA の協力のもと、Polo Agrifood の支援と Laeemmegroup srl のパートナーシップにより実施されました。 CNR食品生産科学研究所のローラ・カヴァラリン氏による新しい牛乳に関する詳細な研究は、「欧州獣医学・比較学会」の大会に関連したイベントの一環として、20月17.30日金曜日午後9時XNUMX分から予定されている。 「栄養」は、Cavallerizza Reale (Via Verdi XNUMX) で開催されるプログラムで、入場は無料です。
「研究 – 彼はこうコメントした」 リカルド・ポッツォーリ、Centrale del Latte di Torino の最高経営責任者 – のおかげで、牛乳を飲みすぎると感じる消費者にメリットをもたらす可能性のある、異なるカゼイン プロフィールを持つ製品 (A2 タイプのベータ カゼイン プロテインのみを含む) を入手できるようになりました。 これは、従来の牛乳と比較して消化率が向上したタンパク質プロファイルを備えた革新的なタイプの牛乳であり、現在牛乳の摂取から距離を置いているすべての人でも、この重要な食品を楽しむ喜びを取り戻すことができることを願っています。」
