Rialzati Italia: 地域の優れた食品を輸出するためのプラットフォーム
XNUMX 人の起業家が、イタリア製食品のトレーサビリティに焦点を当てて、その輸出を促進するプラットフォームを作成しました。
カテゴリ： 食物
高品質の料理とワインのポータル、Mondo Food の編集者 ジュリアーノ・デリシ
FIRSTonline による Mondo Food は、優れたイタリア料理とワインの伝統を紹介するジャーナリズム雑誌です。 私たちの遺産であるイタリア料理と料理の上流にあるすべて 農業、デルワイン醸造学の イタリア製 ジャーナリストと食品とワインの専門家のチームが語る農業食品 ジュリアーノ・デリシ、実績のある専門家、元ディレクター AGI、イタリアのジャーナリズム機関。 主人公の物語、歴史、文化、伝統、男性の仕事、偉大なシェフのレシピ、イタリアの生物多様性の証言を通して見られるイタリアのグルメの卓越性のショーケースは、知識のすべての感覚に触れますの 素晴らしいイタリア料理. 私たちが食卓に着くとき、私たちの人生の偉大な本が開くという原則に従って。
イタリア製: ラベル表示義務化は 2021 年に延期
この義務にはヨーロッパの価値があり、小麦、パスタ、米、トマトに関するものです。 イタリア政府の布告と農業をめぐる戦い…
イースター、コロナウイルスもテーブルで感じられます：支出-27％
危機とレストランやトラットリアに行くことが不可能になったことにより、イースターランチの予想消費が崩壊しています。
イースター、代わりの子羊はレッチェの修道女のアーモンドペーストです
レッチェの歴史的中心部にあるベネディクト会の修道院では、展示ホイールを通してオリジナルの聖遺物を購入できます。
Igles Corelli: コロナウイルス後のシェフとレストランについての愛情深い考察
偉大なシェフは、厳しいシナリオを概説します。善良な者は勝利しますが、偉大な者は謙虚さを身に着けなければなりません。 …
テーブルで免疫防御が強化される：アロンゾ法
イタリア系ポルトガル人の医師にとって、サプリメントやビタミン製剤に頼るのではなく、腸の本質的な機能に焦点を当て、次のことに重点を置く必要があります。
「宇宙」レタス？ 食用も良い
NASAの生物学者チームは、国際宇宙ステーションで栽培された赤いロメインレタスには…
マルティナ・カルーソのレシピ: ナスのボタン、キャットミントのスープ、ケッパーの葉
イタリア料理の天才、最年少のマルティナ・カルーソが提案するこの貧しい料理には、シチリアの真髄があります。
マルチナ・カルーソ、サリナを輝かせた最初のスター
25歳の彼女はイタリア史上最年少のスターシェフとなった。 XNUMX 年後、ミシュランがその栄冠に輝きました。
アントニオ・ボルッソがスープとして再訪したパスティエラ：レシピ
2015年ミシュランの星を獲得した、風変わりで好奇心旺盛で先見の明のあるシェフ、アントニオ・ボルーゾが、ナポリの復活祭の象徴的な料理であるパスティエラを再訪します。
おうちでイースター？ チョコレートより本物の卵
隔離措置により、イタリア人は前例のないイースターを余儀なくされることになる。レストランも旅行も禁止となり、より多くの「本物の」卵を調理することになる...
Chiusi in casa: イタリア中の自家製パンのレシピ
コロナウイルスの影響で、イタリア人は忘れ去られた世界を発見しつつある。 すべてにもかかわらず、隔離措置により、ある芸術が注目を集めるようになりました。
ネアンデルタール人の食生活は？ 魚ベース
この驚くべき発見は、権威ある科学誌サイエンスに掲載されました。つまり、ホモ・サピエンスよりずっと前から、私たちの先祖には食生活があったのです…
Covid-19: FAO の訴え、食物連鎖の書き直しが急務
新型コロナウイルスのパンデミックは世界中の食料システムに影響を与えています。 FAO事務局長Qu Dongyuにとって、そうではありません…
Davide Civitiello によるナポリのカサティエッロのレシピ
ナポリ人にこの街で一番おいしいカサティエッロはどれですかと尋ねると、彼はそれが彼のお気に入りのカサティエッロだと答えるでしょう。
カサティエッロ: 宗教とナポリ風の間の素朴なイースター ケーキ
トルターノを強化したカサティエッロは、伝統的にイースターのテーブルに欠かせない素朴なケーキです。
ワイン: ソーシャル ネットワーク上の優れたソムリエによるテイスティングとレッスン
イタリア ソムリエ協会である AIS とプロ ソムリエ協会である ASPI は、イタリアの偉大なソムリエを集めてコースを提供し、…
レストラン：ダイニングボンズで危機を脱する
このアイデアはニューヨークで立ち上げられましたが、イタリアでも支持を集めています。地元住民は次のような支援を求めています。
ハインリッヒ シュナイダーのレシピ: リコッタ チーズとセトラリアのトルテッリ
ミシュランXNUMXつ星シェフ、ハインリヒ・シュナイダーが提案するレシピは、山への旅の良い思い出になるかもしれません…。
ハインリッヒ・シュナイダー：イタリアの最高の星のシェフ
彼は生涯をザルンタール アルプスの山中で過ごし、ここでシェフのハインリヒ シュナイダーが...
Covid-19、最初のシェフが死亡：インドのカルドス
コロナウイルスは料理の世界で最初の著名な犠牲者を出した：ニューヨークで59歳で死亡…
イースター、自宅で注文するイタリアで最高の職人の鳩
イースターが近づいており、イタリア人は自宅で過ごさなければならない。 しかし、だからといって、いずれかのお祝いを諦める必要があるというわけではありません。
コロナウイルスとショッピング: アプリで「ジャンプ」
食料品の買い物はビジネスになりましたが、待ち時間を迅速に更新するためのソリューションがあります。
霜と悪天候：果物、野菜、花、ミツバチが危険にさらされています
冬の反動で北から南まで農作物に深刻な被害が出ている - 50億人に警報…
ペコリーノDOPを貧しい人々に：ベラノバが14万ユーロで入札を開始
最も貧しい人々のために15.000キンタル以上のチーズを購入できると同時に、…
Casalasco del Pomodoro コンソーシアム、Cdp と Unicredit から 160 億 XNUMX 万ドル
この事業は、農業食品部門におけるイタリアの卓越性であるコンソーシアムのビジネスをサポートするために締結されました。
承認に抵抗した古代の守備隊、ヴィテルボ出身のスジアネッラ
その起源は歴史の中に失われていますが、下草の香りを持つ貧しい人々のサラミを表す優雅な名前です。
コロナウイルス：Vinitalyはキャンセルされ、2021年に開催されます
イベントは当初XNUMX月に延期されましたが、ヴェロナフィエールの取締役会は来年XNUMX月に直接延期することを希望しました.
飲料調剤、イタリアがますますリーダーに
英国にすでに XNUMX つの生産工場を構える Celli グループは、…を引き継ぐことで技術支援サービス市場に参入します。
ジョバンニ・ラーナ：コロナウイルスの時代における従業員の仕事に対する増額と保険
食品大手のパトロンは、会社で働く従業員への寄付として 2 万ユーロの事業を開始: 期待…
Historic Rebel、オークションにかけられる伝説のチーズ
最も特別で希少なイタリアのチーズの XNUMX つは、千年の歴史を持ち、どの地域で生産されるかが限定されています。
出費を考えて食卓で癒されよう
ミラノの欧州腫瘍学研究所のスマート フード プログラムから、ウンベルト ヴェロネージとノーベル賞受賞者を経て…
コロナウイルス、マサリとパティシエの政府へのアピール
イタリアのパティシエの巨匠が、ジュゼッペ・コンテ首相にリスクを非難する心のこもった手紙を書きました…
コロナウイルス: 料理をする時間はある、「調理済みの食事」にさようなら
この傾向は、先週の生協の世界のデータに基づいて明らかになりました。スーパーマーケットの持ち帰り料理は、たとえ…
飲食店休業？ 宅配：地図はこちら
イタリア全土で多くの商業活動が止まらず、新型コロナウイルス感染症に抵抗しようとしている。 多くのレストランも同様です。
コロナウイルスによって家に閉じ込められた：Cucina ItalianaとGambero Rossoの無料の料理コース
イタリア人の強制的な自宅待機を軽減するための取り組みが増えている。料理教室から…
コロナウイルス：買い物、イタリア人のほぼ半数が延期
スーパーマーケットの包囲やオンライン注文のブームは現実の一部にすぎません。多くのイタリア人は外出を控えています…
Fabrizia Meroi のレシピ: 鹿肉バーガー、バーチ オイル、ローズヒップ ケチャップ
深い香りを感じながら森の小道に入っていくようなものです。このレシピは、レストランのシェフ、ファブリツィア・メロイによって提案されています。
ファブリツィア・メロイ、森の中の道のような彼女のライテ
山と森を愛し、ミシュランの XNUMX つ星、ライテ ディ サッパーダのシェフ、ファブリツィア メロイが…
ロンドンのテートでのウォーホルと彼のお菓子
ポップアートの王に捧げられた展覧会は 6 月 56 日まで開催されます。XNUMX 枚のチケットで XNUMX 枚…
アマトリチャーナはヨーロッパの美食遺産です
本日より、伝統的特別品保証の認定により、イタリア料理の最も有名な料理の XNUMX つが保護されます。
デリカテッセンから XNUMX つ星へ: シェフ Roux にさようなら
フランス人シェフはロンドンで運を試し、1982年に海峡を越えた最初のレストランであるラ・ガヴローシュをオープンしました。
コロナウイルス、ワインは #StappatInCasa でオンラインで試飲できます
この社会的イニシアチブは、ワイン起業家のルカ バルビアーノによって立ち上げられました。毎晩午後 19 時に Facebook ライブが行われ、そこで…
コロナウイルス：イタリア全土でバーやレストランが閉鎖
政府は、ロンバルディア州が要請した最も制限的な措置を全土に拡大することを決定した: 最大25…
コロナウイルス：自宅での新しいライフスタイルのためのスマートフードのアドバイス
ミラノの欧州腫瘍研究所からの、キッチンから自宅での生活の悲しみを軽減するための有益な提案。
コロナウイルス：食べ物は伝染の手段ではありません
これは、欧州議会の農業委員会の S&D コーディネーターである Pd MEP Paolo De Castro によって繰り返されました。
コロナウイルス、バー、レストランは4億の損失を被るリスクがあります
健康危機は、通常の条件下で86億ドルの売上高を誇るイタリアのレストラン業界全体を壊滅状態に追い込んでいます。
イタリアのクラフトビール、ニューヨーク・ビア・コンペティションで金賞
マストリ・ビライ・ウンブリのコッタ21がニューヨークの国際コンクールで金メダルを獲得…
コロナウイルス: ミラノでのシェフ トレーニングのバーチャル レッスン
Congustoグルメ研究所は、若いシェフ向けの教室でのレッスンの禁止を回避し、新しい教育モデルを立ち上げました…
アグリオーネ、食卓でのおいしさと繊細さの再発見
ここ数年、キッチンではニンニクではなくネギの派生品であるアグリオーネが再発見されています。
コロナウイルス: 空のバーやレストラン? 配達はありますが、シェフは不在です
コロナウイルスの緊急事態はイタリア経済に悪影響を及ぼしています。ケータリング、観光業、ホスピタリティ全般が危機に直面しています。
ガンベロ ロッソ賞を受賞したデル ピエロとシェフ セラウドのレシピ
First&Food では、レストラン経営者アレックス デル ピエロの美徳、カラブリアのシェフ カテリーナ セラウドのレシピ、クレイジーなアイデア…
Caterina Ceraudo のレシピ: アーモンド ボタンと nduja
貧しい原材料を使って、その地域の歴史を表す高級料理を作ることができます。 提案したレシピは…
デル ピエロはレストラン経営者としても評価: ガンベロ ロッソから受賞
海外のイタリア料理を評価するガンベロ ロッソ トップ イタリア レストラン ガイドでは、Due Forchette tricolori を…
テーブルの上の優しいカラブリア、カテリーナ・セラウド
26 歳でミシュランの星を獲得し、2017 年イタリア最優秀女性シェフ、カテリーナ チェラウドがレストラン Il Dattilo を経営…
DOPとIGP、イタリアが世界トップ：輸出はXNUMX倍に
XVII Ismea-Qualivita Report によると、800 のイタリアの保護宗派および地理的原産地ラベルは現在、市場全体の 20% の価値があります…
Sant'Erasmoバイオレットアーティチョーク、生物多様性の勝利
この美食の珍品は、首都からヴァポレットで XNUMX 分、ヴェネツィアのラグーンにある小さな島で栽培されています。 多くの人が試みてきました…
グリーン農業、多国籍企業も先を見据え始めている
イタリアに 13 の生産拠点を持つ BASF は、持続可能な農業を目指すプログラムに投資しています。
天候と農業：寒波の再来が問題
豪雨と気温の急激な低下により、田舎の早期開花が損なわれる危険があり、とりわけ…
農家の語彙: 季節の製品のガイド
「Road to green 2020」で策定された、消費者が合理的で健全な買い物をするためのマニュアル。 ただ敬意を表して…
イタリア料理: 2019 年の記録的な輸出量、しかしコロナウイルス…
イタリア産農産物、特にワインが勝利の年を締めくくったが、2020年は未知数だ…
マウリツィオ・サンティン、命は優しく取るべき
芸術の息子、あるいはイタリア料理の父の一人であるマウリツィオ サンティンは、若い頃に天職を受けました。
マウリツィオ サンティンのレシピ、ポンペイへのオマージュ ケーキ
マウリツィオ サンティンは、古代ローマのデザートにインスピレーションを得て、パスティッチェリアとの「結婚」を祝うデザートを作りました。
伝統遺産に認定されたポンツァ産ウチワのパルミジャーナ
物資が届かなかった戦争中、ポンツェーゼの人々の栄養補給に欠かせない島の農民の伝統料理です。
コロナウイルス、イタリア製の農産品の 1 分の 3 が危険にさらされている
健康上の緊急事態による最初の悪影響は、ロンバルディア州とヴェネト州の赤色地域の農場にも及んだ：そのうち500農場…
深海のワイン、ネソス
エルバ島では、若い起業家が実験的な考古学プロジェクトを立ち上げました。彼女はギリシャで行われていたのと同じようにワインを作ります…
食べ物の味？ 匂いの問題です
私たちの脳が信じていることに反して、私たちが食べたり飲んだりすることで経験する喜びの多くはそうではありません…
ワイン用語集、ワインに「浸る」ためのマニュアル
アレッサンドロ・タッコネッリがエディツィオーニ・エフェストのために書いた本「ワイン学用語集。ブドウの木からテーブルまでのワインの用語集」は役に立ちます。
グルテン、業界にとって大きな問題（常に正当化されるとは限らない）
イタリアにはセリアック病と診断された人が200.000万人いるが、XNUMX万人がグルテンフリー製品に頼っている。 栄養上の問題がある方…
異常な暑さ：イチゴはすでに発芽しており、価格は下落しています
初物が早くなり、特に野菜の価格が下がってきましたが、春を見据えると…
Fabio Ciervo のレシピ: バラのつぼみの香りがするカチョ エ ペペ (マダガスカル産)
ミシュランの XNUMX つ星であるエデン ホテルのラ テラッツァのシェフが、フランスの象徴的な料理の XNUMX つのオリジナル バージョンを提案しています。
ファビオ・シエルボ、ローマとナポリの間の空の下のテラス
首都にあるホテル エデンの歴史あるレストランの星付きシェフは、彼の起源の料理とインスピレーションの料理を組み合わせています…
新しいメイド・イン・イタリーの卓越性、レモンキャビア
フィンガー ライム、またはビーガン キャビアは、高級料理の最新トレンドです。 数え切れないほどの栄養価を備えたオーストラリアの製品。
若者と農業、ヨーロッパのトップはイタリア
イタリアでは現在、35 歳未満が率いる農場が 56 か所あり、12 年前と比べて XNUMX% 増加しています。
ストリート フード: 旅するフェスティバルはローマから始まります
このツアーでは、イタリアの 80 の広場に触れ、XNUMX 人のストリート シェフがイタリア料理と各国料理を提供します。
ワイン、バーチャルテイスティングが現実：ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのパイオニア
有名なブルネッロ ディ モンタルチーノを主力製品とする Ciacci Piccolomini D'Aragona は、コラボレーションのおかげでプロジェクトを開始します。
ワインにダイレクトにアプローチするワインショップガイド
イタリア全土のガンベロ ロッソ ガイドによって選ばれた 320 の住所。 これらは古代ワインの現代版であり、…
ダ・ゼロ：ピンク色に結合した山羊座の情熱
品質と自然さに重点を置いたワインは、ワイン学に転向した食品ジャーナリストの賭けであり、勝利しました。
ビール: Ritual Lab (ローマ) 2020 年のベスト ブルワリー
ロベルトとジョバンニ ファエンツァの職人工房は設立されてから XNUMX 年未満ですが、すでに素晴らしいコレクションを集めています。
未来派シェフとKm0
チリ人シェフ、ロドルフォ・グスマンと、歴史的発見に基づいた料理を提供する彼のレストラン「ボラーゴ」の素晴らしい物語。
ロドルフォ・グスマン：偉大なシェフの固有の未来主義
世界最高のシェフの一人、チャンピオンのチリ人ロドルフォ・グスマンが、彼のレストラン「ボラーゴ」で…
貴族の居住地を持つ古代サラミ、ジャローロ
トルトーナ丘陵地帯の下ピエモンテに特有の、珍しいというよりユニークな製品です。 ノービレ デル ジャローロのサラミは、…
Masterchef からスーパーマーケットまで: Km0 マイクログリーンはこちら
食の新たなフロンティアは、テクノロジーのおかげで店舗やレストランで野菜を直接栽培することです…
ワイン：ルカ・マローニのガイドで今年のイタリアのベストワイン
99 の卓越したワインが XNUMX 点を獲得しています。 マローニ: 並外れた品質のワイン。 さまざまなカテゴリーで受賞したラベル
テーブルでのバレンタインデー：ここに愛の食べ物があります
バレンタインデーは花とチョコレートだけで祝われるのではなく、素敵なロマンチックなディナーも祝われることがよくあります。
ヴィッサーニが「民主的な料理」でローマに上陸
偉大なシェフがローマの歴史的中心部に「Il tuo Vissani」をオープンしました。このレストランは、手早く調理して、おいしい料理を提供するスマートなレストランです。
ヴィニフェラ フォーラム: ワイン、詩、映画、演劇について話します
XNUMX月のショーへの文化的アプローチとして考案された、アルプスの職人技のワインについて話すXNUMXの予定…
Cracco は e コマースに屈服します。オンラインで注文する喜びは次のとおりです。
ミシュランの星を獲得したシェフは、ミラノにある彼のレストランでウェブ用のコレクションを発表しました。shop.carlocracco.it をクリックしてください。
高貴な目的のためのパエストゥムの発掘での食前酒
食前酒の後に、子供向けの訪問プログラムを目的としたパエストゥムの考古学的発掘現場への無料訪問を提供する取り組み…
インフルエンザ、これに対抗するために何を食べるべきか
イタリアでは最近、インフルエンザ（コロナウイルスではなく「通常の」インフルエンザ）がピークに達しています。食事方法は次のとおりです。
XNUMX年待ちの宝石、アルベンガのスミレアスパラガス
リグーリア州は非常に豊かな食とワインの伝統を誇っています – アルベンガのバイオレットアスパラガスは、次のような理由で消滅の危機に瀕しています…
ケータリング: 地域の危機に立ち向かうゴースト キッチン
テレビメディアで料理が話題になっているにもかかわらず、イタリアのケータリングは大きな変革期を迎えています。 ために…
Cesare Grandi: 新しい方法、幸福の料理
トリノのラ・リモニアのシェフは、家族から受け継いだ新世代の高級料理の持ち主です。
チェーザレ グランディのレシピ: ペッパー リゾット、ロビオラ チーズ、サン ピエトロのハーブ、レモンの塩漬け
トリノのラ・リモナイアのシェフが提案した洗練されたリゾットは、コントラストと軽さを活かしたものです。
ホテル「チーズ」、ロンドンのクレイジーなアイデア
チーズ スイートがカムデン タウンにオープンしました。チーズ専用の最初のホテル客室です。壁紙から…
パルミジャーノ・レッジャーノ全体の契約: 米国での店舗数の増加
米国が採用した関税政策により、イタリア製農産物分野にとって特にデリケートな時期に、この協定は…
世界の食物の XNUMX 分の XNUMX は食べられていない
FAOの報告書によると、イタリアでは毎年一人当たり平均65キロの食料が無駄にされているとのこと…
完璧なパネトーネを夢見ていた永遠の少年、アルフォンソ・ペペにさよなら
イタリア菓子界の巨匠の一人が55歳で逝去。 彼は職場で働きながら最後まで戦いました…
ボローニャ、中心部のピザ地区
エミリアの首都での新しいオープン: 歴史ある「ダ ミケーレ」から最新のピッツィウムまで、すべて高品質の製品に専念しています。
イタリア人はますます台所で怠惰になる: 19 万人がフード デリバリーを選択
イタリア人の 37% は、定期的にでも自宅に食べ物を配達しています。半数以上が、その目的を認めています。