偉大なパラクッキの後継者である星付きシェフが、シンプルなリグーリアの味を伝えるために First&Food の読者に提供する、すべての季節に適した、簡単に作ることができる料理です。
4人々のための成分
20 肝と皮付きの小さなイカ（小さな靴）
ヴェリーニ スパゲッティ 320 g
ニンニクのクローブ2
ねぎ 1本 千切りにし、塩水でさっとゆでる
魚のスープ 150 cl
パセリ 5本
粗みじん切りのパセリの葉は今のところ
塩・こしょう・赤唐辛子 お好みで
白ワインを味わう
方法 ：
黒い袋、肝臓、皮を取り除かないように注意してイカをきれいにします。
できれば銅製の大きな鍋に油、パセリの茎、にんにく、ねぎを入れ、白ワインで釉薬を落とす。 蒸発させてから、魚のストックを追加します。
別のフライパン（おそらく焦げ付き防止）で、イカを非常に熱い油で焼きます。
スパゲティは塩を入れた湯でアルデンテになるようにゆでる
フライパンでソテーし、よく結び、イカを加え、塩を確認し、刻んだパセリと少量の調理用水を加えます.
お皿に盛り付けて熱々を召し上がれ
イタリアのジャーナリストで、2005 年から 2010 年 2014 月まで、イタリアのジャーナリスティック エージェンシー (AGI) の責任者を務めていました。 2011 年 2013 月以来、彼は ADA、Académie Diplomatique Africaine - International Coalition for Development のイタリアにおける国際関係とコミュニケーションを担当する特別顧問に任命されました。 XNUMX 年から XNUMX 年まで、エニ グループのエネルギー文化定期刊行物である OIL の編集コーディネーターを務めました。 彼はさまざまなポータルで料理とワインについて書いており、Gambero Rosso レストラン ガイドと協力しており、Raitre の料理とワインのドキュメンタリーの著者でもあります。
