Es en Bélgica el mejor restaurante de cocina italiana en el extranjero. Mantener el tricolor es el Gellius en Flandes Occidental, en Knokke, una pequeña ciudad costera en el Mar del Norte. El restaurante, fruto de la colaboración entre el galerista Gianni Piretti y lo chef Alejandro Breda, antiguo propietario de Gellius en Oderzo en la región del Véneto, este año la Guía Gambero Rosso ha subido a la cima de la clasificación "Top Italian Restaurants 2022", que señala experiencias de auténtico valor Made in Italy en el extranjero como uno de los raros casos en los que el restaurante satélite sigue fielmente el espíritu del restaurante insignia, gracias al trabajo del chef Davide Asta.
cocinero del año fue nominado en su lugar Carmine Amarante del restaurante Armani en Tokio por haber sabido transportar todo su bagaje de sabores y recetas, renovando la identidad de un restaurante habitualmente estandarizado en unos registros clásicos.
La guía que ha seleccionado alrededor de 800 establecimientos que cuentan una muestra representativa vital y vibrante de la restauración italiana en el extranjero enriquecida por una nueva generación de chefs creativos e innovadores, otorgó el premio Premio Guardian of Traditions a Francesco Mazzei chef y mecenas de Sartori en Londresa, un restaurante de alta cocina italiana en el corazón de Mayfair y otros dos restaurantes, Radici y Fiume, con la motivación de que, respetando plenamente las tradiciones y las materias primas italianas, se mantenga la integridad, el carácter y un servicio atento incluso en una ciudad que ha sufrido entre cierres. y Brexit.
luego nos movemos en Ucrania, en Kiev para el Premio Restaurante Emergente asignado a Feni, donde el chef Stefano Antoniolli en poco tiempo pudo crear un menú nada menos que estimulante y creativo en un contexto que era todo menos simple en términos de disponibilidad de productos y solicitudes de los clientes.
Evidentemente, no podía faltar en la Guía un apartado dedicado a las pizzerías. Allá La pizzería del año es Futura en Berlín, ya premiado hace dos años, gracias a una masa suave y aireada con pocos iguales en Europa, en pleno respeto de la tradición napolitana y continuamente actualizada gracias a los estudios del talentoso pizzero Alessandro Leonardi.
Finalmente, la Carta de Vinos del Año premiada en la edición 2022 de la Guía Gambero Rosso es 1889 Tienda de vinos en Brisbane, Australia. CalleEstamos en un lugar de vinos, realzado por una lista elaborada con amor y pasión, entre vinos artesanales italianos, una mezcla brillante y explicaciones precisas de los territorios. En combinación, una cocina rigurosa con acento romano, para una verdadera experiencia incluso a 16 kilómetros de casa.
“Le debemos mucho a la restauración italiana en todo el mundo, nuestra verdadera fuerza, el motor de las exportaciones de alimentos y vinos italianos capaz de establecer un nuevo récord este año, confirmando una tendencia excepcional en el contexto económico italiano. Estamos muy motivados para seguir acompañando de cerca esta área, premiando el mérito y estimulando la competencia virtuosa”, comenta Paolo Cuccia, presidente de Gambero Rosso. En particular, hacia finales de año hubo una larga serie de excelentes aperturas, desde Gucci Osteria de Massimo Bottura en Tokio hasta La Devozione de Di Martino en Nueva York, muy recientemente la inauguración del nuevo restaurante Niko Romito dentro de Bulgari París. También en París, después de años de renovación, la Langosteria, encargada personalmente por Monsieur Bernard Arnauld, abre en los históricos grandes almacenes Samaritaine del Grupo Lvmh. Luigi Salerno, CEO de Gambero Rosso señala: “En el extranjero existe una creciente demanda de simplicidad incluso en contextos lujosos. Los gourmets se vuelven locos por los espaguetis con salsa de tomate, pasta y patatas o la inmediatez de una milanesa. Desde junio hemos reanudado nuestras actividades en todo el mundo a toda velocidad y con gran éxito en apoyo de la comida y el vino italianos de calidad”.
La guía se puede consultar en la página web: www.gamberorossointernational.com/restaurants
PREMIOS ESPECIALES PARA LOS MEJORES RESTAURANTES ITALIANOS 2022
Restaurante del Año – Gellius, Knokke
Chef del Año – Carmine Amarante, Tokio
Pizzería del Año – Futura, Berlín
Restaurante emergente – Fénix, Kiev
Nueva apertura – Estro, Hong Kong
Premio Guardián de la Tradición – Francesco Mazzei, Londres
Lista de vinos del año: 1889 Enoteca, Brisbane
