Рецепт шеф-повара Вальдемарро Леонетти: итальянская (а не русская) икра для спагетти и амберджека татаки
Предложение шеф-повара Леонетти, два рецепта роскошного обеда на основе превосходной итальянской икры, где…
категория: Еда - Food
Mondo Food, портал качественной еды и вина, под редакцией Джулиано ДеРизи
Mondo Food от FIRSTonline — это журналистский журнал о великой итальянской гастрономической и винной традиции совершенства. Все, что предшествует итальянской кухне и еде, является нашим наследием. сельское хозяйство, О "наука о виноделии, то Сделано в Италии агропродовольствие, рассказанная командой журналистов и экспертов по еде и вину, координируемой Джулиано ДеРизи, профессионал с подтвержденным опытом, бывший директор AGI, Итальянское журналистское агентство. Витрина итальянского мастерства для гурманов, увиденная через истории главных героев, историю, культуру, традиции, работу мужчин, рецепты величайших поваров, свидетельства итальянского биоразнообразия, чтобы затронуть все чувства знания из отличная итальянская кухня. Согласно принципу, когда мы садимся за стол, открывается великая книга нашей жизни.
Подпишитесь на новостную рассылку продуктов питания
Вино: заяц весело бежит среди рядов Совиньон Блан Монтауто в Маремме
Между Капальбио и Сатурнией, в самом сердце Мареммы, Совиньон Блан Риккардо Лепри подтверждает ценность пари…
Итальянские пиццерии в мире: рождается бренд качества в защиту Made in Italy
Оборот 15 миллиардов в Италии и более 60 в мире, который необходимо защитить. Бич итальянского звучания
Жемчужины вкуса: выходные вин, вкусов, истории и природы, чтобы открыть для себя Трентино
Двенадцать встреч от Валлагарины до Валле-ди-Чембра, от Вальсуганы до Валле-дей-Лаги, чтобы испытать душу еды и вина и…
Двойники Bererosa: итальянские розовые вина на сцене Монтекатини-Терме
Мероприятие, которое в течение многих лет предлагало в Риме лучшее из производства итальянских розовых вин, которые все больше полюбились…
Голубая экономика: после грибов салаты рождаются и из кофейной гущи
Идея тосканской круговой фермы, основанная на модели «голубой экономики», в которой отходы превращаются в…
Путеводитель по ресторанам эспрессо 2022: повар года Патриция Мерой и новичок Джузеппе Моларо
Клугманн, Рош, Дал Деган, Яннотти входят в число 18 лучших итальянских ресторанов, а Карло Кракко возвращается в седло. В…
Umbria in Preview: объединенные консорциумы для продвижения местных вин за рубежом
Вина Монтефалько, Орвието, Тразимено и Торджано сосредоточены на имидже территории с сильной идентичностью, чтобы укрепить свой бренд…
Прибывают лозы PIWI, они устойчивы к грибкам, не требуют инвазивной обработки и дают превосходные вина.
Их называют Bronner, Solaris, Joanniter, Souvigner Gris, вина, обработанные в соответствии с естественными ритмами и процедурами: авангард на новых рубежах вина…
Рецепт Виньяролы от шеф-повара Антонио Романо, современный гимн древним ароматам весны.
Бедное блюдо из крестьянской традиции римской деревни представляет собой концентрат полезных свойств. Шеф-повар Антонио Романо из…
Братья Костарди и Джузеппе Яннотти возглавят рестораны двух новых заведений Gallerie d’Italia.
Следующей осенью братья из Пьемонта, мастера ризотто, и двухзвездный шеф-повар из Кампании будут руководить ресторанными проектами…
Вино: Альбуньяно DOC будет иметь собственное убежище, родился региональный винный магазин
Региональный винный погреб Альбуньяно, состоящий на 85% из Неббиоло и на 15% из Фрейзы, Барбера и Бонарда, задуман как…
Россо Мореллино: встреча в Скансано с сорока производителями символического вина тосканской Мареммы
В понедельник, 9 мая, снова состоится мероприятие Консорциума, предназначенное для операторов и любителей вина. Новые меры в…
Nizza is Barbera: 7 и 8 мая в Nizza Monferrato «Rossa Piemontese» выходит на сцену
Триста этикеток Barbera d'Asti Docg и Nizza Docg для дегустации. Белая ночь с открытыми магазинами и гастрономическими предложениями…
Пиво: лучший крафт года награжден в Парме, Ritual Lab — пивоварня года
В Ritual Lab в Формелло (Рим) награда «Пивоварня года». В Ломбардии и лучшее пиво, награжденное…
Cacciani, историческому ресторану во Фраскати, посвященному классическому романизму, исполняется сто лет.
Вот уже столетие семья рестораторов является свидетелем качественной кухни, улучшающей качество продуктов…
Вино: во всем Терольдего май полного погружения с красными принцами Трентино
Демонстрация в поддержку Терольдего Ротальяно была перенесена на май. Богатый календарь дегустаций, посещение погреба, парфюмерного сада…
Слоу Фуд: лучшее оливковое масло Extra Virgin в Италии Тоскана не имеет себе равных, но Кампания, Сицилия и Апулия удостоены чести
Лучшие итальянские оливковые масла первого холодного отжима, отобранные гидом Слоу Фуд по принципу чистого и честного здорового продукта. Все…
Барабулька в хлебной корочке от шеф-повара Рокко Де Сантиса, две неаполитанские звезды в элегантном флорентийском салоне
Рокко Де Сантис, шеф-повар ресторана отеля Brunelleschi во Флоренции, обладатель двух звезд Мишлен, готовит изысканную красную кефаль в…
Монферрато, знакомство с подземными соборами Канелли, где родилось итальянское игристое вино.
Откройте для себя секреты вина в наводящих на размышления подземных соборах Канелли в Монферрато, колыбели первого итальянского игристого вина. Здесь…
За столом с дополненной реальностью: первый мультисенсорный ресторан в Италии в Aleph
Благодаря технике видеомэппинга стол становится экраном, на котором маленький повар готовит блюда из…
Ортикола: Рим как большой сад искусства, цветов, еды и устойчивого развития
С пятницы 6 по воскресенье 8 мая три дня красоты, гармонии, природы, еды и вина. Виа Кондотти как преемственность…
Очень по-итальянски в галерее Боргезе в Риме: ресторан Parioli прибывает в музей
Количество ресторанов и бистро в музеях растет. В галерее Боргезе предложение на весь день от завтрака до ужина
Вино: празднование 125-летия Poderi Einaudi с бароло монвильеро и лейблом ариенти
Долгая история началась с молодого экономиста Луиджи Эйнауди, который, став президентом Республики, всегда оставался связанным с Подери.
Рецепт Андреа Саккетти: тосканская баба с экзотическим влиянием, которая завоевала господство «баббы» в Неаполе.
Рецепт Андреа Саккетти, флорентийца, представившего в Неаполе бабу, победившую в конкурсе поваров…
От беженца до кондитера: путешествие Мохамаду Диалло, спасшегося от ужасов Мали
История молодого человека, сбежавшего из Мали и высадившегося на Сицилии, имеет счастливый конец. От беженца до кондитера сегодня…
Суббота винодела: день по всей Италии, чтобы познакомиться с винами своей территории
Встреча 14 мая с делегациями FIVI по всей Италии. Публику будут встречать в винодельнях с прилавками…
Вино, с Covid, энтузиастов становится больше: 9 из 10 пьют его. Все больше и больше молодых людей ответственны
Страсть итальянцев к вину остается высокой, даже выше, чем до пандемии. Мне все больше и больше нравятся брызги…
Комфортная еда: советы диетолога от постковидного стресса и тревоги в связи с войной в Украине
Наиболее эмоционально уязвимые субъекты должны избегать диет в это время. Побалуйте себя сытной и утешительной едой и несколькими лайфхаками на…
Ризотто с креветками и белыми грибами от шеф-повара Дженнаро Руссо, рецепт, сочетающий море и сушу на побережье
Рецепт знаменитого шеф-повара Дженнаро Руссо из ресторана La Sponda в Позитано сочетает в себе ароматы моря и земли в…
Тур Borgo diVino: десять остановок, чтобы попробовать качественные вина и заняться экологически безопасным туризмом среди исторических деревень.
С мая по октябрь можно будет продегустировать 900 этикеток от более чем 300 виноделен с привлечением основных игроков рынка…
Пасха: идеальная сладкая коломба, но с высокими ценами вы можете заново открыть для себя традиционные домашние десерты.
Colomba летает на пасхальные столы 71 процента итальянцев. Но с ростом цен они заново открывают…
Vinitaly, молодые фермеры все больше внимания уделяют вину и качеству
В Италии более 5500 молодых людей владеют виноградником, и они все больше стремятся производить вина из…
Красный лук Педазо, звезда рагу из мидий: от потерянного сокровища до Президиума Слоу Фуд
Красные снаружи и белые внутри, ароматные, сладкие и очень легко усваиваются. Спасенный от 5 производителей, он очень универсален на кухне…
Оливковое масло первого холодного отжима: непревзойденная Тоскана, регион с самым высоким показателем качества
482 компании в рейтинге масел Gambero Rosso. 861 оливковое масло экстра вирджин в национальном рейтинге. Лучшие масла…
«Секунды»: итальянские регионы соревнуются в телеэфире по искусству, ландшафту и кухне
Задуманный как спортивный турнир, в нем примут участие регионы, стремящиеся рассказать о своем кулинарном и винном наследии через блюдо и…
Еда и вино: во Флоренции великие ремесленники открываются перед шеф-поварами с дегустациями в магазине.
С 13 по 15 мая необычный брак между величайшими тосканскими поварами и флорентийскими ремесленными мастерскими…
Рецепт творога Микеле Лазарини: душа изысканной и устойчивой горы
Чтобы уйти с поста шеф-повара трехзвездочного ресторана Norbert Niederkofler ради ресторана в горном эрмитаже, требуется мужество. Но Микеле Лазарини…
Mosaico: 26 виноделен Кампании образуют сеть для производства превосходного вина, которое прославляет Прочиду как культурную столицу.
Один из самых известных итальянских виноделов и культурный аниматор, вовлеченный в дальновидный проект, вино, которое выражает идентичность…
Женщины вина представляют себя в Кампании: программа Vinitaly в воскресенье
С 10 по 13 июня странствующий маршрут пройдет по национальному парку Везувий, Кампи Флегрей, Ирпинии и острову…
День Карбонара: между историей и пуристами (бекон-сливки-сливки) всегда открытые дебаты
Всемирный успех бедного блюда, ставшего символом «Сделано в Италии». Спорное происхождение. Веронелли и Карначина…
Мать: Изысканная пицца от Амалии Костантини, приготовленная по принципам медленной еды, страсть, зарождающаяся в Фиано.
Одну из лучших пицц в Италии, награжденную Tre Spicchi от Gambero Rosso Guide, едят в римской сельской местности.…
Formaticum: выставка итальянских молочных раритетов в Риме
В субботу, 14 мая, и в воскресенье, 15 мая, главными действующими лицами будут небольшие компании, которые выделяются своей качественной работой, уважением к окружающей среде,…
Regina Colomba Prize Regina Pastiera: кондитеры Кампании получают большое количество наград
Соревновались 32 кондитера-ремесленника из 12 регионов Италии. Все засекречено.
Рецепт каракатицы alla peverada от шеф-повара Лоренцо Кого, когда инстинкт сочетается с гармонией
Вундеркинд звездных итальянских ресторанов прибывает в Дама ди Венеция на Большом канале. Каракатица alla peverada — икона…
Trattoria Vegetale открывается на Центральном рынке в Турине: «Давайте придадим овощам новое достоинство»
Вегетарианцев и веганов в Италии становится все больше: их почти 6 миллионов. Шеф-повар Чиоди Латини: подумайте о них, но…
Campari France отказывается от крупномасштабной дистрибуции: новая стратегия запуска Aperol Spritz
Культовый бренд итальянской группы готовится покинуть полки французских супермаркетов с 1 апреля. И совет…
В трехстах семидесяти рецептах мозаика итальянского биоразнообразия на печах территории
Книга, изданная Слоу Фуд, отдает дань уважения кулинарной культуре бабушек, местным традициям и, конечно же, поварам…
Чемпионат мира по пицце в Парме: восемьсот участников из сорока стран
Мероприятие с 5 по 7 апреля: участникам предстоит бросить вызов друг другу в 1054 соревнованиях, 966 из которых — в кулинарии. Ожидал…
Сельское хозяйство молодо: Валентина Брицци из Тревильо в Калабрию собирает дикие артишоки
Из фигурного катания обещают стать успешным предпринимателем. История моложе 30: путешествие с севера на…
DiVinNosiola: святое вино Трентино представлено широкой публике с 31 марта по 9 апреля.
Дегустации, мастер-классы, походы по виноградникам, знакомство с изюмным вином, которое так нравилось собравшимся прелатам…
Vinum: великие вина Пьемонта представлены в Альбе в течение трех выходных.
Настоящее полное погружение между дегустациями, воркшопами, мастер-классами и сочетаниями с превосходством местности. Главные герои 700…
День мороженого: Dolce Sinfonia — вкус года, шоколад, фундук, рикотта, сушеный инжир и ром
Рецепт подписан победителем европейского конкурса Сильвией Кирико. Рынок мороженого не знает кризиса с разворотом…
Яичные равиоли: рецепт блюда, вошедшего в историю высокой итальянской кухни
Его изобрели два легендарных шеф-повара, Нино Бергезе и Валентино Меркатилли, в революционном ресторане San Domenico in Imola, удостоенном двух звезд Мишлен…
От бочки до птичьих гнезд: проекты устойчивого развития Риччи Курбастро во Франчакорте
Крупная винодельческая компания вместе с заключенными Пенитенциарного института запускает проект по восстановлению древесины из барриков…
Prosciutto di San Daniele в турне по Италии: демонстрации в ресторанах, винных барах и тавернах
Сорок этапов представления прошутто потребителям и операторам отрасли. Каждый ресторан предложит оригинальный рецепт. Долго…
Неаполитанская пицца: в Штатах Verace ценят больше, чем творческие имитации
Исследование Американского института неврологии подтвердило вкус американцев в отношении пиццы. Неаполитанский побеждает всех за…
Бум тропических фруктов в Италии: Сицилия королева манго Made in Italy
Богатая полезными свойствами на юге Италии, она успешно выращивается на более чем тысяче гектаров между Апулией, Калабрией и прежде всего…
Тирамису: больше уважения к национальной славе! Каждая пятая поданная в ресторане подделка
Это один из самых известных десертов «Сделано в Италии» в мире, на который итальянцы чаще всего нажимают в Google. Верно…
Гастрономическое и винное разнообразие ФВГ в новом издании красного справочника TCI
Вино, еда и вино представляют собой наследие превосходства, которое происходит от исторического «разнообразия» этой территории, которая является…
Рецепт шеф-повара Марко Скальоне: коломба без глютена на Пасху с учетом целиакии
В Италии 600.000 XNUMX человек страдают глютеновой болезнью. Для них приготовлена безглютеновая Colomba от шеф-повара Марко Скальоне. В…
Вино: Langhe и Roero представляют свои новые продукты в Турине 4 апреля и обращают внимание на этику и окружающую среду.
226 местных виноделен представят свои этикетки в запоминающихся пространствах OGR. В первый раз…
Вино: от корней виноградной лозы, «манифест» виноделов Орвието.
Группа семейных предприятий, намеревающихся распространять винное наследие местных жителей, чтобы восстановить и наилучшим образом интерпретировать…
Кино и еда: первый в Италии кинотеатр-ресторан в Милане с меню Eataly
Две формулы: AperiEataly в 18:20 и ужин с двумя меню в XNUMX:XNUMX.
Лучшие итальянские вина: Winespectator отобрал их для Vinitaly, их 130
Престижный американский журнал выбрал вершину итальянской энологии для встречи с 61 мировым байером. Экспорт записи для…
Домашнее мороженое: 461 кафе-мороженое — лучшие в Италии, Ломбардия — первый регион
Три конуса гида Gambero Rosso Gelateria 2022 года были награждены. Список мест, присуждаемых во всех регионах.…
Pastalive: макаронные изделия из твердых сортов пшеницы без вспашки для защиты биоразнообразия почвы
Проект, начатый в 2019 году, призван защитить будущее посевов пшеницы. Сельскохозяйственная почва умирает, говорит Лино…
Бабушкины рецепты и лекарства: «Маленький атлас потерянных продуктов» погружает в прошлое кухонь
Маленькие кулинарные секреты, передаваемые из поколения в поколение, для удовольствия за столом, а также для лечения некоторых недугов, когда нет…
Будущее приходит на кухню: Тирамису воссоздан с помощью 3D-технологий
Операция, проведенная в Испании под руководством Франческо Реди, организатора чемпионата мира по тирамису.Открываются перспективы рецептов…
Рецепт Давиде Марзулло: ломтик цветной капусты, и скромный овощ становится благородным
Пройдя путь от легендарной Noma в Копенгагене до кухонь Cannavacciuolo, молодой шеф-повар Trattoria Contemporanea успевает поразить…
Большое внимание в США к итальянскому вину, Chiara Soldati (La Scolca) есть большие возможности
Итальянское вино интересно своей историей, территориями и большим разнообразием. Важно возобновить поездки и восстановить контакты…
Проект Impetus: Валле-дей-Лаги тестирует новые лозы для борьбы с изменением климата
Задействовано семь макрорегионов Европейского Союза в течение следующих четырех лет. Винодельня Тобино изучает, как развивать виноградарство в высокогорных районах…
Божественная Коломба: лучшее мастерство родом из Тосканы, креативное – из Ариано Ирпино.
Стефано Лоренцони из Arte Dolce Pasticceria (Монте-Сан-Савино (Ар) вошёл в число 40 участников. Помпилио Джардино из пекарни…
Неаполитанская пицца становится все более женской: на чемпионат мира в Парме зарегистрировался 41 производитель пиццы
В течение нескольких лет в мире пиццы был еще один главный герой: в Италии насчитывается около 8.800 XNUMX видов пиццы. Количество…
Вино: Барбера трех епископов, превосходная встреча между верой и удовольствиями от питья.
Между Винчио и Вальо Серра, недалеко от Асти, в 60-х годах родилась крупная винодельня, которая сегодня насчитывает 192…
Вино: Castiglion del Bosco и его Brunello di Montalcino, проданные Феррагамо за 400 миллионов долларов семейному офису.
Исторический дом с поместьем площадью 2000 акров, роскошным курортом и 18-луночным полем для гольфа…
Finocchiona PGI: рекордное производство в 2021 году любимого тосканского вяленого мяса Николо Макиавелли
Произведено более 2 млн килограммов колбасных изделий с ростом на 20,88% по сравнению с предыдущим годом. Европейский рынок…
Тесто на дрожжах: традиции и современность в рецепте великой школы Альфонсо Пепе и его братьев
«Визионерский» десерт великого Альфонсо Пепе: квасная пастиера, которая приводит север квасных продуктов в диалог с десертом…
Вино женится на истории: в этрусском музее виллы Джулия — музей Папы, на Палатинском холме и в Помпеях — музей римлян.
От дидактического виноградника в этрусском музее виллы Джулия до повторного открытия виноградника Фридриха IV Бурбонского во дворце…
Вино: потребление после пандемии в условиях быстрого восстановления, с прицелом на качество, автохтонность и территориальность.
Новые вкусы и новые потребности итальянцев в изысканных винах в исследовании Nomisma-Wine-Monitor.…
Суши: последняя тенденция — басё, новая концепция японско-бразильской кухни фьюжн, разработанная предпринимателем моложе 30 лет.
Множество вкусов, но также и традиции лежат в основе бренда молодого калабрийского предпринимателя: кулинарное предложение, охватывающее Японию…
Отличные вина до 35 долларов: среди лучших в мире по соотношению цены и качества, 19 итальянских.
Опубликован «100 лучших вин по стоимости (35 долларов или меньше!)» Джеймса Саклинга, авторитетного винодела США: Италия побеждает всех. Лучшее…
Итальянский бранч: конкурс на лучшее предложение для поваров до 35 лет
Родился в Англии в 800-х годах между завтраком и обедом, для знати, после охоты сегодня…
Вино: Grignolino, немного благородное и немного бунтарское, представляет себя в марте, чтобы завоевать новые рынки.
Несмотря на многовековую историю, Гриньолино только в новейшее время поднялось до уровня вин…
Панеттоне: отборы на ЧМ стартуют в марте, победители — в ноябре
В Италии 19 марта, 2 и 30 апреля для центра, севера и юга допускаются только 30 участников…
Деревенская кухня на Пасху: тальолины, сладости с тальятелле по рецепту Даниэле Персегани
По эмилианской традиции тальятелле едят на Рождество и Пасху. Шеф-повар Даниэле Персегани, известное телеведущее, предлагает…
Спустя 40 лет рис возвращается на Сицилию благодаря страсти четырех братьев Лентини
Бывшая семеноводческая и злаковая компания берет новый курс с новыми поколениями: выращивает рис, производит джемы, ризотто…
Городские виноградники представлены на выставке Expo 2020 в Дубае: итальянская модель возрождения городов
Ассоциация UVA, объединяющая 11 городских виноградников, расположенных по всему миру, в качестве хозяина итальянского павильона для продвижения новых…
Натуральные вина со всего мира в Риме на ярмарке диких вин
Более 600 марок небольших виноделен от Испании до Украины будут представлены 13 и 14 марта в Spazio Novecento в Европе.…
Мясо и здоровье: вечная борьба между всеядными и растущим фронтом вегетарианцев и веганов
В новой публикации Coalvi эксперты соглашаются на всеядную диету, выбирая нежирное мясо,…
Cuoncio Cuoncio, секрет долголетия метода Чиленто, от питания до образа жизни
Еще до того, как биологи Ансель и Киз разработали принципы средиземноморской диеты, в этой счастливой части…
Пасха: 40 кондитеров соревнуются за традиционное и творческое ремесленное «Divina Colomba»
Окончательный отбор состоится 7 марта в Parcò dei Principi в Бари Список из сорока финалистов, отобранных на…
Качественная еда выводит Кампанию на вершину регионов с рекордным оборотом
Скачок региона, все еще борющегося с экологическими проблемами - Сеть сельхозпредприятий награждена…
Тунец Ammuttunato от Тони Ло Коко, знаменитый рецепт сицилийского чеснока Nubia.
Традиционный сицилийский рецепт, пересмотренный шеф-поваром Тони Ло Коко, звездой Мишлен ресторана I Pupi в Багерии, где…
Сделанные в Италии продукты питания за границей стоят 52 миллиарда долларов, что соответствует обороту ENI.
Побить исторический рекорд. Успех итальянского сельского хозяйства, самого зеленого в Европе. Вино – это движущая сила…
Красный чеснок из Нубии: жемчужина Сицилии, главный герой трапанского песто
Красная кожура, интенсивный вкус, слегка пряный, богатый питательными свойствами, это президиум Слоу Фуд, ожидающий DOP и IGP.…
Parmigiano Reggiano, рекорд 2021 года и за рубежом, поглощает 45% производства.
Оборот достиг рекордного уровня в 2,7 миллиарда евро. Произведено более 4 миллионов форм. США, Франция,…
Чемпионат мира по мясникам: Италия после чемпионата Европы бросает вызов всем в Калифорнии в сентябре
Сборная Италии, в которую входят две женщины, сразится с командами из 16 стран. Новая роль мясника в…
Великий пост: религиозные запреты на стол и воображение традиционных рецептов, чтобы не разочароваться во вкусе
Религиозные заповеди постного питания. Карл Великий наказывал смертью тех, кто ел мясо по пятницам. Вокруг…
Стейк-хаусы и мясные лавки: первое аргументированное руководство для плотоядных в Италии
Более 400 мест, включая мясные лавки и стейкшопы, где можно отведать качественное мясо. С информацией о кусках мяса, происхождении, обработке,…