Мелкие итальянские производители сыра станут главными действующими лицами выставки Formaticum, субботы, 14 и воскресенья, 15 мая, итальянского сыра и молочных редкостей, важного события для всех энтузиастов сыра, отраслевых операторов и рестораторов, чтобы познакомиться с драгоценными ремесленными молочными реалиями, разбросанными по всему миру. полуостров. Мероприятие пройдет в рамках Палаццо Вегиль в Риме
«Это издание, — говорит Винченцо Манчино, эксперт-знаток производства и переработки молочных продуктов и организатор Formaticum, — особенно важно именно в тот момент, который мы переживаем, когда пандемия привлекла внимание к некоторым повседневным аспектам, связанным с сельским хозяйством. Все помнили, что продукты питания получаются в результате сельскохозяйственного процесса, и если его прервать, вся пищевая цепочка остановится.
Сельскохозяйственные процессы, которые часто неизвестны либо из-за плохой информации, либо из-за отсутствия любопытства со стороны потребителей. Сегодня война заставляет нас обнаружить, что слова «итальянская пшеница» не всегда соответствуют истине и что мы покупаем все растительное масло в других местах, а сельское хозяйство показывает себя настолько готовым внести свой вклад, возвращая роль, с которой оно конкурирует, но также показывая свою хрупкость, обусловленную всеми негативными вещами, которые человек производит своими действиями и последствиями. Без воды нет корма, а без корма нет здорового размножения и здорового молока. без него не будет хороших сыров. Небольшим компаниям, благодаря контролируемой цепочке поставок, иногда удается спасти себя но когда весь мир ставит свои условия, они умирают первыми».
Тщательно отобранные организаторами производственные реалии, представленные на рыночной выставке, характеризуются качественная работа, уважение к окружающей среде, забота о продукте, начиная с корма для животных cон поставляет молоко, борется со стандартизацией и омологацией вкусов. Во время мероприятия будут обучающие моменты, идеи и новости, которыми можно будет насладиться.
«Formaticum хочет быть голос детейoli, из тех, кому часто приходится кричать, чтобы быть услышанным. Среди этих продюсеров, — добавляет Манчино, — есть много женщин, которым в чисто мужском контексте приходится не только кричать, но и часто умирать, чтобы их уважали как предпринимателей! AGITU стал мучеником, и мы больше не хотим слышать эту трагическую новость. Formaticum по-прежнему будет не только первым контейнером истинного итальянского совершенства в Риме, но и реальными историями сопротивления молочным продуктам».
