Самая высокая концентрация качественных кафе-мороженых в Италии находится в Ломбардии. Там Путеводитель по итальянским кафе-мороженым 2022 года, опубликованный Gambero Rosso, который нарисовал аргументированную карту святилища мороженого за всю загрузку, всего 461, что удивительно для его результатов. Л'назначение трех конусов Высшее признание гида по качеству присваивает Северу первые три подиума.
Алла Ломбардия, которая прочно занимает первое место с 14 отмеченными наградами площадками.за ним следуют Пьемонт с 9 и Эмилия-Романья, которая занимает третье место с 8. Четвертая позиция у Лацио с 7, за ним следует Венето с 6; Тоскана с 4. Затем Лигурия с 2. И с двумя удостоенными наград кафе-морожеными, наконец, появляется Кампания, где в 1784 году Филиппо Балдин опубликовал первое руководство De' Sorbetti в Неаполе, а также Базиликате и Сардинии. Возвращаясь в тыл с одним кафе-мороженым в каждой Фриули-Венеция-Джулия, Марке, Абруццо, Апулия и Сицилия, где родился Франческо Прокопио деи Колтелли, считающийся изобретателем современного мороженого, которое, начиная с Ачи-Трецца и Палермо, дошло до как Париж, где он открыл в 1686 году место, которое существует до сих пор, Café Procope, где подавали большое разнообразие мороженого.
Ежегодная презентация Gambero Rosso Gelateria Guide также позволяет вам Тенденции фотографирования в итальянском искусстве джелато cон представляет собой постоянно возрастающее явление, гли Итальянцы фактически являются первыми потребителями на душу населения в мире. домашнего мороженого, оживляющего рынок стоимостью 4,2 миллиарда евро, на котором занято 74 XNUMX человек.
Таким образом, мороженое 2022 года представляет собой мороженое, которое соответствует требованиям "устойчивость" результат этичных и прозрачных производственных процессов, как с точки зрения сырья, так и упаковки. Поддержите традиционный, но глубоко местный, менее сладкий. «Мороженое, созданное профессионалами, для которых наука и природа становятся все более неразлучной парой. Мороженое, для которого нужны внимательные и обученные профессионалы, одновременно химики и фермеры, просвещенные предприниматели, способные быстро уловить вкусы и потребности более внимательной, чем когда-либо, в отношении еды публики, которая хочет знать, как и где все, что нужно заканчивается конусом или чашкой».
На самом деле, собственные огороды и сады множатся, как и списки ингредиентов с указанием имени и фамилии поставщиков, чтобы максимально использовать территорию, и растет внимание к деталям. преобладаю как всегда я «обнадеживающие» вкусы, начинающиеся с шоколада, миндаля и фисташекo и варианты без сахара увеличиваются, без лактозы и без изученных и калиброванных яици с большим вниманием также к тем, кто вынужден сдаться. Творческая и инновационная составляющая присутствует, но она также находится на службе у природы с интригующими сочетаниями фруктов, специй, цветов и трав.
В этом году Путеводитель также присудил следующие специальные призы:
Специальная награда Emerging Gelato
Эрика Кваттрини из пингвина Пингвин
Фальконара Мариттима [AN]
Специальная награда Лучшее шоколадное мороженое
Фиорпанна
Корнаредо [Милан]
Специальная награда за устойчивое развитие
Моу
Турин
Специальная награда Лучшее гастрономическое мороженое
Дерево мороженого
Монца [МБ]
Специальная награда за продвижение местного производства
материал
Сондрио
Наконец, для раздела «Il Gelato del Pasticcere», мини-путеводителя, который с севера на юг упоминает с одинаковым достоинством, без какого-либо ранжирования, мастеров-кондитеров, пробующих свои силы при минусовых температурах, были отобраны 38 мастеров белого искусства. сообщил
НАГРАДЫ ТРИ КОНУСА 2022
подгорный
Канелин – Acqui Terme [AL]
Марко Серра Желатьере — Кариньяно [TO]
Желати д’Антан – Турин
Мара деи Боски – Турин
Дом Маркетти – Турин
Нива – Турин
Оптимально! Хорошего недостаточно – Турин
Ла Тоска – Турин
Собан - Валенсия [AL]
Лигурия и
Маслозавод Spinola – Chiavari [GE]
Духи- Генуя
Lombardia
Ла Паскуалина – Альменно Сан Бартоломео [BG]
Сладкий сон - Бусто Арсицио [Вирджиния]
Американский бар Oasi – Fара Гера Д'Адда [BG]
Арктика – Милан
Чакко – Милан
Сливки – Милан
Мороженое «Гном» — Милан
Паганелли – Милан
Паве – Мороженое и Гранит – Милан
Терра Джелато – Милан
Шантильи — Жена [MN]
Дерево мороженого – Монца
Паллини – Сереньо [МБ]
VeroLatte – Виджевано [PV]
Veneto
Scaldaferro Natural Gelateria – Доло [VE]
Гурманы природы - Газзо [PD]
Шоколад — Местре [VE]
Джелатерия Мариса – Сан-Джорджо-делле-Пертиче [PD]
Dassie – True Artisan Gelato – Тревизо
Мороженое и шоколад Zeno - Верона
Friuli-Venezia Giulia
Тимбалло – Удине
Эмилия-Романья
Маслозавод Санто-Стефано – Болонья
Сыроварня Scirocco – Болонья
Стефано – Болонья
Блум-Модена
Чакко – Парма
Terminus Creamery – Реджо-Эмилия
Санелли – Сальсомаджоре-терме [PR]
Театр мороженого – Сант-Агостино [FE]
Toscana
Джелатерия делла Пассера – Флоренция
Чичерия – Гроссето
Де Ножи – Пиза
Дондоли - Сан-Джиминьяно [SI]
Marche
Паоло Брунелли – Сенигаллия [AN]
Лацио
Фабрика Гретель – форма [LT]
Greed Greedy for Gelato – Фраскати [RM]
Фатаморгана – Рим
La Gourmandise – Рим
Оталег! - Рим
Лаборатория мороженого Стефано Феррара – Рим
Торсе – Рим
Abruzzo
Gelaterias Duomo – Рай мороженого – L'Aquila
Campania
Ди Маттео – Торкьяра [SA]
Кремерия Габриэле – Вико Экуенсе [NA]
Puglia
G&co – Триказе [LE]
Базиликата
Эмилио – Маратея [PZ]
Мастерские вкуса — Pignola [PZ]
Сицилия
Каппадония Гелати – Палермо
Sardegna
I Fenu Gelateria e Pasticceria - Кальяри
Сладкие угощения - Макомер [NU]
МОРОЖЕНОЕ ОТ КОНДИТЕРА 2022
PИЕМОНТ
Дальмассо – Авильяна [TO]
Авидано – Кьери [TO]
Бонфанте – Кивассо [TO]
Marco Vacchieri Кондитерская Магазин шоколада Магазин мороженого – Rivalta Di Torino [TO]
Фабрицио Галла – Сан-Себастьяно Да По [TO]
Распино – Турин
ЛОМБАРДИЯ
Бесускио – Аббиатеграссо [Мичиган]
Сирани – Баньоло Мелья [BS]
Кондитерская Veneto – Брешиа
Сартори — Трава [CO]
Иль Дус – Милан
Пек – Милан
Морлакки – Заника [BG]
ВЕНЕТО
Киоск – Лониго [VI]
Бьясетто - Падуя
ТРЕНТИНО-АЛЬТО-АДИДЖЕ
Милан – Левико Терме [TN]
Рейнхард – Моэна [TN]
ЭМИЛИЯ РОМАНЬЯ
Ринальдини-Римини
ТОСКАНЕ
Лука Маннори — Прато
MARCHE
Роберто Кантолаккуа Шеф-кондитер – Чивитанова Марке [MC]
Дятел - Лорето [AN]
LAZIO
Вальтер Муско - Бомпиани - Рим
Белль Элен – Тарквиния [VT]
ABRUZZO
Каприз – Пескара
CAMPANIA
Андреа Панса – Амальфи [SA]
Сал-де-Ризо Амальфитанское побережье – Минори [Южная Америка]
Паскуале Марильяно — Нола [NA]
Чайка – Помпеи [NA]
Пепе Мастро Кондитер – Sant'Egidio Del Monte Albino [SA]
PUGLIA
Пино Ладиса – Бари
Моффа – Фоджа
Белое искусство — Парабита [LE]
Базиликата
Тири Пекарня и Кофе – Сила
SICILY
Кондитерская Палаццоло – Чинизи [Пенсильвания]
Шампанское – Маринео [PA]
Кофе по-сицилийски — Noto [SR]
Шляпа – Палермо
Древний кофе Spinnato – Палермо
