"Vinchio é o meu ninho. Eu nasci lá na época do trigo louro. Meu pai e minha mãe plantaram raízes profundas, ancestrais e fascinantes em mim. Quando eu volto aqui fico feliz, me livro de tudo…”. Então ele escreveu David Lajolo, do país, que com Vaglio Serra é hoje um santuário de Barbera, Vinho piemonteso apreciado pelos povos do mundo, amado pelos dinamarqueses e americanos e apreciado pelos japoneses.
Barbera, “o rubi de Vinchio”, nasceu nas colinas Patrimônio Mundial da Unesco, onde o sol brilha o dia todo e a geada derrete em um instante como a névoa que aparece e desaparece, enquanto as fileiras apenas se sombreiam. Aqui você pode tropeçar em uma concha, afundar os pés na areia, por que milhões de anos atrás havia o mar, o que o autor de “Il vizio absurdo” – e da biografia de Beppe Fenoglio, escritor cujo centenário de nascimento ocorre este ano – descreve como “o mar verde de Sarmassa”, onde hoje as vinhas fincam raízes.
Barbera é a videira mais difundida no Piemonte. Monferrato é o seu berço. Aqui dois países, Vinchio e Vaglio Serra, a dois passos da cidade de Asti, deu à luz em 1959 uma grande adega que conta hoje com 192 membros, 160 dos quais conferentes, num total de 470 hectares dos quais quase 280 trabalhados em Barbera. Ojuntos para trabalhar centenas de pequenas e muitas vezes antigas vinhas, não só de Barbera mas também de outros vinhos preciosos desta terra como Moscato, Dolcetto, Grignolino, que hoje levam à produção de um milhão de garrafas e 600 mil sacas em caixas muito também em demanda no exterior por um total de 9 milhões de faturamento.
Um ano em barrica, traz no paladar umcereja romi e figos secos com acabamento elegante
Da vinícola Vinchio Vaglio chega à mesa o Barbera d 'Asti DOCG "Sori' dei Mori" 2020, onde a cor vermelho rubi se declina em reflexos violeta, enquanto flores silvestres e peônias marcam o aroma, fresco e envolvente em o paladar, um vinho que acompanha bem carnes brancas e primeiros pratos com legumes (13,5 graus, 7,50 euros na adega). Em seguida, leva o nome do 'jarro' fronteiriço de três dioceses “Três Bispos”. Lenda quer eu bispos de Alessandria, Asti e Acqui se reuniram nesta colina talvez diante de um Barbera para falar de fé e coisas terrenas, e assim nasceu o rótulo deste DOCG, que envelhece um ano em barricas de carvalho francês e traz ao paladarcereja romi e figos secos com um acabamento de grande elegância.
É a bandeira da vinícola, mas também da vinha Barbera e do território. São produzidas 200 garrafas (14% graus, 9,30 euros na adega para a garrafa de Tre Vescovi 2019) para ser degustado com um prato de plin al ragù, o típico agnolotto piemontês, ou uma carne assada, mas também com um queijo azul. Com o ravioli del plin com manteiga e sálvia ou com o arroz al civet servido no restaurante "Piazza Crova 3" em Vaglio Serra, chega à mesa o "Vigne Vecchie 50" de 2019, que deve seu rótulo à comemoração dos 50 anos aniversário da vinícola. Vinho fresco e bebível, preserva a qualidade original das uvas das vinhas tradicionais (14,5% graus, 12,90 euros).
Um Barbera como costumava ser - observa o presidente Lorenzo Giordano - com aromas de frutas negras maduras que lembram amora e cor vermelha rubi com reflexos violáceos. Também muito adequado para acompanhar um prato de finanziera, Vigne Vecchie DOCG Barbera d'Asti superiore 2017 (15% de teor alcoólico, 19,90 euros) provém de uma seleção de uvas colhidas manualmente em pequenas caixas perfuradas que garantem a integridade do grão e do cacho e é hoje um dos vinhos emblemáticos da Adega. No resumo da degustação Barbera chega então ao copo Laudana 2017, um Nizza DOCG de grande interesse para o nariz e com um sabor longo e persistente adequado para uma combinação com frituras e assados piemonteses (14,5% de teor alcoólico. 14,90 euros) e um não pode deixar de provar o Insinthesis, um Barbera d 'Asti DOCG 2016 superior (14,5% de teor alcoólico, 37 euros) que o histórico presidente do Slow Food, Carlo Petrini, definiu como "a mãe de todos os Barberas". Um vinho importante, encorpado, picante, não só acompanha elegantemente os pratos de um típico almoço piemontês, mas também acompanha bem chocolate preto e um charuto toscano após uma refeição. Depois, há os vinhos brancos, como Arneis, Sauvignon e, claro, Moscato. Mas deixamo-los para outra história e respondemos ao apelo dos “ninhos”, criados para explorar a zona junto à adega. O olhar perde-se no mar verde da serra de Barbera, como no poema de Davide Lajolo.
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