O Grignolino, o Vinho “anarquista e individualista”, como ele definiu Luís Veronelli, amado por Rei Humberto I que o preferiu mais do que qualquer outro à sua mesa, por Giovanni Lanza, presidente do concelho de 1869 a 1873, que o cultivou nas suas vinhas, e também apreciado pelo Papa Francisco, cujo avô tinha um vinhedo onde produzia o Grignolino, busca a redenção dos longos tempos em que foi ofuscado pelos grandes vinhos clássicos piemonteses e almeja conquista de novos mercados.
A primavera dos eventos vínicos de Asti Monferrato o verá como protagonista de uma Grazzano Badoglio (Asti) para a primeira edição do «Grignolino, il Nobile Ribelle» no sábado 26 e domingo 27 de março, evento promovido pela Associação Italiana de Sommeliers do Piemonte, com as delegações de Asti e Casale, apoiadas pelo Consorzio Barbera d'Asti e vinhos de Monferrato, pelo Consórcio Colline del Monferrato Casalese, pelas Associações de Produtores Grignolino d'Asti Doc-Piemonte Doc Grignolino e Monferace.
Apreciado por Veronelli, pelo rei Umberto I e também pelo Papa Francisco
«Entre as muitas definições que foram dadas a esta vinha ao longo da história - dizem Paolo Poncino e Daniele Guaschino, delegados de Ais Asti e Ais Casale - a sua elegância nobre e seu caráter rebelde e anárquico. Grignolino precisava de voz e Ais atendeu.
Para presenteá-lo estarão os sommeliers das duas delegações que, nos balcões de degustação, falarão sobre o grignolino em todas as suas diferentes nuances, contarão sobre os territórios e os diferentes estilos de vinificação e envelhecimento.
Um pouco de história para saber mais sobre este bom vinho. A primeira citação – recorda Lorenzo Tablino, Enólogo, Docente da ONAV desde 1988, membro fundador e primeiro Presidente da SIVE – Sociedade Italiana de Viticultura e Enologia – é do século XVIII.
Os "chiaretti" de 600 no Piemonte foram baseados em Grignolino
Mas, antes do século XVIII, o famoso “chiaretti”, difundido entre os séculos XVI e XVII em todo o Piemonte, provavelmente foram baseados em Grignolino. Embora seja originário de Monferrato, também esteve presente na Lombardia e no Veneto. Talvez o progenitor seja o antigo barbesino ou barbexinus, mencionado nos arquivos capitulares de Casale Monferrato de 1249. A origem etimológica de “grignole“, por outro lado, é clara: no dialeto local significa sementes de uva. Esta uva abunda. Citado no passado com vários nomes: barbesino, arlandino, nebiolo rosato. Em 1825, um estudioso menciona Grignolino como uma "uva sérvia"
Outrora particularmente difundido nesta área do Piemonte, experimentou um longo período de esquecimento nos anos 70 devido ao fato de ser bastante sensível a doenças e o rendimento não ser muito alto,
No entanto, no "Dictionnaire des vins" de 1969 na rubrica "Grignolino" lemos "Um dos melhores vinhos tintos italianos, infelizmente difícil de encontrar "original" porque a sua produção é muito inferior ao vinho efectivamente comercializado".
Mas o tempo finalmente deu a ele uma região. Numa altura em que o mercado já aponta há alguns anos reavaliar vinhas nativasi Grignolino compareceu ao encontro com suas excelentes credenciais.
Vinho ideal com enchidos, assados e fricassé
Vinho fresco e elegante de cor vermelho rubi com reflexos alaranjados, apresenta-se com um aroma vinoso, fresco e persistente com notas de amendoim, um sabor seco elegante com retrogosto ligeiramente amargo. Um ótimo vinho para toda a refeição que deve ser servido fresco da adega entre 14 e 16°, ideal para acompanhar enchidos, assados e ensopados, frituras piemontesas mistas e fricassé e pratos à base de ovos.
Tudo isso pode ser verificado durante os dois dias do evento Grazzano Badoglio.
A parte da restauração foi confiada a Francesca Persano, mais conhecida como "Miss Dado" que actualmente dirige a estrutura e ao Vimini, um restaurante no centro de Turim, que irá criar dois menus, um de carne e outro de peixe, para oferecer ao possibilidade apenas de comer e ter uma escolha variada mas também de experimente as diferentes combinações possíveis com Grignolino, um vinho de grande versatilidade.
Durante o evento, Nicola Mancinone, do Confessionale Vermouth and Mix Bar, barman que colabora com o Asti Consortium há algum tempo e é o barman oficial do Vermouth Consortium, proporá algumas Cocktails à base de Grignolino para aproximar até os mais relutantes desta vinha, dando-lhe um aspecto novo e alternativo.
