O Movimento Turismo dell'Olio na Puglia, Toscana e Umbria abre os lagares com uma oferta de Bread & Oil aos visitantes, mas também com mercados de Natal para promover o bem-estar mas também o conhecimento de todos os benefícios do óleo na cosmética
Como maior produtor mundial de castanhas, a Itália agora é forçada a importá-las. Há uma demanda crescente por produtos de qualidade que não conseguimos atender. Malaguti: o setor tem um potencial considerável tanto do ponto de vista nutricional…
É uma alergia à proteína que pertence mais ao mundo vegetal do que animal. É muito frequente na zona mediterrânica. Além de frutas e vegetais, também afeta quem come leguminosas. Não é detectado com os testes clássicos de alergia alimentar
A novidade das festas deste ano é um panetone com chá Matcha e pistache verde Bronte, uma fortaleza Slow Food, que combina a tradição do produto símbolo do Natal com a antiga prática dos monges budistas japoneses que foram os primeiros a descobrir…
Trinta anos de sucessos e um mercado próspero que atinge dezenas de bilhões de euros por ano. Mas os muitos benefícios são reduzidos por uma pesquisa do Cochrane Heart Group 1. O conselho do nutricionista para garantir nossa necessidade de ômega três…
Fácil de fazê-los em casa. Entre outras coisas, possuem importantes propriedades nutracêuticas. Os romanos gostavam disso: a receita do agrônomo Columella ainda é válida. A expressão bajuladora associada ao significado sexual
Na internet e na mídia, são atribuídas notáveis propriedades benéficas para o corpo humano. Mas a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos adverte contra as "alegações" nutricionais. Muito mais eficaz e mais barato comer um prato de chicória rica em fibras.…
A receita do chef Andrea Costantini do restaurante Regio Patio de Garda é uma homenagem aos aromas do campo no verão. Inspira-se nas memórias de infância de um doce que a avó lhe oferecia e que…
Quatrocentos e cinquenta variedades de todo o mundo, show cooking, workshops, debates, espaços dedicados ao bem-estar e ao desporto: o mundo picante é protagonista durante cinco dias. Um estudo da Fundação Veronesi certifica que a pimenta malagueta pode desempenhar um importante papel preventivo na proteção…
Recomendado por nutricionistas, tem grandes propriedades nutracêuticas - Rico em Vitaminas C, K, B5 e B6 e antioxidantes, é precioso para o bem-estar da pele, para combater a osteoporose, hipertensão, stress oxidativo. Excelente aliado do coração e da vista. Ele não tem…
Nunca como este ano o aumento dos valores da temperatura poderá afetar o bem-estar corporal. No entanto, algumas regras nutricionais a seguir podem ajudar-nos a viver melhor a excecionalidade do momento
Um divertido volume “Calici & Camici” fala sobre os médicos Vignerons na Itália. Naquela época, Christiaan Barnard convidou a beber dois copos para proteger o coração. Isso é bom? Isso dói? Ainda está sendo discutido. Mas a Bíblia nos convida a dar...
O Dia do Abacate é comemorado em todo o mundo no dia 31 de julho. Usado há anos na culinária e na cosmética, tornou-se recentemente a fruta mais badalada da mesa. Na Europa, 700.000 toneladas são consumidas anualmente. Em…
Fibras solúveis em água aumentam a saciedade e reduzem o apetite. Importante para quem tem problemas de diabetes; comer vegetais antes de um prato de espaguete tem o efeito de diminuir o pico glicêmico.
Uma alergia baseada em proteínas pertencente mais ao mundo vegetal do que animal. A LTP está contida sobretudo nas frutas de verão, mas também nas leguminosas e frutas secas
Pela primeira vez, os dois famosos consórcios realizaram uma diretoria conjunta para denunciar os perigos da legislação dos semáforos. Um sistema de avaliação pesado que acaba enganando o consumidor e penalizando as qualidades e…
A cereja recorde foi produzida na empresa Pecetto, na província de Torino, propriedade da família Rosso presente nos mercados da Campagna Amica. As infinitas propriedades benéficas das cerejas das quais a Itália é o primeiro produtor na Europa
A crença de que as intolerâncias engordam está se espalhando cada vez mais. A nutricionista da Universidade de Pisa adverte contra o abuso dos muitos testes em circulação que correm o risco de eliminar da dieta alimentos que podem levar a déficits.
A criação de salmão está devastando o ecossistema marinho. Entre as causas estão a poluição do fundo do mar, os resíduos, os parasitas e a mortalidade cada vez mais elevada dos peixes. Com a produção triplicando nos últimos anos e a demanda continuando…
A liberação do amido ramificado causa não só uma deterioração organoléptica, mas também nutricional, uma vez que o índice glicêmico da massa aumenta consideravelmente. Como avaliar o grau correto de cozimento al dente da massa.
A farmácia gourmet oferece pratos saudáveis, indicados para as diversas patologias assinadas pelo chef três estrelas Niko Romito e sua Academia. Um lugar onde a alimentação encontra o bem-estar, a prevenção e o sabor. Entre as propostas está o marido saudável e…
Com a Pandemia, foram fabuladas as propriedades imunológicas anti-Covid da vitamina D. A nutricionista da Universidade de Pisa esclarece suas prerrogativas, sugerindo alimentos ricos nela, mas alerta contra falsos mitos, especialmente sobre os efeitos da…
A pesquisa mais recente derrubou muitos clichês sobre as gorduras do leite e do queijo. O professor. Marcello Mele, diretor do Departamento de Ciências Agrícolas, Alimentares e Agroambientais da Universidade de Pisa, nos leva a revisar muitas crenças que…
Num vídeo feito pela UNC e ASSITOL e divulgado no Youtube e Faceboock são explicados os erros mais comuns, cometidos em casa mas também nas lojas e na fase de armazenamento que anulam todos os benefícios nutracêuticos do protagonista do…
Com a Covid, os italianos entenderam que precisamos mudar nossa alimentação para fortalecer as defesas do nosso corpo. Ciro Vestita, professor de nutrição humana na Universidade de Pisa, explica em um livro como nos abastecer de vitaminas, sais minerais e princípios naturais…
A receita proposta pelo chef vegano Cristiano Bonolo é uma ponte ideal entre o Oriente e o Mediterrâneo, porta-estandarte da nova cozinha saudável, um casamento perfeito entre os sabores orientais e o gosto italiano. Um prato que se propõe como exemplo de uma cozinha de bom gosto…
As indicações do nutricionista especialista da Universidade de Bolonha para influenciar nosso estado de saúde através da nutrição. Com a Covid, os distúrbios alimentares aumentaram. Sete regras básicas a serem seguidas na alimentação diária valem muito mais do que "misturas e feitiçarias"
Das preparações culinárias às terapêuticas e à cosmética: o alho selvagem é uma planta aromática amada pelos ursos e que floresce na primavera. Tem um aroma muito semelhante ao alho tradicional mas com um sabor mais apurado, ideal para enfeitar saladas,…
Apreciado desde os tempos antigos, tanto por suas propriedades medicinais quanto gustativas. Têm um sabor tão particular que Artusi os aconselhou a comê-los cozidos com azeite, vinagre e limão. Mas são muito versáteis na cozinha.
Até o rei Luís XIV era louco por isso, assim como Henrique VIII. O escritor sírio Mardam Bey o elogia como o mais sensual e feminino dos vegetais. Mas o segredo do seu sucesso na história desde os gregos até hoje é…
A Academia Nacional de Agricultura, a Academia de Cozinha Italiana e a Sociedade Médica e Cirúrgica de Bolonha dão vida a uma série de encontros que abordam a alimentação nas suas vertentes nutracêutica, curativa, cultural e histórica. O objetivo é ensinar os italianos a proteger…
o futuro de uma alimentação saudável e correcta depende do conhecimento da prevenção e de uma defesa imunitária adequada. A nutrição é estudada não apenas para curar o corpo, mas também a mente
Nascido de um cruzamento entre limão e tangerina chinesa, o limquat é a última tendência gourmet: é comido inteiro com toda a casca. Uma empresa da Metaponto cultiva-o e lança-o como Lemonsnack, um agradável e doce concentrado de vitaminas,…
Considerados a carne dos pobres, eles foram uma alternativa sustentável até depois da Segunda Guerra Mundial, mas com o tempo foram negligenciados. A rede Slow Beans está promovendo uma série de eventos para conscientizar a todos sobre uma nova cultura de leguminosas, o prato básico de…
Um empresário-antropólogo em Palestrina cria um chocolate refinado trabalhando com cacau cru orgânico sul-americano certificado, preservando todas as propriedades gustativas e nutracêuticas da fruta. Sem aditivos e sem glúten, o autêntico sabor do cacau realçado com uma técnica particular de…
A má alimentação pode afetar o tempo de vida. A pandemia mudou negativamente os hábitos alimentares. A dieta mediterrânica continua a ser fundamental, mas deve ser lida à luz das novas necessidades. O método Longevitystudio foca na redução de calorias…
Muito amilácea, perfumada, calórica e nutritiva mas sobretudo sem glúten, a farinha de castanha é uma excelente alternativa para celíacos. Um produto pouco conhecido ou utilizado, devido ao seu alto custo em relação a outros tipos de farinha, mas…
Um produto pobre descoberto há alguns anos no campo Murgia trazido de volta à vida revela propriedades gustativas e nutricionais insuspeitas. A Fortaleza Slow Food está sujeita a rígidas normas de produção. Rico em ferro e sais minerais essenciais na nutrição em tempos de…
Daniela Cicioni, chef e professora de cozinha vegetal, crua e macrobiótica, oferece uma receita saudável ideal para fazer uma pausa entre os excessos dos jantares de réveillon e o triunfo das sobremesas carnavalescas.
"Healthy Living" é o nome da iniciativa lançada pelo internacionalmente renomado cirurgião cardíaco Gino Gerosa, da Universidade de Pádua e da Venicepromex: uma série de discussões com chefs estrelados e protagonistas da gastronomia e do vinho para estudar como conceber a nutrição em função da bem-estar. Um estudo de…
Descendente direto da alcachofra espontânea. Tem propriedades organolépticas únicas, como explica Filippo Romano. Excelente para comer cru, cozido na grelha mas também para conservar em azeite. Hoje é uma fortaleza Slow Food salva por um grupo de agricultores. sua própria história
Trazem sorte se consumidos no final do ano. Na verdade, o fruto da palmeira traz benefícios significativos para o corpo humano em termos de nutrição e cura. Um livro do prof. Knuckle sobre os aspectos históricos, antropológicos e nutricionais da data, desde a antiguidade até o…
