O Natal de 2025 se aproxima e, entre o panetone e o pandoro, o desafio entre tradição e inovação se intensifica como nunca: mestres históricos, chefs estrelados e jovens confeiteiros emergentes oferecem produtos de fermentação natural, frutas selecionadas e aromas clássicos revisitados com criatividade.
Diante dos custos exorbitantes do panetone artesanal, que podem ultrapassar 40-50 euros, a Molino Merano oferece um kit com uma mistura de farinhas, fermento natural, gotas de chocolate e uma forma clássica. Adicione mel e gema de ovo...
A Itália doce, como retratada pelo Guia de Pastelaria e Padaria Gambero Rosso, apresenta 660 estabelecimentos. Trinta e quatro deles receberam os três selos de qualidade, símbolos de prazer e indulgência. Com o tempo, os níveis de açúcar diminuíram, as porções ficaram menores, mas...
Um cotechino feito com nougat de amêndoa e compota de frutas vermelhas, uma homenagem bem-humorada e um tanto extravagante a produtos locais icônicos, do salame ao Grana Padano, e até mesmo ao cotechino. Aproveite os "cotechini"...
O Príncipe de Salina compartilhava o direito de entrada no convento com o Rei de Nápoles. Lá, eles se abasteciam de doces, que as freiras só podiam vender através da roda exposta, evitando assim o contato com o mundo exterior.
A focaccia à libro de Sammichele é uma delícia da Apúlia enrolada, crocante por fora e macia por dentro. Um sabor autêntico que o Slow Food protege como um tesouro da tradição camponesa.
Era 15 de janeiro de 1968 quando um violento terremoto de magnitude 6.5 devastou o Vale de Belice, arrasando a cidade de Gibellina, do século XIV, e algumas aldeias vizinhas. Diante da destruição total da cidade, as autoridades decidiram não…
Os resultados do Prêmio Regina Colomba - Regina Pastiera 2025, realizado em Milão. Os jurados avaliaram as sobremesas dos muitos chefs confeiteiros concorrentes, vindos de seis regiões italianas e do Cantão de Ticino.
Uma bisneta da Sra. Catina, cozinheira do antigo restaurante em Sacile, recuperou um antigo livro de receitas escrito à mão. Em vez de mascarpone, foi usado chantilly; e o bolo de esponja era preferido ao biscoito savoiardi. A receita em…
Uma sobremesa ligada à figura de São José, o suposto pai de Jesus e por isso se tornou protagonista do Dia dos Pais. Fritos ou assados, eles são comuns em toda a Itália, com algumas variações. A proposta do chef pasteleiro de La Madeleine…
CioKoFlò, o festival de chocolate artesanal que será realizado de 10 a 13 de abril. O chocolate será apresentado em suas infinitas interpretações, desde os grandes clássicos atemporais até as variações mais originais. Crie construções gigantes de chocolate que homenageiem a cidade…
