Dom Perignon, talvez o champanhe mais conhecido do mundo e que hoje delicia o nosso paladar com bolhas mágicas, deve o seu nascimento a um monge, que lhe dá o nome e que o descobriu ainda no século XVII na abadia beneditina de Hautevillers, em as colinas do Marne. Afinal, centenas de abadias em todos os cantos da Europa desde a época de Carlos Magno não eram apenas lugares de oração e meditação, mas verdadeiras empresas que muitas vezes produziam cervejas esplêndidas e licores intrigantes, mas acima de tudo vinho, aquele vinho destinado principalmente ao ritual deEucaristia durante a missa e depois animar as mesas severas dos conventos. Amanuenses mas não só, os monges eram investigadores em agricultura e viticultura. Beneditinos, cluniacos, cistercienses, camaldulenses, agostinianos, trapistas salvaram muitas vinhas destinadas a desaparecer. Ainda hoje, séculos depois, se produz vinho nas abadias europeias. Um conto das histórias enológicas das abadias italianas vem do evento "vinhos da abadia” realizada de 2 a 4 de setembro no claustro da Abadia de Fossanova em Priverno, na província de Latina.
Dos Beneditinos aos Cluniacos, muitas vinhas históricas guardadas à sombra dos conventos
L'evento é organizzato dalla Pro Loco de Sabaudia, pela Associação Passione di Vino e pela Rota do Vinho da Província de Latina. Além disso, contribuem para a iniciativa vinho lento e Pro Loco de Priverno. Mesas de degustação, concertos de música clássica acompanharão a viagem de conhecimento dos vinhos de abadias, mosteiros e conventos do sul do Tirol, com a presença deAbadia de Novacella, O de Muri-Gries e Vinícola Isarco Valley que cuida das vinhas do Mosteiro de Sabiona, aoAbadia de Praga - mosteiro beneditino da província de Pádua – e a de Busco del Veneto; haveráAbadia de Rosazzo de Friuli Venezia Giulia, cujas vinhas milenares são confiadas a Bodega Lívio Felluga.
A Toscana estará presente com a Badia di Passignano (Abadia de Vallombrosa), cujas adegas históricas são utilizadas pela família Antinori e pelo Mosteiro dos Frades Brancos de Fivizzano (Massa Carrara); enquanto a Úmbria e sua ligação entre vinho e religião serão contadas porFazenda Arnaldo Caprai ea partir Mosteiro de Bose, com uvas cultivadas nas terras do Mosteiro de San Masseo aos pés do centro histórico de Assis. Lazio vai mostrar os vinhos artesanais de Mosteiro de Freiras trapistas de Vitorchiano, De 'Abadia de Valvisciolo de Sermoneta e os vinhos produzidos na zona pontina com as adegas que aderem à Rota do Vinho Latina: Sant'Andrea, Marco Carpineti, Casale del Giglio, Cincinnato, Pietra Pinta, The Nightingale Valley, Villa Gianna, Donato Giangirolami. Na Campânia, o Bodega Feudi di San Gregorio dedicou um de seus vinhos mais importantes à Abadia de Goleto que, fundada em 1133 em Sant'Angelo dei Lombardi, salvou na Idade Média as vinhas autóctones da Campânia de Tufo, Fiano e Aglianico. Também está presente a Abadia de Crapolla di Vico Equense.
Uma master class com degustação em comparação com os vinhos da Borgonha
Mas à sombra do magnífico claustro de Fossanova não poderia faltar um testemunho francês e de fato haverá a participação do grupo Les Grands Chais de France, com a marca François Martenot, para contar o patrimônio histórico e cultural da Borgonha, com os vinhos do Hospice de Beaune. Na Sala del Refettorio da Abadia, sexta-feira, 2 de setembro, às 20h, Cedrico Dechelette, da Maison François Martenot, será o protagonista da master class com degustação de vinhos da Borgonha assinada Hospices de Beaune. A Abadia de Fossanova, fundada pelos cistercienses em 1208 a partir do mosteiro de Citeaux em França, local fundamental para os vinhos da Borgonha, é o local ideal para acolher um evento que conta a contribuição dos religiosos para a história do vinho, observam os promotores da evento que acontecerá no claustro característico de 18 a 22, e no qual participarão mais de vinte vinícolas selecionadas com a colaboração do Slow Wine.
tudo degustações Alternar-se-ão também momentos de comparação destinados a descobrir as ligações deste tipo de vinho com os períodos históricos e realidades culturais em que nasceram. Além do encontro dedicado aos vinhos da Borgonha, estão agendadas outras duas master classes: no sábado, 3 de setembro, às 20h, o produtor Marco Caprai falará sobre Sagrantino desde suas origens, ligadas a San Francesco, até o sucesso internacional de hoje. Durante a Master Class serão degustados alguns de seus vinhos mais famosos. Domingo, 4 de setembro, às 20h, o produtor Nazareno Milita da Latina Wine Road, falará sobre os vinhos da região pontina, com degustação de algumas de suas excelências. Visitas guiadas ao Borgo di Fossanova, intituladas "Quando os monges criam o gosto", estão programadas aos sábados e domingos editadas por Viagem Slow Food Monti Lepini.
