Um prato refinado para o jantar de final de ano proposto pelo chef Daniele Patti do Lo Scudiero em Pesaro concebido como uma viagem gastronômica que, partindo de suas raízes sicilianas, abraça todo o nosso país até o além…
A receita de Bollito para ocasiões especiais de Isa Mazzocchi do restaurante La Palta, com estrela Michelin, recupera a tradição numa filosofia que - como afirmam os juízes do Guia - lhe permite oscilar entre passado, presente e…
Um prato exigente é o proposto pelo chef Giacomo Ignelzi do "J Contemporary Japanese Restaurant" de Nápoles, um encontro perfeitamente bem-sucedido das tradições gastronómicas japonesas com a inovadora cozinha ocidental. Uma proposta requintada e inusitada para os próximos jantares de férias
Uma viagem de excelência Em 18 restaurantes em 12 regiões ao mesmo tempo: menus elaborados por grandes chefs italianos especificamente para serem harmonizados com os grandes vinhos da região a que pertencem.
De passeios pelos bosques austríacos com os avós, Emanuele Paoloni chef do restaurante Aqualunae Bistrot. ele se inspirou para um prato que refaz as sensações e cores de sua infância, filtradas por suas experiências culinárias internacionais.
O chef estrelado do restaurante Andreina em Loreto oferece uma receita com trufas Acqualagna que é uma sinfonia de diferentes sabores e texturas que se descobrem em profundidade. sob cada camada, assim como a trufa que cresce no subsolo. E'…
Quatro dias dedicados ao relançamento da gastronomia e vinhos italianos de 10 a 13 de novembro. Mesas redondas, degustações, talk shows, reuniões B2B e B2C, congressos de culinária e shows de culinária de 80 grandes chefs entre experimentação e pesquisa.
Chegadas à Europa nos anos 300 precedidas de uma má fama, considerada um estratagema árabe para eliminar os cristãos, ao longo do tempo as beringelas redimiram-se largamente na cozinha, demonstrando também notáveis propriedades benéficas. Em Milão, o Vasilihi Kouzina Restaurant &…
Silvia Moro, a jovem chef do restaurante Aldo Moro em Montagnana que se destacou nos últimos tempos, interpreta uma sobremesa tradicional veneziana com os recursos do campo em um tom moderno nesta temporada, filtrando-a através da arte…
O chef Tano Simonato, estrela Michelin do restaurante "Tano pass me the oil", oferece duas versões de uma receita original para saudar o outono que respeita os princípios de consistência, maciez, crocância, sabor, acidez e doçura. A segunda versão também inclui trufas. Tudo…
O desafio é entre 16 concorrentes do Norte. Os três finalistas se juntarão aos vencedores da seção central que aconteceu em Roma por ocasião do Vinoforum. A final esperada na capital no início de 2022.
A iniciativa em colaboração com a Identità Golose dedicada às novas aberturas ou novas gestões de restaurantes entre janeiro de 2019 e agosto de 2021, um verdadeiro ato de coragem em plena pandemia. Os candidatos patrocinados pelos maiores chefs italianos. O…
René Redzepi conquista pela quinta vez o pódio dos 50 melhores restaurantes do mundo. Lido 84 dos irmãos Camanini de Gardone del Garda salta do 78º para o 15º lugar. Enrico Crippa da Piazza Duomo di…
A receita proposta pelo chef Walter Ferretto com uma estrela Michelin no restaurante Il Cascinalenuovo em Asti é uma saudação ao outono de Langhe. Sua cozinha é uma reencenação das mais puras tradições gastronômicas piemontesas filtradas pela busca de soluções…
A equipa de confeiteiros italianos composta por Lorenzo Puca, Massimo Pica e Andrea Restuccia conquistou o Campeonato do Mundo de Pastelaria em Lyon, batendo Japão, França, Inglaterra e Suíça. o evento precedido por 50 seleções mundiais.
A aposta audaciosa do grande chef estrelado neste risotto original em que o sabor do bacalhau é compensado pela doçura dos figos e com o toque de frescura típico do manjericão. Um prato que vem de reminiscências contaminantes históricas
Um chef apaixonado por feiras livres e um viveiro encontram-se e dão vida a uma interessante experiência culinária: uma cozinha inovadora assente numa horta a 0 km, criando um ambiente campestre na cidade. Não só restaurante, mas também,…
A receita do chef Andrea Costantini do restaurante Regio Patio de Garda é uma homenagem aos aromas do campo no verão. Inspira-se nas memórias de infância de um doce que a avó lhe oferecia e que…
A receita do chef Salvatore Bottaro, do restaurante Scruscio de Pantelleria, vem da memória do cheiro de bolinhos de anêmona recém-cozidos que comia quando criança na casa de uma senhora idosa da aldeia. …
Cada vez mais chefs decidem abrir restaurantes, bares e bistrôs em lugares de arte para oferecer momentos de descontração e boa comida em um ambiente sugestivo, e surgem chefs estrelados. Como Enrico Bartolini, colecionador de estrelas Michelin, Stefano Cerveni ou…
De 10 a 19 de setembro mais de 600 vinícolas, 30 chefs, restaurante temporário, jantar noturno animarão o importante evento de alta gastronomia que comemora sua 18ª edição com grandes números
Em poucos anos, um grupo de jovens demonstra que é possível fazer uma restauração de alto nível numa zona de grande afluência turística como a Marina de Sorrento, respeitando a tradição com um toque inovador. A Caponatina proposta pelo Chef…
A receita do chef Alessandro Gilmozzi, do estrelado restaurante El Molin em Cavalese, pode ser considerada uma síntese de sua filosofia culinária que casa a tradição da culinária dolomita com a inovação. A protagonista é a Ciuiga, uma humilde linguiça feita com sobras de…
Andrea Bottacin, chef paduana e velejadora experiente, fundou a Fishing Academy&Cuisine, uma organização que ensina culinária, mas também ensina, com cursos de navegação, a estocar matéria-prima. A receita da caponata foi pensada para causar boa impressão em…
Na Sicília é uma antiga tradição de origem árabe preparar receitas com o uso do caramelo não só para sobremesas, como biscoitos e brittles, mas também para pratos salgados. Chef Antonio Cicero, guardião da cozinha siciliana…
Graças a Caterina de Medici, os franceses aprenderam a temperar os pratos com legumes. E hoje na França um prato com espinafre ainda é chamado de “a' la florentine”. No La Fattoria de' Barbi uma noite sob as estrelas…
Massimiliano Blasone, chef do estrelado restaurante L'Aria do luxuoso Mandarin Oeriental Resort no Lago Como, propõe uma receita alinhada com sua filosofia "contaminante" que visa criar uma ponte ideal entre a cozinha tradicional italiana e…
Depois do Plankton, o chefe do mar Ángel León descobre o "arroz do mar" no mundo submerso: um recurso alimentar precioso, altamente nutritivo e amigo do ambiente. A chave para mitigar os efeitos das mudanças climáticas e responder a uma população…
Giuseppe Biuso, do restaurante Il Cappero, com uma estrela Michelin, em Vulcano, oferece um original cannolo de berinjela, ricota, manjericão, tomate confitado e alcaparras em pó. Um prato que nasce da sua vontade de homenagear os ingredientes da época…
O evento especial 1,2 do Salone del Mobile será aberto sob o signo da segurança, transversalidade do design e compromisso verde (serão, de fato, 2 milhão de quilos de CO2021 não lançados na atmosfera graças à recuperação dos equipamentos).
Marco Molaro, chef que herdou a cozinha estrelada de I due Buoi em Alessandria, oferece sua própria interpretação da "salada líquida" em moda nos anos 2000 na esteira da cozinha molecular de Andrià que joga com notas picantes e…
O fil rouge do evento será baseado no tema do recomeço sustentável. Food&Wine Italia selecionará os Restaurantes Temporários. Grandes chefs de toda a Itália para o Jantar da Noite. Um importante espaço reservado ao café que tem sido protagonista nos últimos anos de uma verdadeira…
O Chef do restaurante Particular de Milão oferece uma receita fácil de fazer, dedicada a quem está de férias à beira-mar, mas também a quem não está de férias e quer fugir virtualmente da vida abafada da cidade…
Cooking Show, vinhos de excelência, harmonizações de comidas e vinhos, grandes chefs, drinks-misturas, território: o mundo da gastronomia aposta no recomeço da qualidade
Uma receita fácil de fazer que reúne os sabores do mar em uma preparação ligúria muito leve do chef Claudio Pasquarelli, estrela Michelin em Bergeggi
Três dias imersos na natureza para uma viagem no tempo, para descobrir as origens da gastronomia, deixando-se levar pelo ritmo da natureza, aprendendo a ouvi-la e a respeitá-la. Pernoites em tendas, jantares ao redor do fogo, matérias-primas dolomitas, excursões a…
Um chef paduano convertido ao mar deu vida à Fishing Academy&Cuisine, uma organização que ensina a pescar e a cozinhar produtos do mar com requintadas receitas gourmet.
No renovado plano de ensino, a Academia aposta na formação de futuros chefes de cozinha mais responsáveis e conscientes para a reutilização do desperdício alimentar, o respeito pelo ambiente, as relações de abastecimento com uma cadeia de abastecimento curta e o combate ao desperdício alimentar. A filosofia de Massimo Bottura
O Chef da Osteria Contemporanea de Caltignaga propõe uma receita que enobrece o bacalhau chegado ao Piemonte pela rota do sal segundo o seu conceito de cozinha local potenciado pela inovação e criatividade
Num castelo do século XIII, o grande chef ítalo-alemão (mais italiano), já com duas estrelas Michelin, abre o Locanda Petreja que se apresenta como um requintado laboratório de emoções inspiradas na tradição gastronómica local mas misturadas no inovador jogo de…
Lorenzo Cogo, chef imprevisível e inclassificável de Vicenza, um dos mais jovens da Itália a ser premiado com uma estrela Michelin com seu ElCoq, oferece uma receita na qual condensa as cores e os sabores da primavera. Os espargos…
A farmácia gourmet oferece pratos saudáveis, indicados para as diversas patologias assinadas pelo chef três estrelas Niko Romito e sua Academia. Um lugar onde a alimentação encontra o bem-estar, a prevenção e o sabor. Entre as propostas está o marido saudável e…
Restauradores, enólogos, destiladores e artesãos do gosto criaram um intenso programa de pesquisa e experimentação. A partir de 29 de junho, durante um mês, compromissos gastronômicos para dar uma nova cara gastronômica moderna a antigas tradições
É uma perene que expressa toda a imaginação pura e a grande carga inovadora de sua culinária, o filé de vitela piemontesa. “Transformamos esta carne – diz o Chef – numa carne panada, à milanesa, que…
Andrea Pasqualucci chef do restaurante estrelado Moma em Roma revoluciona um clássico regional das duas cozinhas no sabor e na técnica ao substituir o choco por tagliatelle. A divertida origem da puttanesca entre as alegres jovens de Roma e Yvette, a…
Dezoito encontros, primeiro online e depois presenciais para harmonizar grandes vinhos com receitas de chefes de renome. Mastroberardino: uma forma de testemunhar a nossa proximidade ao setor da restauração que é fundamental para nós que, mais do que outros, tem sofrido as consequências de…
De 11 a 13 de junho será possível conhecer as melhores empresas de azeite virgem extra e produtos artesanais de nicho da melhor tradição gastronômica e vinícola italiana escolhidos por Fausto Borella.
Uma antiga variedade de batata dos assentamentos alpinos que remonta a 1700, redescoberta e fez parte das Fortalezas Slow Food. Pelo seu sabor intenso caracterizado por uma ligeira doçura é realçado pelo chef estrelado do Cafè Quinson.…
Um antigo prato tradicional da Ligúria à base de peixe e vegetais nascido como um prato magro para os dias de penitência da Quaresma, ao longo do tempo tornou-se uma presença constante nos menus gourmet dos grandes chefs da Ligúria. É apreciado…
Em outubro, três dias comemorados em todo o mundo para promover a gastronomia e o turismo na região de Campana.
Os jurados do Guia Vermelho reconhecem o chef do restaurante La Palta, uma estrela Michelin, em Borgonovo Valtidone (PC) pela capacidade de "passar entre o passado, o presente e o futuro, para trazer o hóspede para uma dimensão de experiência intemporal, feita acima de…
A Viator, o site Trip Advisor especializado em viagens e lazer pelo mundo, elogia a gastronomia da Osteria Francescana de Massimo Bottura mas também de muitos restaurantes excelentes espalhados pela cidade assim como os produtos gastronómicos oferecidos pela cidade…
O chef estrelado, prêmio Michelin Young Chef of the Year, Stefano Ziantoni do restaurante Zia em Roma, oferece um prato refinado de ervas silvestres em que suas experiências internacionais são combinadas com o território e a sazonalidade. Tudo concebido como um…
O grande chef com estrela Michelin deixa o restaurante que o viu como herdeiro espiritual do lendário Angelo Paracucchi para regressar à Locanda delle Tamerici que lhe deu fama e voltou a partir, aos 70 anos, em plena pandemia, para uma nova aventura.…
Joga com o contraste da doçura das ervilhas, do amargor das ervas e da aromaticidade das flores silvestres, incluindo o alho bravo, enriquecido pela cremosidade do ovo e da ricota de ovelha, que na primavera tem aromas mais herbáceos e perfumados, receita …
Produtoras, empresárias, enólogas e chefs: as mulheres estão conquistando a comida e o vinho italianos. A partir da próxima quinta-feira, os winelovers poderão descobrir o mundo do vinho para mulheres com o novo formato “O vinho nos une”, em que as protagonistas…
Uma receita requintada de Marcello Corrado, Chef estrela Michelin do restaurante Perillà em Val d'Orcia, que requer longos momentos e meditação. Porque cozinhar para o grande Chef deve ser acima de tudo divertido em comê-lo e em prepará-lo. Sem…
Itália que vê o recomeço: O novo restaurante do estrelado Chef, o primeiro da sua autoria, construído numa antiga casa de campo em Vico Equense. Será um triunfo dos produtos locais e da boa cozinha italiana. Também em vista outros Aquaresorts…
Sabores genuínos e frescos da Puglia que anunciam o verão para esta receita assinada pelo chef Salvatore Riontino do restaurante Canneto Beach2 à beira-mar em Margherita di Savoia. As favas Carpino, tenras e saborosas, são uma Fortaleza Slow Food, cultivadas…
Novo empreendimento para o chef estrelado de Friuli, um restaurante subaquático de luxo no exclusivo resort "You&Me by Cocoon" no atol de Raa, nas Maldivas
o futuro de uma alimentação saudável e correcta depende do conhecimento da prevenção e de uma defesa imunitária adequada. A nutrição é estudada não apenas para curar o corpo, mas também a mente
O chef Andrea Larossa, uma estrela Michelin, piemontês de nascimento, mas influenciado pelas origens da mãe no Lácio, oferece uma Carbonara de absoluta fidelidade à tradição, mas tornada elegante e refinada com alguns toques que aprimoram ainda mais…
Um antigo prato pobre da tradição popular do Monferrato, cujas origens se perdem na Idade Média, renasce na cozinha do Chef Claudio Vicina, uma estrela Michelin. O chef reinterpreta a receita em tom moderno, dando-lhe nova vida e enobrecendo…
Os irmãos Cerea de Da Vittorio 3 estrelas Michelin, Giuseppe Iannotti 1 estrela e o mestre confeiteiro Roberto Rinaldini se uniram para apoiar um projeto científico do San Raffaele que estuda como intervir na nutrição para modificar a expressão dos genes em função…
Folhas de ostra e feijão Gialet, uma variedade milenar de origem "nobre" que se tornou uma fortaleza do Slow Food, são a base da receita do chef apuliano Michele Iaconeta, sempre à procura de produtos raros, neste caso dos vales de Belluno , a ser redescoberto para…
O chef Sergio Maria Teutonico, do La Palestra del cibo, oferece uma saborosa polenta de castanha e bacalhau que lembra os sabores da mata e da brisa do mar, perfeita para um jantar com amigos. A combinação dos dois é…
A proposta do chef siciliano especializado em culinária sem glúten revisita um dos grandes clássicos da sobremesa pascal ao substituir o trigo pela quinoa, alimento rico em minerais, fibras alimentares e substâncias antioxidantes. Uma sobremesa saudável alternativa
Loris Caporizzi, autor do best-seller gastronômico "Insetos incríveis" oferece uma receita que é a soma de estudos e experiências nas cozinhas dos maiores mestres estrelados. Um prato que aponta para as tendências futuras de uma alimentação sustentável que terá como objetivo…
Viviana Varese se define como audaciosa, rebelde, entusiasmada e verdadeira, chef estrela Michelin do restaurante Viva do Eataly Milan. A receita de sua pastiera reflete totalmente seu caráter. A sobremesa icônica do Paqua napolitano é totalmente revolucionada em significado…
Chama-se "Food fort Tash" a louvável iniciativa do chef Marco Olmetti apaixonado pelo seu território e pelos seus sabores. Quem defende o meio ambiente é recompensado. O seu restaurante é uma agregação de pequenos artesãos e agricultores que acreditam neste projeto
O grande chef estrelado de Vico Equense ligou para prestigiar os restaurantes do hotel mais antigo de Capri que o grupo inglês Oetker Collection pretende transformar em um hotel de classe mundial. O grupo também adquiriu o famoso…
A ex-primeira-dama entra em campo pela alimentação correta dos jovens e pelo combate à obesidade. Duas marionetas, Waffles + Mochi, habitantes da terra dos congelados descobrem num supermercado produtos frescos, genuínos e sustentáveis e receitas saudáveis para…
Pasquale Tarallo, chef do restaurante Paisà de Agnone Cilento, propõe uma receita que contém e expressa todo o seu amor por um território que soube preservar os sabores do passado
Os dois irmãos Chefs do Il Moro di Monza começam a transmitir cursos de culinária: você recebe uma caixa e pode cozinhar falando passo a passo com os "mestres". Logo depois... o jantar é servido
Daniela Cicioni, chef e professora de cozinha vegetal, crua e macrobiótica, oferece uma receita saudável ideal para fazer uma pausa entre os excessos dos jantares de réveillon e o triunfo das sobremesas carnavalescas.
Em Scicli, município do inspetor Montalbano, existe uma tradição antiga: a Testa di Turco, um bolo em forma de turbante recheado com ricota e canela aromatizado com limão. Lembre-se da expulsão dos sarracenos da ilha. A receita do chef Giovanni Galesi…
A Sardenha tem uma rica tradição de doces fritos para o Carnaval. O chef Roberto Murgia, da pastelaria "Dolci in Corso" de Alghero, oferece uma velha receita tradicional de uma sobremesa considerada auspiciosa. Originalmente, os culurgiones eram considerados amuletos…
O Chef da Hostaria San Benedetto de Montagnana, amante da cozinha local e da redescoberta dos princípios do slow food, dedica todo um cardápio à alcachofra espinhosa de Menfi. Uma raridade que pode ser considerada herdeira da alcachofra selvagem, da qual…
O chef milanês Daniel Canzian herdeiro de Gualtiero Marchesi lança a caixa de aperitivos para dois entre Caviar e DOCG Valdobbiadene ou alternativamente Sushi
Gabriele Muro, chef do restaurante exclusivo do Albergo Vilòn em Roma, considerado um dos mais belos novos hotéis do mundo pela Travel&Leisure, homenageia Procida eleita Capital Italiana da Cultura 2021 com menu de cozinha tradicional da ilha
O chef Walter Regolanti recupera o "Mazzama" o pobre peixe dos pescadores de Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, negligenciado pelos armadores, cozido com muitas ervas e vegetais, para uma extraordinária sopa de peixe que lembra a mítica "sopa …
Na receita proposta pelo Chef do Restaurante Mimosa de Sanremo, as anchovas casam-se com resultados muito felizes com os produtos da horta e do bosque realçados pelos aromas das especiarias, e o açafrão com um toque exótico-saudável: a adição de papaia ,…
Um chef de um hotel em Furore, na costa de Amalfi, se transforma em um investigador perspicaz que resolve o caso de mortes misteriosas. O fil rouge, no novo género literário a que Umberto Cutolo dá vida, desenrola-se através das receitas…
A sopa maritata, prato da tradição napolitana que remonta ao domínio aragonês proposto em versão moderna pelo Chef Salvatore Giugliano do restaurante Mimì alla Ferrovia na versão dupla Natal e Páscoa.