Corria o ano de 1990 quando Mauro Ricciardi, filho de fazendeiros, um cargo seguro como engenheiro eletricista na Enel, decidiu mudar completamente de vida, para administrar um restaurante em Ameglia, a dois passos do mar, o "Locanda delle Tamerici". Ele se põe na cozinha, começa a se aprofundar no assunto, lendo livros, fazendo cursos especializados e pagando para ir aprender nos melhores restaurantes italianos. A grande paixão e o empenho exemplar permitem-lhe colecionar sucessos notáveis e em poucos anos conquistar a prestigiosa "Estrela Michelin" que o faz entrar no paraíso da grande cozinha italiana.
Corria o ano de 2013 quando o Chef decidiu fechar o "Locanda delle Tamerici" para transferir malas e bagagens para o "Locanda dell'Angelo" em Ameglia, um restaurante que fez história na cozinha italiana, reino desse Angelo Paracucchi, um dos os pais da "nova cozinha", inovadores de novos equilíbrios na cozinha, na superação da linha entre o doce e o salgado, na criação de novas texturas, no estudo da estrutura bioquímica dos alimentos, entre os 7 primeiros donos de restaurantes e chefs da Itália ser premiado com uma estrela Michelin no final dos anos 70, o primeiro profissional da cozinha italiana a ser convidado para abrir um restaurante na França, o primeiro restaurante italiano no exterior a ganhar uma estrela Michelin em 1990, é algo de fazer tremer os pulsos.
Naquela cozinha ele foi treinado como um jovem chef ansioso para voar alto e, com a morte de Paracucchi, o filho de Angelo vê nele o único que pode continuar o restaurante em nome de seu pai e para que no letreiro as duas histórias se fundam: o restaurante passa a ser “Mauro Ricciardi alla locanda dell'Angelo”.
É 2021 quando, em meio à pandemia, Mauro Ricciardi, um setenta anos cheio de honras, decide dar um novo rumo à sua vida e recomeçar de onde começou sua maravilhosa aventura de filho de fazendeiros, que quando jovem gostava de passar a vida juntos nos campos, aos avós e aos pais “ver torrões virados, minhocas retorcidas, lagartos em fuga, os primeiros rebentos da sementeira, o crescimento das plantas e por fim o desabrochar dos produtos, para ajudar o a avó ordenha as vacas e às vezes vai, às quatro da manhã, ao mercado com ela, vender os produtos maravilhosos da nossa quinta, feijão, batata, courgettes para regressar às 7,30hXNUMX e depois a correr para a escola".
O anúncio é sensacional, Mauro Ricciardi reabre a Locanda delle Tamerici com o mesmo entusiasmo com que há muitos anos transformou uma modesta trattoria em um pequeno hotel em um restaurante que chamou a atenção dos principais críticos gastronômicos italianos, frequentado por um importante e exigente público, de pessoas famosas que vieram de toda a Itália.
“Um ciclo se encerrou – Ricciardi – mas não uma bela amizade. Na nossa profissão precisamos sempre de novos estímulos e programas ambiciosos para continuar a manter um nível elevado, porque se ficar muito tempo parado, corro o risco de enferrujar"
