डेविड पुलेइओ ने एक पारंपरिक व्यंजन विधि से एक ऐसी मिठाई तैयार की है जिसकी बनावट चीज़केक जैसी है। वहीं, सोमेलियर जियानलुका ट्रोन्सी ने स्ट्रॉबेरी अंगूर, वर्माउथ और लॉरेल तेल की कुछ बूंदों से एक कॉकटेल बनाया है।
मंगलवार, 15 सितंबर से गुरुवार, 17 सितंबर तक, AVPN चैंपियनशिप को सात श्रेणियों में विभाजित किया जाएगा, जो पिज्जा संस्कृति के विविध पहलुओं को प्रदर्शित करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं, जिनमें महान पारंपरिक क्लासिक्स से लेकर अधिक समकालीन व्याख्याएं शामिल हैं: मार्गेरिटा; मारिनारा; फ्राइड पिज्जा; नेपोलिटन कैलज़ोन;…
28 अगस्त से 6 सितंबर तक, यह 77वें राष्ट्रीय मेले का मुख्य आकर्षण है, जो शहर के ऐतिहासिक केंद्र को स्वादों और सामूहिक अनुष्ठानों के मंच में बदल देता है। इस आयोजन का समापन एक निःशुल्क मैक्सिपेपेरोनाटा के साथ होता है जिसमें चार सौ किलो ताज़ी मिर्च और एक सौ किलो...
ये अंगूर विशेष रूप से उच्च ऊंचाई (1500 से 2000 मीटर के बीच) पर उगाए जाते हैं और इनकी सुगंध अनूठी होती है: प्रत्येक चारागाह में फूलों, जड़ी-बूटियों या हेज़लनट की अलग-अलग सुगंध होती है, जिससे हर अंगूर का गुच्छा अद्वितीय बन जाता है। इनकी उपलब्धता की तिथियां 4-6 और 11-13 सितंबर हैं।
यह मेनू वाया पिस्टोइज़ पर स्थित ट्रेटोरिया के ऐतिहासिक व्यंजनों और दादी इरेन के कुछ पारंपरिक घरेलू व्यंजनों के प्रति वफादार रहता है, जिसमें गर्मियों के मौसम के लिए कुछ छोटे-मोटे बदलाव किए गए हैं: लैम्प्रेडोट्टो से लेकर पप्पा अल पोमोडोरो और पैनज़ेनेला तक, बीफ़ टार्टारे से लेकर सलाद तक...
इस आयोजन का शुभारंभ 29 अगस्त को कार्यक्रमों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ होगा, जिसके बाद 15 सितंबर को भव्य समारोह आयोजित किया जाएगा। दो अलग-अलग प्रारूपों में यह प्रदर्शित किया जाएगा कि कैसे परंपरा में निहित एक व्यंजन को समकालीन एपेटाइज़र और अन्य प्रकार के व्यंजनों के अनुरूप ढाला जा सकता है…
ऑस्टा घाटी की पनीर बनाने की परंपरा का एक उत्कृष्ट उदाहरण, फोंटीना डीओपी के कुल उत्पादन का केवल 15% हिस्सा समुद्र तल से 2.000 से 2.700 मीटर की ऊंचाई पर स्थित पहाड़ी चरागाहों पर उत्पादित होता है। पनीर का प्रत्येक पहिया बदलते मौसमों को दर्शाता है: पारंपरिक सुगंधों के साथ-साथ…
कैनोलो पूरे सिसिली की सांस्कृतिक विरासत है, लेकिन डैटिलो में स्थित कैनोलो इस मिठाई के प्रेमियों के लिए एक सच्चा स्वर्ग माना जाता है, जो पियाना डेगली अल्बानेसी की प्रसिद्ध किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है।
यह आयोजन 16 और 17 जून को होगा। साठ रसोइये अपने-अपने रेस्तरांओं में स्थानीय स्वाद और पाक परंपराओं का प्रदर्शन करेंगे। इनमें मिशेलिन-स्टार प्राप्त रेस्तरां, ओस्टेरिया, पिज्जा की दुकानें, पेस्ट्री की दुकानें, बेकरी, फूल विक्रेता और नगरपालिका के उत्पादक प्रमुख भूमिका निभाएंगे।
ले पियोले पारिवारिक प्रतिष्ठान थे जो सादा, स्वादिष्ट भोजन, खुशनुमा माहौल और मधुर संगीत, हंसी-मजाक और शुभकामनाओं से भरपूर वातावरण प्रदान करते थे। दिलचस्प बात यह है कि पीडमोंटेस पाक परंपरा को कैलाब्रिया के एक सराय मालिक परिवार द्वारा पुनर्जीवित किया जा रहा है, जो मूल रूप से...
30 मई से 2 जून तक, यह महोत्सव फानो में आयोजित होगा। यह महोत्सव महज़ एक खान-पान का उत्सव नहीं है: यह समुद्री भोजन संस्कृति की एक गहन यात्रा है, जिसमें खाना पकाने के शो, स्वाद चखने के सत्र, नौका विहार, वैज्ञानिक बैठकें और विशेष पहल शामिल हैं...
इस कहानी के मुख्य पात्र इटली के 16 क्षेत्रों के छोटे उत्पादक हैं, जो हमारी पाक परंपराओं के संरक्षक हैं। ये वे महिलाएं और पुरुष हैं जो प्राचीन ज्ञान को आगे बढ़ाते हैं, प्राकृतिक दृश्यों की रक्षा करते हैं, देशी नस्लों को बचाते हैं और हर दिन लोगों, जानवरों और प्रकृति के बीच के बंधन को मजबूत करते हैं।
बेचेमेल सॉस से सजी बोलोग्नीज़ लज़ान्या के विपरीत, नेपोलिटन लज़ान्या स्वादों का एक ऐसा संगम है जो उपवास से पहले धार्मिक नियमों को तोड़ने की इच्छा को दर्शाता है। बॉर्बन के फ्रांसिस द्वितीय को यह लज़ान्या इतनी पसंद थी कि उन्हें "राजा" उपनाम दिया गया था...
इटैलियन पोर्चेत्ता महोत्सव 22 से 24 मई तक टोडी में आयोजित किया जाएगा। इटली भर से पोर्चेत्ता के उस्ताद, शेफ, उत्पादक, फूड ट्रक, स्वाद के कारीगर और हर क्षेत्र के उत्साही लोग इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए आएंगे, जिसकी जड़ें इटली में गहराई से जुड़ी हुई हैं…
पिना सिओटो की रेसिपी मास्त्रो मार्टिनो की लिब्रो डे आर्टे कोक्विनारिया (1465) से प्रेरित है। पारंपरिक संस्करण में इस्तेमाल होने वाले रिकोटा को छिलके वाली लाल मसूर या कैनेलिनी बीन के आटे और गाय के दूध से बदल दिया गया है…
क्रिसमस 2025 नजदीक आ रहा है और पैनेटोन और पंडोरो के बीच, परंपरा और नवाचार के बीच चुनौती पहले से कहीं अधिक तीव्र हो गई है: ऐतिहासिक उस्ताद, स्टार शेफ और युवा उभरते पेस्ट्री शेफ रचनात्मकता के साथ नए सिरे से तैयार किए गए नरम खमीरी उत्पाद, चयनित फल और क्लासिक सुगंध पेश करते हैं।
नवंबर के दो सप्ताहांतों में एक ऐसी यात्रा का आयोजन किया जाता है जिसे "पाक-संग्रह प्रणाली" के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, जिसकी शुरुआत लहसुन, तेल और एंकोवी से बनी एक साधारण तीखी चटनी से होती है और धीरे-धीरे इसमें मिलनसार संस्कृति और दैनिक ग्रामीण भोजन की बुनियादी बातें शामिल हो जाती हैं...
दुनिया के सबसे पुराने चीज़ों में से एक, कैलू डे काब्रेडु, जिसे काज़ू डे क्रैबिटु भी कहा जाता है, इतालवी चीज़ों के सभी मूल्य रिकॉर्ड तोड़ देता है। इसकी कीमत लगभग €450 प्रति किलो है।
सलीना के राजकुमार को नेपल्स के राजा के साथ कॉन्वेंट में प्रवेश का अधिकार साझा था। और वहाँ, वे मिठाइयाँ खरीदते थे, जिन्हें नन केवल खुले चाक के माध्यम से ही बेच सकती थीं, इस प्रकार बाहरी दुनिया के संपर्क से दूर रहती थीं।
60 जून को 19 से अधिक रेस्तरां मालिक, जिनमें प्रतिष्ठित और अन्य दोनों शामिल होंगे, भूमध्यसागरीय उच्चारित भोजन और सोरेंटो प्रायद्वीप के लजीज उत्पादों का जश्न मनाने के लिए शामिल होंगे। प्राचीन नींबू के बागों का भ्रमण, जैतून के पेड़ों के बीच सैर, तेल का संवेदी विश्लेषण, परिवर्तन तकनीकों पर पाठ...
एक विशेषता जो गरीब और लोकप्रिय मूल होने के बावजूद, एक उच्चस्तरीय व्यंजन की तरह ही जटिल और समृद्ध सामग्री से युक्त है। यह परंपरा क्रैमर्स से जुड़ी है, जो कार्निया के घुमंतू मसाला विक्रेता थे, जो 700वीं शताब्दी से आल्प्स पर्वत को पैदल पार करते थे...
जिस परिवेश में इस व्यंजन का जन्म हुआ वह यूरोप में सबसे कम उपजाऊ भूमि है, जिसमें पत्थर, गुफाएं और नंगी चट्टानें हैं। उस घोर गरीबी के दिनों में, बहुत कम था। बगीचे में अजवाइन, आलू और सेम पैदा हुए। मिनस्ट्रोन का जन्म निम्नलिखित के साथ हुआ...
फोकासिया डि रेको0 यूरोपीय डीओपी और आईजीपी उत्पादों में पंजीकृत है जो दुनिया में इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक विरासत का प्रतिनिधित्व करते हैं। सुबह में, सुबह का फ़ोकैशिया “प्याज के साथ और बिना” (प्याज)। दोपहर में सभी लोग फोकासिया डि रेको के लिए कतार में खड़े हो गए...
एक समृद्ध कार्यक्रम: स्वाद चखना, स्वाद कार्यशालाएं, सम्मेलन, शो कुकिंग, प्लेरूम में गतिविधियां तथा जेनोआ के पोर्टो एंटिको में बाजार के स्टैंड और स्टॉल में 8 से 11 मई तक कार्यक्रम की बीसवीं वर्षगांठ मनाने के लिए
यह नाम विग्नारोली की छवि को उजागर करता है, जो किसान अंगूर के बागों में काम करते थे और जो अंगूर के बागों के किनारों पर उगने वाली सब्जियों का उपयोग करके बगीचे से ताजा उपज के साथ इस व्यंजन को तैयार करते थे। एक समय गरीब आदमी का व्यंजन माना जाने वाला विग्नारोला आज...
16 से 18 मई तक इटालियन पोर्चेटा महोत्सव का 15वां संस्करण आयोजित किया जाएगा। विभिन्न क्षेत्रों द्वारा तेजी से लोकप्रिय हो रही विशेषता। इस सड़क उत्कृष्टता के बारे में अपने ज्ञान को गहरा करने के लिए, उद्योग विशेषज्ञों के साथ स्वाद कार्यशालाएं और बैठकें…
6 अप्रैल को पूरे विश्व में कार्बोनारा दिवस मनाया जाता है। रेस्तरां इल मार्चेसे रोमा ई मिलानो के शेफ ने सामग्री के चयन के निर्देशों के साथ एक नुस्खा प्रस्तावित किया है जो इसे उच्च और परिष्कृत व्यंजन बनाता है ...
सैसिल के पुराने रेस्तरां में खाना बनाने वाली श्रीमती कैटिना की परपोती को एक पुरानी हस्तलिखित रेसिपी बुक मिली है। मस्करपोन के स्थान पर व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया गया; और सवोयार्डी बिस्किट की तुलना में स्पोंज केक को प्राथमिकता दी गई। नुस्खा...
फॉर्माजिओ डि फोसा डि सोग्लियानो अल रूबिकोन एक पीडीओ व्यंजन है, जो बलुआ पत्थर की चट्टान में खोदे गए गड्ढों में पकने की सदियों पुरानी परंपरा से आता है। इसका मजबूत और सुगंधित स्वाद इसे पाक-कला के सबसे अधिक सराहे जाने वाले उत्पादों में से एक बनाता है...
यह मिठाई संत जोसेफ से जुड़ी है, जो ईसा के कथित पिता हैं और इसलिए फादर्स डे का नायक बन गया। तले हुए या पके हुए, ये कुछ भिन्नताओं के साथ पूरे इटली में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। ला मैडेलीन के पेस्ट्री शेफ का प्रस्ताव...
एक प्राचीन रिज्ड पास्ता जिसकी उत्पत्ति 1600 में हुई थी, एमिलिया-रोमाग्ना व्यंजनों की एक लजीज परंपरा, पिकोलो लागो के बहु-सितारा शेफ द्वारा एक नाजुक स्वाद के साथ एक संस्करण में प्रस्तावित है जो मछली और बुराटा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है
बैगना डेला मेरला जिसे बुधवार 29 जनवरी से रविवार 2 फरवरी तक पूरे पीडमोंट और विदेशों में भी लगभग सौ स्थानों पर फिर से पेश किया जाएगा। तीन संस्करण: लाल, क्लासिक "जैसा भगवान आदेश देता है", लहसुन के साथ "विधर्मी" के लिए पीला...
समुद्र तल से 2.000 और 2.700 मीटर की ऊंचाई पर अल्पाइन चरागाहों में उत्पादित, एस्ट्रेमा डी'अल्पेगियो विशेष रूप से चरागाह घास पर चरने वाली गायों के कच्चे दूध से बनाया जाता है। एक पनीर, जो परंपरा और स्थिरता के बीच,…
पवित्र रोमन साम्राज्य के ऑस्ट्रिया के सम्राट की बेटी, नेपोलियन बोनापार्ट की दूसरी पत्नी और इसलिए 1810 से 1814 तक फ्रांसीसियों की महारानी, परमा, पियासेंज़ा और गुस्ताल्ला की डचेस, ऑस्ट्रिया की मारिया लुइगिया को ...
क्रेमोना में नूगाट महोत्सव के अवसर पर, एक संयोजन आया है, जो पहली नज़र में, असामान्य लग सकता है: नूगाट की खुशबू एक अन्य पारंपरिक मिठाई, बाउटिनो डि वेरगानी के साथ मिश्रित होती है।
विटोरियो गैसमैन, मार्सेलो मास्ट्रोयानी, रेनाटो साल्वेटोरी, कार्लो पिसाकेन और तिबेरियो मुर्गिया के साथ मोनिसेली की फिल्म "द ऑडियस ब्लो ऑफ द नॉर्मल इग्नोटी" से प्रसिद्ध हुआ एक पारंपरिक रोमन व्यंजन हमेशा रोमन गैस्ट्रोनॉमी के रेस्तरां-मंदिर के मेनू में शामिल होता है।
सदियों पुरानी परंपरा, आज यह एक वैश्विक चलन है जिसे धीमी शिल्प कौशल और सामाजिक आकर्षण के मिश्रण के लिए पसंद किया जाता है। फाइबर, प्राकृतिक शर्करा और विटामिन (ए और सी) से भरपूर, वे एक स्वस्थ और अत्यधिक ऊर्जावान नाश्ता का प्रतिनिधित्व करते हैं। इनमें पॉलीसेकेराइड और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं,…
पार्टी 4 से 6 अक्टूबर तक. प्राचीन परंपराओं और कलात्मक ज्ञान की अभिव्यक्ति, यह पर्मा के बैपटिस्टी और फिडेन्ज़ा के कैथेड्रल में मध्ययुगीन मूर्तियों में दिखाई देती है। इस वर्ष की नवीनताओं में सलामी आइसक्रीम, मैक्सी फ़ोकैसिया... प्रमुख हैं।
शुक्रवार 6 सितंबर से रविवार 8 सितंबर तक और 13 से 15 सितंबर तक सबसे अधिक मांग वाले पहाड़ी पनीर (बागोस, बेटेलमैट, बिट्टो, कैस्टेलमैग्नो, ब्लू डी मोनसेनिस, मुरियानेंग) का विषयगत स्वाद, पहाड़ी वाइन के साथ-साथ सर्वोत्तम स्वादिष्ट व्यंजन भी...
ऐतिहासिक रूप से कृषि के लिए अनुकूल और पाक परंपरा वाली इस भूमि की असली पहचान की खोज के लिए एवेज़ानो में शुक्रवार 6 सितंबर से रविवार 8 सितंबर तक किसानों और कारीगरों के साथ स्वाद, शो, संगीत, प्रदर्शनियां, सम्मेलन, बैठकें तीन दिन की होंगी...
पुगलिया में प्याज का एक वास्तविक पंथ है। अलग और मूल्यवान गुण हैं. प्याज कैलज़ोन का नुस्खा अनिवार्य रूप से पीढ़ी-दर-पीढ़ी दादी-नानी की रसोई की सुगंध को संदर्भित करता है और हर परिवार इसे संरक्षित करता है...
प्रूना डि फ्रैटी, जो स्लो फूड प्रेसिडिया का हिस्सा बन गया है, का एक प्राचीन इतिहास है, जिसकी विशेषता पतली त्वचा और खट्टे स्वाद के साथ मीठा स्वाद है। पिपरेल इतिहास के साथ एक गहरे संबंध का भी प्रतिनिधित्व करता है...
रोम में विशेष डॉन पास्क्वेले-मालोट रेस्तरां के शेफ हल्केपन के नाम पर, स्वाद और स्वादिष्टता को कभी भी भूले बिना, यहूदी-रोमन व्यंजनों के प्रतिष्ठित व्यंजन का एक मूल संस्करण पेश करते हैं।
सियान डे बिआ मधुशाला में, सादगी और स्वस्थ भोजन के दार्शनिक, इवो ओरेंगो, पश्चिमी लिगुरिया की लोकप्रिय गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा का जश्न मनाते हैं, जिसका ध्यान हमेशा स्वास्थ्य पर रहता है।
बीसवीं सदी की शुरुआत से ही इन समुद्रों में सीपियों की मौजूदगी का दस्तावेजीकरण किया गया है। पहचान का एक प्रतीक, यहां तक कि फुटबॉल टीम के प्रशंसक भी, जब दूर जाते हैं, 'केवेमो आई मोसिओली' गाते हैं। स्लो फूड प्रेसिडिया ने मछली पकड़ना बंद करने का फैसला किया। नाटकीय भी...
प्रोवोलोन डेल मोनाको से लेकर ट्रेकिया डि मोज़ेरेला तक तारांकित और रुचिकर रेस्तरां, उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों का मेनू, सेंट'अगाटा सुई ड्यू गोल्फी की मुख्य सड़क के किनारे तीन सौ लोगों के लिए एक लंबी मेज पर परोसा गया। एक उत्पाद मेला...
पेट्रोनियाना कटलेट, बोलोग्ना का विशिष्ट, हैम और पनीर से समृद्ध एक स्वादिष्ट वील कटलेट है। अक्सर सफेद ट्रफल के साथ पूरा किया गया, यह एमिलियन व्यंजनों के एक समृद्ध व्यंजन का प्रतिनिधित्व करता है जिसकी जड़ें सत्रहवीं शताब्दी के भोज में हैं। व्यंजन विधि…
पियाना डिगली अल्बनेसी कैनोली महोत्सव 11 और 12 मई को। एक प्राचीन कन्फेक्शनरी परंपरा अल्बानियाई समुदाय के प्रभाव के कारण जड़ें जमा चुकी है। हरम की महिलाओं की अपने पुरुषों को दी जाने वाली शारीरिक श्रद्धांजलि जो बाद में एक परंपरागत मिठाई बन जाती है। की क्लासिक रेसिपी…
कुछ लोग इसे मध्य युग का भी बताते हैं, जब टस्कन के ग्रामीण इलाकों में किसान, अत्यधिक गरीबी की स्थिति में, छुट्टियों के दौरान बचे हुए भोजन को पुनर्चक्रित करते थे। लुक्का में सोलेदाद का व्यंजन। मेसेनेट की रेसिपी प्रचुर मात्रा में है...
यह मूल रूप से आटे, पानी, नमक और कुछ व्यंजनों की तैयारी से बचे ठंडे पोलेंटा से बना था, जो "पुनर्नवीनीकरण व्यंजन" का एक विशिष्ट उदाहरण है। इस फ़ोकैसिया की मौलिकता यह है कि आटे को पिओटा पर पकाया जाता है, जो कि सामने रखी एक खड़ी प्लेट होती है…
महान शेफ ब्रूनो बार्बरी, सात मिशेलिन सितारे, मास्टरशेफ के सख्त जज, उस व्यंजन के लिए एक आसान-से-निष्पादित नुस्खा पेश करते हैं जिसे उनकी मां ने बचपन में मौलिकता के कुछ स्पर्श के साथ बनाया था।
वाया वेनेटो में रोम मैरियट ग्रैंड होटल फ्लोरा के नियति शेफ की ओर से एक मीठा प्रलोभन। दो नियपोलिटन मठों के बीच विवादित उत्पत्ति और 1837 में इप्पोलिटो कैवलन्ती के एक ग्रंथ में फादर्स डे मिठाई का पहला संहिताकरण
लाभकारी गुणों का केंद्र और रसोई में बहुत बहुमुखी। प्लिनी के लिए बूढ़े व्यक्ति ने दुख दूर कर दिया और जीवन को आनंद दिया। यह जंगल में खूबसूरत सैर के लिए एक शुरुआती बिंदु हो सकता है, लेकिन सावधान रहें कि इसे मंदरागोरा, एक घास के साथ भ्रमित न करें...
यह पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसका हृदय पके हुए मांस जैसा होता है। यह कैसियोकैवलो डेल'इमिग्रांटे, इतिहास और सरलता से भरपूर स्वाद वाला पाक मैत्रियोश्का है जो लगातार आकर्षित करता है
नरम बादाम पेस्ट का एक खोल जो ब्लैंकमैंज क्रीम और खुबानी जैम की भराई को छुपाता है। आज यह सांता कैटरिना के पलेर्मो मठ में "द सीक्रेट्स ऑफ द क्लॉइस्टर" में पाया जा सकता है। द लेपर्ड में ग्यूसेप टोमासी डि लैम्पेडुसा के लिए...
पिपरेल की सामग्री सरल हैं (बादाम, चीनी, हजार फूल या नारंगी शहद, दालचीनी, लौंग, और नारंगी आवश्यक तेल) लेकिन प्रसंस्करण के लिए दो दिन और दो खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। यह नाम स्टोव में खाना पकाने के कारण पड़ा है...
गैस्ट्रोनॉमी इतिहासकार लुका सेसरी और स्टार शेफ लुका मार्चिनी की पहल: 20 फरवरी को मोडेना के ला पोम्पोसा रेस्तरां में 400 वर्षों से संबंधित छह व्यंजनों को लाइव पकाया गया। इतालवी अकादमी के प्रतिनिधिमंडल द्वारा 1982 में जमा की गई क्लासिक रेसिपी…
पहला वर्माउथ शो 24 और 25 फरवरी को रिसोर्गिमेंटो के राष्ट्रीय संग्रहालय में आयोजित किया जाएगा। कार्यक्रम में उपस्थित बड़े और छोटे ऐतिहासिक निर्माता। पेयरिंग और मिक्सोलॉजी के लिए शहर के सबसे महत्वपूर्ण रेस्तरां और बार भी शामिल हैं।
इस उत्तम व्यंजन के लिए पोप की सराहना ने क्रेमोना के तानाशाह के जानलेवा इरादों को ख़त्म कर दिया। तीन विशिष्ट तैयारियां: सूखी या चिकन शोरबा (कैपोन या मुर्गी), गोमांस, सूअर का मांस या पॉट सलामी। एक मार्ग…
समुद्र की रेत के नीचे पकना। आम थीस्ल की विशिष्ट कड़वाहट को खोकर अपनी अनूठी मिठास विकसित करता है। 27 जनवरी को सर्विया ने उन्हें एक उत्सव समर्पित किया। पौष्टिक गुणों से भरपूर, यह सलाद, बेक्ड औ ग्रैटिन, या पहले कोर्स के लिए मसाले के रूप में उत्कृष्ट है।…
पुगलिया, मोलिसे, टस्कनी और सिसिली के मठों में जन्मी एक कन्फेक्शनरी परंपरा। मोंटे सैंट'एंजेलो के शेफ गेगे मैंगानो की रेसिपी
प्राचीन काल से, शहद के साथ बादाम और पिस्ता सिसिली के केंद्रीय क्षेत्रों की मिठाई की विशेषता वाली केवल तीन सामग्रियां रही हैं। लंबी तैयारी प्रक्रिया: शहद को पकाने के आठ घंटे और केवल फल जोड़ने के बाद...
देखने में सुंदर और स्वादिष्ट स्वाद से भरपूर। कार्थुसियन अपनी अच्छाइयों से सदियों को चुनौती देता है। नोटरी के पास जमा मूल नुस्खा के साथ पाओलो अट्टी और फिगली ओवन 140 वर्षों से इसका उत्पादन कर रहा है। बनाने की विधि...
ऐतिहासिक रूप से गरीबी से पैदा हुआ एक व्यंजन, जो समुद्र के द्वारा ले जाए गए और लेउटी द्वारा लाए गए बैगों से गिरी हुई कुछ फलियों को इकट्ठा करता है। पारंपरिक सूप रेसिपी
कॉड और नेपल्स, पहली नज़र का प्यार जो सदियों से चला आ रहा है और हर साल विशेष रूप से क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान पुनर्जीवित होता है। 600 के दशक में जियोवान बतिस्ता बेसिल द्वारा लो कुंटो डे ली कुंती द्वारा प्रचलित लोकप्रिय व्यंजनों की अभिव्यक्ति। वहाँ…
क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान नियपोलिटन कन्फेक्शनरी परंपरा के इतिहास के सभी नायक जिनमें मुस्तासिओली, डिविनो अमोरे, ज़ेपोल, स्ट्रूफ़ोली, रोकोको, रफ़िउओली, सैपिएन्ज़े, पास्ता रीले और सुसामीली शामिल हैं।
सेरवेर लीक, कुनेओ प्रांत के शहर का ऐतिहासिक गौरव, जो अपने ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के लिए मनाया जाता है, दो मिशेलिन स्टार एंटिका कोरोना रीले रेस्तरां की एक रेसिपी में फिर से जीवंत हो उठा है।
हाल के दिनों में दर्ज की गई उल्लेखनीय वृद्धि के बावजूद, आर्टिसानल पैनेटोन क्रिसमस की छुट्टियों के लिए इटालियंस द्वारा सबसे अधिक पसंद की जाने वाली मिठाइयों में से एक बनी हुई है। लेकिन गुणवत्ता खर्च के लायक है. किसे चुनना है? पारंपरिक, नवोन्मेषी और रचनात्मक, यहां है सर्वोत्तम उत्पादन...
चियावारी और लावाग्ना के बीच लिगुरियन भीतरी इलाके में एक छोटे से गांव, ने में ला ब्रिंका रेस्तरां में, ऐसा लगता है कि रेस्तरां के परिवार के कारण समय रुक गया है, जो धार्मिक रूप से क्षेत्र की गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं को विकसित करते हैं।
क्रिसमस 2023 नजदीक आ रहा है और सबसे अच्छे क्रिसमस की तलाश शुरू हो चुकी है। मिशेलिन सितारों और मास्टर पेस्ट्री शेफ के साथ सहयोग के बीच, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं। औद्योगिक की कीमतें 6 से 14 यूरो के बीच उतार-चढ़ाव करती हैं, जबकि कारीगर की कीमतें 30 से भिन्न होती हैं…
समुद्री आल्प्स से होकर गुजरने वाले टबों की सतह पर एंकोवीज़ रखकर नमक कर का भुगतान करने से बचने के लिए बनाया गया एक ऐतिहासिक व्यंजन। 24,25 और 26 नवंबर और 1,2,3 दिसंबर को आप 150 से ज्यादा का स्वाद चख सकते हैं...
मास्टर अयुची ताकेहिको द्वारा निर्देशित व्यंजन जापानी गैस्ट्रोनॉमी के दार्शनिक अर्थों का पता लगाने के लिए एक सांस्कृतिक परियोजना का हिस्सा है। खातिरदारी और एशियाई मिश्रण विज्ञान की दुनिया पर बहुत ध्यान, सांस्कृतिक संस्थान के कलाकार अकीयामा नोबुशिगे द्वारा बनाया गया ज़ेन उद्यान…
ला कॉर्नियोला रेस्तरां के शेफ द्वारा प्रस्तावित एक आसान नुस्खा जिसमें इस मौसम के स्वाद शामिल हैं और पहाड़ी घास के मैदानों और जंगलों की तीव्र सुगंध को संदर्भित करता है, प्रकृति से भरे दिन का आनंद लेने का निमंत्रण
असीसी में इल फ्रैंटोइओ रेस्तरां के शेफ द्वारा भूमध्यसागरीय सामग्री की सादगी और अच्छाई, स्वादों का एक प्रामाणिक सामंजस्य के भजन के रूप में कल्पना की गई एक डिश
6 अक्टूबर से 19 नवंबर तक शहर खाना पकाने की बहुमुखी प्रतिभा और इस भोजन के इतिहास, इसकी उत्पत्ति और स्वाद और घटनाओं के माध्यम से अतीत में इसके महत्व का पता लगाने के लिए एक महान थिएटर बन जाएगा।
शक्ति और समुद्र के प्रति प्रेम ने मांसपेशी कार्यकर्ता नादिया मैगिओनकाल्डा का मार्गदर्शन किया: इस थका देने वाले काम को करने वाली पूरे इटली में एकमात्र महिला। . 30 साल पहले उसकी मुलाकात ला स्पेज़िया में यूजेनियो से हुई, जो बाद में '89 में उसका पति बना,...
सख्ती से 11 सामग्रियों से बना हुआ। पाँच चुटकी, गारंटी की एक वास्तविक मुहर जो इस बात की गवाही देती है कि वह टोर्टेली मशीन से बाहर नहीं आई थी। बुद्धिमान इशारों का एक मिश्रण जो मध्य युग में खो गया है। मंटुआन टॉर्टेलो से गौरवपूर्ण अंतर
एक स्लो फूड प्रेसिडियम जो उस परंपरा की रक्षा करता है जो इटली के साम्राज्य द्वारा जब्त किए गए पुअर क्लेयर कॉन्वेंट से चली आ रही है। जो नुस्खा 1600 का है वह सरल लेकिन कपटी है, केंद्रीय उभार का रहस्य: इसे माउंट सैन पिएत्रो का पुनरुत्पादन करना चाहिए। …
मांसल बनावट और कच्चे होने पर थोड़ा खट्टा स्वाद वाली गाजर और अजमोद के बीच का अजीब मिश्रण, जो पकने पर मीठा हो जाता है, की उत्पत्ति मध्य युग में हुई थी। इसमें आलू की तुलना में अधिक फाइबर और खनिज लवण होते हैं और यह एक…
एक परिष्कृत स्पेगेटी जो लिपारी के मछुआरों के साथ एक नाव यात्रा से आती है और फलक कुन्जाटो के साथ एक नाश्ता, सेफालु में कैला डि लूना के शेफ को एक परिष्कृत व्यंजन के बहाने प्रदान करता है जो बढ़ाता है…
रोमन स्ट्रीट फूड के राजा का इतिहास और सभी जिज्ञासाएँ: फोन पर आपूर्ति, एक नुस्खा जो समय के साथ विकसित हुआ है। विविधताएँ: एक तली हुई डिश में सभी रोमन भावनाएँ। सप्लो और अरन्सिनी के बीच अंतर
पोषण इतिहासकार ग्यूसेप नोक्का के लिए, पोम्पेई में पाया गया भित्तिचित्र पिज्जा से अधिक क्राउटन या बिस्कुट के उपयोग की याद दिलाता है जो रोमन काल में व्यापक था। खाना पकाने का काम टेराकोटा की घंटी के नीचे किया जाता था जिसे लैटिन में "क्लिबानो" कहा जाता है।
फवारा में एक पेस्ट्री की दुकान द्वारा आविष्कार किया गया और इटली की रानी सेवॉय की एलेना, राजा विटोरियो इमानुएल III की पत्नी को समर्पित, जिन्होंने इसकी बहुत सराहना की। एक नरम स्पंज केक रिकोटा क्रीम के तीव्र चरित्र और नाजुकता से मिलता है…
धीरे-धीरे भोजन प्रेसीडियम, गायब हो रहा था, परिवारों में प्राचीन साक्ष्य एकत्र करने के बाद सहेजा गया, आज इसमें एक उत्पादन अनुशासन है। पहचान की सुरक्षा और क्षेत्र के प्रचार के लिए उपकरण।
एंटिका ट्रैटोरिया बैलोटा में टोरेग्लिया में, जहां पनाविना डेल कॉडफ़िश कॉन्फ़्राटरनिटी का जन्म हुआ था, पडुआन मठों के सोलहवीं शताब्दी के नुस्खा के अनुसार एन्कोवीज़, किशमिश और पाइन नट्स के साथ कैपुचिन कॉड आज भी मेनू पर है।
कुछ लोगों के लिए यह रोमन काल का है, दूसरों के लिए 1492 में स्पेन से निकाले गए यहूदियों के लिए, अधिक संभावना है कि यह वाया फ्रांसिगेना के तीर्थयात्रियों के लिए एक पौष्टिक फास्ट फूड था। सूखे मेवे के अंदर, बादाम, हेज़लनट्स, पाइन नट्स, अखरोट, कैंडिड फ्रूट, सुल्ताना, शहद,…
गोभी और सूअर के मांस के कचरे से तैयार, कैसौला लोम्बार्ड व्यंजनों की लोकप्रिय परंपरा का एक शीतकालीन व्यंजन है: इसका इतिहास और इसकी विविधताएं
एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें फ्र्युलियन्स का इतिहास और उनकी भूमि और जड़ों से लगाव शामिल है। मसालेदार की विशेषता मीठे-नमकीन विपरीत होती है। Collalto di Tarcento में कॉस्टेंटिनी रेस्तरां का संस्करण
मध्य और दक्षिणी इटली, इटली के क्षेत्रों में उम्ब्रियन पोर्चेटा के "क्रू" से त्योहार के तीन दिनों और एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा को मसालों पर विभाजित किया गया है: उम्ब्रिया, मार्चे और रोमाग्ना के लिए सौंफ, टस्कनी के लिए मेंहदी और ...
ऑस्ट्रिया की डचेस मारिया लुइगिया द्वारा बहुत सराहा गया एक प्राचीन फल। टोर्टेल डॉल्स फिलिंग की मुख्य सामग्री। यहाँ परमा के महान नाशपाती की कहानी है
मेमने की अंतड़ियों और रेटिना में लिपटे रागुसानो पनीर पर आधारित तैयारी। एक ऐसा व्यंजन जिसमें ग्रामीण लोगों के प्राचीन संस्कारों और परंपराओं के किसान जगत का असली स्वाद है। घंटियों की आवाज से संकेत मिलता है कि...
Verdi, D'annunzio, Bacchelli और Zavatini द्वारा पसंद किया गया, इसकी प्राचीन उत्पत्ति है, जो कि 1300 की शुरुआत में रईसों की तालिकाओं के लिए नियत थी। 2022 में, 5,87 मिलियन यूरो के उपभोक्ता कारोबार के लिए PDO उत्पादन 25,2% बढ़ा।
सेंट जोसेफ मूल के चर्च की तुलना में लोकप्रिय मान्यताओं से अधिक प्यार करता था। 19 मार्च के लिए पूरे इटली में मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। रेवियोला डी ट्रेबो मोस्टर्डा के साथ विशेष रूप से मूल है, एक द्विशताब्दी समारोह का नायक
ड्यूरम गेहूं और सब्जियों की पोलेंटा की उत्पत्ति सदियों पुरानी है और यह पारंपरिक क्षेत्रीय कृषि-खाद्य उत्पादों की सूची में शामिल पूरे सिसिली में पाई जाती है। सिसिलियन वेस्पर्स के दौरान उन्होंने मेसीना सैनिकों को तरोताजा किया जो फ्रांसीसी की घेराबंदी का विरोध कर रहे थे।…
लिगुरियन परंपरा के कुछ विशिष्ट व्यंजनों को स्वाद देने के लिए इसका एक महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास है। Focaccia di Recco का मौलिक घटक, इसकी कठिन उपलब्धता के कारण अब Crescenza द्वारा प्रतिस्थापित किया गया। घर पर प्रेसिंसेउआ बनाने की विधि
यहां तक कि एक त्योहार भी प्राचीन परंपरा के चम्मच मिठाई को समर्पित है, जो कि Castelbuono के गैस्ट्रोनॉमी का गौरव है। Sferruzza ब्रदर्स, द्वीप पेस्ट्री के मंदिर की पेस्ट्री की दुकान से नुस्खा
एना रीटा सिमोनसिनी ने ऑरवियतो में अपने रेस्त्रां आई सेट्टे कॉन्सोली को परिष्कृत प्रादेशिकता का खजाना बनाया है। फूलगोभी और रे पंखों के लिए नुस्खा बचाए गए खाना पकाने की पुरानी परंपरा को उजागर करता है
इसे मिलेशियो कहते हैं लेकिन आज इसे सूजी से बनाया जाता है। गरीब परिवारों की कार्निवल और ईस्टर मिठाई अब फैशन में वापस आ गई है, इसकी सादगी इसके स्वाद और फलों की सुगंध की कीमत पर नहीं आती है। नहीं…
हाल के वर्षों में, प्रसिद्ध चियावेना पास्ता कारखाने के अनाज पास्ता ने सचमुच दुनिया भर में यात्रा की है: कनाडा से जापान तक, हर कोई वाल्टेलीना के पिज़्ज़ोकेरी के बारे में पागल है। मोरो परिवार का इतिहास
फ्र्युली वेनेज़िया गिउलिया में कार्निवल की जड़ें इतिहास में हैं, प्राचीन लकड़ी के मुखौटों के बीच, राक्षसी आकृतियाँ जो खुद को काउबेल्स के साथ घोषित करती हैं। लेकिन इतिहास से भी प्राचीन व्यंजन आते हैं जो पीढ़ियों से चले आ रहे हैं। उन्हें खरगोश orecchiette कहा जाता है,…
