La सिसिलियन पेस्ट्री यह वास्तव में समृद्ध और विविध है। कैसेट, कैनोली, ब्रियोचे, बादाम पेस्ट और भी बहुत कुछ: क्षेत्रीय व्यंजनों की कई विशिष्ट मिठाइयाँ हैं। इतिहास और संस्कृतियों से समृद्ध भूमि जिसमें विभिन्न प्रभुत्वों ने बहुत बड़ी और प्रथम श्रेणी की पेस्ट्री छोड़ी है, जो अक्सर खराब सामग्री से तैयार की जाती है, जो किसान खाना पकाने से जुड़ी होती है। इनमें से कई मिठाइयाँ किसी विशेष अवसर (शादी के भोज के दौरान) का जश्न मनाने के लिए पैदा हुई थीं, जैसे कि ऐलेना पास्ता, एक विधि फ़वारा के, एग्रीजेंटो क्षेत्र में। ये स्वादिष्ट स्पंज केक हैं जो रिकोटा क्रीम से भरे हुए हैं और भुने हुए बादाम से सजाए गए हैं: सिसिलियन पेस्ट्री के दो बुनियादी तत्व।
पास्ता ऐलेना: इतिहास
इनका आविष्कार बुटिसे पेस्ट्री शॉप के पेस्ट्री शेफ फ्रांसेस्को बुटिसे और विन्सेन्ज़ो अल्बर्टामो ने श्रद्धांजलि के रूप में किया था। इटली की रानी सेवॉय की ऐलेना, राजा विक्टर इमैनुएल III की पत्नी। कहा जाता है कि रानी ने उन्हें चखकर स्वाद के साथ-साथ समर्पण की भी बहुत सराहना की।
राजनयिकों से भ्रमित न हों, जिनमें स्पंज केक और रिकोटा क्रीम के बजाय पफ पेस्ट्री और कस्टर्ड की दो परतें होती हैं।
सिसिलियन ऐलेना पास्ता रेसिपी
ऐलेना पास्ता तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है। ये रही वो ऐलेना पास्ता रेसिपी.
सामग्री
- 6 अंडे
- आटे का 180 ग्राम 00
- 280 ग्राम चीनी
- नमक की एक चुटकी
- भेड़ों के दूध का 300 ग्राम रिकोटा
- 200 ग्राम बादाम
- वैनिलिन का आधा पाउच
- 4 बड़े चम्मच शहद
- 50 ग्राम दानेदार चीनी
- 150 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच पानी
- पिसी चीनी
प्रक्रिया
रिकोटा क्रीम के लिए
रिकोटा को एक कोलंडर में निकालने के लिए रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक इसका मट्ठा न निकल जाए; फिर, इसे छान लें और एक कटोरे में चीनी और वैनिलिन के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि क्रीम सही स्थिरता तक न पहुंच जाए।
स्पंज केक के लिए
एक कटोरे में, अंडे, चीनी (180 ग्राम) और एक चुटकी नमक मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण बहुत हल्का, फूला हुआ और झागदार न हो जाए। आटे को टूटने से बचाने के लिए धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ। फिर आटे को मक्खन लगी बेकिंग ट्रे में डालें और ओवन में 180°C पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन का दरवाज़ा आंशिक रूप से खोलें और स्पंज केक को लगभग पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बिंदु पर, इसे अच्छी तरह से सुखाने के लिए इसे रैक पर ले जाएं।
ऐलेना पेस्ट की संरचना
स्पंज केक को कई 9 सेमी डिस्क में काटें, और फिर उन्हें आधा में काटें और उन्हें पानी में घुली चीनी की चाशनी (2 बड़े चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर पानी) के साथ गीला करें। प्रत्येक निचली डिस्क पर कुछ चम्मच रिकोटा क्रीम फैलाएं और क्रीम के ऊपर स्पंज केक की एक और डिस्क रखें। पेस्ट्री के किनारों को शहद और पानी की चाशनी से ब्रश करें और उन पर पिसे हुए बादाम लगाएं, और अंत में ऊपर से ढेर सारी आइसिंग शुगर छिड़कें और परोसने से पहले उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
