Milanés, tercer hijo de Adolfo Soldini, industrial textil, Giovanni Soldini ha sido un apasionado de la navegación desde que era un niño. En los años 80 conoció a Vittorio Malingri quien fue el primero en organizar una base náutica en Cuba, en Cayo Largo del Sur. Y a los 16 años cruzó el Atlántico por primera vez en su vida.
Después de ganar el Atlantic Rally for Cruisers en 1989, una regata transatlántica para barcos de crucero, hizo su debut como navegante solitario durante el Rally La Baule-Dakar de 1991. Hizo dos vueltas al mundo en solitario. En el Around Alone 1998 para navegantes solitarios, ocupó el primer lugar en la clase de 50-60 pies. En febrero de 2000 recibió la Légion d'honneur, el más alto honor del estado francés, por el rescate en el mar de Isabelle Autissier.
En 1996 ganó la regata transatlántica en solitario (OSTAR) y estableció un nuevo récord en la clase de 50 pies El 12 de febrero de 2004, el Presidente de la República, Carlo Azeglio Ciampi, lo nombró Oficial de la Orden del Mérito de la República Italiana El 31 de diciembre de 2012 Soldini zarpa a bordo del monocasco Maserati VOR 70 para batir un nuevo récord en la ruta histórica Nueva York-San Francisco: 13.219 millas náuticas vía Cabo de Hornos.
El 15 de enero de 2014 cruzó la meta de la 14ª Cape2Rio (3.300 millas náuticas transoceánicas desde Ciudad del Cabo hasta Río de Janeiro), estableciendo el nuevo récord en 10 días 11h 29′ 57″. En 2016 Soldini y su equipo, después de tres años con el monocasco Maserati VOR70, cambiaron al multicasco: el trimarán MOD 70 “Maserati Multi70”.
El 24 de octubre de 2016 a bordo de un Maserati Multi 70, cruzó la línea de meta en primer lugar en la 37ª Rolex Middle Sea Race con un tiempo de 2 días, 1 hora, 25 minutos y 01 segundos, estableciendo el nuevo récord de referencia para multicascos en la regata maltesa, superando en poco más de 10 horas el récord anterior (2 días, 11 horas, 29 minutos y 41 segundos), establecido en 2015 por Phaedo3. Sin embargo, tal "soledad" no lo distrajo del placer de gratificar sus largas travesías con una buena comida a bordo.
“Esto – sugiere Giovanni Soldini – es una de las recetas más populares en el barco, porque fácil de hacer y muy sabroso. Filetea el pescado que hayas pescado privándolo de las espinas, operación que se realiza al tacto y con pinzas para algunas especies más difíciles. Si has pescado un atún estás de suerte y puedes saltarte esta operación, aunque limpiar tu bañera será tan exigente y más que tapar. Freír primero con el ajo picado o machacado, luego añadir el pachino o los tomates cherry cortados en dos/cuatros, finalmente las alcaparras saladas (después de enjuagarlas) y las aceitunas Taggiasca deshuesadas, que nunca deben faltar a bordo. A quien también le gusta un poco de orégano. Cuando la salsa haya tomado consistencia, agregarla el pescado en la sartén teniendo cuidado de cubrirlo con el aderezo también en la parte superior. Si no tiene piel, 3 a 4 minutos de cocción por cada lado está bien. Si ha conservado la piel, empiece a cocinar por ese lado y recién al final de la cocción dé la vuelta al filete”.
Pero también puedes probar uno Pasta al pesto con garbanzos y tomates. Esta es la receta del Chef Soldini: “Freír el aceite en una sartén con un par de dientes de ajo. A continuación, añadir los tomates cherry lavados y partidos por la mitad o en cuartos. Cuando los tomates cherry acaban de empezar a tener aspecto de salsa, retiramos el ajo, añadimos un tarro de cristal de garbanzos ya cocidos. También puedes hacer puré con parte de los garbanzos para obtener una salsa cremosa. Prepara la pasta, preferiblemente trofie o tagliatelle grande según tus gustos, y una vez cocida al dente, sazónala con la salsa preparada en una sartén. Añadir un tarro de pesto, la crema de garbanzos, mezclar y servir”. La variante "Soldinia" en una olla a presión siempre es posible. Soffritto, luego la pasta con garbanzos y tomates, agua dulce y de mar, y finalmente después de un par de minutos de silbido, verter el pesto.
Mucho más rápidos de ejecutar, un clásico de la cocina de barco, son los huevos con atun. Esta es la receta sugerida por Soldini: “Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua. Encender el fuego y llevarlo a ebullición. Apagar después de 9/10 minutos y enjuagar con agua fría. Mientras tanto habrás preparado una mezcla a partes iguales de atún y mayonesa. Retire la cáscara, divida los huevos por la mitad, retire la yema y mezcle con el atún y la mayonesa. Rellenar los huevos y servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si lo tienes disponible, enriquece el plato con trozos de tomate, albahaca y unas hojas de lechuga".
