Hacemos un gran, gran uso de chile y la demanda de los consumidores italianos está en constante crecimiento. Una tendencia que lleva ya años y que no ha disminuido. En definitiva, la guindilla gusta no sólo como especia gastronómica para dar sabor a la comida sino sobre todo por su propia beneficios nutracéuticos, por las muchas vitaminas esenciales que aporta al organismo -incluida una de las concentraciones más altas de vitamina C- para uso cosmético, sobre todo para sus usos decorativos.
Ají, los beneficios cardiovasculares en un estudio publicado por la Fundación Veronesi
Según un estudio publicado por la Fundación Veronesi consumo frecuente de pimientos picantes reduce el riesgo de muerte por causas cardiovasculares. Al monitorear el estado de salud de casi 23 XNUMX adultos inscritos en el estudio Moli-Sani durante más de ocho años, los autores pudieron demostrar que, en las personas que consumían chiles cuatro o más veces por semana, el riesgo de morir era menor. "Especialmente significativo por un infarto y un derrame cerebral".
Además, varios estudios publicados en los últimos tiempos han atestiguado que la guindilla habría una acción antibacteriana y vasodilatadora. Pero no solo. De hecho, también ayudaría a mantener bajo control los valores de colesterol y presión arterial. Y es que, según las conclusiones de un estudio publicado en 2017 en el International Journal of Food Sciences and Nutrition, sería un elemento del que nunca se debería privar durante una dieta de adelgazamiento (gracias a su potencial efecto positivo sobre el metabolismo).
Importamos más de 2000 toneladas de países no comunitarios y asiáticos donde no se respetan las normas sanitarias
Pero la producción de chile desafortunadamente made in Italy no puede cubrir la demanda nacional. Solo el 30% se produce en nuestro país de chiles consumidos durante el año, el otro 70% proviene del exterior, especialmente de mercados extracomunitarios. Para ser claros, hablemos de 2000 toneladas por año provenientes de China Egipto Turquía a precio muy bajo 1/5 menos que el producido en Italia cuesta pero también un muy bajo nivel de calidad y salubridad. No es solo un problema de calidad -un ejemplo para todos En China no llegan a ser sutiles, se tritura enteramente la plántula incluyendo pecíolos, hojas y raíces- pero sobre todo lo que más preocupa es un problema de fitosanitario salubridad para un uso amplio lo que se hace en estos países de herbicidas nocivos para la salud, fertilizantes químicos prohibidos por nosotros y el uso de conservantes que están absolutamente prohibidos por nosotros.
En Rieti la Feria del Ají 2022
Por eso se espera con ansias Feria Mundial de los Chiles que tiene lugar cada año un Rieti y para celebrarse desde 24 28 a agosto. Una cita que con el tiempo ha adquirido una importancia particular para la promoción y salvaguardia de lo que ahora se ha convertido en un verdadero Made in Italy de calidad que puede ofrecer interesantes oportunidades de desarrollo.
Un Hub de 500 m150 dedicado a la excelencia de la agroalimentación italiana, 500 stands, más de XNUMX variedades de guindillas de todo el mundo, programas de cocina formativos dedicados a la promoción del territorio y los productos nacionales y espacios de debate y análisis entre los stakeholders de el sector, son algunos de los protagonistas de la XI edición de la Feria
Las novedades fueron presentadas en la Sala Cavour del Mipaaf en presencia del subsecretario Francesco Battistoni, el alcalde de Rieti, Daniele Sinibaldi, el presidente de la Provincia de Rieti, Mariano Calisse y el presidente de la asociación 'Rieti Cuore Piccante', organizador Livio Rositani de la Feria Mundial de Chile Chile.
“La Feria del chile 2022 pretende combinar el conocimiento y el estudio del producto con su sostenibilidad y el hecho de ser un alimento que, por derecho propio, forma parte del made in Italy y de la dieta mediterránea - declaró Livio Rositani, presidente de 'Rieti Spicy Heart'.
Peperoncino: un made in Italy saludable que puede ofrecer interesantes perspectivas de desarrollo territorial
“El objetivo –prosiguió– es promover y potenciar las cadenas de suministro, los productores, los agricultores y la tipicidad de esta hortaliza que puede presumir de las más amplias cualidades organolépticas jamás vistas. El propósito de esta Undécima edición – concluyó Rositani – es hacer crecer el sector y las realidades productivas locales y territoriales de donde parte y se desarrolla nuestra agroalimentación y nuestras excelentes cadenas productivas”.
"Con este evento, Mipaaf quiere reafirmar, una vez más, la centralidad de nuestros agricultores y nuestra industria agroalimentaria que representan una excelencia de la que estar orgullosos" - declaró el subsecretario de Mipaaf, Francesco Battistoni. “La guindilla y las cadenas productivas –prosiguió– describen una historia, una tradición y una cultura de la tierra, que encuentran su máxima expresión en Italia. Gracias al trabajo, los estudios y la investigación científica -prosiguió- el sector de las semillas viene experimentando desde hace años un crecimiento constante tanto en el consumo interno como en las exportaciones. Esto – concluyó Battistoni – nos permite contar Italia por excelencia y sus tipicidades territoriales y regionales que la hacen única y que nos hace apreciados en el mundo por la calidad de nuestros productos”.
Entre los muchos temas a tratar está el de proponer la creación de denominaciones de origen territorial, que daría al consumidor una garantía de calidad, trazabilidad, salubridad y un valor añadido adecuado a la parte productiva, animada a incrementar su cultivo extensivo, hoy presente especialmente en Calabria, Lazio, Basilicata, Campania y Abruzzo. Según un estudio de Crea, esto cubriría “la demanda cada vez mayor de la industria alimentaria y las necesidades de exportación, si pensamos, por ejemplo, que el 50% de la producción calabresa se destina a los Países Bajos”.
Pero sobre todo Crea subraya: “El sistema de producción italiano, además de certificaciones de calidad, también necesitaría una modernización de las técnicas de procesamiento reducir los costes de producción, a partir de la mejora varietal de los cultivares, para obtener frutos concentrados en la parte superior y exterior de la planta, que puedan desprenderse más fácilmente en las operaciones de recolección con máquinas facilitadoras".
