Año excepcional para Parmigiano Reggiano: 2021 cerró con excelentes resultados tanto en términos de ventas como de precios, la facturación al consumidor alcanzó el máximo histórico de 2,7 millones de euros frente a 2,35 millones en 2020. El valor generado en la producción también alcanzó su punto máximo con 1,71 millones de euros frente a 1,52 millones en 2020. 2021 también fue un año récord para producción, que creció en conjunto un 3,9% en comparación con el año anterior. EL 4,09 millones de formulariosy (alrededor de 163 mil toneladas) representan el nivel más alto en la historia de Parmigiano Reggiano. Volúmenes que llevan al Consorcio a apuntar cada vez más al exterior: mercados con grandes oportunidades de desarrollo para una producción en continua, pero programada, expansión.
La de hecho, la cuota de exportación ha aumentado hasta el 45% (+2,9% de crecimiento en volumen respecto al año anterior). El Estados Unidos es el primer mercado (21% de las exportaciones totales), seguido de Francia (19%), Alemania (17%), Reino Unido (11%) y Canadá (5%). En los mercados más importantes, los mejores desempeños, en comparación con 2020, se registraron en EE. UU. (+10,4%), Francia (+4,5%) y Canadá (+5,5%). La mayoría de los mercados europeos también crecieron, especialmente Suiza (+14,7%) y Suecia (+13,2%). Por el contrario, Reino Unido (-15,6%) pierde terreno por el Brexit, y Alemania (-1,9% pero tras un importante crecimiento respecto a 2019).
Estados Unidos, Francia, Alemania principales países importadores
En general en el últimos cuatro años, la producción de Parmigiano Reggiano ha aumentado de 3,7 millones de formas a 4,09 millones de formas, registrando un crecimiento del 10,6%. En los mercados, Parmigiano Reggiano registró un precio positivo y estable en 2021: el promedio anual fue de 10,34 euros el kilo (Parmigiano Reggiano de 12 meses de un productor lácteo), con fluctuaciones de precio contenidas entre 10,25 €/kg y 10,40 €/kg. Cabe recordar que en 2020 la media fue de 8,57 €/kg y en 2019, antes del inicio de la pandemia, de 10,76 €/kg (fuente: Parma Comprehensive Merci Exchange).
lael aumento del consumo en Italia registró un +4,5% en comparación con los niveles previos a la pandemia: 89.101 toneladas en 2021 frente a las 85.258 de 2019. La cifra es ligeramente inferior (-1,3%) si se compara con la de 2020: un año extraordinario en el que, debido al primer confinamiento, se produjo un auge en el consumo interno del producto. Allá GDA sigue siendo el primer canal de distribución (51%), seguido de las ventas directas de las queserías que registran un fuerte aumento, y de la industria (14%), que se beneficia de la creciente popularidad de productos caracterizados por la presencia del Parmigiano Reggiano entre los ingredientes. El canal Horeca se mantiene en la retaguardia, y por tanto con un enorme potencial de desarrollo, pero recupera volúmenes y se sitúa en un 7% del total frente al 2% registrado en 2020. El 8% restante se reparte en el resto de canales de venta.
"La tregua que el Covid le está dando a Europa podría anunciar, según la OMS, el fin de la pandemia - dijo Nicola Bertinelli, presidente del Consorcio Parmigiano Reggiano - Nuestra cadena de suministro no solo ha resistido la onda expansiva del Covid sino que en este año logró expandir el consumo y encontrar estabilidad en los precios al productor. Ahora que estamos saliendo de esta fase, tendremos que lidiar con los reflejos de un mercado que ha estado tónico pero que podría presentar -tras un aumento de la producción impulsado por los precios y la demanda- problemas de exceso de oferta. El plan de marketing y los nuevos planes de producción, aprobados en la Junta de Accionistas de diciembre de 2021, son las dos principales herramientas con las que nos estamos preparando para afrontar estos retos a corto y medio plazo con el fin de volver a situar al Parmigiano Reggiano en un fuerte crecimiento. trayectoria y largo plazo".
