Del viernes 6 al domingo 8 de septiembre y del 13 al 15 de septiembre catas temáticas de los quesos de montaña más buscados (Bagòss, Bettelmat, Bitto, Castelmagno, Bleu de Moncenis, Murianeng) combinados con vinos de montaña pero también con las mejores delicatessen...
En los majestuosos Dolomitas de Belluno hay un queso que cuenta una historia de dedicación, tradición y resiliencia: el Fodóm. Elaborado con leche cruda de vacas alpinas con manchas marrones y rojas, este queso es suministrado por ocho agricultores de la zona.
Es la propuesta de PER Bottega & Cheese Bar (Treviso) que recibe a turistas de todo el mundo que visitan el nuevo Museo Premiata Latteria Perenzin
Protagonistas y testigos del Made in Italy: de los quesos de montaña a las tradiciones tradicionales sicilianas. Viajes gustativos, maridajes con compotas, mostazas, salsas agridulces y show cooking con chefs estrella. En el ranking ATLAS de los diez mejores quesos, los ocho primeros son italianos. Y…
Un queso antiguo que alguna vez se utilizó como moneda de cambio o para pagar el alquiler de los pastos. Elaborado con leche cruda: conserva nutrientes, vitaminas, enzimas, fermentos lácticos y está enriquecido con aromas y olores de hierbas de montaña.
Más de 35.000 votos en el ranking '100 mejores quesos del mundo 2023-2024' otorgaron a Italia los tres primeros podios. Excelentes posiciones también en Burrata (6), Grana Padano (11), Pecorino romano (13), Pecorino sardo (17), Pecorino toscano (20) Provolone del Monaco (21)
El premio otorgado al cacio alla Presura: el cuajo obtenido como en la Edad Media de las inflorescencias del cardo silvestre. Un bronce también para Cacio al Chestnut Honey and Polen es un pecorino semicurado
Queseros, pastores, productores y expertos para presentar sus productos, compartir sus ideas y sus soluciones comunes a los desafíos que tenemos por delante, empezando por la crisis climática. Expositores de 14 países desde Colombia, hasta los países nórdicos para…
Ya apreciado por Plinio el Viejo en su Naturalis Historia, Pecorino Siciliano Dop ha conservado métodos de procesamiento tradicionales que realzan su sabor pero también numerosas propiedades alimenticias.
La cita ineludible para todos los amantes del queso de leche cruda. Entre debuts y grandes regresos, aquí tienes una lista de los ejemplares más curiosos para degustar
El queso reposó durante 10 años en la bodega de la finca de la familia Tonino Pintus, a 700 metros sobre el nivel del mar
Puglia, Campania, Molise primeras regiones de calidad. La medalla de oro a la mejor fiordilatte es para Agerola. Ascoli piceno gana el podio a la mejor mozzarella repartida en gran distribución
El presidium de comida lenta, fue desapareciendo, salvado después de haber recogido antiguos testimonios en familias, hoy tiene una producción disciplinaria. Herramienta para la protección de la identidad y para la promoción del territorio.
Un dispositivo portátil rastrea y reconoce las moléculas que componen el producto mediante espectrometría infrarroja. Herramienta fundamental para la lucha contra la falsificación. En el móvil del consumidor, todo el recorrido del producto, desde el origen hasta la distribución.
Visitas guiadas a lecherías, establos y almacenes de maduración, puntos de venta abiertos en todas las provincias del área de origen de Parmigiano Reggiano, es decir, Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia a la izquierda del río Reno y Mantua a la derecha del río …
El evento serpentea por las calles de la ciudad proponiendo el tope de la producción láctea italiana. presentan los mejores representantes de los ocho quesos clasificados en el top ten mundial de TasteAtlas. También habrá grandes chefs para hablar de queso en…
El arte de la lechería italiana ha conquistado el ranking de los quesos más populares del mundo publicado por Taste Atlas: 10 posiciones en el top 8 las ocupan quesos italianos
Tiene una importante historia gastronómica por haber dado sabor a algunos platos típicos de la tradición ligur. Componente fundamental de Focaccia di Recco, ahora reemplazada por Crescenza debido a su difícil disponibilidad. La receta para hacer Prescinseua en casa
Del 4 al 5 de marzo una ventana al mundo de los pequeños productores italianos y sus especialidades. Empresas que tienen en común el trabajo de calidad, el respeto por el medio ambiente, la lucha contra la estandarización de gustos.
Vuelve la Fiesta de la Leche con un rico calendario de eventos para descubrir los secretos y bondades de la leche y sus derivados con sugerencias para la cocina
Sábado 14 y domingo 15 de mayo los protagonistas son pequeñas empresas que destacan por su trabajo de calidad, respeto por el medio ambiente, cuidado del producto y alimentación animal
La facturación alcanzó un máximo histórico de 2,7 millones de euros. Más de 4 millones de formas producidas. Estados Unidos, Francia, Alemania principales mercados de exportación
El 21 de noviembre en Sutrio, doble cita con Formandi Flavours y quesos de montaña y harinas Flor-Mulini, delicias de Carnia. Para la ocasión se prepararán platos de antigua tradición. Entre estos el Antipast das Stries que se refiere a la leyenda...
Compitiendo en Oviedo, Asturias4000 productos de más de 40 países de 6 continentes. Por Italia participará la selección de Parmigiano Reggiano integrada por 96 lecherías
Producido por Santa Rita Bio 1964, en una zona de negocios familiares donde se aplican métodos de cultivo orgánico desde 1988, solo es posible producir una rueda al día. Los otros quesos premiados
