Del viernes 6 al domingo 8 de septiembre y del 13 al 15 de septiembre catas temáticas de los quesos de montaña más buscados (Bagòss, Bettelmat, Bitto, Castelmagno, Bleu de Moncenis, Murianeng) combinados con vinos de montaña pero también con las mejores delicatessen...
Del viernes 6 al domingo 8 de septiembre en Avezzano tres días de degustaciones, espectáculos, música, exposiciones, conferencias, encuentros con agricultores y artesanos para descubrir la verdadera identidad de esta tierra, históricamente adaptada a la agricultura y con una tradición culinaria...
Introducido por los españoles que regresaron de América hacia 1500, en la cocina lucana se utiliza en numerosas recetas tradicionales que van desde los clásicos fettuccine con frijoles, pasando por los frijoles en piñata, pasando por la pasta, la sopa de frijoles y ditelle, hasta los passatelli...
Las Pruna di Frati que han pasado a formar parte de los Baluartes de Slow Food tienen una historia antigua, caracterizada por una piel fina y un sabor dulce con un regusto ácido. Las Piparelle también representan una profunda conexión con la historia…
Tenemos muchas opciones y ganas de degustar preparaciones saludables que puedan devolver los sabores, aromas y sabores del verano a nuestras mesas de invierno.
Del 30 de agosto al 8 de septiembre de 2024, el evento contará con exhibiciones de variedades de pimiento, show cooking, degustaciones y entretenimiento para todas las edades, incluido el festival de música Il Foro Festival.
En "El gran libro de las conservas - 170 recetas dulces y saladas", Federica Vizioli guía al lector en la preparación de conservas de huerta en aceite, vinagre, fermentadas y saladas, agridulces, confituras y mermeladas, frutas confitadas, en almíbar y debajo. …
Ya a principios del siglo XVII algunos documentos históricos dan fe de su cultivo. Hoy es un Baluarte de Slow Food y esto le impide desaparecer del escenario ante el avance de las cerezas turcas. Algunos árboles tienen más de sesenta años y superan…
En los majestuosos Dolomitas de Belluno hay un queso que cuenta una historia de dedicación, tradición y resiliencia: el Fodóm. Elaborado con leche cruda de vacas alpinas con manchas marrones y rojas, este queso es suministrado por ocho agricultores de la zona.
El acuerdo se enmarca en el llamado "Plan Mattei" para África y prevé una concesión estratégica por parte del gobierno argelino de 36 hectáreas, que la empresa Bonifiche Ferraresi recuperará para uso agrícola. Se cultivarán cereales y legumbres y permanecerán en el mercado local. El…
385 etiquetas de 163 empresas presentes en el concurso dedicado a los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, comisariado por Fausto Borella. 45 empresas de nueva entrada en el ranking. Toscana lidera el ranking en términos de número de premios, seguida de Sicilia, Umbría, Calabria, Apulia, seguida de Campania y…
El aumento de los derechos de la UE sobre los coches eléctricos chinos provoca represalias por parte de Pekín, con nuevos derechos sobre la carne de cerdo y posibles medidas en el sector del automóvil. El choque político-comercial entre Europa y China se amplía
El informe de Intesa Sanpaolo, Assobiotec y el cluster Spring destaca el crecimiento continuo de la bioeconomía, que estimula la innovación en los sectores químico y agroalimentario. En 2023, se registraron 808 startups innovadoras, lo que corresponde al 6,6% de las empresas...
La carta de los restaurantes con estrellas y gourmet, excelentes productos gastronómicos, desde el provolone del Monaco hasta la Treccia di Mozzarella, servidos en una mesa larga para trescientas personas a lo largo de la calle principal de Sant'Agata sui due Golfi. Una feria de productos…
En Italia está en el punto de mira el mercado de las cerezas y del codiciado oro verde de Brontë, que este año registra un negocio total de 90 millones de euros.
El 10 de junio los focos se centraron en las vides autóctonas de Abruzos, Basílicata, Calabria, Campania, Molise, Apulia, Cerdeña y Sicilia. Jurados nacionales e internacionales para catas a ciegas de los vinos de las grandes bodegas del Sur.
Descubierta en 1935 en un peaje de los Ferrocarriles del Sudeste, hoy se cultiva en más de 3700 hectáreas, para una producción anual de 100 quintales. La consistencia de la pulpa es fuerte y crujiente y tiene un sabor intenso, dulce y jugoso.…
Del viernes 17 al domingo 19 de mayo en The Building Hotel un calendario de encuentros, charlas, proyecciones y talleres concienciarán a un número cada vez mayor de personas sobre la importancia de apoyar las producciones locales y sostenibles
El ejército de colaboradores de La Guida Slow ha recorrido Italia en busca de aceite de oliva virgen extra no sólo en nombre de la calidad sino también con el objetivo de crear relaciones entre productores y ciudadanos, entre lugares y productos. Todos los aceites premiados por la Región por…
El Grupo Mutti cierra 2023 con una facturación total de 665 millones de euros. La ampliación de la oferta cada vez más amplia y el creciente impulso internacional contribuyeron al aumento de la facturación: por segundo año consecutivo las exportaciones superaron la cuota de...
En Rocca Cilento del 4 al 6 de mayo conferencias y masterclasses sobre el protagonista de la dieta mediterránea con experiencias sensoriales integrales. Los aceites de oliva virgen extra italianos más premiados subirán al escenario
Hay 389 empresas productoras de 679 etiquetas de virgen extra incluidas en la Guía, de las cuales 191 son Tre Foglie y 34 son Stars. Cinco rangos de precios considerados, desde aceites por debajo de los 10 euros hasta los productos más excelentes…
Los analistas habían pronosticado una posible conmoción en el mercado de materias primas alimentarias, al menos de forma inmediata, pero no se produjo. Incluso el petróleo se mantuvo estable después del ataque de Irán a Israel.
Una receta que se remonta al siglo XV, un excelente aperitivo untado con pan o un segundo plato sustancioso y sabroso. El motivo del extraño nombre Brandacujun. El restaurante La Brinca es el guardián de los sabores ancestrales
Uno de los muchos ejemplos de biodiversidad de esta zona de gran valor histórico-ambiental se ha convertido en un Baluarte de Slow Food. No confundir con Itrana. La característica: la pulpa se separa del hueso aplastándola entre dos dedos.
Protagonistas y testigos del Made in Italy: de los quesos de montaña a las tradiciones tradicionales sicilianas. Viajes gustativos, maridajes con compotas, mostazas, salsas agridulces y show cooking con chefs estrella. En el ranking ATLAS de los diez mejores quesos, los ocho primeros son italianos. Y…
A Ritual Lab en Formello ganó cinco oros y un bronce con sus cervezas, en cuatro macrocategorías diferentes. Lombardía gana 23 premios, seguida de Piamonte con 20, Véneto con 13, Toscana con 12, Lacio con 11. La lista de…
No es sólo la protesta generalizada de los agricultores lo que está infectando a Europa. El llamamiento de Coldiretti: se necesita una cláusula de salvaguardia para detener las importaciones
En las últimas dos décadas, América Latina, en particular Brasil pero también Argentina, ha reducido su dependencia de Estados Unidos y se ha convertido en protagonista del mercado de materias primas agrícolas, beneficiándose de la demanda china, especialmente de soja y carne. Y…
Un queso antiguo que alguna vez se utilizó como moneda de cambio o para pagar el alquiler de los pastos. Elaborado con leche cruda: conserva nutrientes, vitaminas, enzimas, fermentos lácticos y está enriquecido con aromas y olores de hierbas de montaña.
El lunes 29 de enero regresa a la capital "Evoluzione", el evento para los operadores del sector dedicado al aceite de oliva virgen extra de calidad que incluye catas, clases magistrales y conferencias. La novedad de este año es la apertura al público.
No tiene pelusa interna ni espinas, es muy sabroso y de sabor dulce y también se puede comer crudo. Cultivado sin fertilizantes químicos sintéticos ni herbicidas, hormonas y otros estimulantes del crecimiento. Los documentos dan fe de que…
Maduración bajo la arena del mar. desarrolla su dulzor único perdiendo el amargor típico del cardo común. El 27 de enero Cervia le dedica una celebración. Rica en propiedades nutricionales, es excelente en ensaladas, gratinada y como condimento de primeros platos.…
El trigo duro Marzellina, una variedad milenaria de las montañas de Campania, regresa a los Baluartes de Slow Food celebrando la sostenibilidad y la tradición agrícola local
Se trata de la empresa agrícola Tommaso Masciantonio. La Guía Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Lo Mejor asigna 11 premios a Italia, 5 a España y uno respectivamente a Portugal, Eslovenia, Grecia y Argentina. 500 empresas oleícolas reportadas en 56 países.
Para la Academia Nacional de Agricultura, los granos antiguos "son una tendencia llena de falsedades". Los trigos modernos tienen menos proteínas y, por tanto, también menos gluten que los trigos antiguos. Los trigos antiguos requieren una superficie mucho mayor para...
Amenazada durante mucho tiempo por la despoblación de la tierra, hoy la castaña tiene su revancha en la alimentación, en la industria de la belleza y como bien de protección del medio ambiente. Una red de productores de castañas en toda Italia. La historia ejemplar de Linda Orlandini:
Excelente desempeño en ventas de pastas, conservas de tomate, aceite de oliva y café tostado. El área de la UE concentra el 58% de las ventas y el 68% de las compras
El sábado 11 y el domingo 12 comienza un fin de semana de encuentros con los artesanos de buen gusto de Marsica y Fucino. Se programan degustaciones y tertulias para un viaje por las excelencias de la zona: conocida por…
Carlomagno recomendó cultivarlo y lo hizo plantar en los jardines imperiales de Aquisgrán. Un concentrado de propiedades útiles en trastornos respiratorios y digestivos, de antioxidantes (vitamina A, vitamina C y manganeso). Entré a formar parte de los Baluartes de Slow Food.…
También se exportó a Alemania y Estados Unidos, luego una enfermedad diezmó las cosechas. Fueron necesarios 13 años de estudios y experimentos. Ahora el objetivo es relanzar la industria transformadora. Es un concentrado de propiedades nutracéuticas saludables para el organismo.
El concurso examinó 1466 mieles de 540 apicultores de toda Italia. Piamonte es la región con mayor número de muestras seguida de Lombardía y Cerdeña. La lista de empresas premiadas con las tres gotas
Cita del 24 al 26 de septiembre con los veinte mejores pizzeros de la zona. Pero los protagonistas serán también las excelencias de la península sorrentina: productos lácteos, aceite, tomates. La lista de pizzerías.
Se producirá a partir de 1500 olivos centenarios de la variedad Nocellara del Belice con certificación biológica y se envasará en latas con la leyenda "aceite de olivos monumentales". También se prevé obtener harinas de cereales antiguos como Tumminia, Mallorca, Perciasacchi.
El concurso Monna Oliva premia las mejores aceitunas de mesa producidas y transformadas en Italia en las categorías: Aceitunas verdes curtidas; Aceitunas verdes naturales; Aceitunas negras naturales; Aceitunas sazonadas. La lista de las mejores empresas que han recibido premios y…
El grupo industrial liderado por la familia Fanin ha anunciado la adquisición de la empresa de Padua, activa desde 1925, especializada en harinas e ingredientes especiales sin gluten para el sector alimentario y la gran distribución.
Según el inspector de distrito Intesa Sanpaolo, en el primer trimestre de 2023 las exportaciones piamontesas ascendieron a 3,1 millones de euros. Destacan la moda, la mecánica y la agroalimentación. Malo aeroespacial
Se unió a los Baluartes de Slow Food. Recomendado como cicerquia en oligoterapia nutricional, en trastornos de la memoria, fatiga cerebral, astenia general, en estudiantes y en personas mayores. Excelente para aterciopelados y sopas.
Hace ocho años, solo sobrevivían 20 árboles de cuarenta años. Ahora también estamos pensando en la transformación del producto en compotas, mermeladas y zumos. Las propiedades nutricionales de los melocotones: beneficiosos para los ojos, la sangre, la piel, los intestinos
El Monitor de los distritos agroalimentarios italianos de Intesa Sanpaolo a 31 de marzo de 2023 confirma la buena salud de las exportaciones de los distritos agroalimentarios. Superó los 6,6 millones. Principal vino de exportación, resultados récord en pastas y postres. Búfalo reina de los mercados…
La cita ineludible para todos los amantes del queso de leche cruda. Entre debuts y grandes regresos, aquí tienes una lista de los ejemplares más curiosos para degustar
Puglia, Campania, Molise primeras regiones de calidad. La medalla de oro a la mejor fiordilatte es para Agerola. Ascoli piceno gana el podio a la mejor mozzarella repartida en gran distribución
El "delito" se cometió en un restaurante de Singapur, pero la agropiratería de la cocina italiana se practica en todo el mundo. El daño causado al sector agroalimentario italiano por la agropiratería internacional contra Italia se estima en 120 mil millones de euros.
El Ministerio de Sanidad ha presentado un nuevo modelo genérico de certificado oficial que se utilizará como modelo para todos los casos en los que no exista acuerdo bilateral o acuerdo entre la UE y un tercer país
La competitividad de las áreas del distrito de Piedmont se confirmó una vez más gracias a la presencia de producciones innovadoras y de alta calidad. Solo el distrito de las avellanas sufre por eventos climáticos
Sesenta y una direcciones en toda Italia donde el pan es una verdadera revelación. Disminuye el consumo pero aumenta la demanda de calidad. Italia cierra la cola en el consumo de pan en Europa.
La legumbre se produce en el pequeño pueblo de Val di Fiemme y sus granos tostados son una excelente alternativa al café. No solo eso: sus usos en la cocina son tan diversos como sus beneficios
Nuevos recursos, nuevas habilidades y nuevas protecciones: la lista de intervenciones para promover y proteger Made in Italy es larga. Estas son las principales medidas.
Extendido desde la antigüedad, rico en propiedades saludables para el organismo: hierro, calcio, potasio y vitamina C. También buenos crudos, absorben los nutrientes de los suelos enriquecidos con minerales de las coladas de lava
La cuota de mercado italiana ha crecido en los últimos diez años y en los últimos cinco años ha aumentado el grado de penetración en los 20 principales mercados de referencia
Identidad cítrica de Reggio Calabria. comercializados no solo en Italia sino exportados a toda Europa, llegaron incluso a Rusia y fueron apreciados por la nobleza. Por ello también se hicieron famosas por el apodo de las naranjas del zar.
Sicilia, Toscana y Cerdeña ganan el palmarés de los mejores aceites frutados ligeros, medios e intensos. En Puglia el mejor aceite calidad/precio. 840 etiquetas virgen extra evaluadas y descritas en la guía 465 empresas fabricantes
La guía repasa 766 realidades entre almazaras, fincas y almazaras, 1227 aceites entre los más de 1600 catados. Las 40 empresas que destacan por su forma de interpretar los valores de la producción (sensorial, territorial y ambiental). Las grandes propiedades…
El joven Carmine Valentino Mosesso se ha ganado uno de los Óscar Verdes de Coldiretti por recuperar esta variedad de alubia que antaño se regalaba a las mujeres que querían ser madres
Un impacto económico estimado solo para el gasto en alimentación en más de 30 mil millones de euros en 2023, repartido entre turistas italianos y extranjeros, pero la cocina italiana también es una palanca para la promoción de la comida Made in Italy en el mundo. Marina…
La nueva especificación publicada en la Gaceta Europea. Importantes novedades para un producto líder Made in Italy que factura 1,6 millones de euros y genera empleo para 55.000 unidades. Cambios y mejoras también en la fuente de alimentación
Del 4 al 5 de marzo una ventana al mundo de los pequeños productores italianos y sus especialidades. Empresas que tienen en común el trabajo de calidad, el respeto por el medio ambiente, la lucha contra la estandarización de gustos.
Ya están abiertas las inscripciones para el experimento "Ciencia Ciudadana" de Increment que te permite cultivar la biodiversidad sembrando frijol en tu balcón o terraza. Aquí están todos los detalles
Los olivos se cultivan a los pies de los Alpes y la mitad de la producción de tomate para conserva proviene del Valle del Po. Por el contrario, los cultivos tropicales en Puglia, Sicilia y Calabria se acercan a las 1200 hectáreas. Pero el futuro plantea muchas preocupaciones. Segundo…
En un pueblo de Puglia que se está despoblando, algunos panaderos defienden la tradición de un pan de 5 kg y un diámetro de 80 cm elaborado con trigo blando local. El Baluarte de Slow Food llega para defender y animar a dii…
Guarda un ecotipo particular, con un sabor delicado, que debe ser consumido dentro de los dos o tres días posteriores a la recolección. El Baluarte Slow Food, una oportunidad de trabajo para los jóvenes para luchar contra la despoblación de la zona.
La Navidad es una época de alegría, pero también de gastos. ¿Cuánto gastaremos en regalos? ¿Y para almuerzos y cenas? Estas son las cifras calculadas por Confcommercio y Coldiretti
A partir del 1 de enero de 2022 todas las empresas que exporten productos agroalimentarios a China deberán cumplir con ciertos requisitos. Los nuevos procedimientos han provocado diversas incertidumbres en cuanto a su interpretación y aplicación. Assonime pretende proporcionar información útil a las empresas sobre el tema
Los pequeños pueblos que conservan el 92% de los productos típicos nacionales. A la cabeza de todos los panes, pastas y postres (1616), seguido de frutas, verduras y verduras (1577), especialidades a base de carne (822), quesos (524) y productos gastronómicos (320),
Será un helado de base blanca al que se le añade pulpa de manzana, aromatizado con ron y aceite de limón. canela, sultanas, finalmente el pan rallado. El 24 de marzo, los maestros heladeros tendrán que probar suerte tanto con la receta oficial como con la…
Una inquietante "colección" de los productos agroalimentarios más escandalosos vendidos en el mundo con nombres que recuerdan los episodios, personajes y formas del crimen organizado que pertenecen al estereotipo antiitaliano más banal: en Palermo Coldiretti y Filiera Italia han puesto...
La carrera agroalimentaria Made in Italy no da señales de detenerse: Italia es el sexto exportador mundial de alimentos y bebidas, pero en términos de tendencias asegura su supremacía entre los europeos
Se llama "Protagonistas de la naturaleza", el proyecto de la Dirección Regional de Museos de Lombardía que lanza dos eventos: el sábado 12 de noviembre, en el Parque Nacional de Grabados Rupestres de Naquane, la gente va por castañas y el sábado 19 en la Grotte di Catullo para…
Analgésico, antiséptico, analgésico, antiespasmódico, expectorante, estomacal y tónico, también útil para ahuyentar hormigas ahora ingresa a la industria de alimentos y bebidas a lo grande
Uno de los símbolos establecidos de Made in Italy en el mundo, pero la crisis climática y energética nos exige adaptar nuestra capacidad de producción, intensificar la producción de manera sostenible con inversiones tangibles e intangibles. Productor líder en Italia con 3,6 millones...
La inauguración domingo 23 de octubre. La trufa blanca cotiza este año en la bolsa de Acqualagna de 250 a 450 euros el hectogramo. Aquí se concentran dos tercios de la producción nacional
Con el objetivo de apoyar a las empresas del sector agroalimentario en el contexto más amplio de las medidas y recursos puestos a disposición por el Pnrr. Centrarse en las energías renovables y la eficiencia productiva
La calidad permanece intacta: Italia puede presumir de tener el patrimonio de variedades de aceite más rico del mundo. Se ha puesto en marcha un estudio de olivos ultraseculares para identificar elementos útiles para la resiliencia al cambio climático
El árbol tiene una circunferencia de poco más de seis metros y ha alcanzado una altura de 16 metros. Italia es la tierra de los olivos centenarios, en Umbría sobrevive un olivo del siglo V a.C. La lista de olivos milenarios en Italia…
Del 15 de octubre al 30 de noviembre, el Festival Mostarda en Cremona ofrece las calles de los Gonzaga, los Visconti y los Sforza para hacer de Mostarda un verdadero destino turístico.
Finalizó el acuerdo entre el Ministerio y CDP para el lanzamiento de la nueva licitación de contratos de cadena de suministro, principal medida del PNRR a favor del sector agroalimentario
El Aceite de Oliva Virgen Extra Picholine es un aceite fragante y no amargo con un ligero regusto picante, un alimento antioxidante que ayuda a reducir los efectos del estrés oxidativo según algunos estudios
El Decreto del Ministerio de Políticas Agrarias pretende eliminar los cuellos de botella que frenan las exportaciones agroalimentarias y más. Una medida con valor ambiental
Desde los Alpes hasta el Etna, la sequía crea serios problemas para el sector. Salta los tradicionales calendarios entre adelantos y atrasos. Los rendimientos disminuyeron. La respuesta está en la biodiversidad
En los primeros seis meses del año, un salto del 20,6% en los envíos. Pero las incógnitas del conflicto en Ucrania pesan con las subidas de precios de la energía que están afectando al consumo a nivel mundial. Destinos principales de Alemania, EE. UU. y Francia
Una severa sequía ha afectado a dos regiones de Canadá donde se produce el 80 por ciento de la mostaza importada de Francia. Los letreros anuncian solo un frasco por cliente. Una tradición que se remonta al siglo XVI
Tras el máximo histórico de 2021, los tres primeros meses de 2022 registran un nuevo salto en las exportaciones de los distritos agroalimentarios, con más de 6 millones en exportaciones, 811 millones más que en 2021
La Región que aún lucha contra la recuperación de tierras tiene consumidores más atentos al origen de las producciones ya la calidad. Sostenibilidad de la tierra como respuesta a la malversación
Para la ocasión, confluirán en Montella administraciones públicas, expertos y productores de castañas de Francia, España, Portugal, Grecia y España. Versátil para la cocina y para la industria
Júzguese por el desarrollo sostenible, el uso correcto de la tierra; producciones agropecuarias típicas; sostenibilidad e innovación en la agricultura; calidad de la oferta turística. Piamonte es la región más virtuosa
