Tradicionalmente el la siembra coincide con la fiesta de la Madonna della Neve, cuando celebramos el día hace siete siglos cuando unos pescadores de Torre Annunziata tirando de sus redes entre el Scoglio di Rovigliano y el mar de Castellammare di Stabia encontraron un cofre enredado dentro del cual se guardaba el busto de una Virgen de piel oscura con sosteniendo un niño. La dama se convirtió de inmediato objeto de culto disputado entre la población de Torre Annunziata y la de Castellammare di Stabia. Hasta que un Capitán del pueblo dictaminó que la ley estaba del lado de los Oplontini. Pero cualquier otra duda se disipó con una repentina nevada que cayó sobre la capilla donde se guardaba la sagrada imagen de la Torre Annunziata, interpretada como un indicio milagroso.
Por lo tanto, era una tradición en toda la zona del Vesubio sembrar en los campos fértiles de los acuíferos volcánicos, inmediatamente después del festival, una particular calidad de leguminosas típicas de esta zona con un nombre original: i guisantes de cien días. La razón es fácil de decir, siguiendo el salario agrícola-campesino, sí se empezó a sembrar en noviembre a campo abierto y se cosechó, paulatinamente, a mano, a mediados de marzo, exactamente a los cien días, hasta mayo con la particularidad de que no requiere riego constante como absorbe los nutrientes que necesita de los suelos enriquecidos con los minerales de los flujos de lava.
Siembra en noviembre en campo abierto, cosecha a mediados de marzo después de cien días
Excepcionalmente dulce y tierno hasta el punto de que se puede comer fresco. para saborear todo su increíble sabor, uno consume y viene también se comercializa seco combina muy bien con platos de carne, pero tradicionalmente también se utiliza en la típica pasta napolitana y guisantes y en la zona de Somma va bien con el bacalao.
Desgraciadamente, a pesar de su extraordinario sabor, el guisante Cento giorni ha tenido que dar paso paulatinamente a variedades más modernas y rentables para la agricultura industrial.
Y así es como el glorioso guisante del Vesubio, generalizada hasta la década de 70, se incluyó en las categorías en peligro de extinción. Si hoy hablamos de ello es gracias a unos agricultores locales que habían salvado las semillas, transmitidas de generación en generación y conservadas en el banco de Germoplasma Hortícola de Campanian, y que en 2018 iniciaron un proyecto de recuperación y cultivo. Entonces fue fundamental convertirse en un presidium de Slow Food, que atrajo la atención y el interés de un amplio público de consumidores y entusiastas.
Extendido desde la antigüedad, rico en propiedades saludables para el organismo: hierro, calcio, potasio y vitamina C.
Una parte activa de su renacimiento se debe al municipio de Trecase. El alcalde Raffaele De Luca junto con Patrizia Spigno (responsable de los presidios de Slow Food Campania) y Maria Lionelli, administradora del oleoducto Vesuvio, involucraron a dieciocho pequeños productores en la empresa llamada a formar parte de la Asociación Pisello Cien Días del Vesubio: se recuperaron pequeñas cantidades de semillas y se ha iniciado un cultivo planificado.
Los guisantes en la antigüedad y la Edad Media han sido un alimento básico en Europa y la cuenca mediterránea desde la época de los griegos y los romanos.. Los secos, de fácil conservación, constituían uno de los principales recursos alimentarios de las clases pobres en la Edad Media, cocinados a menudo con manteca de cerdo.
Pero no es sólo una cuestión de bondad lo que ha determinado su difusión. De hecho, los guisantes esconden virtudes saludables de gran importancia para el organismo humano. La Fundación Veronesi certifica que este tipo de legumbres son ricas en hierro, calcio, potasio y vitamina C. También contienen unas sustancias llamadas isoflavonas, similares a los estrógenos de nuestro organismo, útiles para prevenir la osteoporosis y los trastornos cardiovasculares
También buenos crudos, absorben los nutrientes de los suelos enriquecidos con los minerales de los flujos de lava.e
Aunque pertenecen a la familia de las leguminosas, como los frijoles, los garbanzos y las lentejas, en comparación con sus "parientes" los guisantes contienen menos proteínas e hidratos de carbono y más agua, lo que los hace menos calóricos. Incluso la fibra dietética está presente en cantidades más pequeñas, pero sigue siendo significativa en comparación con el requerimiento diario. A las propiedades ya comentadas hay que añadir que contienen cantidades considerables de isoflavonas o estrógenos vegetales, capaces de interaccionar con receptores estrogénicos específicos y regular sus efectos. Y según estudios recientes pueden ayudar a inhibir ciertas etapas del desarrollo del cáncer de mama con el hecho de afectar la producción de antiinflamatorios y resultar útil en la prevención de enfermedades cardiovasculares ya que aumentan la resistencia del colesterol a la oxidación, proceso que subyace a la aterosclerosis.
