Es una fiesta que se pierde en el tiempo, la que celebran los campesinos de Mirano, a tiro de piedra de Venecia para celebrar el cierre del año agrícola. En estos días la oca está en su máximo desarrollo, llena de su preciada grasa que le da sabor a la carne. Hubo un tiempo en que los hacendados de Mirano eran en su mayoría judíos y no podían comer cerdo, por lo que el ganso se convirtió en la reina, no solo del patio, sino también de la mesa.
Esa tradición ha sido retomada por el Pro Loco que la ha transformado en una celebración a la que acude gente de todo el Véneto para degustar las famosas preparaciones a base de ganso. Pero el Pro Loco también ha hecho algo más. También se ha recuperado el antiguo "Zogo" de la oca que se jugaba en la plaza.
Y así el sábado y el domingo quien quiera ir a Mirano podrá degustar todas las especialidades de la cocina local a base de oca como el risotto, los raviolis o la salchicha de oca, porque según un dicho miranés “Quien no come la oca en San Martín no se convierte en un quatrin”! pero también podrá presenciar el gigantesco juego en la plaza donde se han creado 63 grandes casillas de dos metros por dos, por las que los equipos de todas las facciones de Mirano competirán con dados y peones gigantes.
′′ Teníamos muchas ganas de volver a animar nuestra plaza - dijo la alcaldesa María Rosa Pavanello - y de darle continuidad a esta tradición, de volver a lo que siempre nos hubiera gustado que fuera la normalidad. En estos años de cierre, sin embargo, la organización y los voluntarios nunca han parado y han trabajado para añadir novedades. Quiero agradecerles porque nunca han perdido esas ganas y ese espíritu de equipo».
El presidente de Pro Loco, Roberto Gallorini, habló sobre las sorpresas previstas: el domingo para el almuerzo será el chef Germano Pontoni quien cocinará el risotto de ganso en Piazzetta Errera. En Villa Giustinian Morosini “XXV Aprile” estará abierta hasta el 14 de noviembre la exposición “Una imagen para la gallina de los huevos de oro”, con las obras de 15 artistas de la asociación ARTEPIU' que participaron en el concurso. La obra ganadora, creada por Annamaria Salvadori, quedó impresa en la placa del Golden Goose, premio que será entregado al equipo ganador del Zogo.
El juego, la reconstrucción histórica, la comida y el vino típicos tienen su origen en la tradición, que vio cómo la carne del ave se volvía tan gorda y tierna en esa época del año que se derretía en la boca.
Toda la información en el sitio web Pro Loco de Mirano: http://www.prolocomirano.it/gioco_oca_mirano.asp
Nuevamente para mantener el tema con un enfoque más historiográfico, hay un libro electrónico titulado “¿Por qué se producen vinos tintos al estilo de Burdeos en Montello durante un siglo y medio? ¿Y por qué aquí es tradicional comer oca el 11 de noviembre, día dedicado al culto de San Martino? El ebook escrito por el periodista enogastronómico Angelo Peretti y disponible gratuitamente en el sitio web vinimontello.it responde a estas y otras preguntas.Veneto, de hecho, puede definirse completamente como un enclave de Burdeos en la provincia de Treviso deriva de las costumbres celtas que unir estas áreas del Véneto a Francia. En la antigüedad, en el Véneto, el ganso se criaba como animal de patio y se consumía entre el 11 y el 25 de noviembre (Santa Caterina), período dedicado al culto de los muertos.
Los días entre estas dos fechas coinciden con el Samuin, celebración celta en la que se veneraba al mensajero del otro mundo, un caballero extraordinariamente parecido al cristiano San Martín, que tenía como animal símbolo a la oca. La imagen heredada del obispo de Tours, también con un ganso siempre a su lado y al que están dedicadas numerosas iglesias y oratorios de la zona de Montello, no sería entonces otra que la transposición del dios pagano de la muerte.
En la zona de producción de Montello docg y Montello Asolo doc, un lugar que tiene extraordinarias huellas de cultos celtas remotos, se elaboran vinos tintos con uvas francesas de otra zona, Burdeos, con una arraigada tradición celta. Aquí las viñas bordelesas (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot y Carmenère), que llegaron a la región del Véneto a mediados del siglo XIX, han encontrado un terreno especialmente fértil, también culturalmente. Las colinas formadas por rocas conglomeradas entre sí y cubiertas por un suelo margoso-arcilloso o margo-arenoso de un típico color rojo, junto con un clima templado y la circulación de aguas subterráneas, han permitido que las vides bordelesas se aclimaten en estas tierras.
Gracias también a los componentes ferrosos del suelo que le dan estructura ya la roca arenisca que le da mineralidad, los vinos de Montello adquieren su identidad muy precisa, hecha de territorialidad y poder.
La publicación relata el desarrollo de esta realidad enogastronómica local, ilustrándola a través de numerosas anécdotas de la tradición popular y curiosas citas literarias, demostrando así cómo el territorio de Vini del Montello da testimonio de la relación entre vino, comida y sacralidad presente en todas las culturas. .
