A Horacio le gustaba y habla de ello en las Sátiras. Útil para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, ricos en omega 3 que son especialmente saludables para el corazón. La recuperación de los garbanzos Navelli que garantiza la sostenibilidad natural…
La carta de los restaurantes con estrellas y gourmet, excelentes productos gastronómicos, desde el provolone del Monaco hasta la Treccia di Mozzarella, servidos en una mesa larga para trescientas personas a lo largo de la calle principal de Sant'Agata sui due Golfi. Una feria de productos…
La tarta de macarrones es un plato típico de la tradición de Piacenza, una obra culinaria que combina pasta, carne, quesos envueltos en una generosa corteza de masa quebrada.
Del viernes 17 al domingo 19 de mayo en The Building Hotel un calendario de encuentros, charlas, proyecciones y talleres concienciarán a un número cada vez mayor de personas sobre la importancia de apoyar las producciones locales y sostenibles
Recco, gracias a la fama de su focaccia con queso, se ha convertido en uno de los destinos más reconocidos para el "turismo del gusto". La receta original incluía dos capas muy finas de masa a base de harina y aceite de oliva rellenas interiormente con…
El Festival Piana degli Albanesi Cannoli los días 11 y 12 de mayo. Una antigua tradición repostera arraigada gracias a la influencia de la comunidad albanesa. El homenaje fálico de las mujeres del Harem a sus hombres que luego se convierte en postre conventual. La receta clásica de…
Una dulce tentación del chef napolitano del Rome Marriot Grand Hotel Flora en Via Veneto. Los orígenes en disputa entre dos monasterios napolitanos y la primera codificación del postre del Día del Padre en un tratado de Ippolito Cavalcanti en 1837
Parece un queso, pero con corazón de embutido. Se trata del Caciocavallo dell'Emigrante, la matrioska culinaria con un sabor rico en historia e ingenio que sigue fascinando
Una cáscara de suave pasta de almendras que esconde un relleno de crema de manjar blanco y mermelada de albaricoque. Hoy se puede encontrar en "Los Secretos del Claustro" del monasterio de Santa Caterina en Palermo. Para Giuseppe Tomasi di Lampedusa en El leopardo…
Hermoso a la vista y lleno de deliciosos sabores. La Cartuja desafía los siglos con su bondad. El horno Paolo Atti & Figli lo produce desde hace 140 años con la receta original depositada ante notario. La receta para hacer…
Un presidium de Slow Food que salvaguarda una tradición que se remonta a los conventos de las Clarisas confiscados por el Reino de Italia. La receta que data de 1600 es simple pero insidiosa, el secreto del hinchamiento central: debe reproducir el Monte San Pietro. El…
Importadas por los soldados que regresaban de las guerras coloniales en África, tienen un sabor más amargo y exótico que las berenjenas comunes. Las hojas también se preparan rebozadas y luego se fríen. Habiendo entrado a formar parte de los Baluartes de Slow Food, es rico…
Para el historiador de la nutrición Giuseppe Nocca, el fresco encontrado en Pompeya recuerda el uso de crutones o bizcochos muy común en la época romana en lugar de una pizza. La cocción se realizaba bajo una campana de terracota llamada "clibano" en latín.
El preparado a base de entrañas de cordero y queso Ragusano envuelto en una retina. Un plato que tiene los verdaderos sabores del mundo campesino, de antiguos ritos y tradiciones de la gente del campo. Al sonido de las campanas la señal que…
Un plato de gran sabor y fácil de preparar propuesto por el chef Marco Caldora del restaurante Punta Vallevò que encierra los aromas del mar y la tierra de la costa Trabocchi de Abruzzo
Tiene una importante historia gastronómica por haber dado sabor a algunos platos típicos de la tradición ligur. Componente fundamental de Focaccia di Recco, ahora reemplazada por Crescenza debido a su difícil disponibilidad. La receta para hacer Prescinseua en casa
En el cantón de habla italiana de Ticino, el carnaval dura más tiempo: además del rito romano, todavía es costumbre celebrar el carnaval de rito ambrosiano. Típico de este período es el risotto propuesto por el chef Claudio Bollini que realza…
Una especialidad gastronómica que se ha convertido en bandera de la identidad cultural de las poblaciones de Valtellina. El cultivo de trigo sarraceno casi desapareció en otros lugares se mantuvo vivo para hacer Pizzoccheri. La receta protegida y defendida por la Academia Pizzocchero de Teglio
De pobre comida de pastores de la trashumancia a plato gourmet de grandes chefs apreciados en todo el mundo. Cuando los mesoneros de la campiña romana aumentaron la sal y el queso pecorino salado para vender más vino a sus patrones. El rico calendario…
La antigua tradición del postre elaborado con alubias, frutas y castañas secas ligado al culto de Sant'Antonio que se preparaba en los hogares el 17 de enero también para... conjurar la maldición de Sant'Antoni Chisoler. La receta de Carlo Mantovani que…
En el restaurante Ophis de Offida, considerado uno de los pueblos más bellos de Italia, el chef de las Marcas ofrece una cocina según los dictados de la filosofía Slow Food para platos tradicionales picenos elaborados con métodos de nueva generación.
Irmana, una variedad de centeno importada a Sicilia en el siglo XII por los monjes benedictinos, rica en propiedades saludables, casi había desaparecido. El chef del Grand Hotel de Taormina lo ha recuperado en su menú en defensa del gran patrimonio de la biodiversidad…
Una tradición que se remonta al siglo XVIII. Galletitas elaboradas con masa quebrada y un relleno de higos, almendras tostadas, nueces, calabaza (calabaza confitada), gotas de chocolate, piel de naranja y limón. Aquí está cómo hacerlo
Vuelve a estar de moda el ánfora utilizada por los antiguos romanos y griegos para transportar el vino y en Georgia por los monjes de los monasterios para la elaboración del vino. Tiene la ventaja de no alterar el sabor y permite la microoxigenación,…
El Festival de artesanías milenarias realza las tradiciones y las relaciona con el entorno para entregárselas a los jóvenes.
Cuarenta años después de la famosa película de Mario Monicelli, un menú inspirado en la tradición gastronómica romana. Los protagonistas son los Rigatoni co' la pajata de la famosa escena con Onofrio y Olimpia
Recuperada una antigua tradición gastronómica que se remonta a los tiempos en que los campesinos judíos, al no poder comer carne de cerdo, criaban ocas. Desafío entre todas las fracciones por el antiguo juego de la Oca en la plaza. Un ebook reconstruye los motivos históricos de la difusión…
En los dos fines de semana entre noviembre y diciembre se celebra en Piamonte pero también en el extranjero. Cientos de restaurantes participan por un plato a precio cerrado para acompañar con una buena copa de Barbera o Nebbiolo. Habrá un semáforo: semáforo en rojo,…
Se producirán 3.000 botellas. Recupera las viñas del antiguo Pallagrello que Fernando IV prefirió a los nobles vinos franceses y españoles. El acceso a los viñedos reales estaba prohibido para todos. La gran intuición del exdirector de la Reggia, Mauro Felicori. Recuperación después de…
