Rialzati Italia: o platformă pentru exportul de excelență alimentară regională
Doi antreprenori au creat o platformă pentru a promova exportul de alimente made in Italy, concentrându-se pe trasabilitatea...
categorie: Alimente - Food
Mondo Food, portalul mâncărurilor și vinului de calitate, editat de Giuliano DeRisi
Mondo Food by FIRSTonline este revista jurnalistică a marii tradiții italiene de excelență culinară și vinului. Tot ceea ce este în amonte de mâncarea și bucătăria italiană, moștenirea noastră agricultură, dell 'oenologie, Din Made in Italy agroalimentare povestită de o echipă de jurnalişti şi experţi în gastronomie şi vin coordonată de Giuliano DeRisi, profesionist cu experienta dovedita, fost director al AGI, Agenția Jurnalistică Italiană. O vitrină a excelenței gourmet italiene, văzută prin poveștile protagoniștilor, istoria, cultura, tradiția, munca oamenilor, rețetele celor mai mari bucătari, mărturiile biodiversității italiene, pentru a atinge toate simțurile cunoașterii de excelentă bucătărie italiană. Conform principiului că atunci când ne așezăm la masă se deschide marea carte a vieții noastre.
Abonați-vă la buletinul informativ alimentar
Fabricat în Italia: etichetarea obligatorie amânată până în 2021
Obligația are valoare europeană, se referă la grâu, paste, orez, roșii. Decretul guvernului italian și bătălia pentru o agricultură de...
Paște, coronavirusul se simte și la masă: cheltuieli -27%
Criza și imposibilitatea de a merge la restaurante și trattorie fac să se prăbușească consumul așteptat pentru prânzul de Paște:...
De Paște, mielul alternativ este pasta de migdale de la călugărițele din claustra din Lecce
La mănăstirea benedictină din centrul istoric al orașului Lecce, prin roata expoziției, puteți cumpăra un original...
Igles Corelli: reflecții iubitoare despre bucătari și restaurante pentru după Coronavirus
Marele Bucătar conturează un scenariu sever: cei buni vor învinge, dar cei mari vor trebui să se scalde în smerenie. Cel…
Apărările imune sunt întărite la masă: metoda Alonzo
Pentru medicul italo-portughez, în loc să recurgă la suplimente și preparate cu vitamine, este necesar să se concentreze asupra funcției esențiale a intestinului și pe...
Salata verde „spațială”? Comestibile și de asemenea bună
O echipă de biologi de la NASA a demonstrat că salata roșie romană cultivată pe Stația Spațială Internațională are...
Reteta Martinei Caruso: nasturi de vinete, bulion de menta, frunze de capera
Există esența Siciliei în acest preparat sărac propus de Martina Caruso, enfant prodige al bucătăriei italiene, cea mai tânără...
Martina Caruso, prima vedetă care a strălucit pe Salina
La 25 de ani era cel mai tânăr bucătar cu stea din istoria Italiei. Trei ani mai târziu, Michelin l-a încoronat...
Pastiera revăzută de Antonio Borruso sub formă de supă: rețeta
Chef capricios, curios și vizionar Antonio Borruso, stea Michelin 2015, revede Pastiera, felul de mâncare emblematic al Paștelui napolitan,...
Paște acasă? Mai multe ouă adevărate decât ciocolată
Carantina îi va forța pe italieni la un Paște fără precedent: fără restaurante și excursii și, prin urmare, mai multe ouă „adevărate” de gătit...
Chiusi in casa: prin Italia cu retete de paine de casa
Odată cu Coronavirus, italienii descoperă o lume uitată. În ciuda tuturor, carantina a dat proeminență unei arte care...
Dieta omului de Neanderthal? Pe baza de peste
Descoperirea surprinzătoare a fost publicată în revista autorizată Science: cu mult înainte de Homo Sapiens, prin urmare, strămoșii noștri aveau o dietă...
Covid-19: Apel FAO, este urgent să rescriem lanțul alimentar
Pandemia de coronavirus afectează sistemele alimentare din întreaga lume. Pentru Qu Dongyu, directorul general al FAO, nu...
Rețeta de casatiello napolitan de Davide Civitiello
Dacă întrebi un napolitan care este cel mai bun casatiello din oraș, el îți va răspunde că este cel care îi face...
Casatiello: tort rustic de Paste intre religie si stil napolitan
Casatiello, o versiune îmbogățită a Tortano, este prăjitura rustică care în mod tradițional nu poate lipsi de pe masa de Paște în...
Vin: degustări și lecții cu mari somelieri pe rețelele de socializare
AIS, Asociația Italiană de Sommelier și ASPI, Asociația de Sommelier Profesioniști mobilizează cei mai mari sommelieri italieni pentru a aduce cursuri și...
Restaurante: ieșirea din criză cu Dining Bonds
Ideea a fost lansată la New York, dar câștigă sprijin și în Italia: localnicii cer ajutor de la...
Rețeta lui Heinrich Schneider: tortelli cu ricotta și cetraria
Rețeta propusă de Heinrich Schneider, Chef două stele Michelin, poate fi o bună amintire a unei excursii la munte...
Heinrich Schneider: bucătarul celor mai înalte vedete din Italia
El a trăit toată viața în munții din Alpii Sarntal și aici bucătarul Heinrich Schneider a reușit...
Covid-19, moare primul bucătar: indianul Cardoz
Coronavirusul își face prima victimă ilustră în lumea bucătăriei: a murit la vârsta de 59 de ani la New York...
Paste, cei mai buni porumbei artizani din Italia la comanda acasa
Se apropie Paștele și italienii vor trebui să-l petreacă acasă. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la sărbătorirea uneia dintre...
Coronavirus și cumpărături: aplicații pentru a „sări” linia
Cumpărăturile alimentare au devenit o afacere, dar există soluții pentru a fi actualizat prompt cu privire la timpii de așteptare.
Îngheț și vreme rea: fructe, legume, flori și albine în pericol
Reacțiile iernii dăunează grav culturilor, de la nord la sud - Alarmă pentru 50 de miliarde...
Pecorino DOP către cei săraci: Bellanova deschide licitații pentru 14 milioane de euro
Va fi posibil să cumpărați mai mult de 15.000 de chintale de brânză pentru cei mai nevoiași și, în același timp, să oferiți un...
Consorțiul Casalasco del Pomodoro, 160 de milioane de la Cdp și Unicredit
Operațiunea a fost încheiată pentru a sprijini activitatea Consorțiului, excelență italiană în sectorul agroalimentar.
Susianella din Viterbo, o garnizoană străveche care a rezistat aprobărilor
Un nume grațios, ale cărui origini se pierd în istorie, pentru un salam al săracilor cu note de tufăr, care...
Coronavirus: Vinitaly anulat, va avea loc în 2021
Evenimentul a fost amânat inițial pentru iunie, dar consiliul de administrație Veronafiere a preferat să-l amâne direct în aprilie anul viitor.
Distribuirea băuturilor, Italia din ce în ce mai lider
Grupul Celli, prezent deja în Marea Britanie cu trei fabrici de producție, intră pe piața serviciilor de asistență tehnică prin preluarea...
Giovanni Rana: majorări și asigurări pentru angajați pentru muncă în vremuri de Coronavirus
Patronul gigantului alimentar lansează o operațiune de 2 milioane de euro ca contribuție pentru angajații care lucrează în companie: așteptat...
Historic Rebel, brânză legendară care este scoasă la licitație
Una dintre cele mai extraordinare și rare brânzeturi italiene are o istorie de o mie de ani, o producție limitată în care teritoriu,...
Să ne gândim la cheltuială și ne vom putea vindeca cu masa
Din programul Smart Food al Institutului European de Oncologie din Milano, trecând prin Umberto Veronesi și Premiul Nobel Luc...
Coronavirus, apelul lui Massari și a patiseriilor la Guvern
Decanul patiseriilor italieni i-a scris o scrisoare sinceră primului ministru Giuseppe Conte pentru a denunța riscurile...
Coronavirus: este timp să gătești, la revedere „mâncărurilor gata”
Tendința apare pe baza datelor din lumea Coop din ultima săptămână: -18% din mâncărurile la pachet din supermarketuri, chiar...
Restaurante închise? Livrare la domiciliu: aici este harta
În toată Italia, multe activități comerciale nu se opresc și încearcă să reziste Covid-19. La fel și multe restaurante și...
Blocat acasă de Coronavirus: cu cursuri gratuite de gătit Cucina Italiana și Gambero Rosso
Inițiativele se înmulțesc pentru a face șederea forțată a italienilor acasă mai puțin dificilă: de la cursuri de gătit la...
Coronavirus: cumpărături, aproape jumătate dintre italieni o amână
Supermarketurile asediate și boom-ul comenzilor online sunt doar o parte din realitate: mulți italieni nu ies...
Reteta Fabriziei Meroi: burger de caprioara, ulei de mesteacan, ketchup de macese
E ca și cum ai intra pe o potecă de pădure percepându-i mirosurile profunde, rețeta propusă de Fabrizia Meroi, bucătarul...
Fabrizia Meroi, Laitul ei ca un drum în pădure
Îndrăgostită de munții ei, de pădurile ei, Fabrizia Meroi, bucătarul Laite din Sappada, o stea Michelin, a adus la...
Warhol și dulciurile lui la Tate din Londra
Expoziția dedicată regelui artei pop este deschisă până pe 6 septembrie: cu un singur bilet în valoare de 56...
Amatriciana este o moștenire gastronomică europeană
De astăzi, odată cu recunoașterea Specialității Tradiționale Garantate, unul dintre cele mai faimoase preparate din bucătăria italiană este protejat de...
De la delicatese la trei stele: la revedere bucătarului Roux
Bucătarul francez și-a încercat norocul la Londra, unde a deschis La Gavroche, care în 1982 a fost primul restaurant de peste Canal în...
Coronavirus, vinul poate fi degustat online cu #StappatInCasa
Inițiativa socială a fost lansată de antreprenorul în vinuri Luca Balbiano: în fiecare seară, la ora 19, un Facebook live în care un...
Coronavirus: baruri și restaurante închise în toată Italia
Guvernul a decis să extindă măsurile mai restrictive cerute de Lombardia la toată țara: până pe 25...
Coronavirus: sfaturi SmartFood pentru un nou stil de viață acasă
Câteva sugestii utile de la Institutul European de Oncologie din Milano pentru a face viața de acasă mai puțin tristă de la bucătărie la...
Coronavirus: alimentele nu sunt un mijloc de transmitere
Acest lucru a fost reiterat de europarlamentarul Pd Paolo De Castro, coordonator S&D în Comisia de Agricultură a Parlamentului European.
Coronavirus, barurile și restaurantele riscă pierderi de 4 miliarde
Criza de sănătate aduce în genunchi întregul sector alimentar italian, care în condiții normale are o cifră de afaceri de 86 de miliarde și...
Bere artizanală italiană, aur la New York Beer Competition
Cotta 21 a Umbrian Master Brewers câștigă medalia de aur la competiția internațională de la New York pentru...
Coronavirus: lecții virtuale pentru pregătirea bucătarului la Milano
Institutul Gourmet Congusto eludează interzicerea lecțiilor la clasă pentru tinerii bucătari prin lansarea unui nou model de predare pentru...
Aglione, o redescoperire gustoasă și delicată la masă
De câțiva ani, bucătăria a redescoperit Aglione, care nu este usturoi, ci un derivat de praz cu un...
Coronavirus: baruri și restaurante goale? Există livrare, dar bucătarii nu sunt acolo
Urgența coronavirusului are un impact negativ asupra economiei italiene: alimentația, turismul și ospitalitatea în general se confruntă cu o criză fără...
Del Piero premiat de Gambero Rosso și rețetele bucătarului Ceraudo
La First&Food virtuțile restauratorului Alex Del Piero, rețetele bucătarului calabres Caterina Ceraudo, ideea nebună de...
Reteta Caterinei Ceraudo: nasturi de migdale si nduja
Puteți face haute cuisine cu materii prime sărace care reprezintă istoria unui teritoriu. Reteta propusa de...
Del Piero a marcat și ca restaurator: premiat de Gambero Rosso
Ghidul de top restaurante italiene de la Gambero Rosso, care evaluează bucătăria italiană în străinătate, a premiat Due Forchette tricolori pentru...
Caterina Ceraudo, Calabria blândă de pe masă
Bucătar cu stea la 26 de ani, cea mai bună femeie bucătar din Italia în 2017, Caterina Ceraudo cu restaurantul ei Dattilo, în...
DOP și IGP, Italia în topul mondial: exporturile s-au triplat
Potrivit raportului XVII Ismea-Qualivita, cele 800 de etichete italiene de denumire protejată și origine geografică valorează acum 20% din întreaga piață...
Anghinare violet Sant'Erasmo, un triumf al biodiversităţii
Pe o mică insulă din laguna venețiană, la o jumătate de oră cu vaporetto de capitală, se cultivă această raritate gastronomică. Mulți au încercat să...
Agricultura verde, chiar și multinaționalele încep să privească înainte
BASF, care este prezent în Italia cu 13 unități de producție, investește în programe care vizează agricultura durabilă.…
Vremea și agricultura: revenirea frigului este o problemă
Precipitațiile abundente și scăderea bruscă a temperaturilor riscă să compromită înflorirea timpurie în mediul rural și mai ales...
Vocabularul fermierului: ghid de produse de sezon
Un manual care să-i ajute pe consumatori să facă achiziții gânditoare și sănătoase, elaborat de „Drumul către verde 2020”. Doar respectând...
Mâncare italiană: exporturi record în 2019, dar coronavirusul...
Produsul agroalimentar made in Italy închide un an triumfător, în special pentru vin, dar necunoscutele pentru 2020 sunt...
Maurizio Santin, viața ar trebui luată cu blândețe
Fiu al artei, adică al unuia dintre părinții bucătăriei italiene, Maurizio Santin a primit în tinerețe o vocație, aceea de...
Rețeta lui Maurizio Santin, tortul omagiu Pompeii
Maurizio Santin s-a inspirat din deserturile Romei antice pentru a crea un desert care sărbătorește „căsătoria” lui cu Pasticceria...
Parmigiana cu fiur de moară din Ponza recunoscută ca moștenire tradițională
Un fel de mâncare din tradiția țărănească a insulei, care a fost fundamental pentru alimentația oamenilor din Ponza în timpul războiului, când nu soseau provizii...
Coronavirus, 1/3 din produsele agroalimentare made in Italy în pericol
Primele efecte negative ale urgenței sanitare și asupra fermelor din zonele roșii din Lombardia și Veneto: pentru 500 dintre ele...
Nesos, vinul din adâncurile mării
Pe Insula Elba, un tânăr antreprenor a început un proiect experimental de arheologie: creează un vin ca a fost făcut în Grecia...
Gustul mâncării? E o chestiune de miros
Spre deosebire de ceea ce ne face creierul nostru să credem, o mare parte din plăcerea pe care o obținem din a mânca sau a bea nu este...
Glosar oenologic, manual de „cufundare” în vin
Cartea „Glosar oenologic. Terminologia vinului de la vie la masă”, scrisă de Alessandro Tacconelli pentru Edizioni Efesto, ajută…
Glutenul, o afacere mare (nu întotdeauna justificată) pentru industrie
Există 200.000 de celiaci diagnosticați în Italia, dar șase milioane folosesc produse fără gluten. Care prezintă probleme de nutriție pentru...
Căldură anormală: căpșunile încolțesc deja și prețurile scad
Sosirea timpurie a primelor fructe a redus prețurile legumelor, în special, dar în perspectiva primăverii,...
Rețeta lui Fabio Ciervo: cacio e pepe (din Madagascar) cu parfum de boboci de trandafir
Bucătarul de la La Terrazza de la Hotelul Eden, cu stele Michelin, oferă o versiune originală a unuia dintre preparatele emblematice ale...
Fabio Ciervo, o terasă sub cer între Roma și Napoli
Bucătarul cu stea al restaurantului istoric al Hotelului Eden din capitală îmbină bucătăria originilor sale cu cea a inspirației...
Lemon-caviar, noua excelență made in Italy
Finger lime, sau caviarul vegan, este cea mai recentă tendință în haute cuisine. Un produs australian, cu nenumărate virtuți nutritive, care...
Tinerii și agricultura, Italia în top în Europa
În Italia, există acum 35 de mii de companii agricole conduse de persoane sub 56 de ani, cu 12% mai mult decât acum cinci ani...
Mâncarea de stradă: Festivalul ambulant începe de la Roma
Turul va atinge 80 de piețe ale Italiei cu treizeci de bucătari stradali care vor oferi preparate italiene și internaționale
Vin, degustarea virtuală este realitate: pionierul Brunello di Montalcino
Ciacci Piccolomini D'Aragona, al cărui produs emblematic este binecunoscutul Brunello di Montalcino, inaugurează proiectul datorită colaborării...
Un ghid al magazinelor de vinuri pentru o abordare directă a vinului
320 de adrese selectate de un Ghid Gambero Rosso în toată Italia. Sunt ediția modernă a vinurilor antice și...
Da Zero: pasiunea unui Capricorn conjugat în roz
Un vin axat pe calitate și naturalețe este pariul de succes al unui jurnalist alimentar care a trecut la oenologie în...
Bere: Ritual Lab (Roma) cea mai bună fabrică de bere a anului 2020
Atelierul de artizanat al lui Roberto și Giovanni Faenza are mai puțin de zece ani, dar a strâns deja mari...
Bucătarul futurist și Km0
Povestea incredibilă a bucătarului chilian Rodolfo Guzman și a restaurantului său Boragò cu o bucătărie bazată pe descoperiri istorice și...
Rodolfo Guzman: futurismul endemic al unui mare bucătar
Unul dintre cei mai mari bucătari din lume, campionul chilian Rodolfo Guzman, în restaurantul său „Boragò”, un...
Giarolo, un salam antic cu cartiere nobiliare
Un produs mai unic decât rar, tipic Piemontului inferior, al Dealurilor Tortonesi. Salamul Nobile del Giarolo se mândrește cu un...
De la Masterchef la supermarketuri: aici sunt micro-verzile Km0
Noua frontieră a alimentelor este cultivarea unor legume direct în magazine și restaurante, datorită tehnologiei...
Vinuri: cele mai bune din Italia anul acesta în ghidul lui Luca Maroni
Douăzeci și două de vinuri, excelența, au obținut scorul de 99. Maroni: vinuri de o calitate excepțională. Etichetele acordate la diferitele categorii
Ziua Îndrăgostiților la masă: iată alimentele iubirii
Ziua Îndrăgostiților nu este sărbătorită doar cu flori și ciocolată, ci adesea și cu o cină romantică plăcută:...
Vissani aterizează la Roma cu „bucătărie democratică”
Marele Bucătar deschide „Il tuo Vissani” în centrul istoric al Romei, un restaurant inteligent cu bucătărie rapidă, care oferă...
Vinifera Forum: vorbim despre vin, poezie, cinema și teatru
Douăsprezece întâlniri pentru a vorbi despre vinurile artizanale ale Alpilor, concepute ca o abordare culturală a Salonului din martie...
Cracco cedează e-commerce: iată deliciile de a comanda online
Bucătarul cu stea Michelin a prezentat o colecție pentru web în restaurantul său din Milano: doar faceți clic pe shop.carlocracco.it.
Un aperitiv la săpăturile din Paestum pentru o cauză nobilă
Inițiativa care include o vizită gratuită la săpăturile arheologice din Paestum după aperitivul destinat programelor de vizită pentru copii...
Gripa, iată ce să mănânci pentru a lupta cu ea
Gripa (cea „normală”, nu coronavirusul) atinge apogeul în Italia în aceste zile: iată cum să mănânci...
Sparanghelul violet de la Albenga, o bijuterie așteptată de patru ani
Liguria se mândrește cu o tradiție alimentară și vinicolă foarte bogată - sparanghelul violet din Albenga risca să dispară din cauza...
Catering: Ghost Kitchen împotriva crizei locale
În ciuda multor discuții despre bucătărie în mass-media TV, cateringul italian traversează o perioadă de mari schimbări. Pentru…
Cesare Grandi: noua cale, bucătăria bunăstării
Bucătarul de la La Limonia din Torino aparține noii generații de haute cuisine pe care a moștenit-o din familia de...
Reteta lui Cesare Grandi: risotto cu ardei, branza robiola, iarba Sf. Petru, lamaie sarata
O propunere rafinată de risotto a bucătarului de la La Limonaia din Torino, jucată pe contraste și lejeritate cu...
Hotel „brânză”, ideea nebună a Londrei
The Cheese Suite s-a deschis în Camden Town, prima cameră de hotel dedicată în întregime brânzeturii: din tapet...
Acord integral-Parmigiano Reggiano: mai multe magazine în SUA
Într-un moment deosebit de delicat pentru sectorul agroalimentar Made in Italy din cauza politicii tarifare adoptate de SUA, acordul...
O treime din alimentele din lume nu sunt consumate
Potrivit unui raport al FAO, în Italia risipim în medie 65 de kilograme de alimente pe cap de locuitor în fiecare an - The...
La revedere lui Alfonso Pepe, eternul băiat care a visat la panettone perfect
Unul dintre marii maeștri ai patiseriei italiene a încetat din viață la vârsta de 55 de ani. A luptat până la urmă în timp ce lucra în...
Bologna, cartierul pizza din inima centrului
Noi deschideri în capitala emiliană: de la istoricul „Da Michele” până la cel mai recent sosit Pizzium, toate dedicate produselor de înaltă calitate.
Italienii leneși din ce în ce mai mult în bucătărie: 19 milioane aleg livrarea alimentelor
37% dintre italieni au mâncare livrată la domiciliu, chiar și în mod regulat: peste jumătate recunosc că o fac pentru...