No passado, a área cultivada com feijão poverello havia diminuído drasticamente devido ao abandono da terra e às atividades agrícolas tradicionais dos jovens.A leguminosa possui notáveis propriedades nutracêuticas. Agora que é uma fortaleza do Slow Food, pode-se esperar…
O Movimento Turismo dell'Olio na Puglia, Toscana e Umbria abre os lagares com uma oferta de Bread & Oil aos visitantes, mas também com mercados de Natal para promover o bem-estar mas também o conhecimento de todos os benefícios do óleo na cosmética
Um prato de sabores exóticos que se está a tornar cada vez mais popular no nosso país. Somente no ano passado, houve um aumento de 700% nos pedidos do Uber Eats. Se preparada com ingredientes bem equilibrados, a poké bowl é…
Trinta anos de sucessos e um mercado próspero que atinge dezenas de bilhões de euros por ano. Mas os muitos benefícios são reduzidos por uma pesquisa do Cochrane Heart Group 1. O conselho do nutricionista para garantir nossa necessidade de ômega três…
Fácil de fazê-los em casa. Entre outras coisas, possuem importantes propriedades nutracêuticas. Os romanos gostavam disso: a receita do agrônomo Columella ainda é válida. A expressão bajuladora associada ao significado sexual
Na internet e na mídia, são atribuídas notáveis propriedades benéficas para o corpo humano. Mas a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos adverte contra as "alegações" nutricionais. Muito mais eficaz e mais barato comer um prato de chicória rica em fibras.…
A receita do chef Andrea Costantini do restaurante Regio Patio de Garda é uma homenagem aos aromas do campo no verão. Inspira-se nas memórias de infância de um doce que a avó lhe oferecia e que…
Quatrocentos e cinquenta variedades de todo o mundo, show cooking, workshops, debates, espaços dedicados ao bem-estar e ao desporto: o mundo picante é protagonista durante cinco dias. Um estudo da Fundação Veronesi certifica que a pimenta malagueta pode desempenhar um importante papel preventivo na proteção…
Recomendado por nutricionistas, tem grandes propriedades nutracêuticas - Rico em Vitaminas C, K, B5 e B6 e antioxidantes, é precioso para o bem-estar da pele, para combater a osteoporose, hipertensão, stress oxidativo. Excelente aliado do coração e da vista. Ele não tem…
Depois do Plankton, o chefe do mar Ángel León descobre o "arroz do mar" no mundo submerso: um recurso alimentar precioso, altamente nutritivo e amigo do ambiente. A chave para mitigar os efeitos das mudanças climáticas e responder a uma população…
Usadas há milhares de anos, também em cosméticos, as algas representam um setor em crescimento exponencial. Mas ainda existem muitas dúvidas do ponto de vista ambiental, cultural e econômico. Foi o que surgiu durante o evento organizado pelo Slow Food…
O Dia do Abacate é comemorado em todo o mundo no dia 31 de julho. Usado há anos na culinária e na cosmética, tornou-se recentemente a fruta mais badalada da mesa. Na Europa, 700.000 toneladas são consumidas anualmente. Em…
Fibras solúveis em água aumentam a saciedade e reduzem o apetite. Importante para quem tem problemas de diabetes; comer vegetais antes de um prato de espaguete tem o efeito de diminuir o pico glicêmico.
Pela primeira vez, os dois famosos consórcios realizaram uma diretoria conjunta para denunciar os perigos da legislação dos semáforos. Um sistema de avaliação pesado que acaba enganando o consumidor e penalizando as qualidades e…
A cereja recorde foi produzida na empresa Pecetto, na província de Torino, propriedade da família Rosso presente nos mercados da Campagna Amica. As infinitas propriedades benéficas das cerejas das quais a Itália é o primeiro produtor na Europa
A pandemia de Covid-19 mudou a forma como os italianos compram. Aumento significativo do consumo de produtos de peixe congelados e enlatados. O Slow Fish chama a atenção para uma maior consciência das escolhas alimentares no que diz respeito à qualidade, salubridade…
Ricos em proteínas e colágeno, com baixo teor de gordura, fazem bem à saúde e ao meio ambiente. Na Ásia são consumidos há milênios, enquanto na Europa não há autorização. Marinadas, fritas ou fritas, as medusas são um novo alimento a ser descoberto
A criação de salmão está devastando o ecossistema marinho. Entre as causas estão a poluição do fundo do mar, os resíduos, os parasitas e a mortalidade cada vez mais elevada dos peixes. Com a produção triplicando nos últimos anos e a demanda continuando…
Nos últimos anos, as frutas tropicais conquistaram o paladar dos italianos. A revolução das culturas exóticas começa em Salento, depois que a Xylella danificou as oliveiras, causando uma grande crise na olivicultura. E enquanto a bactéria comia milhões de…
Com a Pandemia, foram fabuladas as propriedades imunológicas anti-Covid da vitamina D. A nutricionista da Universidade de Pisa esclarece suas prerrogativas, sugerindo alimentos ricos nela, mas alerta contra falsos mitos, especialmente sobre os efeitos da…
Aumento da produção anual na Itália. O Dia Mundial coincide com o regresso do ritual do cappuccino em 150.000 bares. A Confagricoltura denuncia as grandes falsificações online. O setor pecuário atravessa uma fase económica difícil devido ao aumento dos custos…
Num vídeo feito pela UNC e ASSITOL e divulgado no Youtube e Faceboock são explicados os erros mais comuns, cometidos em casa mas também nas lojas e na fase de armazenamento que anulam todos os benefícios nutracêuticos do protagonista do…
Utilizado na gastronomia, cosmética e medicina popular pelas suas propriedades diuréticas, digestivas e purificantes. As folhas de sabor forte e picante são excelentes para aromatizar carnes, sopas, queijos, cerveja, vinho, licores. Encontra-se espontaneamente na natureza…
A história de Luisa Ingroggio Agostino e seu marido de Messina é uma história de ambição e amor pela área. Graças ao seu trabalho árduo, o porco preto Nebrodi tornou-se um símbolo de tipicidade e bondade da Sicília. A…
Famosos por suas propriedades nutricionais e antivirais, os Shiitake são a segunda espécie mais difundida de cogumelos comestíveis em todo o mundo. Na Itália, eles ainda são pouco conhecidos e são frequentemente encontrados na forma seca. Com uma estrutura encorpada e um sabor…
A simplicidade e tradição da cozinha apúlia encontram-se num prato de sabor único e genuíno: favas brancas e almeirão. Poucos ingredientes para um prato saboroso e popular em toda a Puglia, de Foggia a Lecce até…
Apreciado desde os tempos antigos, tanto por suas propriedades medicinais quanto gustativas. Têm um sabor tão particular que Artusi os aconselhou a comê-los cozidos com azeite, vinagre e limão. Mas são muito versáteis na cozinha.
Nutritivo e digerível, de sabor aromático e picante, o Pecorino Romano tem uma história milenar. Alimento básico para o sustento do exército romano, ainda é produzido seguindo a mesma receita. Em maio, celebre a primavera com favas frescas. Degustado por…
Cada vez mais utilizadas na cozinha, as flores comestíveis conferem aroma, sabor e beleza aos pratos. São mais de 50 para enriquecer saladas, entradas, pratos principais ou sobremesas mas também para perfumar tisanas, cocktails e licores. Além disso…
Conhecido por suas qualidades e características organolépticas, o feijão sempre esteve ligado a crenças supersticiosas. Uma das variedades mais populares é a de Carpino, uma Fortaleza Slow Food, graças à sua grande versatilidade na cozinha: na Puglia se come com chicória,…
A Academia Nacional de Agricultura, a Academia de Cozinha Italiana e a Sociedade Médica e Cirúrgica de Bolonha dão vida a uma série de encontros que abordam a alimentação nas suas vertentes nutracêutica, curativa, cultural e histórica. O objetivo é ensinar os italianos a proteger…
o futuro de uma alimentação saudável e correcta depende do conhecimento da prevenção e de uma defesa imunitária adequada. A nutrição é estudada não apenas para curar o corpo, mas também a mente
O Guia da Fundação Italiana de Sommeliers fotografou a produção de excelência italiana 2020-2021. A Toscana supera todas seguidas por Puglia e Umbria. A lista de todas as 170 empresas premiadas com as Cinco Gotas de Petróleo por Região. Daniela Scrobogna: é impressionante…
Um empresário-antropólogo em Palestrina cria um chocolate refinado trabalhando com cacau cru orgânico sul-americano certificado, preservando todas as propriedades gustativas e nutracêuticas da fruta. Sem aditivos e sem glúten, o autêntico sabor do cacau realçado com uma técnica particular de…
Por alguns anos, o arroz voltou para a Sicília. A reviver a cultura na ilha está a empresa Agrirape que continua ainda na redescoberta, promoção e valorização dos produtos típicos desta terra. Arancini, timbales e crepes agora são totalmente "sicilianos".…
O novo Movimento del Turismo dell'Olio visa desenvolver um turismo generalizado de entusiastas em toda a Itália, a par do que aconteceu com o vinho, aproximar os consumidores dos produtores e, acima de tudo, divulgar a qualidade e as propriedades…
O homem sempre comeu insetos como forma de subsistência, tradição culinária ou mesmo sem perceber. Gafanhotos, larvas, grilos e formigas são uma fonte de proteína de alta qualidade e uma alternativa sustentável para suprir as necessidades alimentares da…
Muito amilácea, perfumada, calórica e nutritiva mas sobretudo sem glúten, a farinha de castanha é uma excelente alternativa para celíacos. Um produto pouco conhecido ou utilizado, devido ao seu alto custo em relação a outros tipos de farinha, mas…
A meio caminho entre um crepes e um castagnaccio, Pattona é uma especialidade camponesa muito antiga da Lunigiana, situada entre a Ligúria e a Toscana, que explorava ingredientes pobres, mas também nutritivos, como as castanhas. Pode ser consumido com…
Até o mundo dos ovos passou por uma profunda transformação nos últimos anos, em que o bem-estar e a nutrição do animal passaram a ser prioridade. Tinto ou branco, orgânico ou não, então há galinhas alimentadas com leite, cânhamo ou…
Um produto pobre descoberto há alguns anos no campo Murgia trazido de volta à vida revela propriedades gustativas e nutricionais insuspeitas. A Fortaleza Slow Food está sujeita a rígidas normas de produção. Rico em ferro e sais minerais essenciais na nutrição em tempos de…
No Carnaval, não pode faltar na mesa lucana a rafanata: uma omelete feita no forno ou na grelha. Leva o nome do ingrediente principal: a raiz-forte da Lucânia, uma excelência reconhecida como Produto Agroalimentar Tradicional (PAT), graças ao seu sabor único e…
Os amantes de orgânicos sabem disso: a escolha de molhos para salada não se limita ao azeite de oliva extra virgem e ao clássico vinagre de vinho. Os melhores produtores ampliaram a oferta, abrindo espaço para alternativas saudáveis capazes de satisfazer todos…
Da aquarela surge uma novidade mundial: o Preto, uma joia que une sabor e saúde. Foram anos de estudos em centros de pesquisa universitários para criar um produto concentrado de antocianinas, minerais, vitaminas e magnésio. É possível comer…
Uma produção 100% natural, artesanal, valorização do território e um empreendimento feminino. Estes são os ingredientes de um açafrão de altíssima qualidade produzido nas encostas do Sila. Uma história de coragem e paixão de duas irmãs que partiram…
