É uma festa que se perde no tempo, aquela celebrada pelos camponeses de Mirano, a dois passos de Veneza para celebrar o encerramento do ano agrícola. Hoje em dia o ganso está no seu máximo desenvolvimento, cheio da sua preciosa gordura que dá sabor à carne. Ao mesmo tempo, os proprietários de terras de Mirano eram em sua maioria judeus e não podiam comer carne de porco, então o ganso se tornou a rainha, não só do pátio, mas também da mesa.
Essa tradição foi retomada pelo Pro Loco, que a transformou em uma festa para a qual vêm pessoas de todo o Vêneto para saborear os famosos preparados à base de ganso. Mas o Pro Loco também fez algo mais. Recuperou também o antigo "Zogo" do ganso que se brincava na praça.
Assim, no sábado e no domingo, quem quiser ir a Mirano poderá provar todas as especialidades da cozinha local à base de ganso, como risoto, ravióli ou linguiça de ganso, porque segundo um ditado miranês “Quem não come ganso em San Martin não se torna de un quatrin”! mas também poderá assistir ao gigantesco jogo na praça onde foram criadas 63 grandes caixas de dois metros por dois, pelas quais as equipes de todas as facções de Mirano competirão com dados e peões gigantes.
“Não podíamos esperar para voltar a animar nossa praça – disse a prefeita Maria Rosa Pavanello – e para dar continuidade a essa tradição, para voltar ao que sempre gostaríamos que fosse a normalidade. Nestes anos de encerramento, porém, a organização e os voluntários nunca pararam e trabalharam para acrescentar novidades. Quero agradecer-lhes porque nunca perderam essa vontade e espírito de equipa».
O presidente do Pro Loco Roberto Gallorini falou sobre as surpresas previstas: no almoço de domingo será o chef Germano Pontoni quem fará o risoto de ganso na Piazzetta Errera. Na Villa Giustinian Morosini “XXV Aprile” estará patente até 14 de Novembro a exposição “Uma imagem para a galinha dos ovos de ouro”, com as obras de 15 artistas da associação ARTEPIU' que participaram a concurso. A obra vencedora, de autoria de Annamaria Salvadori, foi estampada na placa do Ganso de Ouro, prêmio que será entregue à equipe vencedora do Zogo.
A caça, a reconstituição histórica, a comida típica e o vinho estão enraizados na tradição, que viu a carne da ave ficar tão gorda e tenra nesta altura do ano que se desfez na boca.
Todas as informações no site Pro Loco de Mirano: http://www.prolocomirano.it/gioco_oca_mirano.asp
Novamente para abordar o assunto com uma abordagem mais historiográfica, existe um ebook intitulado “Por que os vinhos tintos estilo Bordeaux são produzidos em Montello há um século e meio? E por que é tradição aqui comer ganso no dia 11 de novembro, dia dedicado ao culto de San Martino?” O ebook escrito pelo jornalista gastronômico Angelo Peretti e disponível gratuitamente no site vinimontello.it responde a essas e outras perguntas. unir essas áreas do Veneto à França. Antigamente, no Veneto, o ganso era criado como animal de pátio e consumido entre 11 e 25 de novembro (Santa Caterina), período dedicado ao culto dos mortos.
Os dias entre essas duas datas coincidem com o Samuin, festa celta em que se venerava o mensageiro do outro mundo, um cavaleiro extraordinariamente parecido com o São Martinho cristão, que tinha o ganso como animal símbolo. A imagem herdada do bispo de Tours, também com um ganso sempre ao lado e a quem são dedicadas numerosas igrejas e oratórios na zona de Montello, não seria, portanto, outra senão a transposição do deus pagão da morte.
Na área de produção de Montello docg e Montello Asolo doc, um lugar que tem evidências extraordinárias de cultos celtas remotos, os vinhos tintos são feitos com uvas francesas de outra área, Bordeaux, com uma tradição celta arraigada. Aqui, as vinhas de Bordeaux (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenère), que chegaram à região de Veneto em meados do século XIX, encontraram um terreno particularmente fértil, também culturalmente. As colinas formadas por rochas conglomeradas entre si e cobertas por solos argilo-margosos ou arenosos-margosos de cor vermelha típica, juntamente com um clima temperado e circulação subterrânea de água, permitiram que as vinhas de Bordéus se aclimatassem nestas terras.
Graças também aos componentes ferrosos do solo que lhe conferem estrutura e à rocha de arenito que lhe confere mineralidade, os vinhos de Montello adquirem uma identidade muito precisa, feita de territorialidade e poder.
A publicação narra o desenvolvimento desta realidade alimentar e vitivinícola local, ilustrando-a através de numerosas anedotas da tradição popular e curiosas citações literárias, demonstrando assim como o território de Vini del Montello testemunha a relação entre vinho, alimentação e sacralidade presente em todas as culturas .
