BREAKING TIME: インターナショナル アルバ ホワイト トリュフ フェアも、新しい Covid 緊急事態に適応する必要がありました。 Alba のイベントはデジタル バージョンのみで継続され、Alba Digital Truffle Lab と Langhe Digital Wine Lab が提供するストリーミング テイスティングにスペースを提供します。
シュメール人の時代から愛され、その後ギリシャ人、ローマ人に愛され（プルタルコスにとって、それは水、熱、稲妻の組み合わせからのみ生じることができる非常に異常で超自然的な産物でした）、アジアでは「の食べ物」と考えられていました700 世紀にヨーロッパの宮廷の食卓を高貴なものにするために常に存在し、有名な美食家であるジョアッキーノ・ロッシーニによって定義された「キノコのモーツァルト」は、バイロン卿のインスピレーションの源と考えられていました。彼の机の上で、トリュフは世界のガストロノミーの歴史を超え、そのファンの軍隊に味、香り、強烈な雰囲気を与えました.
クーネオ地方は太古の昔から高級トリュフの産地であり、1780 年にアルバ白トリュフに関する最初の本がミラノで出版されたとき、それを呼ぶのは当然のことでした。 塊茎マグナタム ピコ。 マグナトゥムという用語は、人口の上流階級である有力者のために予約された製品の貴族を示しましたが、ピコの用語は、その分類に専念したトリノの医師であるヴィットリオ・ピコへの忠実な賛辞でした.
アルバ、ユネスコ美食創造都市, イタリアで初めて、貴重な塊茎の可能性を理解し、見本市を開催したことで、世界中から観光客や愛好家が集まり、今年で 90 周年を迎えます。 政権はそのプレミアム製品を祝うために大きくなりました。
国際見本市の支点は、 アルバ白トリュフワールドマーケット、 コルティーレ デッラ マッダレーナは、ベネディクト会のかつての回廊で、現在は市内の素晴らしいイベントや白トリュフ フェアの歴史的な会場として取得されています。 反Covid規制に完全に準拠し、クォータ措置を適用することにより、屋外ソリューションを備えた2.000 mXNUMXのセットアップは、悪天候の場合でもスペースの使いやすさを提供しながら、適切な距離を保証します.
90年代からそうであったように、ワールドマーケットは私たちがそれを発見することを可能にします ランゲ、モンフェッラート、ロエロの並外れたトリュフの遺産と、最高級のツベルマグナタム ピコの標本を購入する 管理され保証された品質で。 実際、国際アルバ白トリュフ フェアでは、販売される新鮮な製品に対して厳格な選択プロトコルが適用されます。 アルバ市は毎年、トリュフの販売を規制する規則を作成する専門家で構成された委員会を任命し、フェアに出席するすべての売り手 (ピエモンテ語で「trifulau」、または「ハンター」) が参加します。トレーダーも）遵守しなければなりません。 そのため、毎日、ワールド トリュフ マーケットが開かれる前に、売り手は品質委員会の審査員にトリュフを提示します。品質委員会は、販売に適した製品のみを選択することで正確な官能分析を行い、その時点でカウントされ、自重してください。 リソルジメント広場にある国立トリュフ研究センターの本部では、訪問者はトリュフの保存と消費に関するアドバイスを受けることができます。
コルティーレ デッラ マッダレーナの内部では、 AlbaQualità フード アンド ワイン フェスティバル 名前が示すように、ピエモンテの美食とワインの提供の徹底的かつ完全なパノラマを提供します。 試飲や販売用の製品を使用して、地元の職人による生産に特に注意が払われています。 イタリアソムリエ協会の地域部門であるAISピエモンテがグランデエノテカ内で提供するランゲ、ロエロ、モンフェッラートのワインを試飲するための特定のエリアも予約されています。
のプログラムは特に激しいです サンライズ トリュフ ショー、一連の文化的および美食的なイベントで、地元の偉大なシェフと料理人がステージとキッチンで交互に登場し、トリュフへの情熱、おいしい料理と味の文化を共有します. アルバ トリュフ ショーの中心となるのは、食通の瞬間です。このイベントでは、優れた料理とアルバ ホワイト トリュフの最高の組み合わせを発見できる、美食家専用の入場が可能です。 フェアの毎週末、そして 7 月 8 日月曜日と 11.00 日火曜日の 18.00 と XNUMX の特別オープニングでは、クッキング ショーでは、最も人気のある国内外のシェフの秘密を発見することができます。ランゲのホワイトゴールドに合わせて縫製された皿のセンス。 各料理ショーは英語に翻訳されており、世界中の人々がこの高級料理の世界に没頭できる機会に参加できるようになっています。 最も重要な国内外のシェフが交代でアルバ トリュフ ショーを調理します。、ランゲ、ロエロ、モンフェッラートのシェフを忘れずに。 「Guido da Costigliole」のルカ・ゼッチン、「Identità Golose Milano」のアンドレア・リバルドーネ、「Christian e ManuelRistorante」のクリスチャンとマヌエル・コスタディ、「Ristorante 21.9」のフラヴィオ・コスタ、「Ristorante Borgo Sant'Anna」のパスクアーレ・ラエラです。 、「ロカンダ デル ピローネ」のフェデリコガロ、「ル プティ ロワイヤル」のパオロ グリッファ、「カサ ヴィチーナ–イータリー レストラン」のクラウディオ ヴィチーナ、「ルレ サントゥフィツィオ」のガブリエーレ ボッファ、「リストランテ アル カステッロ」のマルク ランテリ「ラロッサ レストラン」のアンドレア ラロッサ、「マテリア レストラン」のダビデ カランチーニ、「ヴォチェ アイモ エ ナディア レストラン」のアレッサンドロ ネグリーニとファビオ ピザーニ、「ピッコロ ラゴ レストラン」のマルコ サッコ、同名レストランのダミアーノ ニグロ、「オペラ レストラン」のステファノ スフォルツァ、「グイド リストランテ」のウーゴ アルチャーティ、「セスト グスト」のマッシミリアーノ プレテ、「イル カッシーナーレ ヌオーヴォ」のウォルター フェレット、「VIVA レストラン」のヴィヴィアナ ヴァレーゼ、「レストラン」のマッテオ バロネットDel Cambio」、「Ristorante All' Enoteca」のDavide Palluda、「Dolce Stil Novo」のAlfredo Russo、「Ristorante Condividere」のFederico Zanasi、「Ristorante Bur」のEugenio Boer、「La Madernassa」のMichelangelo Mammoliti、Luca Natalini 「リストランテ アル ポン デ フェール」のロレンツォ コゴーデル「エル コック レストラン」、「イル ポルティッチョーロ」のリッカルド バセッティ、「レストラン ダ フランチェスコ」のフランチェスコ オベルト、「フロリアン メゾン レストラン」のウンベルト デ マルティーノ、 「Cà Vittoria Hotel Restaurant」、同名レストランの Massimo Camia、「Osteria Arborina」の Enrico Marble、「Ora d'Aria」の Marco Stabile。
今年の確認の中で、前の版で達成された大きな成功を考えると、カレンダーの土曜日は、食品以上の特産品の加工に関連する秘密を学ぶための研究室である Atelier della Pasta Fresca で行われます。世代から世代へと受け継がれてきた古代の儀式は、かつてはお祝いと歓喜の瞬間であり、今日では洗練の代名詞となっていますが、Albagnulot & Co. の「I Tre Chef」のおかげで復活します。パタリーノ – そして有名な「ピチコット」である「プリン」は、ウゴ アルチャーティの生パスタ研究所の名前の由来となっています。 Tuber magnatum Pico の官能特性を発見したい人のために、Alba TruffleShow はトリュフの官能分析でもあります。 国立トリュフ研究センターの官能分析審査員の指導の下、一連のワークショップでは、嗅覚の試飲、テスト、実践的な試験など、世界で最も有名なキノコのすべての秘密が明らかになります。 トリュフの選び方、品質の見分け方、保存方法、最高の食べ方など、トリュフを存分に味わっていただくための特別な時間です。
豊富な 第 90 版のプログラムは、今週開始され、8 月 XNUMX 日まで続きます。、イベントが一般に公開された週数をXNUMXにもたらします。
しかし、フェアの第 90 版はイノベーションも取り入れています。 この協会の本拠地はロッディの城であり、それはの本部になります 「トリュフハブ」、この版の主な目新しさ: ピエモンテ州の重要な投資のおかげで、古代の城が復活し、領土のデジタル ハブとして将来に向けて投影されます。 城の関連性は、アルバデジタルトリュフラボの本拠地になります。これは、国立トリュフ研究センターのトリュフ審査員を通じて、参加者が世界で最も貴重なキノコを発見するのに同行するデジタル体験です。 さらに、ワイン愛好家のために、バローロ・バルバレスコ・アルバ・ランゲとドリアーニとアルタの保護のためのコンソーシアムと協力して、偉大なピエモンテワインを発見するためのガイド付きデジタル・テイスティングを提供するランゲ・デジタル・ワイン・ラボに参加することができます。ランガ DOCG コンソーシアム。
など、イベントを充実させる一連の取り組みを改めて挙げますと、 アルバロマティック、現在第 15 版のケルメッセは、リソルジメント広場のサロット デイ グスティ エ デイ プロフミ内で、イベントの屋台の選択された表現で、最も異なる用途での香りのよいハーブとスパイスの発見に専念しています。 Italia dei Formaggi では、イタリアのさまざまな地域の DOP チーズが開催されます。とりわけ、この地域のもう XNUMX つの有名な製品であるピエモンテ ヘーゼルナッツ igp Alta Langa を祝うイベントが開催されます。
