2025年のクリスマスはパネットーネ？それともパンドーロ？最高の職人技とミシュランの星を獲得したシェフのランキングをご紹介します。
2025年のクリスマスが近づき、パネトーネとパンドーロの間で、伝統と革新の競争がこれまで以上に激しくなります。歴史ある巨匠、星付きシェフ、そして新進気鋭の若手パティシエが、柔らかい発酵製品、厳選されたフルーツ、そして創造性で再解釈された古典的な香りを提供します。
クリスマス：値段が高騰？手作りパネトーネキットが登場。
職人技が光るパネットーネの価格が高騰し、40～50ユーロを超えることもある中、モリノ・メラーノは、サワードウスターター、チョコレートチップ、そして定番の型をブレンドした小麦粉キットを提供しています。蜂蜜と卵黄を加えて…
イタリアで最高のペストリーショップはアヴィリアーナのダルマッソ、ベルガモのティラボスキは今年の注目のペストリーシェフです
ガンベロ・ロッソのペストリー＆ベーカリーガイドに掲載されている「スイート・イタリア」には、660店舗が名を連ねています。そのうち34店舗が、喜びと贅沢の象徴である3つのケーキに選ばれています。時とともに、砂糖の含有量は減り、1食分の量も減ってきましたが…
コテキーノ ディ トローネ: クレモナのトローネ フェスティバルで地元の美食の伝統を祝うために、甘味を風味に偽装したおいしい「トリック」。
アーモンドヌガーと赤い果実のコンポートを使ったコテキーノ。サラミからグラナ・パダーノ、そしてコテキーノまで、地元の代表的な産物へのユーモラスで少し風変わりなトリビュートです。「コテキーニ」をお楽しみください…
豹の王子を誘惑した修道院の修道女たちのリッチ：パルマ・ディ・モンテキアーロの修道院で働いていた若いパティシエが残したレシピ
サリーナ公はナポリ王と修道院への入室権を共有していました。そこで彼らは菓子を調達していましたが、修道女たちはそれを露わにした車輪を通してのみ販売し、外界との接触を避けていました。
サミケーレ・ディ・バーリのフォカッチャ・ア・リブロ：プーリア伝統の丸めた宝物
サミケーレのフォカッチャ・ア・リブロは、プーリア地方の名物で、外はカリッ、中はふわふわの生地を巻いたものです。スローフードが農民の伝統の宝として守っている、本物の味です。
料理と芸術の融合：ピノ・クッタイアは、ブッリの偉大なクレットをジベッリーナで解釈し、シチリアの土地の回復力への賛辞を捧げます
15年1968月6.5日、マグニチュードXNUMXの激しい地震がベリチェ渓谷を襲い、XNUMX世紀の都市ジベッリーナと周辺の村々が壊滅しました。町が完全に破壊されるのを目の当たりにして、当局は…しないことに決めた。
イタリアのイースターケーキは逆です。最高のコロンバはカゼルタで作られ、最高のパスティエラはレッコで作られています
ミラノで開催されたレジーナ・コロンバ - レジーナ・パスティエラ 2025 賞の結果。審査員は、イタリアのXNUMXつの地域とティチーノ州から集まった多くのパティシエのデザートを審査しました。
第一次世界大戦中のサチレのレストランのレシピには、世界的に有名なイタリアの菓子の象徴であるティラミスの元祖のレシピが記されている。
サチレの古いレストランで料理をしていたカティナ夫人のひ孫が、古い手書きのレシピ本を発見した。マスカルポーネの代わりにホイップクリームが使われています。サヴォイアルディビスケットよりもスポンジケーキの方が好まれました。レシピは…
フランチェスカ・ミネッラシェフによる父の日のためのビニェ・ディ・サン・ジュゼッペのレシピ
イエスの推定上の父親である聖ヨセフの姿に結び付けられたデザートであり、そのため父の日の主役となりました。揚げたり焼いたりして、いくつかのバリエーションを伴いイタリア全土で広く食べられています。ラ・マドレーヌのパティシエの提案…
チョコレート：フィレンツェの探検家フランチェスコ・カルレッティのおかげでチョコレートがメディチ家の宮廷にもたらされたことを記念するフィレンツェのお祭り
10月13日からXNUMX日まで開催されるチョコレート職人の祭典「CioKoFlò」。チョコレートは、時代を超えた名作から最も独創的なバリエーションまで、無限の解釈で紹介されます。街に敬意を表す巨大なチョコレート構造物を作りましょう…