食物不耐症：イルピニア・フェスティバルでは、一流シェフたちが主要な食物アレルゲンを少なくとも1つ排除した高級料理を作るために競い合います。
8月27日から30日までの4日間、イルピニア・ムードフード・フェスティバルが開催され、アレルギーや不耐性、持続可能性、包括性、地域性といった食システムの変革をテーマに、講演、料理デモンストレーション、試食などが行われます。
パルマで開催される「千人晩餐会」：2026年版では、ジェンナーロ・エスポジート氏がゲストシェフとして「メバル入りミックスパスタスープ」を披露します。
形式は従来通りで、ガリバルディ広場とレプッブリカ通りの歴史的な中心部に約400平方メートルのテーブルが設置され、1.000名のゲストが地元の名物料理を味わうことになる。この夜は他にも…
観光業界：インテサ・サンパオロとコンフィンドゥストリア・アルベルギが若者向けの無料講座を新たに開講。
「青少年と就労」プログラムを通じて、すでに5.700人以上の若者が研修を受けています。質の高い観光人材に対する需要の高まりに応えるため、飲食業とホスピタリティ分野に重点を置いています。
ディスティンティ・サルミ：カッリにあるイタリア最高の豚肉加工店が、その秘密と風味を明かす
5月22日から24日まで、スローフード・イタリアとの協力のもと、マルケ州の町で開催されるこのイベントでは、テイスティングワークショップ、講演会、試食会、そして国内外の一流職人による豚肉精肉店が出店するマーケットが行われます。スローフード・アライアンスのシェフたちが…
HIP-Horeca Professional Expoがイタリアのボローニャフィエラ（10月19日～21日）で初開催：ヨーロッパにおけるイノベーションとトレーニングの一大拠点
イタリア初開催となる今回のイベントには、10.000万人を超える専門家と300社以上の企業が参加する見込みです。イベントの中心となるのは「ホスピタリティ4.0コングレス」で、400名以上の講演者と、Ho.Re.Ca（ホテル・レストラン・カフェ）の未来に焦点を当てた20以上の専門サミットが開催されます。
エデンレッドの食事券：独占禁止法当局が支配的地位の濫用容疑で調査を開始。株価は急落。
エデンレッド社は、食事券業界における支配的地位の濫用を理由に独占禁止当局から調査を受け、パリ市場で株価が暴落した。争点となっているのはどのような点なのか、そして同社はどのように対応しているのか？
一年で最高の寿司はナポリで味わえますが、イタリア全土で質の高いレストランが増えています。
ガンベロ・ロッソ・ガイドは、イタリア全土で400以上の店舗を掲載し、日本の食文化の伝統を高い品質で尊重しています。おまかせコース、居酒屋、日本酒、そして日本のミクソロジーは、今やイタリアでは当たり前の光景です。この地域のおすすめ店のリストは…
HostMilano 2025：見本市におけるケータリングとホスピタリティ。ロッシ氏（Efcem）：「新たな市場と目に見えない関税。共通のルールが必要です。」
ホスピタリティ、テクノロジー、食品小売業の製品とサービスに特化した第44回Hostは、ミラノ・ロー・フィエラで10月21日（火）まで開催されます。Efcemのロッシ会長は、「数字は私たちにとって好調です。新しい市場は？例えば…
ソーレ・ライスヴィメンティとパオロ・グラマーリア：豪華なケータリングと星付き料理の融合
南イタリアの最も特別な場所で、物語、香り、伝統を巡る感覚の旅：ナポリの海、アマルフィ海岸、ソレント半島の魅力に囲まれた歴史的な家、パノラマのヴィラ、魅惑的な庭園。
ケータリングおよびホスピタリティ機器、ロッシ（Efcem）：「トランプの関税？私たちのヨーロッパ製は米国製よりもはるかに進んでいます」
ケータリングおよびホスピタリティ機器部門は2024年に2025桁の成長を記録しますが、世界的な不確実性がXNUMX年を脅かしています。Efcem Italiaの社長アンドレア・ロッシがイノベーション、義務、持続可能性について語ります。
ミシュランガイドが認定する、イタリアで高級な食事をお金をかけずに食べられるビブグルマンレストランが250軒に増加
ミシュランの星付きレストランガイドを待ちながら、ビブグルマンの雰囲気を醸し出すテーブルへの情熱を優先し、品質と価格の比率に優れたイタリアのレストランの名前を発表しています。新機能のリスト
ニコ・ロミートとエンリコ・クリッパは、ガンベロ・ロッソ・レストランガイドにおいてイタリア料理レストラン業界でナンバーワンに選ばれました。
97 セントのスコアで、二人の偉大なシェフは三叉路のゴータの頂点に立っています。 2.425位のニーダーコフラーとマッシモ・ボットゥーラは、レストラン、トラットリア、ワインバー、ビストロ、クラブを含むXNUMXの施設を今年ガイドが調査した。
オステリア ディタリア スロー フード: カリアリのバブーフが今年のノベルティ、324 軒のレストランがキオッチョラ賞を受賞
スロー フード ガイドは、最も本格的なイタリア料理レストランの全国地図を作成します。 ...
シェフのジェンナーロ・エスポジートによるフェスタ・ア・ヴィコ 2024: 卓越したイタリア料理の勝利が XNUMX 月に祝われます
10月12日から300日まで、ヴィコ・エクエンセでシェフのジェンナーロ・エスポジートが100人以上のイタリア国内外の偉大なシェフを招集し、海岸沿いの町の通り、広場、その他の場所で50万品ものメイド・イン・イタリーの珍味を提供します。 XNUMX万予想…
ワールド・オブ・ピザ: 最高のクラシックピザはベルガモにあり、ジュリア・ヴィチーニが2年連続で優勝
ベルガモのジュリア・ヴィチーニさんは、クラシックピザ部門で初の表彰台に上り、大勢の男性ピザシェフを破っただけでなく、サステナビリティ賞も受賞した。さまざまな分野の優勝者たち
ピザ・ワールド・フォーラム：関係ピザ屋のマニフェストを書くためにパルマで3日間
その目的は、この分野と食品業界の専門家の貢献を通じて、ピザ屋を歓迎的で倫理的かつ包括的なものにする方法について 10 のポイントに分かれた「マニフェスト」を構築することです。 …
ヴィエトリの路上で 60 人のシェフが XNUMX 人を前に: ブオン リコルディ レストランがチャリティー イベントで XNUMX 周年を祝う
イタリア全土から集まったシェフやレストラン経営者が無料で作品を提供します。メニューはイタリア北部、中部、南部のレシピを使用した4つのコースに分かれています。皆様に、思い出の料理の番号付き特別版を…
素晴らしいレストラン: トップ イタリア 50 部門で、Massimo Bottura (Osteria Francescana) が第 1 位です。
Osteria Francescanaのシェフは無敵です。 続いてセニガリアのマウロ・ウリアッシ、フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリが続いた。 最高の素晴らしいイタリア料理レストラン 50 軒のリスト
ミシュランイタリアガイドのビブグルマン：失神せずに美味しく食べられるレストラン
257 軒のレストランがあり、優れた品質と価格の比率で完全なメニューを取り揃え、快適な美食体験を提供しています。 ガイドに新規参入した飲食店を地域ごとに一覧で掲載。 エミリア・ロマーニャ州が最初の地域であり、ロンバルディア州、ピエモンテ州が続く
イタリアのバー 2024: ガンベロ ロッソ ガイドで最も革新的で最高のバー
この半島には、ガイドによって 45 年のスリー カップとスリー グレインのシンボルが授与された最高のバーが 2024 軒あります。ピエモンテはいつものように輝いています。 ヴァッレ・ダオスタのアル・カフェ・ナツィオナーレのパオロ・グリファが賞を受賞…
オートグリル: Dufry はグループの 87% に達します。 株式公開買い付けはさらに5日間延長される
売り出し期間の最終日である昨日の時点で、スイスの大手企業は株式の74％を回収した。 メンバーシップの新しい延長期間は XNUMX 月 XNUMX 日に期限切れになります
Autogrill: Dufry は、資本の 48,9% で買収入札を開始します。 取締役会はロヴェラートを CEO に、キオメントを社長に任命
株主は、Dufry 株または 6,33 ユーロのいずれかを選択できます。 その後、上場廃止となります。 世界的なケータリング大手の誕生はますます近づいています。
Sodexo: 1 社に 3 社が職場の変革を求めています
職場環境は、人々が出会うことができるように変化しています。 Sodexo は、2025 年までに、従業員のウェルビーイング スペースのケアに特化したサービスが売上高の 40% を占めるようになると発表しています。
トップ イタリアン レストラン 2023: ガンベロ ロッソが選んだ海外のベスト イタリアン レストラン
このガイドは、年末に行楽客に間に合うように発行されます。世界中の 30 軒のレストラン、20 軒のピッツェリア、20 軒のワインバーで、質の高いイタリア料理を食べたり飲んだりすることができます。 最高のレストランはLa Puglia…
サン ゼーノ ディ モンターニャの栗のミネストローネは、ベネチア産の豆のミネストローネを美味しく突然変異させたものです
ガルダ湖のヴェロネーゼ側にあるヨーロッパの庭園として何世紀にもわたって知られているモンテ バルドで、高さ XNUMX メートルの高さの XNUMX つのレストランが推進する栗に捧げる伝統的な祭り
シェフのクラウディオ・サドラーの塩野菜を使ったミラノ風リゾットのレシピ: リサイクル料理からの星のようなインスピレーション
マルチスターシェフのクラウディオ・サドラーにとって、リサイクル料理は未知の世界です。 良い、慎重なシェフ - 彼は言います - 何も捨てるべきではありません. ミラノのリゾット アル ジャンピング レシピは彼の料理の XNUMX つです…
エクセレンス 2022: 再生、10 月 12 日から XNUMX 日までローマのヌヴォラでスターシェフの合言葉
多くが星付きの XNUMX 人のシェフが、今年のイベントのテーマをレシピで表現しました。それは、倫理的で持続可能な価値に重点を置いて刷新された料理です。
ミシュランガイド : 新ビブグルマン 29 軒
これにより、予算に優しいレストランの数は、古典的なスターと並んでイタリア全土で 257 になりました。 地域別新ビブグルマン29名のリスト
ニコ・ロミートは今年の料理の王者であり、ガンベロ ロッソ 2023 レストラン ガイドで戴冠しました。
最高のイタリアンレストランへのガイド。 2480 の新規性を持つ 297 の演習を報告しました。 イタリア料理の質的レベルが向上: 44 トレ フォルシェットと 35 トレ ガンベリを獲得。 イタリア全土で最高得点を獲得したレストランのリストと…
トップ 50 イタリア: Bottura はイタリアのベスト ラージ レストラン、Zia はベスト シグネチャー キュイジーヌを受賞
13月50日にミラノのサン・バビラ劇場で行われた授賞式。 世界のベスト イタリアン レストラン XNUMX も受賞
料理のリサイクル: シェフのシモーネ・マッダレーニのトルテッリの詰め物レシピ、おいしく食べてお金を節約
食糧危機と高価な出費の時代に、マドレーヌ レストラン ビストロのシェフは、乾燥したパン、ジャガイモの皮、玉ねぎの皮を使った素晴らしい風味のレシピを提案します。
イタリアで最高のトラットリア: XNUMX 位はフィレンツェの Da Burde、XNUMX 位は Antica Fattoria del Mirasole です。 テルザ ソラ マリアとアークエンジェル
50 Top Italia 2023 Guide は、手頃な価格で領土性を高め、国の本物の美食の魂を表すイタリアで最高の場所を授与します. 50の受賞レストランの完全なランキング
ロマーナ ディ ヴラサのレシピ: 残り火は、ソレントの新しいトレンディなレストランで古代の味と雰囲気を再現します
ソレントの野菜と果樹の隠れた庭で、偉大な学校の XNUMX 人のシェフ、Vincenzo Incoronato と Andrea Guarracino が Vrasa と共に、燃えさし効果と再会の喜びだけで奏でられる高級料理に命を吹き込みます…
ブッチャー世界選手権: イタリアはサクラメント (米国) で金 XNUMX 個と銅 XNUMX 個で XNUMX 位になりました
イタリア代表チームは、アイルランド、イギリス、フランスなど肉食文化の伝統が強い国々よりもドイツに次ぐ順位にランクされています。 肉屋は、家庭料理からスター料理まで、美食チェーンの新たな主役です
2022 年のベスト シェフ: 世界のベスト シェフ 100 人のうち XNUMX 人のイタリア人シェフ。 ヴィンス・ムニョス、ボットゥーラ XNUMX位
世界のトップ11に15回から100回登場するイタリア料理に絶賛。 驚き：ミラノのトラットリア・トリッパのディエゴ・ロッシは、スターシェフを凌駕しています。 世界最高の選手は、マドリッド生まれのダビズ・ムニョス・ランファンであり続けています…
ローマの味 2022: 6 月 10 日から XNUMX 日まで、フォロ イタリコでスターシェフと前衛的なシェフ。 イベントのプログラム
6 月 10 日から XNUMX 日まで、おいしい食べ物とおいしい飲み物の約束が戻ってきます。 素晴らしいレシピだけでなく、持続可能性を考慮した家庭料理の再発見
フランコ ペペのグルメ ピザが贅沢の領域でベニスに到着 by チプリアーニ
VIPバーでは、星付きシェフのフランコ・ペペとリカルド・カネッラが、この地域の素晴らしさを引き立てるメニューを提供しています。 キャビア、モッツァレラチーズ、ビーフ カルパッチョのピッツァ チプリアーニ
ヴィノフォーラム 2022: 10 月 19 日から XNUMX 日までローマのパルコ トル ディ クイントで、質の高い料理とワインの野外神殿
10 月 19 日金曜日から 13.000 月 800 日日曜日まで、2500 平方メートルのエリア、30 のセラー、XNUMX のラベル、XNUMX 人のシェフが一時的なレストランと特別なナイト ディナー、そしてピザ ドーターとエボ オイル。
ピザの街が帰ってきた: ローマのトル ディ クイント パークにイタリア全土から集まった 60 人のピザ職人
「ナポレタナ」、「アッイタリアーナ」、「テイスティング」、「ローマン」、「アル タリオ」、「フリッタ」、「グルテン フリー」のすべてのバージョンで、偉大なクラシックから新しい創作までの XNUMX 日間の完全なピザ
世界のイタリアンピッツェリア：メイド・イン・イタリーを守る高品質ブランドが誕生
イタリアで 15 億ドル、世界で 60 億ドルを超える売り上げを保護する必要があります。 イタリアン・サウンディングの惨劇
Ho-re-ca、顧客が戻ってきて、プロのケータリング機器のチェーンが+10％で始まります
経済の不確実性にもかかわらず、ホテル、レストラン、カフェの活動が回復し、この部門は前向きな傾向を示しています。 しかし、事業者はレストラン経営者による機器とデジタル化への投資を奨励するために減税を求めています
コスターディ兄弟とジュゼッペ・イアノッティが、ギャラリー ディタリアの XNUMX つの新しい場所のレストランを率いる
来年の秋、リゾットの達人であり、カンパニア州の XNUMX つ星シェフであるピエモンテの兄弟が、トリノとナポリにあるギャラリー ディタリアの新しい本社のケータリング プロジェクトを主導します。
エレガントなフィレンツェのラウンジでナポリの XNUMX つの星を獲得したシェフ、ロッコ デ サンティスによるパンの皮の赤ボラ
フィレンツェのホテル ブルネレスキのレストランでミシュランの XNUMX つ星を獲得したシェフ、ロッコ デ サンティスは、伝統、現代性、革新性を兼ね備えたパンの皮に洗練された赤いボラを添えています。
拡張現実を備えたテーブルで: Aleph のイタリア初の多感覚レストラン
ビデオ マッピング技術を使用すると、テーブルが画面になり、小さなシェフが食材の選択から実際の料理のプレゼンテーションまで料理を準備します。
ミケーレ・ラザリーニのカードレシピ：洗練された持続可能な山の魂
三ツ星のノルベルト・ニーダーコフラーの料理長を辞め、山庵のレストランに移るのは勇気がいる。 しかし、ミケーレ・ラザリーニには高級キッチンのプロジェクトがあります
カルボナーラの日: 歴史と純粋主義者 (ベーコン、チーク、クリーム) の間で常に開かれた議論
メイド・イン・イタリーの象徴となった下品な料理の世界的な成功。 物議を醸す起源。 ヴェロネッリとカルナチーナは、ベーコンよりもパンチェッタを好みました。 ラッセルはクリームを追加しました
Mater: Amalia Costantini のスローフードの原則を取り入れたグルメ ピザ、フィアーノで高まる情熱
ガンベロ ロッソ ガイドによってトレ スピッキ賞を受賞したイタリアで最高のピザの XNUMX つが、ローマの田園地帯で食べられます。 革新的な発酵食品に目を向ける勇気ある選択
本能が調和を成す、シェフのロレンツォ・コーゴによるイカのアッラ・ペベラダのレシピ
スターを獲得したイタリアン レストランの天才児が、大運河沿いの Dama di Venezia に到着します。 イカのアッラ ペベラダは、伝統と汚染の中間に位置する彼の料理の象徴です
XNUMX のレシピでは、領土のストーブでイタリアの生物多様性のモザイク
スローフードから出版された本は、祖母の料理文化、地元の伝統、そして明らかに料理人、世界のユニークな遺産の保護者に敬意を表しています
パルマのワールド ピザ チャンピオンシップ: XNUMX カ国から XNUMX 人が参加
5 月 7 日から 1054 日までのイベント: 参加者は 966 のコンテストでお互いに挑戦する必要があり、そのうち XNUMX は料理です。 フリースタイル競技、音楽のリズムに合わせたアクロバティックなエキシビションも開催されます
Vinum: ピエモンテの偉大なワインがアルバで XNUMX 週末に渡って紹介されます
テイスティング、ワークショップ、マスタークラス、そしてこの地域の卓越性とのペアリングの間で、完全に没頭できます。 主人公 700 のプロデューサーから 400 のレーベル
TCIレッドガイドの新版におけるFVGの料理とワインの多様性
ワインと料理とワインは、歴史的遺産のるつぼであるこの地域の歴史的な「多様性」に由来する卓越性の遺産を表しており、地中海の風味と組み合わされた中央ヨーロッパの文化の貢献を表しています。
フィルム アンド フード: ミラノにあるイタリア初のシネマ レストラン、イータリー メニュー
午後 18 時の AperiEataly と夕食の 20 つの形式で、午後 XNUMX 時に XNUMX つのメニューがあります。
Tony Lo Coco による Tuna Ammuttunato、シチリアのヌビア ガーリックの星付きレシピ
過去と異なる文化によって汚染された料理の現在とが対話する、バゲリアの I Pupi のミシュラン スターであるシェフ、トニー ロ ココが再訪した伝統的なシチリアのレシピ
キッチンに戻りたいミルコ・デ・マッティアの陸海カンパチのレシピ
2019 年国際賞「Chef de l'avenir」を受賞したシェフ、ミルコ デ マティアがローマの彼のレベル 1 レストランで提案したレシピは、ローマの後背地からの彼の起源とマルケ地方の祖母の料理から受け継いだ海への情熱を組み合わせたものです。
レストラン: Dal Cordaro は、目の肥えた味覚のための 100 年にわたるローマの真正性を祝います
XNUMX 世代にわたり、Dori 家族は伝統的な料理の信頼性を保証してきました。 ここは教皇船のロープ用のロープを保管していた教皇の武器庫でした
旅行者だけではない、テルミニ駅の新店「ミニョン・アッレ・ムラ」
新しいレストランでは、紀元前 XNUMX 世紀にさかのぼるセルヴィアの城壁を四方から眺めることができ、朝食からランチ、または仕事の合間のちょっとした休憩まで、質の高い提案をお楽しみいただけます。 チームは全力で…
パスタ カチョ エ ペペ: 歴史的な移牧料理の Eataly フェスティバル
移牧中に羊飼いが野原で調理する質素な料理は、ローマ料理の必需品となっています。 Cacio e Pepeを採用した宿屋の主人は、顧客を「ひねり」、より多くのワインを作るための手段. 28月30日からXNUMX日まで…
ミケーレ・ジョイアのレシピ: ダーク アーティ チョーク、ジェット セットの観客のための再訪の伝統
ポルト エルコレにある高級ホテル イル ペッリカーノのレストランのスターシェフであるミケリーノ ジョイアは、ラツィオとトスカーナの領土に敬意を表するレシピを提案します。このレシピは、基本的な原材料の扱い方を知っている革新的な伝統のビジョンを通してフィルタリングされ、それらを…の味
オルタナティブファストフード「歩くリゾット」登場
Kikky プロジェクトはローマから始まります。ピザ、ハンバーガー、ラップ、エスニック料理の間の追加オプションとして、注文して 14 分後に消費できる 4 の異なるバージョンで歩くためのリゾットです。 …の名前でイタリア全土に計画されたオープニング
トロントのドン・アルフォンソ 1890 世界最高のイタリアンレストラン
2018年にオープンしたイアッカリーノのファミリーレストランは、50のトップイタリアのランキングを上げています。 50 位はワシントンの Fiola で、続いて上海の Da Vittorio レストランです。 世界のベスト イタリアン レストラン XNUMX のリスト
大晦日、レストランでのオミクロンの 30% のキャンセル
Covid が再び襲い、ケータリング、娯楽、観光が標的にされています – Fipe Confcommercio 「キャンセルが殺到しています。 政府は、最も困難な分野に直ちに介入すべきだ」
海外で最高のイタリアンレストランはベルギーにありますが、他にも特定する必要があります
ガンベロ ロッソのトップ イタリアン レストラン 2022 ガイドは、世界中の本格的なメイド イン イタリーの体験に報いるものです。 今年のシェフは、東京のアルマーニ レストランのカルミネ アマランテです。 伝統の守護者賞はフランチェスコ・マッツェイのシェフであり、レストランのパトロンです。
イタリアのサッカー選手はレストランが好きで、どこにでも開いています
ますます多くのサッカー選手が、元も今も現役で、料理の世界に投資してレストランを開くことを決意しています。 そして、それらのいくつかは非常に幸運でさえありました. デル ピエロからボヌッチまで、ピア パオロ ヴィルディスからガットゥーゾまで…
レストランとホスピタリティ: イタリアで最高のダイニング ルーム サービスは、アルノルフォ ディ コッレ ヴァル デルザにあります。
生産の世界と消費者の世界との間の特性の結合としてウェイターの姿を再評価することを目的として生まれた協会である Noi di Sala が主催する PASS 賞を割り当てました。 ウーディネの友への「ベスト ワイン サービス」賞。
Canepina カノーリ、「Il Calice e la Stella」からトゥシアの栗林の風味と香りへのオマージュ
教皇、陰謀、偉大な教皇貴族との内部闘争の地であるヴィテルボ・トゥシアの中心部にあるカネピナにある小さなグルメレストランは、革新的な方法で領土の美食の価値を再発見する料理を提供しています。 クリーム入りカノーリ…
イタリアで最高のバーは、環境に配慮した持続可能な消費の新境地であるマジョーネ (PG) にあります。
Gambero rosso のイタリアのバーへのガイドは、マジョーネで CM CENTUMBRIE を受賞 [Pg]。 食品の選択から材料の季節性、リサイクル可能な材料の使用から再生可能な資源まで、「新世代構造」. すべての最高のバーのリスト…
トップ 50 イタリア: ボットゥーラが「素晴らしいレストラン」の中で第 1 位、クルグマンの最高のシグネチャー キュイジーヌ
イタリアン レストランのオンライン ガイドである 50 Top Italy は、Bottura に金賞、Uliassi に銀賞、Enrico Bartolini に銅賞を授与しました。 「素晴らしいレストラン」セクション。 「ベスト シグネチャー キュイジーヌ」とクルーグマンの賞は…
卓越性: ソットサスのヌヴォラで提供される高級イタリア料理
10 月 13 日から 2 日までの 2 日間、イタリア料理とワインの再販に捧げます。 円卓会議、テイスティング、トークショー、B80B および BXNUMXC ミーティング、クッキング コングレス、XNUMX 人の偉大なシェフによる料理ショーが、実験と研究の間で行われます。
スローフードのOsterie d'Italiaガイド：キウージにあるTiziana TacchiのGrilloが最高です
イタリアのオステリー部門は健全な状態を保っています。権威あるスローフードガイドがこれを証明しています。 1713会場の中から2021つの特別賞を審査。 XNUMX 年の最年少開催地はローマのオステリア エピロです。 最優秀賞はボルツァーノに
トラットリア: イタリアで最高のものは、オレバノ ロマーノのジョヴァンニ ミラノのトラットリアです。
よく食べるために気絶する必要はありません。トップ 50 イタリアのオンライン ガイドは、国の本物の美食の魂を代表する最高のイタリアのトラットリアを選択しました。 最初にソラ マリアとアルカンジェロ、XNUMX 番目にアンティカ オステリア デル ミラソーレ、XNUMX 番目にヴィラ ローザ…
ガンベロ ロッソ ピッツェリア ガイド 2022: 最高のピザは穀物のペペから
パンデミックにもかかわらず、イタリアのピッツェリア セクターは大きな混乱に陥っています。今年のガイドには 70 の新しいエントリがあります。 地域ごとのイタリア地域で最高のピッツェリアのリスト。 カイアッツォのフランコ・ペペとカゼルタのイ・マサニエリのフランチェスコ・マルトゥッチ…
新進気鋭のシェフとピザ職人: ALMA で競うイタリアン ケータリングの未来
挑戦は北からの16人の競争相手の間です。 2022 つのファイナリストは、Vinoforum の機会にローマで行われた中央セクションの勝者に加わります。 決勝戦は XNUMX 年初頭に首都で予定されています。
TheFork Restaurant Awards: 危機の間にオープンしたレストランが投票されます
2019 年 2021 月から XNUMX 年 XNUMX 月までのレストランの新規開店または新規経営に専念する Identità Golose との協力によるイニシアチブは、パンデミックの真っ只中での真の勇気の行為です。 最高のイタリア人シェフが後援する候補者。 …
ブリアトーレの「クレイジー」な世界がローマに到着: ドルチェ ヴィータ通りのピッツェリア
パタ ネグラ、白トリュフ、黒トリュフのピッツァは、15 ユーロから 45 ユーロで十分な費用がかかります。 上質なワインとシャンパンの栄養豊富なリスト。 そう遠くないところで、「クレイジー クール」アイスクリーム ショップの工事が進行中です。 についての噂…
アプライアンス、収益、スーパー エクスポート、およびおそらくスクラップ ボーナス
家電セクターは完全に回復しています: +50% の売上高と +30% の輸出 - しかし、このセクターの企業を関連付ける Applia は、パンデミックの影響を受けたレストラン経営者を支援するために政府に廃棄ボーナスを求めています。
蜂蜜: カステル サン ピエトロ テルメの国立天文台を卒業したイタリアで最高の蜂蜜
イタリアのすべての地域から千以上の蜂蜜を調べました。 さまざまな専門分野の 18 の受賞者。 ロンバルディア州が卓越性のランキングをリードしています。
Orto San Frediano: オリジナルのシティ ガーデン キッチンがフィレンツェに誕生
ファーマーズ マーケットが大好きなシェフと保育士が出会い、興味深い料理の実験に命を吹き込みます。0 km の菜園をベースにした革新的な料理で、都市に田舎の雰囲気を作り出します。 レストランだけでなく、…
カジュアル ダイニング、ミラノの XNUMX 人の若者が新しいレストラン コンセプトを立ち上げる
偉大なマエストロ グアルティエロ マルケージが働いていた歴史的な敷地内で、XNUMX 人の若い起業家が、持続可能性を注意深く見ながら、オンサイトでの消費、配達、持ち帰りという XNUMX つの魂を融合させた独自のフォーマットを立ち上げました...
美術館とレストラン：アートとおいしい料理が出会うとき
示唆に富む雰囲気の中でくつろぎのひとときとおいしい料理を提供するために、アートの場所にレストラン、バー、ビストロをオープンすることを決定するシェフがますます増えており、スターシェフが登場しています。 ミシュランの星のコレクターであるエンリコ・バルトリーニのように、ステファノ・セルヴェーニや…
エクストラバージン オリーブ オイル: AIRO がサン カシャーノで工場技術者向けのコースを開始
30 月 3 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで、XNUMX の理論的および実践的なレッスンで、さまざまな管理の側面、ミルの仕組み、栽培品種の管理、およびさまざまな種類のオイルでのそれらの表現の完全な概要を提供します…
エスニックミート：ミランはシマウマ、カンガルー、ラクダのフィレが好き
白身肉や野菜料理への志向がますます強まる消費の傾向に逆らい、若い起業家の賭けは、アフリカ、南アメリカ、東、オーストラリアからの肉を提供する一連の場所を開いた. 私はその中の11歳です…
VinoxRoma: EUR での XNUMX 日間の食事、ワイン、料理、文化の卓越性
クッキング ショー、卓越したワイン、料理とワインの組み合わせ、優れたシェフ、飲み物の組み合わせ、テリトリー: 食品の世界は品質の再起動に賭けます
料理人、ウェイター、バーテンダー: 彼らが見つからないというのは本当ですか?
再開に伴い、Ho.Re.Ca セクターの多くの企業が人材確保の難しさを非難しているが、一部のプラットフォームのデータは、「若者は選り好みをしない。問題は需要と供給のミスマッチだ」と反対の結果を示しています。
シェフ ミケーレ ガリアーノのレシピ: 春の目覚めのハーブ スープ
レストラン「ユータリア」のジャン・ミケーレ・ガリアーノシェフが提案する、春の味と香りが漂うレシピです。 山と野生のハーブに対するすべての情熱があり、それは彼の料理哲学の XNUMX つの礎石です…
「挑戦の味」: 偉大なブランドのワイン生産者と偉大なシェフが一緒に再スタート
XNUMX のアポイントメント。最初はオンラインで、その後は出席して、素晴らしいワインとスターシェフのレシピを組み合わせます。 マストロベラルディーノ: ケータリング部門への私たちの近さを証明する方法。
Isa Mazzocchi がミシュラン シェフ ウーマン 2021 を受賞
レッド ガイドの審査員は、ボルゴノボ ヴァルティドーネ (PC) にあるミシュランの XNUMX つ星レストラン、ラ パルタのシェフを「過去、現在、未来の間を行き来し、ゲストを時代を超越した体験の次元に導き、 …のアップ
Viator: モデナはおいしい料理で世界で XNUMX 番目に高く評価されている都市です
世界中の旅行とレジャーを専門とするトリップ アドバイザーのサイトである Viator は、マッシモ ボットゥーラのオステリア フランチェスカーナの料理だけでなく、街中に点在する多くの優れたレストランや、街が提供する美食製品を称賛しています…
偉大なシェフ: リカルディの再開はタメリチの新しい若者です
ミシュランの星を獲得した偉大なシェフは、彼を伝説のアンジェロ パラクッキの精神的後継者と見なしたレストランを去り、彼に名声を与えたロカンダ デッレ タメリチに戻り、70 歳のとき、パンデミックの真っ只中に再び出発しました。新しい冒険。
Cannavacciuolo が故郷の町にオープン: 父へのオマージュ
再スタートを切るイタリア: ヴィーコ・エクエンセの古いカントリーハウスに建てられた、スターシェフの新しいレストラン。彼自身の最初のレストランです。 地元の食材と素晴らしいイタリア料理の勝利です。 他のアクアリゾートも見えます…
Sergio Maria Teutonico のレシピ: 栗のポレンタとタラ
La Palestra del cibo のシェフ Sergio Maria Teutonico は、友人とのディナーに最適な、森と潮風の風味を思い起こさせるおいしい栗とタラのポレンタを提供しています。 XNUMXつの組み合わせは…
コオロギとバッタのコンソメ: 垣根を超えたシェフ、ロリス・カポリッツィのレシピ
美食のベストセラー「信じられないほどの昆虫」の著者であるロリス・カポリッツィは、最高のスターマスターのキッチンでの研究と経験の合計であるレシピを提供しています. これから目指すサステナブルな食生活のトレンドを見据えた一品…
ダ・ヴィットリオの三ツ星がポルトフィーノ広場に上陸
Dav は、ミシュランの XNUMX つ星を獲得した Cerea 兄弟と、ブルサポルトの伝説的なレストラン Da Vittorio と高級ホテル Splendido Mare Belmond Hotel とのパートナーシップから生まれました。
Scarpetteria: Carter Oblio のストリート フードをすぐに、または自宅で調理
ケータリングとロックダウン。 Carter Oblio レストランのシェフ Cucciniello は、その場で食べたり、自宅で加熱したりできる特別なパッケージで、パンと組み合わせた持ち帰り用の屋台の食べ物のために一時的な Scarpetteria を作成します。 回復とともに…
抵抗するイタリア：フォルミアでミケーレ・チナッピが革新的な魚のフォーマットを立ち上げる
歴史的中心部にある元ディスコに、伝統と革新の間のレストラン、ピッツェリア、食前酒バージョンで魚を提供するレストランがオープンします
Alajmos のリニューアル: コルティナ ダンペッツォで Hostaria の冒険が始まります
Raffaele と Massimiliano Alajmo は、ドロミテ リゾートの完全なロックダウンで始まったオリジナルのチェルトーザ体験を再提案します。 歴史あるAlbergo AncoraのオーナーであるRenzo Rossoとの契約。 星のついた料理を自宅で食べたい人向けのテイクアウトサービスも積極的
ミシュランガイド：危機的状況でも星はイタリアンレストランにやってくる
イタリア全土で371のレストランを受賞。 26 人のシェフが XNUMX つ星から XNUMX つ星に進み、XNUMX 人のシェフが初めて星付きで赤いガイドに入ります。 最初の地域、ロンバルディア州。 レストランの数で。 ナポリは最高の州です…
付加価値税4%、コンテ「費用がかかりすぎるが介入する」
首相は、ケータリング部門に限らず、このような大規模な税への介入は不可能であると説明しています。
ボットゥーラ・ア・コンテ：レストランはルネッサンスのワークショップのようなもの
マッシモ・ボットゥーラ首相への公開書簡で、イタリアの主要産業の XNUMX つであるケータリングに向けて政治の注意を喚起する
斬新さ、抵抗する者、更新する者の間のガンベロ・ロッソのローマ
ガンベロ ロッソ 2021 レストラン ガイドでは、新型コロナウイルス時代の首都と地域のレストランの状況をスナップショットで紹介しています。 実質に対する報酬であると同時に、あきらめるつもりのない人々の恒常性に対する報酬でもあります。 すべてのレストラン、トラットリア、そして…