昨年前半のレストランの強制閉鎖で過ぎ去った XNUMX 年間のパンデミックにより、私たちは家の近くにあるバーを再発見し、最後にはバーが唯一の待ち合わせ場所だった過去への旅のように、屋外のテーブルを囲んで社交するようになりました。一日の疲れを癒すために、村や田舎で一日を過ごします。
ケータリングの場合と同様に、バーもその瞬間の困難からインスピレーションを得て、自分自身を更新し、変化する顧客のニーズに合わせてオファーを適応させ、新しいアイデアを提供し、新しい提案で自分自身を豊かにしました. 要するに、このセクターは素晴らしいプログラムと大きな決意をもって再開したのです。 これは、ガンベロ・ロッソが illycaffè と提携して発行した 2022 年のイタリアン バー ガイドの写真で、現在第 XNUMX 版になっています。
したがって、通常への復帰は、朝食、昼休み、夜の食前酒など、一日中いつでもバーのテーブルが再び混雑することで祝われます。 また、Ho.re.ca. 部門も再始動しつつありますが、新規オープンと閉鎖の負の関係、およびスタッフの減少によるサービスの問題は、実際にはまだ存在しています。
しかし、以前とは何も変わらないという認識は、再生への欲求とともに、このセグメントの新しい認識ももたらします。持続可能性、領土の強化、環境への配慮、オファーの柔軟性などの問題はありません。単なる付属品ではありませんが、顧客に最高の体験を提供するために注意を払うべき重要な要素です。 そして、その用途の広い性質のためにバーがますます選択的なオファーで基準を引き上げることが不可欠になった場合、ガイドはまた、絶対的な品質にますます基づいたアプローチを奨励し、報酬を与えます。短いサプライチェーンを持つ食品の選択、季節の原材料、リサイクル可能な材料の使用、再生可能な資源への配慮、植物ベースの栄養。
したがって、それは偶然ではありません 「Illy – バー オブ ザ イヤー 2022」賞 に行きました マジョーネのCM CENTUMBRIE [Pg]. 「新世代の構造 - ガイドの審査員を書いてください - オイルミル、evo ビストロ、バー、ミルがコミットメント (作物 - の 豆類、野菜、穀物、オリーブ – 化学処理なしで処理され、 プラスチックの使用は可能な限り削減され、構造は広告されています 高いエネルギー効率 エネルギー供給は再生可能資源からのものです。 最後に、搾りかすは発電のためにバイオマネージャーに移され、 自己発熱用に処理されたカーネル）。 有機小麦粉は、おいしいクロワッサン、スイベル、クリームを添えたフアッツィ、ケーキ、ビスケット、さらにはパン、フォカッチャ、自家製の製品を詰めたおいしいサンドイッチ、素朴なパイ生地の基礎となっています。 食前酒の時間や簡単なランチには、最高品質の料理とおいしいビュッフェを豊富に取り揃えています。 緑の休日を楽しみたい人のための美しい農家もあります。」
ガイドの審査員は、Caterina Ceraudo、illy シェフ アンバサダー、Strongoli (KR) の Dattilo レストラン、モレノ ファイナ、illycaffè コーヒー大学ディレクター、Violante Avogadro di Vigliano、illycaffè グローバル コミュニケーション ディレクター、Laura Mantovano、編集ディレクター Gambero Rosso で構成されています。マリーナ・サヴォイア – Bar d'Italiaガイドの編集者1130 を超えるアドレスが選出され、プラスの数字で、50 を超える新規エントリがありました。 ベルガモのカフェ カヴール 43、ミラノのリル ドゥース、マジョーネ (PG) の CM センタンブリーの 3 つの新しい入り口を持つ 1880 つの豆と 22 つのカップの最高の評価を受けた 10 の施設があります。 ステッレ部門（XNUMX年連続最高点獲得施設）XNUMX施設、ザニカ（Bg）にモルラッキがエントリー。 ヴェネツィアのグラン カフェ クアドリとロニゴ (Vi) のイル キオスコ。
アペリティフ・オブ・ザ・イヤー賞 彼は、現在イタリアの生活の一部となっている儀式に最初に道を譲った都市に戻り、 ミラノのクリヴァティ。
2022 つの豆と XNUMX つのカップ XNUMX
ピエモンテ州
歌手 | コネクティングロッド
私は変換します | ブラジャー [CN]
バラッティ & ミラン | トリノ
ムラサノ コーヒー | トリノ
パンプキン バー | トリノ
リグーリア州
甘い | ジェノヴァ
モレイ スイート | ジェノヴァ
ロンバルディア
パスカリーナ | 写真アルメンノ サン バルトロメオ [BG]
シラニ | バニョーロ メッラ
コーヒー カヴール 1880 | ベルガモネの入り口
ベドゥッシ | ブレシア
クロワッサンラボで | 天使のカロビオ【BG】
コルツァーニ | カッサゴ ブリアンツァ [LC]
サルトリペストリー | 草 [CO]
ロベルトペストリー | エルブスコ [BS]
イル・ドゥース | 写真ミラノの新しい入り口
パヴェ| ミラノ
マレレット| トレヴィーゾ [ベルガモ]
モーラッハ | ザニカ［ベルガモ］
ベネト
オリビエリ 1882 | アルツィニャーノ [VI]
キオスク | キオスクロニーゴ [VI]
ビアセット | パドヴァ
大好き | ヴェネツィア
グラン カフェ クアドリ | ヴェネツィア
フリウリ·ヴェネツィア·ジュリア
トリノのカフェテリア | パルマノヴァ [UD]
ヴァッタ コーヒー | トリエステ
エミリアロマーニャ州
ジノ ファブリ パティシエ | ボローニャ
スタッコリ コーヒー | カトリック [RN]
バー ローマ | ノヴェッラーラ [RE]
甘いしょっぱい | ピアノロ [BO]
ニューレディーペストリーショップ | サン セコンド パルメンセ [PR]
トスカーナ州
わかりました | カンピ ビセンツィオ [FI]
ギリ | フィレンツェ
パシュコフスキ | フィレンツェ
マルシェ
キツツキ|ロレト [AN]
ウンブリア州
CMセンタンブリー | マンション[PG]新エントランス
ラツィオ
バーとキッチン スペース | ローマ
アブルッツォ
カプリス | ペスカーラ
カンパニア
サル デ リソ アマルフィ海岸 | 未成年者 [SA]
プーリア州
300万ラウンジ | レッチェ
シチリア島
シャンパン | マリネオ [PA]
シチリア コーヒー | 既知の[SR]
アンティコ カフェ スピナート | パレルモ
ザ・スターズ 2022
少なくとも XNUMX 年連続で XNUMX つのカップと XNUMX つの豆を獲得している施設
ピエモンテ州
歌手 | コネクティングロッド
私は変換します | ブラジャー [CN]
ルレ キューバ ショコラ レストラン カフェ | くさび
バラッティ & ミラン | トリノ
ムラサノコーヒー | トリノ
プラッティコーヒー | トリノ
リグーリア州
モレイ スイート | ジェノヴァ
ロンバルディア
シラニ・バニョーロ | メラ [BS]
ジリオリ | ブレシア
コルツァーニ | カッサゴ ブリアンツァ [LC]
モーラッハ | ザニカ [BG] new
ベネト
キオスク | キオスクロニーゴ [VI] new
ビアセット | パドヴァ
グラン カフェ クアドリ | ヴェネツィア再び
フリウリ·ヴェネツィア·ジュリア
トリノのカフェテリア | パルマノヴァ [UD]
エミリアロマーニャ州
スタッコリ コーヒー | カトリック [RN]
ニューレディーペストリーショップ | サン セコンド パルメンセ [PR]
トスカーナ州
すべて良い | カンピ ビセンツィオ [FI]
アブルッツォ
カプリス | ペスカーラ
プーリア州
300万ラウンジ | レッチェ
シチリア島
コーヒーシチリア能登【SR】
アンティコ カフェ スピナート | パレルモ
