Cop28, un beau résultat même si les ombres ne manquent pas. La transition des combustibles fossiles, de l’énergie nucléaire et du dialogue entre les États-Unis et la Chine sont les points clés

L'accord de la COP28 est un grand pas en avant même s'il y a un manque de responsabilité sur les engagements des différents pays et l'absence d'engagements clairs de la part des pays les plus riches pour financer la transition progressive des pays les plus pauvres.
La recette des aubergines, anchois et piment crusco : l'exaltation des produits « pauvres » par Giovanni Bavuso, chef de cuisine du glamour hôtel La Palma à Capri

Chef exécutif du restaurant La Palma, le plus ancien hôtel de Naples, dirigé par Gennaro Esposito avec deux étoiles Michelin, Bavuso propose une recette qui indique l'orientation de la nouvelle cuisine : tradition et territorialité conçues dans une nouvelle dimension de valeurs
La recette de la sole, des lentilles et du beurre blanc : haute cuisine et durabilité du chef Ariel Hagen qui amène la nature au centre de Florence

Le chef du restaurant Saporium, formé à l'école de Norbert Niederkofler et Gaetano Trovato, atteste d'une philosophie culinaire conçue comme un voyage de la campagne à la ville, un laboratoire gastronomique de biodiversité, une agriculture régénératrice filtrée dans des techniques culinaires séduisantes.