Desde un joven nadador competitivo hasta un comerciante bancario y un agricultor. Se llama Andrea Tagliabue, la Brianza de 34 años originaria de Verano que dejó su carrera en el mundo de las finanzas para dedicarse a la agricultura. Después de un título de especialista en Ciencias Bancarias en Milán, un título de especialista en Londres con una maestría en matemáticas financieras y comercio, Andrea trabajó como comerciante en el mundo bancario de Londres hasta que decidió regresar a su tierra natal y retomar una pasión heredada de su padre: cultivo.
Corría el 2017. Antes de lanzarse a su negocio, Andrea volvió a estudiar, dedicando meses a aprender, luego un curso de apicultura y durante un taller descubrió su camino: la fruta maridada con la miel. Así que en 2018 fundó su propia finca para cultivar berries y transformarlos en compotas de alta calidad: El atasco del banquero.
laGranja Tagliabue se encuentra en un terreno de 1 hectárea y media, en Besana en la provincia de Brianza, en medio de un pequeño valle natural protegido por verdes colinas. Aquí Andrea cultiva arándanos, fresas, moras y frambuesas con las que elabora auténticas compotas de frutas mezcladas con miel. Es el primer y único producto italiano en el que la fruta se endulza con miel millefiori natural a Km0 y no con azúcar refinada o edulcorantes alternativos.
Además, ha decidido ampliar su producción y crear compotas de verduras para acompañar quesos, carnes, embutidos: la compota de calabaza, miel y amaretti y la compota de cebolla y miel de Tropea. Entre los productos también se encuentran los néctares de fresa y arándano, es decir, jugos con trozos de fruta suavizados con miel y agua, para una bebida refrescante y energética.
Todas las operaciones, especialmente el deshierbe, se realizan manualmente siguiendo el ciclo natural sin el uso de productos químicos. Sin renunciar a las recientes evoluciones en el campo agronómico: las plantas se cubren con una simple red anti-insectos y mediante la aplicación se reutilizan todos los residuos del proceso dentro de la propia empresa. Además, la empresa utiliza el método de cocción al vacío bajo presión negativa, para mantener las temperaturas bajo control y mantener inalteradas todas las características organolépticas.
