Los tiempos cambian, y nos obligan a cambiar de hábitos. Y la industria de los restaurantes se adapta lo mejor que puede. La última novedad es Carter Oblio, el innovador restaurante del barrio de Prati en Roma donde el joven chef Ciro Alberto Cucciniello, formado en la extravagante e imaginativa escuela del legendario Combal.0 por David Scabin, habiéndose lanzado a esta aventura durante unos meses, pensó que lo mejor era reaccionar ante las duras restricciones impuestas a los restaurantes por las medidas gubernamentales para combatir la pandemia. Y entonces, si no podía acomodar a los clientes, los agarraba con un nuevo formato para llevar. El equipo se ha comprometido estos últimos meses a redefinir mejor cada detalle del menú y estilo.
El local tiene un nuevo look, se ha montado un escaparate con los panes por los que se conoce a Ciro Alberto, se ha creado una nueva carta, con alma de street food, pensada y estructurada para comerla sabrosa al momento, y, cuando necesario, almacenado en su mejor momento y luego recalentado sin perder su atractivo y valor.
El formato que propone el Chef Ciro Alberto Cucciniello es uno "Zapatos", o “Fórmula cómoda, viva y variada. Protagonistas son los productos fermentados ya amados por el público: cada plato tiene su propio pan”, platos maridados con panes inspirados, que completan el propio plato, corroborando tanto el sabor como el juego de texturas. A cada plato su pan, reunión calibrada. Todos los panes de Carter Oblio están hechos internamente con masa madre, enriquecidos por una investigación imaginativa y apasionada sobre mezclas de harinas, aromas, cocción y ahumado, sobre los diferentes componentes del sabor.
Lo Menú de la calle incluye: Cacciatore con pollo y pintada, maridado con baguette de pimentón; Calamares y pulpo poché y alubias borlotti con pizza de salicornia; Callos y chicharrones all'amatriciana con manteca de cerdo Focaccia, romero y ajo asado; ragú napolitano con pan ahumado; Huevo de chocolate negro y vignarola de invierno con pan integral, espelta y linaza. Finalmente, el bollo de pato con sirope de arrayán y cebolleta agridulce se confirma con gran demanda. El Chef reserva su conocida versatilidad en la continua renovación de los platos.
Tampoco se deja nada al azar embalaje para llevar que ha sido diseñado y creado con funcionales y prácticos recipientes con tapa, también para poder calentar platos en casa si es necesario.
La fórmula ha tenido un éxito considerable por lo que con la reanudación de la actividad hostelera que permite el paso de la Lazio a la zona amarilla, no desaparecerá. La Scarpetteria permanecerá como una línea paralela a la menú tradicional del restaurante Y, en el desafortunado caso de un nuevo cierre, ya está listo y probado.
el olvido de carter
Via Giuseppe Gioacchino Belli, 21 – Roma
Tel. + 39 391 464 9097
Todos los días, de lunes a sábado, de 12.30 a 16.30 h.
