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Pasta Elena: el postre real siciliano con ricotta y almendras tostadas. Aquí está la deliciosa receta.

Inventado por una pastelería de Favara y dedicado a la reina de Italia Elena de Saboya, esposa del rey Vittorio Emanuele III a quien apreciaba mucho. Un bizcocho suave se encuentra con el carácter intenso de la crema de ricotta y la delicadeza de las almendras tostadas. Así es como se hace la pasta Elena

Pasta Elena: el postre real siciliano con ricotta y almendras tostadas. Aquí está la deliciosa receta.

La Pastelería siciliana es realmente rico y variado. Cassate, cannoli, brioche, pasta de almendras y mucho más: hay muchos dulces típicos de la cocina regional. Tierra rica en historia y culturas en las que las distintas dominaciones han dejado una amplísima y excelente pastelería, muchas veces elaborada con ingredientes pobres, ligada a la cocina campesina. Muchos de estos dulces nacieron para celebrar una ocasión especial (durante los banquetes de boda), como el Pasta Elena, un prescripción de Favara, en la zona de Agrigento. Se trata de unos deliciosos bizcochos rellenos de crema de ricotta y decorados con almendras tostadas: dos ingredientes fundamentales de la repostería siciliana.

Pasta Elena: historia

Fueron inventados por los pasteleros Francesco Butticè y Vincenzo Albergamo, de la pastelería Butticè, como homenaje a Reina de Italia Elena de Saboya, esposa del rey Víctor Emmanuel III. Se dice que la reina, al probarlos, apreció mucho el sabor y también la dedicación.

No confundir con Diplomats, que en lugar de bizcocho y crema de ricotta llevan dos capas de hojaldre y crema pastelera.

Receta de pasta siciliana Elena

Preparar la pasta Elena no es especialmente difícil. Aqui esta ella receta pasta elena.

ingredientes

  • huevos 6
  • 180 g de harina 00
  • 280 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 300 gr de ricotta de leche de oveja
  • 200 gr de almendras
  • medio sobre de vainillina
  • 4 cucharadas de miel
  • g de azúcar 50
  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas de agua
  • azúcar en polvo

proceso

Para la crema de ricotta

Poner la ricotta a escurrir en un colador y colocarla en el frigorífico hasta que haya perdido el suero; luego, tamízalo y mézclalo bien en un bol junto con el azúcar y la vainillina hasta que la crema tenga la consistencia adecuada.

Para el bizcocho

En un bol, combine los huevos, el azúcar (180 g) y una pizca de sal y bata hasta que la mezcla esté muy ligera, hinchada y espumosa. Poco a poco agregue la harina tamizada, mezclando de abajo hacia arriba para evitar que la masa se deshaga. Luego vierta la masa en una bandeja para hornear enmantequillada y enharinada y hornee a 180 ° C durante unos 30-40 minutos. A continuación, abre parcialmente la puerta del horno y deja que el bizcocho se enfríe casi por completo. En este punto, muévalo a una rejilla para secarlo completamente.

Composición de las pastas Elena

Cortar el bizcocho en muchos discos de 9 cm, y luego cortar estos últimos por la mitad y humedecerlos con un almíbar de azúcar disuelto en agua (2 cucharadas de azúcar y 100 ml de agua). Extender unas cucharadas de crema de ricotta en cada disco inferior y colocar otro disco de bizcocho encima de la crema. Pintar los laterales de los hojaldres con un almíbar de miel y agua y aplicarles la almendra molida, y finalmente espolvorear por encima con abundante azúcar glas y llevar a la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir.

Revisión