Todos unidos contra Nutriscore, el sistema de etiquetado de colores sobre el modelo de la francesa Nutriscore que daña los productos Made in Italy y no informa correctamente a los consumidores.
Contra los sistemas de etiquetado nutricional ligados al principio de comunicación semafórica basada en una escala cromática que va del verde al rojo asociada a una alfabética (de la letra A a la letra E) por la que cada alimento, a través de un algoritmo que tiene en cuenta las calorías , de la cantidad de grasas, azúcares, se les atribuye un color y una letra parametrizados a una cantidad de producto estándar (por ejemplo, 100 gr), dos gigantes italianos DOP están tomando el campo ahora, el Consorcio Parmigiano Reggiano y el Consorcio Queso Grana Padano que se reunieron por primera vez en una Junta Directiva conjunta para decir no al sistema y lo hicieron -subrayan en una nota- en cumplimiento de una de las importantes tareas que les encomendaron: "adoptar medidas para la puesta en valor de los productos y , en su caso, adoptar medidas encaminadas a prevenir o contrarrestar medidas que devalúen o puedan devaluar la imagen de los productos.” (Reglamento 1151/2012 conforme al art. 45).
Por ello, el Consejo de Administración ha resuelto por unanimidad tildar de “Semáforo los sistemas de etiquetado nutricional basados en cantidades de referencia desconectadas de la dieta y la ración recomendada -salvo en los casos en que se trate de normas nacionales o de obligado cumplimiento comunitario- como una “medida que devalúa la imagen de la DOP Parmigiano Reggiano / Grana Padano de conformidad con el Reg. 1151/2012, art. 45, let. "F".
Por lo tanto, en todos los casos en que un operador de la cadena de suministro sea solicitado, de forma voluntaria por el comprador, para modificar el etiquetado del producto DOP mediante la inserción de la etiqueta de semáforo o sistemas equivalentes que no tengan en cuenta las cantidades reales de Parmigiano Reggiano / Grana Padano consumidos en la práctica y que no proporcionan ninguna indicación sobre las cantidades correctas en el contexto de una dieta sana y equilibrada, el Consorcio solo puede rechazar la solicitud de autorización de la etiqueta correspondiente.
Las herramientas basadas en estos principios de clasificación -especifica la nota- son engañosas y engañosas para el consumidor. De hecho, el consumo real de los productos está vinculado a cantidades absolutas que no corresponden a la cantidad en la base del algoritmo. Por ejemplo, la dosis media de un queso en un plato puede ser de 20 a 40 g, la de aceite de oliva virgen extra de 10 a 20 g, y quizás para otros productos el consumo sea superior a los 100 g (pasta o patatas o fruta). ).
Además, los sistemas en cuestión no tienen en cuenta el equilibrio entre los diferentes alimentos de la dieta, ni las características organolépticas globales del propio producto. En particular, se penaliza a los quesos por la presencia de grasas, descuidando el hecho de que los quesos aportan muchos nutrientes estratégicos: calcio, ácidos grasos funcionales, vitaminas liposolubles, aminoácidos esenciales, es decir, elementos preciosos para una dieta sana, equilibrada y equilibrada.
En definitiva, el sistema Nutriscore, al estar basado en información genérica y ciertamente no educativa para el consumidor, en realidad traiciona el objetivo final que se ha fijado, que es garantizar elecciones sanas, equilibradas y correctas desde el punto de vista nutricional y de salud. . Y esto es especialmente cierto para los productos DOP como el Grana Padano y el queso Parmigiano Reggiano, productos notoriamente líderes para una dieta saludable y nutritiva.
Basta pensar que, según el Nutriscore, Parmigiano Reggiano y Grana Padano estarían clasificados con un color naranja. Pero un plato de pasta con 80 g de pasta, 20 g de aceite de oliva virgen extra y 20 g de queso duro DOP sería, en general, verde. Por tanto, queda demasiado claro que las herramientas de etiquetado basadas en el principio del semáforo son “una práctica desvalorizadora de la DOP porque desincentivan el consumo del producto sin una razón nutricional objetiva. Por el contrario, el objetivo es enseñar a consumir conscientemente las cantidades correctas y teniendo en cuenta las características organolépticas globales del producto.
“Salimos al campo, junto con nuestros amigos de Grana Padano, comenta Nicola Bertinelli, presidente del Consorcio Parmigiano Reggiano. contra un sistema de etiquetado que no tiene sentido y que desvaloriza la imagen del Parmigiano Reggiano que siempre ha sido considerado por los nutricionistas como un producto sano y natural. Estamos seguros de que este importante paso puede ser de ayuda para el Gobierno que ya ha dado pasos en esta dirección. Es un acto de responsabilidad que no sólo va a proteger nuestro producto, sino que beneficiará a todos los demás productos agroalimentarios de calidad que serían injustamente castigados por un sistema sin una razón nutricional objetiva”
Por su parte, Renato Zaghini, presidente del Consorzio Tutela Grana Padano explica: “Durante años, las cualidades nutricionales de Grana Padano y Parmigiano Reggiano los han convertido en los productos con denominaciones de origen protegidas más amados por los consumidores y los más imitados por los competidores desleales. , el primero en beneficiarse por tanto de este mecanismo. Nutriscore desmiente las indicaciones más consolidadas y actualizadas compartidas por nutricionistas de todo el mundo, que hacen del equilibrio entre cantidad y calidad de los elementos el punto fuerte de una correcta alimentación en todas las edades. Reforzados por estas directrices científicas, invitamos a todos los productores de excelencia agroalimentaria italiana, a partir de las DOP, a un compromiso común a nivel de comunicación y, a nivel institucional, para apoyar las iniciativas lanzadas por el gobierno contra este sistema de etiquetado. , recordando que una mala información nutricional afecta la correcta alimentación de los consumidores y no solo de los productores que invierten en calidad y sostenibilidad”.
