ellos consumen mas 21 millones de hectolitros por año, es decir, aprox. 34 litros cada uno: la cerveza en Italia goza de excelente salud, es el único sector que ha registrado un aumento en las ventas del 2 por ciento anual durante los últimos seis años. Por supuesto, la crisis de la pandemia marcó un momento de desaceleración del consumo, pero todos los observadores coinciden en que la tendencia de crecimiento se recuperará muy pronto. Según una investigación de la fundación Birra Moretti realizada por Althesys, el valor compartido creado por la industria cervecera es de 7,8 mil millones, más de 4 veces la facturación de los productores. Con estas premisas los ojos puestos en Guía de cervezas italianas 2021 de Slow Food Editorial que ofrece un panorama del estado de salud del sector y sobre todo destaca la excelente producción de todo el arranque.
Luca Giaccone y Eugenio Signoroni, editores de la Guía, escriben en la introducción: “Mientras trabajábamos en esta nueva edición, comenzó la crisis sanitaria que todos conocemos. Sin embargo, refiriéndonos a lo que era la cerveza italiana antes de esta complicada etapa, podemos decir que va bien. Así lo demuestran los números que hace unos meses nos hablaban de un crecimiento generalizado y constante del consumo, las exportaciones y la difusión del sector”.
Y fue precisamente la ampliación de los números lo que impulsó a los jueces de la guía a formular parámetros más selectivos: ”Hemos reorganizado los premios a cervezas y cervecerías, y hemos dado más espacio a Caracoles (máximo galardón de las guías Slow Food)) a aquellos productores que son un referente para todo el sector”.
Mientras tanto, una primera consideración, este año el número de cervecerías consideradas las mejores de Italia y premiadas con el caracol se reduce a 387, frente a los 597 de la edición del año pasado.
La segunda consideración se refiere a las categorías: alla Chiocciola que certifica "cervecerías excelentes y lentas reconocidas por la calidad y consistencia de sus cervezas, pero también por el papel que desempeñan en el sector cervecero nacional, por la identidad y por la atención al territorio y a el 'medio ambiente', añade el reconocimiento a la excelencia, destinado a aquellas "cervecerías que expresan una calidad media alta en toda la producción".
En cuanto a las Cervezas, la Guía señala cervezas lentas – productos excelentes por valor organoléptico, capaces de contar la historia de un territorio y ser una referencia para la categoría e Cervezas Imperdibles, destaca especialmente por las características organolépticas de valor absoluto y por el equilibrio global.
Se analizan un total de 1866 etiquetas. La división por regiones también es muy útil, con la sección de establecimientos que apoyan la cerveza artesanal italiana: 600 direcciones entre pubs, cervecerías, enotecas y bares.
LOS CARACOLES DE LAS CERVECERÍAS
Piedmont
Elvo – Graglia (BI)
LoverBeer – Marentino (TO)
Montegioco – Montegioco (AL)
Cruz de Malta – Trecate (NO)
Troll – Verde (CN)
Beba – Villar Perosa (TO)
Liguria
Maltus Faber – Génova (GE)
Lombardía
Elav – Ciudad Nueva (BG)
Cervecería Rural – Desio (MB)
Cervecería Italiana – Limido Comasco (CO)
Lambrate – Milán
Carrobiolo-Monza
Martillo – Villa d'Adda (BG)
Tirol del Sur
Batzen – Bolzano-Bozen
Veneto
Ofelia – Sovizzo (VI)
Siemán – Villaga (VI)
Friuli-Venecia Julia
Hojas de hierba – Forni di Sopra (UD)
Toscana
Bruton-Lucca
Cervecería Forte – Pietrasanta (LU)
Umbria
Cervecería Hermitage – Asís (PG)
marcha
Mukkeller – Porto Sant'Elpidio (FM)
MC-77 – Serrapetrona (MC)
Lazio
Cima de la colina – Bassano Romano (VT)
Viento Fuerte – Bracciano (RM)
Abruzzo
Almendra '22 – Loreto Aprutino (PE)
Opperbacco – Notaresco (TE)
Campania
Sorrento – Massa Lubrense (NA)
Cervecería Aspide – Roccadaspide (SA)
Puglia
Birranova – Conversano (BA)
B94 – Lecce
Cerdeña
Cebada–Maracalagonis (CA)
AGINEROS
Bodega Errante – Barberino Tavarnelle (FI)
Ca' del brado – Pianoro (BO)
Casa Gori – Pienza (SI)
LAS EXCELENCIAS
Valle D'Aosta
Les Bières du Grand St. Bernard – Gignod (AO)
Piedmont
Perro de guerra – Alejandría
Civale – Alejandría
Aleghe – Giaveno (TO)
Cervecería Granda – Lagnasco (CN)
CitaBiunda – Neive (CN)
Un Tercero – Pralungo (BI)
Kamún – Predosa (AL)
La Plaza – Turín
São Paulo – Turín
Liguria
Altavia – Sassello (SV)
Lombardía
El oso verde – Busto Arsizio (VA)
Menaresta – Carate Brianza (MB)
Vidrio – Caronno Pertusella (VA)
Piel de lúpulo – Curno (BG)
Manerba – Manerba del Garda (BS)
Extraomnes – Marnate (VA)
Puerta Quemada – Rodengo Saiano (BS)
Aliso – Seregno (MB)
Cervecería Lariano – Sirone (LC)
Stradaregina – Vigevano (PV)
Trentino
BioNoć – Mezzano (TN)
Birra del Bosco – San Michele all'Adige (TN)
Rethia – Vallelaghi (TN)
Veneto
Crak – Campodarsego (PD)
32 Via dei Birrai – Pedrobba (TV)
Mastín – San Martino Buon Albergo (VR)
Friuli-Venecia Julia
El señuelo – Fogliano Redipuglia (GO)
Emilia-Romaña
Cervecería Valsenio – Casola Valsenio (RA)
Mazapegul – Civitella di Romaña (FC)
Argos – Collecchio (PR)
Dadá – Correggio (RE)
La Buttiga – Plasencia
BiRen – Sant'Agostino (FE)
Toscana
Calibre 22 – Cavriglia (AR)
Lorem Ipsum – Dicomano (FI)
Pequeña cervecería clandestina – Livorno
Brasseria della Fonte – Pienza (SI)
Cervecería Saragiolino – Torrita di Siena (SI)
Umbria
Cerveza Perugia – Torgiano (PG)
marcha
Cervecería Castelli – Arcevia (AN)
El Torreón – Colmurano (MC)
RentOn – Fano (PU)
Babilonia – Folignano (AP)
Godog – Jesi (AN)
61cento – Pésaro
Cerveza cruda – Pesaro
Lazio
Laboratorio de rituales – Formello (RM)
Eastside-latín
Elaboración de cerveza en la Ciudad Eterna – Roma
Jugo de la selva – Roma
Rebeldes – Roma
Abruzzo
Bibibir – Castellalto (TE)
La Residencia de Ancianos – Crognaleto (TE)
Anbra – Fosa (AQ)
Maiella – Pretoro (CH)
Campania
Karma–Alife (CE)
Okorei – Mariglianella (NA)
Serrocroce – Monteverde (AV)
Bella 'Mbriana – Nocera Inferior (SA)
Puglia
Rebeers – Foggia
Cervecería de Suabia – Modugno (BA)
Basilicata
Cervecería Buitre – Rionero en Buitre (PZ)
Calabria
De Alchemia – Saracena (CS)
Limén – Siderno (RC)
Sicilia
Alvería – Canicattini Bagni (SR)
Ballarak-Palermo
Yblón – Ragusa
Epica – Sinagra (ME)
Cerdeña
La Cervecería Cagliari – Cagliari
Cervecería P3 – Sassari
Mezzavia – Selargius (CA)
CERVEZAS LENTAS
Valle de Aosta
Les Bières du Grand St. Bernard, Equilibrio
Piedmont
Aleghe, Brusata
Baladín, Terre 2014
Beba, número uno
nena, tauro
Cerveza en, Rata Vuloira
Cervecería Pinerolese, Magheia
BSA, Enrrollado
Perro de Guerra, Berliner Weisse
Cita Biunda, SensuAle
Civale, Monoflores
Maltcross, Magnus
Cruz de Malta, PiQuad
Cruz de Malta, Triplexxx
Eighteenzerouno, Granata
Elvo, doble Bock
Elvo, Negro
Kamun, Nucis
AmanteCerveza, Beerbrugna
LoverBeer, Nebiulin-A 2018
Montegioco, Draco
Montegioco, La Momia
Montegame, Cuarta Runa
Pasturana, señorita Kriek
Sagrin, Roe
Troll, Palanfrina
Troll, Shangrila Fume
Un tercero, Sciato Margot
Liguria
Altavia, Badani Desayuno Lager
Altavia, Scau
Busalla, Müller
maltus faber extra brune
Nadir, Montefollia
Lombardía
Cervecería italiana, Tipopils
Cervecería Rural, Seda
Carrobiolo, Mo Scanzati Azzo
Carrobiol, OG 1111
Elav, los punks lo hacen amargo
Martillo, corredor de olas
El oso verde, Wabi
Lambrate, Hierro Fundido
Menaresta, Madre Cerveza
Puerta Quemada, Pallata
Trentino
Cerveza Fiemme, Lupinus
Tirol del Sur
Batzen, Dunkel
Batzen, Kranewiten
Veneto
Grieta, Mansueto 2017
Ofelia, Amitabh
Sieman, Funky Rose
Sieman, Ista
Friuli-Venecia Julia
Cervecería Campestre, Rural
Cittavecchia, Karnera
Hojas de hierba, Babel
Hojas de hierba, Hopfelia
Cerveza Meni's, Pitruc
El señuelo, pájaro
El señuelo, reina
Emilia Romagna
barriga cervecera, motín
BiRen, Fiesta del Renacimiento
Toscana
Cervecería Apuano, Vino de Frontera
Cervecería Forte, Birra Santa
Cervecería Forte, Cinturón de Orión
Cervecería Forte, Il Tralcio
Cervecería Saragiolino, Iga
Brutón, Diez
La Diana, Lavinia
Lorem Ipsum, Reina de Londres
Pequeña Cervecería Clandestina, Master Cherry
Umbria
Cervecería Hermitage, Selva Sour
Magíster, La Merangola
marcha
Cervecería Castelli, Calix Níger
La fortaleza, Litha
MC77, pajarita
MC77, rompiendo saltos
MC77, leve la brecha
Mukkeller, Hausbier
Mukkeller, Mukkellerina
Overworld, Mareggia
RentOn, nuevo pedido
Lazio
Colina, Gallagher Stout
Jugo de la selva, Baba Jaga
Rebelde, Serie Tripel
Laboratorio de rituales, La Bock
Viento fuerte, paseo por el bosque
Abruzzo
Almendra '22, temporada de frutas
Almendra '22, Roble
Anbra, Especial
Bibibir, choque blanco
Delfín, Hopcasc
El Hogar de Ancianos, Doble IV
Maiella, Matías
Opperbacco, Naturaleza Pesca
Opperbacco, Naturaleza Viva
Campania
Hermosa 'Mbriana, Zimmaro
Cervecería Sannio, Nurca
Cervecería Aspide, Belle Saison
Cervecería Aspide, Corazón Negro
Torreón, Jonna
Karma, centesimal
Serrocroce, Granum
Sorrento, Ligia
Sorrento, Sirentum
Puglia
B94, Sant'Irene
Birranova, Arsa
Birranova, Margosa
Rebeers, Bianca Madelaine
Levadura, Wolowitz
Basilicata
Cervecería Buitre, Druda
Sicilia
Alveria, Centobocche Pacífico
épico, tifón
Yblon, Rida
Cerdeña
Cebada, BB 10
Cebada, BB 9
Cebada, BB Boom
Cebada, BB Rednau
La Cervecería Cagliari, Meli Marigosu
Refinadores
As de Copas (BioNoć), Cornalina
Ca' del Brado, Cuvée de Zrisa
Bodega Errante, Gambolungo
Bodega Errante, Desvío Riserva 2019
Casa Gori, Cerveza de Mesa
Casa Gori, Cortijo de Estilo Antiguo
Casa Gori, Miel Natural
Klanbarrique, Inclusio Ultima
Klanbarrique, SOY
EMPRESA DE CERVEZA
Biagri, BiAgri #2
Maestros de Sannio, Vignarella
Nostrale, Espacio Bau Bau Bebé
CERVEZAS IMPERDIBLES
Valle de Aosta
Les Bières du Grand St. Bernard, Rauch
Piedmont
2 hermanas, cerveza ámbar
Amanecer, Marte
Aleghe, Aleghetor
Baladín, León
Beba, quince años
Beba, aceite de motor
100 cervezas Venti, Oh My Gold
Cervecería La Granda, Peligro
Cervecería La Granda, Klöe
Cervecería Pinerolese, Kalé
BSA, HellRice
Perro de guerra, mejor amargo
Canediguerra, Pacífico Ipa
Castagnero, Eclipse Total
Cita Biunda, Sérpica
Civale, salida de la luna
Cruz de Malta, Pies Negros
Dieciochocerouno, Ocre
Editar, Bloquear
Elvo, Heller Bok
Elvo, Marzen
Filodilana, Beeela
Grado Platón, Chocarrubica
Henquet, Sesión de Frutas Ipa
Kamun, agrio Exp. 2
Kauss, rubia
La Piazza, jaspe americano
La Plaza, Chagall
LoverBeer, Dama Brun-A
LoverBeer, Saison de l'Ouvrier
Montegioco, Inicio-Bretta
Montegioco, Tíbir
Cerveza Rolio, Rossa De Peo
Sagrin, Bunpat Rojo
Sao Paulo, Buxús
San Paolo, Ipé
Soralama, guau
Troll, Panamá
Troll, Patela
Trunasse, rojo místico
Un tercero, el rey Enri III
Vezzetti, La Cerveza
Liguria
Altavia, Contamusse
Cervecería Finalese, Esb
Cervecería Finalese, Gose
Busalla, Leroy Brown
Maltus Faber, cerveza ámbar
Maltus Faber, Brune
Lombardía
50e50, danko
Aliso, Deltacolt
Aliso, Hering
Aliso, Rockfield
Bi-Du, frontera
Bi Du, Rodersch
Cerveza Gaia, Asabesi
Cerveza Gaia, Diecarà
Cervecería italiana, Bibock
Cervecería italiana, Huxley
Cervecería Lariano, Black Sherry Madiba
Cervecería Lariano, La Grigna
Cervecería Lariano, Mugnach
Cervecería Rural, 405040
Cervecería rural, Distorsión de lúpulo
Cervecería Rural, Scarliga
Brewfist, astronauta
Puño cervecero, viejo Lodi
Carrobiolo, Keller
Carrobiol, Tripel
Darf, Doppelbock
Darf, Märzen
DuLac, La Scura
Elav, Humulus Negro Ipa
Elav, No War Centeno Ipa
Endorama, Calibán
Extraomnes, Kerst
Extraomnes, Straff
Extraomnes, entusiasmo
Martillo, Daarbulah
Martillo, reina asesina
Martillo, Mini
Piel de lúpulo, Crazy Paul
Piel de lúpulo, Minou
Piel de lúpulo, Tsunami
El oso verde, puerta trasera amarga
Lambrate, Púrpura
Legnone, cabeza de malta
manerba, aciano
Manerba, costa oeste de Garda Ipa
Menaresta, Precaución Zona Barricada
Otus, Ambranera
Puerta quemada, calle Larkin
Puerta quemada, Neymus
Stradaregina, Barril 25
Stradaregina, El Big Bang
Valcavallina, Lado Oscuro
Valcavallina, flor de sol
Vetra, Pils
Vetra, Temporada
Vía Priula, Camoz
Vía Priula, Morosa
guerra, olew
Guerra, Sanguis Jovis
Trentino
5+, segundas rondas
Rábano picante, Quadro
BioNoc, Nociva
BioNoc, Estación
Birra del Bosco, Lúpulo Froggy
Cerveza Bosco, Karmaleon
Cerveza Fon, Caballo Galáctico Blanco
Cerveza Pejo, Alpina
Brewpassion, Boom Boom Shakalaka
Léder, Ginebra
Maso Alto, Selvática
Pløtegher, Nevik
Retia, María Mata
Rethia, lado salvaje
Tirol del Sur
Batzén, Colonial Ipa
Batzen, Bock ahumado
Batzen, portero de whisky
Gasslbrau, Gassl Dunkel
Köstlán, Ambris
Veneto
32 Via dei Birrai, Néctar
Calle de los cerveceros 32, Nebra
Benaco 70, Colonial
BirrOne, Ciegos Pils
BirrOne, Scubi
Bradipongo, Mafalda
Grieta, Mundaka
Grieta, Nueva Zelanda
Elaboración de cerveza Evoqe, EvoqeSour #1
La Gastaldía, Redis
La Villana, Dumper
Cervezas de la suerte, Brando
Mastín, 1291
Mastín, San Zen
Mastín, Teodorico
Ofelia, Nevermild
Ofelia, señorita Silvani
Friuli-Venecia Julia
Basey, Matnik
Country Brewery, donde canta la rana
Cervecería Borderline, vino de cebada 2018
Hojas de hierba, Haraban
Hojas de hierba, Noche calurosa en el pueblo Edición desayuno
galaxia, maan
Cerveza Meni's, Nardòns
El señuelo, no importa lo amargo
Emilia Romagna
1843, ingenio
Argós, Arán
Argos, Baden-Baden
Argos, tercera vez
Panza Cervecera, Columna Vertebral
Bellazzi, Calabria
Bellazzi, Jane
Birren, Philippe
Cervecería Valsenio, 8vo Bre
Cervecería Valsenio, IRA
Dada, Esen Rubio
Dadá, Sciliporter
Espíritu correcto, Fei Mi
La Buttiga, Monstruo de Mierda Negra
La Buttiga, Goslar 1826
La Buttiga, viaje guerrero
Labeerinto, Egeo
Labeerinto, Minos
Mazapégul, Balè Burdeli
Mazapégul, Befana Befana
Mazapegul, Milafuta
Viejo, Gio'
Viejo, Palacio
Retorto, canción de cuna negra
Retorto, Latte Più
Carretera nueve, J&B
Viejo oso, Rye Charles
Toscana
Badala, Storter
26 Cervecería Nero, Fedora
Cervecería Apuano, Grunt
Cervecería Forte, Dos Cilindros
Cervecería Forte, Reina del Mar
Cervecería Saragiolino, Viola
Brasseria della Fonte, Robusta Porter
Brasseria della Fonte, tradicional suave
Brutón, Abiura
Bruton, Limas Rosa
Brutón, Momus
Calibre 22, 1 disparo 1 muerte
calibre 22, agujero negro
J63, labios J
El bosque, Rodolfo
El Bosque, Céfiro
Gremio de Cerveceros Enanos, Cordis
La Petrognola, Marrón
Lorem Ipsum, Saudade
Mastral, Cheyenne
Pequeña Cervecería Clandestina, Gato Negro
Pequeña Cervecería Clandestina, Ri'appala 2.0
Podere La Berta, Remolcador Negro
Podere La Berta, Vècc Envejecido en Barrica
Topta, Gola
Umbria
Altotevere, Freezo
Altotevere, Misericordia
Cerveza Perugia, Buffalo Circus
Cerveza Perugia, Panamanà
Cervecería Hermitage, Aria
Cervecería Hermitage, Zoe
Magíster, La Pepata
enfermera, extra
marcha
61 cien, Kafka Gose
61cento, Vulpes Edición Barril
Babilonia, bandido
Babilonia, Gilga Mash
Babilonia, MDMAPA
Cerveza cruda, Bock
Cerveza cruda, Helles
Cervecería Castelli, Extrema Ratio
Cervecería Castelli, Ultimátum
Cervecería Elbow, Sea Breeze.
Cervecería codo, Matty
Godog, B. República
Godog, di adiós a Viena
Cerveza, Bee Bock
La fortaleza, Real Iga
La Fortaleza, Tres Obispos
MC80, Flor Sofronia
Mukkeller, Cuervo Negro
Mukkeller, Hattori Hanzo
Otro Mundo, Merla
RentOn, Bombay
Sothis, Ptah
República de San Marino
Abusivo, 70% Nostalgia por Bamberg
Lazio
Cervecería Sabino, Conejo Loco
Cervecería Sabino, Loch
lado este, noche negra
lado este, lado soleado
Cervecería Ciudad Eterna, Lupa
Cervecería Ciudad Eterna, Mora
Elaboración de cerveza en la Ciudad Eterna, demasiado fuerte
Hilltop, un americano
Cima de la colina, Via della Cornacchia
Jugo de la selva, dientes apretados
MacCardi, Tripel
Rebelde, Sunshine Blanche
Rebelde, bomba tropical
Laboratorio ritual, elección nerd
Ritual Lab, Súper Lemon Ale
Viento Fuerte, Seguidores
Viento Fuerte, Pale Ale
Abruzzo
Almendra '22, corazón valiente
Almendra '22, Hibernum
Almendra '22, Rosa Ipa
Anbra, Pilsen
Bolso, Cool Berardo
Bibibir, Birrantonio
Birra Bertona, Malafémina
Burro, La Naranja Mecánica
El Hogar de Ancianos, TSO
La Fortaleza, Puma
La Mona, Calibre 6
Maiella, Diosa Maya
Mezzopass, Millican Extra
Opperbacco, Eipiei
Opperbacco, Naturaleza Tierra
Opperbacco, flores que tropiezan
St. John's, pastillas extra
Terre d'Acquaviva, Kalaveras
Molise
Cantaloop, el lúpulo me va a matar
Cachemira, 432 Hz
Cachemira, Baboushka
La Fragua, Ataque Agrio
Campania
Hermosa 'Mbriana, Lazzarella
Hermosa 'Mbriana, Nefeli
Cervecería Aspide, Nirvana
Cervecería Aspide, Zarina
karma, muñeca ámbar
Karma, Na' Tazzulella 'e Café
KBirr, Jattura
KBirr, Paliat
Levadura y nubes, viaje belga
Levadura y Nubes, Smoky Eye
Maneba, 'Un nivel
Maneba, oro de Nápoles
Okorei, Bombonera
Okorei, Papá Noel Ahora
Okorei, Tramalti
chico rudo, chico rudo
Saint John's – Bonavena, combate belga de Bonavena
San Juan – Bonavena, Bonavena So-Clinch
San Juan-Bonavena, Kölsch
Serrocroce, Armando
Sorrento, Elea
Veintitrés, Tamatea
Veintitrés, Urania
Puglia
B94, Terrarosa
B94, vista al mar
Cerveza Salento, Desnuda y Cruda
Birranova, Nova Pil's
Birranova, acción de rayos
Cervecería Ostuni, Baluff
Cervecería Svevo, Clase Roma
Cervecería Svevo, Nueva Galaxia
Décimo primero, Hirderga
eclipse, puesta de sol
La Peuceti, Divina
malatesta, patada baja
Rebeers, salto de lúpulo
¡Pum!, Tenaz
Basilicata
Cervecería Buitre, So' Biologa
Calabria
DeAlchemia, esquizofrénico
DeAlchemia, X/Enófilo
Limen, Ni Los Perros
Limén, Yankee Ipa
Simon y compañía, Frankie y Gerry
Sicilia
24 barones, rubio II
Alveria, cerveza rubia
Ballarak, vanguardia
Ballarak, Kalhopsia
Cantirrificio Vittoria, Muchas gracias
Astillero Vittoria, Tempora
Épico, Kore
Irías, Al Zabir
La cueva del maestro cervecero, Aci Helles
Malarazza, Nura
Malarazza, Temporada Rosa
Tarì, Bronce
Tari, Qirat
Yblón, Culuvra
Yblón, Saia
Cerdeña
4 Mori, Pozo 5
cebada, silla del diablo
Horus, Rauch
La Cervecería de Cagliari, S. Elia
Mezzavia, Corba
Mezzavia, Estación de Roubaix
Elaboración de cerveza P3, 50 nudos
P3 Cervecería, Jordi
P3 Elaboración, Velocidad
Rubiú, Flavia
Rubiú, Triga
Trulla, Assarajada
