Desde un cicchetto compartido en los jardines de una villa hasta la experiencia gourmet de una cena de gala, en Sandrigo se están preparando los detalles para el evento anual dedicado a este plato tradicional de Vicenza: con Bacco&Bacalà, el bacalao cambia de forma, ritmo y ritual, manteniendo su identidad y vocación de convivencia. El evento arranca el 29 de agosto en los jardines de Villa Mascotto en Ancignano. El aperifestival, organizado gracias al apoyo de la Fondazione Banca Popolare di Marostica Volksbank, presentará el bacalao seco en la forma ligera e informal del cicchetto, para compartir al aire libre y acompañado de vinos y cócteles selectos. El servicio gratuito, el ritmo relajado del aperitivo y la oportunidad de degustar una variedad de platos le dan al bacalao una dimensión más inmediata, un alimento que fomenta los encuentros y la convivencia. A continuación, la 39.ª Festa del Bacalà alla Vicentina, que tendrá lugar del 17 al 28 de septiembre de 2026, ofrecerá una interpretación contrastante pero complementaria. La velada, dedicada al tema «Un viaje por la Europa del bacalao seco», contará con un menú de siete platos creado por el grupo de restaurantes de la Venerable Cofradía del Bacalao Alla Vicentina. Este viaje gastronómico rememorará el acontecimiento histórico que unió la región del Véneto con las Islas Lofoten: en 1431, el mercader veneciano Pietro Querini, que zarpó de Candia, naufragó en la isla noruega de Røst, donde descubrió el bacalao seco, un pescado secado naturalmente por los vientos del norte. A su regreso, contribuyó a la difusión de este alimento, que con el tiempo se convirtió en un elemento básico de la cocina veneciana y en el ingrediente principal del bacalà alla Vicentina. Treinta chefs, 35 camareros y 40 Caballeros de Bacalà participarán en la velada; la extraordinaria investidura de los nuevos Caballeros también tendrá lugar durante la cena.
Ambos eventos están unidos por el bacalao seco de Lofoten con Indicación Geográfica Protegida (IGP), presente en todos los platos del Festival y vinculado durante siglos a la relación entre el Véneto y Noruega. Desde 2022, Pro Sandrigo colabora con el Consorcio del Bacalao Seco de Lofoten para utilizar esta materia prima certificada durante el evento.
El programa de eventos, que requiere reservación, también incluye Riso…Ti Amo, programado para el lunes 21 de septiembre a las 19:30 h en el patio de comidas del Festival. La velada contará con cuatro interpretaciones de risotto, preparadas por voluntarios junto con chefs de restaurantes recomendados por la Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
Durante el Festival de Bacalà al estilo de Vicenza, los puestos de comida se complementarán con un variado programa musical e iniciativas locales. El evento está organizado por Pro Sandrigo, con el patrocinio de la Región del Véneto y el Ayuntamiento de Sandrigo, el apoyo de los patrocinadores principales BCC Veneta, el Consorzio Tørrfisk fra Lofoten y Seafood from Norway, y la participación de la Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
