Del 5 al 8 de septiembre en San Paolo Fuori Le Mura, comenzará el evento que celebra el bacalao y el bacalao con una oferta gastronómica de más de 20 platos y numerosos encuentros dedicados al gusto y al conocimiento. Entre…
En la pequeña ciudad de Gagnano sul Garda, las alcaparras han encontrado un entorno propicio para su reproducción. El chef Alberto Bertani del restaurante QB Duepuntozero de Salò ha dedicado un menú completo a "Alcaparras, vaya menú. Las estupendas propiedades nutracéuticas y…
La BBC, el MIT y el Cern siempre han sido los creadores de chistes más imaginativos. Pero otros también... no bromean. Desde pingüinos voladores hasta espaguetis en los árboles y matrículas de caballos: aquí están los chistes del Día de los Inocentes más exitosos de la historia
El chef del restaurante Il Fagiano, galardonado con una estrella Michelin, ofrece un aperitivo refinado en el que condensa la tradición gastronómica de Apulia con la del lago de Garda para dar un toque de clase a la mesa del banquete.
Bacalao y Nápoles, un amor a primera vista que dura siglos y revive cada año, especialmente durante las vacaciones de Navidad. Expresión de la cocina popular exaltada en el siglo XVII por Lo cunto de li cunti de Giovan Battista Basile. Allá…
En la Trattoria da Lucio de Rimini, el joven chef Jacopo Ticchi sigue una filosofía innovadora del marisco que juega con el nivel de maduración y sin desperdicio. Y las menudencias se convierten en protagonistas del menú
Slow Food publica una guía útil para familiarizarse con los productos del pescado en la cocina. Descubres muchas posibilidades culinarias interesantes. La lista de pescados para comprar según las temporadas. Asesoramiento de mercado para compras informadas
En Torreglia, en la Antica Trattoria Ballotta, donde nació la Cofradía Panavina del Bacalao, el bacalao capuchino con anchoas, pasas y piñones todavía está en el menú hoy según la receta del siglo XVI de los monasterios paduanos.
Un viaje antropológico que tocará Noruega, donde se celebra San Juan, el aniversario escandinavo que celebra la luz. Velada noruega organizada por la Embajada en Italia que presentará un nuevo plato de bacalao
El Chef de I Carusi boutique bio relais en Noto ofrece una receta de tierra y mar inspirada en la tradición, los sabores y aromas primaverales de la zona, pero sobre todo en la cocina de bienestar, su fuerte.
La propuesta del chef de Casina di Macchia Madama un sabroso plato a base de bacalao cocinado para salvaguardar sus propiedades nutracéuticas y beneficiosas para el organismo
Llegó a Nueva Zelanda a finales del siglo XIX para la pesca deportiva pero aquí encontró un entorno ideal para reproducirse y desarrollar mejor sus características en las aguas profundas y frías de Marlborough Sounds.
Del 15 al 26 de septiembre, las calles de la ciudad de Vicenza rendirán homenaje al pescado noruego que ha entrado en la tradición gastronómica veneciana. Acuerdo con fabricantes noruegos para suministros de calidad
Del 8 al 11 de septiembre chefs, talleres, festivales y catas para perfilar las nuevas fronteras del bacalao entre historia y sostenibilidad
La receta Brodetto del chef estrellado del restaurante Al Metrò conserva inalterados los sabores de todos sus componentes. El evento dedicado a la sopa de pescado más deliciosa de Italia con grandes nombres de la cocina y el entretenimiento.
Un diseño minimalista, productos de temporada y de proximidad con una carta diseñada en colaboración con artesanos locales para defender las prácticas pesqueras sostenibles del pasado
La antigua receta del Bacalà alla Vicentina (con una sola C) tiene 400 años, fruto de los estudios de la Venerable Cofradía de Sandrigo
Un pobre pescado como la caballa se transforma, en la receta del chef Luigi Salomone del restaurante Re Santi e Leoni de Nola, una estrella Michelin, en un plato refinado y elegante. Y además muy saludable por todas las propiedades nutritivas…
Las ostras italianas están ganando terreno centrándose en la calidad y la diversificación. Son sabrosos, sabrosos y carnosos, pero siguen siendo un producto de nicho: producimos 200 toneladas en comparación con las 120.000 toneladas en los Alpes. Se mantiene el problema del IVA, que desanima…
Muy conocido en la región del Véneto, el zotolo no es más que una pequeña sepia. Particularmente sabroso en la cocina, también es fácil encontrarlo en el mercado dado su bajo costo. Sin embargo, debido a la pesca de arrastre corre el riesgo de extinguirse y por ello…
Tres fines de semana dedicados a la cata y la historia. Entre Comacchio y Lidi se cocinan de 49 formas diferentes. El largo viaje desde el Mar de los Sargazos hasta el Adriático. La pasión fatal del Papa Martín IV por las anguilas: murió de indigestión…
La audaz apuesta del gran chef estrellado por este original risotto en el que el sabor del bacalao se compensa con el dulzor de los higos y con el típico toque de frescor de la albahaca. Un plato que proviene de reminiscencias históricas contaminadoras
Se celebra en Fano el BrodettoFest, tres jornadas gastronómicas dedicadas al plato más representativo de la cocina adriática. Cada puerto tiene su propia receta original. con la obligación de componentes. Van de cinco a trece especies de pescados y mariscos. A…
Favignana y las islas Egadi participan en un festival generalizado que se dividirá en cinco días de cocina en vivo, talleres, clases magistrales, espectáculos, debates, pero también caminatas naturalistas, buceo guiado. Todo para despertar la atención de un amplio público sobre la importancia de recuperar…
Andrea Bottacin, chef paduano y experto navegante, fundó Fishing Academy&Cuisine, una organización que enseña a cocinar pero también enseña, con cursos de navegación, cómo abastecerse de materias primas. La receta de la caponata ha sido diseñada para causar una buena impresión en…
El Chef del restaurante Particular en Milán ofrece una receta fácil de preparar dedicada a aquellos que están de vacaciones junto al mar en este momento, pero también a aquellos que no están de vacaciones y quieren escapar virtualmente de la bochornosa vida de la ciudad...
Una receta fácil de hacer que engloba los sabores del mar en una preparación ligur muy ligera del Chef Claudio Pasquarelli, estrella Michelin en Bergeggi
La pandemia de Covid-19 ha cambiado la forma de comprar de los italianos. Aumento significativo del consumo de productos pesqueros congelados y enlatados. Slow Fish llama la atención sobre una mayor conciencia de la elección de alimentos con referencia a la calidad, la salubridad...
La provincia de Verbano-Cusio-Ossola relanza la cadena de pesca profesional y piscicultura en los lagos de Orta y Maggiore. El proyecto tiene como objetivo garantizar la protección de la biodiversidad local, poner en valor un arte casi olvidado y ofrecer deliciosas recetas de especies de...
Una antigua tradición gastronómica del pueblo de Motta Livenza recuerda el fallido ataque nocturno del ejército turco que pretendía conquistar Venecia, La cocina de los pobres, cuando se colgó un arenque del techo para dar sabor a un magro plato de polenta. RECETA…
La mala alimentación puede afectar la esperanza de vida. La pandemia ha cambiado negativamente los hábitos alimentarios. La dieta mediterránea sigue siendo fundamental pero debe leerse a la luz de las nuevas necesidades. El método Longevitystudio se centra en la reducción de calorías…
"Vida Sana" es el nombre de la iniciativa lanzada por el cirujano cardíaco de renombre internacional Gino Gerosa, la Universidad de Padua y Venicepromex: una serie de debates con chefs estrella y protagonistas de la comida y el vino para estudiar cómo concebir la nutrición en función de bienestar Un estudio de…
Los chefs Moreno Cedroni y Lorenzo Cogo invitados a la velada organizada por el Norwegian Seafood Council para celebrar las virtudes de un plato único por su calidad y bajo coste. Aquí están todos los datos sobre las importaciones en Italia