Ostras: el derbi Italia-Francia también se juega en el mar

Las ostras italianas están ganando terreno centrándose en la calidad y la diversificación. Son sabrosos, sabrosos y carnosos, pero siguen siendo un producto de nicho: producimos 200 toneladas en comparación con las 120.000 toneladas en los Alpes. Se mantiene el problema del IVA, que desanima…
La Renga, receta del Miércoles de Ceniza de la Serenissima

Una antigua tradición gastronómica del pueblo de Motta Livenza recuerda el fallido ataque nocturno del ejército turco que pretendía conquistar Venecia, La cocina de los pobres, cuando se colgó un arenque del techo para dar sabor a un magro plato de polenta. RECETA…
Bacalao y bacalao, Noruega celebra las mil virtudes

Los chefs Moreno Cedroni y Lorenzo Cogo invitados a la velada organizada por el Norwegian Seafood Council para celebrar las virtudes de un plato único por su calidad y bajo coste. Aquí están todos los datos sobre las importaciones en Italia