O rețetă rustică pe care Davide Puleio o prezintă într-un desert cu o textură care amintește de cheesecake. Somelierul Gianluca Tronci creează un cocktail pe bază de struguri cu căpșuni, vermut și picături de ulei de dafin.
Un preparat care aduce un omagiu moștenirii gastronomice istorice a Siciliei, născut – spune bucătarul-șef al restaurantului Limu din Bagheria – din fragmente de experiențe trăite, din locuri care ne emoționează și din amintiri de neșters…
Formatul va fi cel consacrat: o masă de aproximativ 400 de metri pătrați, răspândită în centrul istoric, între Piazza Garibaldi și Strada della Repubblica, cu 1.000 de invitați să deguste delicatesele locale. Seara va include și…
Preparatul simbolic al dinastiei Cerea devine un desert făcut cu ciocolată albă, cremă Chantilly, căpșuni, pandișpan și yuzu: Torta Pacchero, concepută ca o creație ce exprimă toate sufletele lui Da Vittorio: identitate, memorie...
Originar din Mesopotamia, sparanghelul a fost un aliment de bază de-a lungul istoriei datorită nenumăratelor sale beneficii pentru sănătate și versatilității sale culinare. Bucătarul de la Locanda Leon d'Oro * din Pralboino (BS) oferă o rețetă cu adevărat impresionantă…
Spre deosebire de lasagna bolognese cu sos bechamel, versiunea napolitană este un triumf de arome care reflectă dorința de transgresiune înainte de postul Postului Mare. Francisc al II-lea de Bourbon o îndrăgea atât de mult încât a fost poreclit „Regele…
O abordare originală a unui preparat tradițional al bucătarului cu stele Michelin, completată de patru garnituri, menite să celebreze iepurele în întregime, punând în valoare coastele, pulpa și bucăți alternative, cum ar fi măruntaiele și creierul.
Bucătăria sa se bazează pe ideea că un fel de mâncare ar trebui să exprime identitatea bucătarului, dar și locul în care îl servește, pentru că cei care stau la masa sa ar trebui să se bucure de o experiență totală și exclusivă. În interpretarea sa personală…
Un preparat rafinat, născut din tradiția artizanală a pastelor făcute manual și din dedicarea restaurantului pentru reinterpretarea delicateselor toscane. Pici, amestecați cu aroma sărată a crustaceelor și parfumul ierbos al busuiocului din grădina-pădure a…
Bucătarul-șef, distins cu stele Michelin, de la restaurantul Rana folosește dovleac Hokkaido, o varietate mică cu o formă distinctă asemănătoare unei cepe, de culoare roșu intens, aromată și bogată în antioxidanți și minerale precum calciu, potasiu, sodiu și magneziu. De asemenea…
Prețuite în bucătăria tradițională, în special în cea romană și iudaică-romană, pentru aroma lor delicată, lăptoasă și textura moale și fragedă, turtițele erau inițial o mâncare „pentru săraci”, dar bucătarii contemporani le-au reintrodus...
Alăturați-vă nouă duminică, 21 septembrie, în Ischia, pe debarcaderul Albergo della Regina Isabella, pentru evenimentul creat de Nino di Costanzo și Pasquale Palamaro, o vitrină pentru bucătari de top, maeștri pizzari și maeștri cofetari din toată Italia.
Elevul lui Norbert Niederkofler și Giancarlo Perbellini, bucătarul exclusivist al restaurantului Iris de la Palazzo Soave din Verona oferă o bucătărie împărțită între căutarea tradiției gastronomice Scaligera revizitată într-o cheie contemporană și elegia aromelor Adriatice.
Era 15 ianuarie 1968 când un cutremur violent cu magnitudinea 6.5 a devastat Valea Belice, dărâmând până la pământ orașul Gibellina din secolul al XIV-lea și câteva sate din jur. Confruntați cu distrugerea totală a orașului, autoritățile au decis să nu...
O călătorie senzorială prin povești, mirosuri și tradiții în cele mai exclusiviste locații din sudul Italiei: case istorice, vile panoramice și grădini fermecate printre farmecul mării din Napoli, Coasta Amalfi, peninsula Sorrento
O pastă străveche cu crestatură ale cărei origini datează din 1600, o tradiție gastronomică a bucătăriei Emilia-Romagna, este propusă de bucătarul cu mai multe stele Piccolo Lago într-o versiune cu o aromă delicată care se potrivește perfect cu peștele și burrata.
O propunere originală, ușor de executat, pentru unul dintre produsele legate de tradițiile gastronomice napolitane de secole. Gramaglia demonstrează că prin simplitatea execuției este posibil să se obțină rezultate la nivel înalt, acordând atenție respectării regulilor riguroase
Un preparat inspirat din bucătăria săracă a pescarilor din satul Fiumicino capătă o noblețe originală în rețeta bucătarului Daniele Usai de la restaurantul Il Tino, o stea Michelin. Avantajele nutritive ale ciulinului, o legumă săracă, dar bogată în calitate
Bucătarul restaurantului Local din Veneția propune o combinație originală și sănătoasă între un ceai negru chinezesc care datează din 1600 și arici de mare într-o spaghete memorabilă.
Protagonistul preparatului bucătarului cu stea Michelin al restaurantului Gardenia din Caluso este Portulaca, o plantă săracă, dar bogată în substanțe nutritive și medicinale.
Între 15 și 17 septembrie, Ischia devine inima bătătoare a bucătăriei mediteraneene pentru a reflecta asupra provocărilor și oportunităților lumii alimentare și vinului între durabilitate și inovație. Bucătarii vedeți protagoniști ai Cinei de Caritate
Programat pentru marți, 10 septembrie, pentru o mie de invitați aliniați pe o masă lungă de 400 de metri. Spigaroli, președintele Parma Food Valley: „Ca oraș creativ UNESCO avem ocazia să îndrăznim: va fi un meniu capabil să surprindă și să privească în viitor”
Baza desertului inspirat de Fernando Botero este o ciocolată verde cu totul deosebită, al cărei proiect este susținut puternic de bucătarul, care își datorează culoarea avocado-ului, produs de compania bio și sustenabilă Cordillera Chocolates. Completați și echilibrați vasul...
Pariul lui Di Costanzo și Veccia: o partajare dinamică care șterge granițele dintre bucătărie, pizza și grătar. Un concept inovator: spații mari exterioare (700 m150 de camere, excluzând parcare, și XNUMX de locuri) pentru a demonstra o...
Meniul restaurantelor cu stea și gourmet, produse gastronomice excelente, de la provolone del Monaco până la Treccia di Mozzarella, servite la o masă lungă pentru trei sute de oameni de-a lungul străzii principale din Sant'Agata sui due Golfi. Un târg de produse…
Bucătarul cu trei stele se concentrează pe utilizarea materiilor prime prin procese biologice sau enzimatice care există deja în natură. În restaurant, travertinul și materialele „romane” coexistă cu sticla prețioasă Gallé și tablouri din colecția istorică a hotelului
Bucătarul restaurantului La Lanterna verde din Villa di Chiavenna propune un preparat istoric al restaurantului cu păstrăv dintr-o fermă de familie disponibil crud, marinat și gătit. Proprietățile nutraceutice importante ale sparanghelului sunt îmbunătățite în acest preparat.
Pe 19 și 20 iunie, o masă lungă în piață pentru trei sute de oameni cu preparate de la bucătari cu stea, restaurante bistro și produse dintr-un pământ care domnește în biodiversitate. O cultură gastronomică unică, de la spaghete la dovlecei, la mari...
Bucătarul cu stea Michelin al noului restaurant Sustanza oferă bucătărie care este și „un gest social și un act politic”. Preparatele sale sunt povești ale realității precum anghinarea exaltată ca valoare identitară napolitană
Bucătarul Stephan Zippl de la restaurantul Park Hotel Holzner de pe platoul Renon, stea roșie și verde a Michelin, vă invită la o bucătărie sănătoasă, care nu renunță la aromă. Marile proprietăți ale sparanghelului în acest sezon sunt eficiente în...
Peste un milion de conținut pe Instagram al hashtag-ului #Carbonara. Bucătarul Aroma oferă o versiune originală care sporește aromele, aromele și consistența.
Marele bucătar Bruno Barbieri, șapte stele Michelin, judecător strict pe Masterchef, oferă o rețetă ușoară pentru un fel de mâncare pe care mama lui l-a făcut în copilărie cu câteva note de originalitate
Francesco Sodano părăsește legendarul restaurant Faro din Capo D'Orso, pe coasta Amalfi, pentru Vallese di Oppeano. Proiectul: povestirea teritoriului, creativitatea, cercetarea tehnologică, îmbinând natura veroneză a familiei Rana cu puternica componentă napolitană a bucătarului.
Bucătarul restaurantului Re Santi e Leoni din Nola se inspiră din amintirea rețetei simple a mamei sale pentru a oferi o notă de eleganță gourmet creativă unui preparat popular tradițional.
Inițiativa istoricului gastronomiei Luca Cesari și a bucătarului cu stea Luca Marchini: Pe 20 februarie șase rețete care acoperă 400 de ani au fost gătite live în restaurantul La Pomposa din Modena. Rețeta clasică depusă în 1982 de către Delegația Academiei Italiene...
Bucătarul cu o stea Michelin al restaurantului Casa Sartini din San Marino semnează un fel de mâncare care întruchipează filozofia sa gastronomică: respect pentru materia primă, echilibru de texturi și gătit, creativitate și eleganță. Cu toate proprietățile bune ale andivei
Un fel de mâncare elegant care celebrează o căsătorie neobișnuită între homar și aromele rurale în bucătăria lui Marco Parizzi, un deținător de record cu stea care își are rădăcinile în tradiția emiliană, combinând-o cu soluții inovatoare cu arome rafinate.
Bucătarul restaurantului Il Fagiano, cu stea Michelin, oferă un aperitiv rafinat în care condensează tradiția gastronomică din Apulia cu cea a Lacului Garda pentru a da o notă de clasă mesei de sărbătoare.
Prazul Cervere, mândria istorică a orașului din provincia Cuneo, celebrată pentru proprietățile organoleptice și sănătoase, revine la viață într-o rețetă de la restaurantul Antica Corona Reale cu două stele Michelin.
Crăciunul 2023 se apropie și căutarea celui mai bun a început deja. Între stele Michelin și colaborări cu maeștri patiseri, iată câteva sugestii. Prețurile celor industriale variază între 6 și 14 euro, în timp ce cele artizanale variază de la 30...
O legumă cu o mie de virtuți apreciată din cele mai vechi timpuri pentru proprietățile sale benefice este reevaluată în bucătărie de bucătarul cu stea Antonia Klugmann. Prețioasa prosperitate nutraceutică
Bucătarul celor două stele Michelin Rei Natura, un adept al bucătăriei naturale, bazate pe memorie și instinctiv, propune un preparat care este o expresie a filozofiei sale gastronomice. Haute cuisine care se uită către teritoriu și lumea amintirilor
Executive Chef al restaurantului La Palma, cel mai vechi hotel din Napoli, administrat de Gennaro Esposito cu două stele Michelin, Bavuso propune o rețetă care indică direcția noii bucătării: tradiție și teritorialitate concepute într-o nouă dimensiune a valorilor
Aroma sa amintește de homar. Bucătarul cu stele Michelin Emanuele Scarello de la restaurantul „Agli Amici Dopolavoro” din spațiile prestigiosului JW Marriott de pe Isola delle Rose l-a inclus în meniul de mese rafinate pentru sezonul de toamnă. Sfaturi despre cum…
Un concentrat de sănătate, așa se poate defini rețeta propusă de bucătarul roman cu stea Michelin. toate proprietățile benefice pentru organismul uman explicate de nutriționist
Raffaele Lenzi de la restaurantul „Sereno al lago” din Torno propune un aperitiv care introduce un concept oriental în bucătăria mediteraneană, îmbinându-l cu tradiția gastronomică peruană.
Întâlnire pe 5 iulie pentru „Artiștii din mâncarea de stradă” cu cărucioare, dube, banchete și insule gastronomice, într-un mix original de mâncare stradală și mâncăruri de firmă
Modernitate și tradiție, Estul și Vestul coexistă în bucătăria creativă a bucătarului Apulian Michele Minichillo care în trei ani a făcut din restaurantul Vitium din Crema un punct de întâlnire între trecut, prezent și viitor.
Peste șaptezeci de bucătari cu stele și marile promisiuni ale bucătăriei italiene de mâine chemați de Gennaro Esposito pentru a participa la un mare eveniment gastronomic și de solidaritate socială unic în acest fel
Bucătarul cu stea de la I Balzi Rossi din Ventimiglia Enrico Marmo combină aromele patriei sale, Piemontul, și ale pământului său adoptiv, Liguria, cu mare atenție la fructele spontane ale pământului.
Massimo Mentasti, un adevărat bucătar lombard care s-a mutat la Maglie, aduce un omagiu regiunii sale cu o rețetă care conferă lejeritate și eleganță unuia dintre principalele feluri de mâncare ale tradiției țărănești lumbarde.
În perioada 11 - 13 iunie, la Vico Equense, se vor întâlni cei mai mari bucătari cu stele și fără stea din Italia. Aceasta este o mare oportunitate pentru public de a cunoaște și de a vedea la lucru pe cei mai mari și mai celebri bucătari italieni. Stirile…
Alessandro Rossi, talentat bucătar de la il Gabbiano 3.0 din Orbetello, oferă bucătărie mediteraneană care nu disprețuiește tehnicile de peste Canal într-o confruntare intensă între mare și uscat bazată pe arome și contraste cu combinații neobișnuite.
Marco Bottega, bucătar cu o stea Michelin la restaurantul Aminta scufundat într-o moșie de 50 de hectare și pădure, în zona rurală Genazzano, unde totul te readuce la natura nealterată a locului, oferă un preparat ușor de preparat pentru a te regăsi. la…
Igles Corelli evocă legendarul restaurant din Argenta, două stele Michelin, care a revoluționat bucătăria italiană în anii 80, formând mari bucătari destinați proeminenței naționale și internaționale. Restaurantul său a câștigat locul doi în ghiduri în spatele lui Gualtierio Marchesi
Un triumf de culori, arome, arome de primăvară în rețeta bucătarului Eugenio Boer cu o stea Michelin. Oul său îmbină gustul rafinat și proprietățile sănătoase într-o elegie a naturii
Șaizeci de rețete ale marelui bucătar cu stea Vico Equense pentru a descoperi beneficiile și „alchimiile” unei bucătării vegetale redescoperite în miile de soiuri și miile ei de arome. Rețeta de dovlecei din Purgatoriu care amintesc de „animwe…
Bucătarul cu stea Michelin al restaurantului Moma din Roma oferă o interpretare rafinată a supei de pește capabilă să ofere senzații gustative neexplorate și intense ale unui clasic al bucătăriei cu fructe de mare.
Bucătarul de la Zelo Fabrizio Borracino Star Michelin 2019 propune un preparat tradițional de Crăciun. Un preparat care vizează redescoperirea aromelor nostalgice printr-o viziune modernă și inovatoare a bucătăriei care caută emoții
O rețetă elaborată de la superstarul înstelat al televiziunii Bruno Barbieri pentru a face o impresie bună cu invitații la un prânz de Crăciun sau de Revelion.
Bucătarul cu vedetă Andrea Pasqualucci nu a așteptat vremurile de criză pentru a descoperi reciclarea resturilor din bucătărie. El a fost întotdeauna un susținător zero deșeuri, iar rețeta cu coji de parmezan demonstrează că îl poți mânca...
Pentru bucătarul cu mai multe stele Claudio Sadler, bucătăria reciclată este o lume de descoperit. Un bucătar bun, prudent – spune el – nu ar trebui să arunce nimic. Rețeta de risotto milanez al jumping este unul dintre felurile sale...
Bucătarul cu stea Marco Talamini își joacă bucătăria în restaurantul rafinat de la La Torre di Spilimbergo, care creează uimire pentru povestea sa despre simplitatea relației dintre exaltarea naturaleței ingredientului și relația armonioasă cu combinațiile.
Originile lor sunt străvechi, legate tradițional și istoric de Emilia-Romagna în special de triunghiul Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, deoarece textul este scris în 1556 de Messisbugo, bucătar la curtea Este cu Alfonso I d'Este, dar este și o tradiţie în Marşuri. De sine…
Optzeci de bucătari, mulți cu stea, pentru a exprima tema evenimentului de anul acesta cu rețetele lor: o bucătărie care se reînnoiește punând accent pe valorile etice și sustenabile.
Ele se ridică la 385 de restaurante italiene cu stele, 335 cu 1 stea, 38 cu 2 stele și 12 cu 3 stele. Lombardia își menține liderul cu 59 de restaurante cu stele Dar printre provincii Napoli câștigă cu cea mai mare concentrație de bucătari...
O rețetă ușor de făcut, care cuprinde aromele toamnei semnată de bucătarul cu două stele Massimiliano Mascia de la San Dominico d'Imola, un restaurant care a scris istoria haute cuisine italiene.
Ceremonia de decernare a premiilor la Teatrul San Babila din Milano pe 13 decembrie. Cele mai bune 50 de restaurante italiene din lume vor fi, de asemenea, premiate
Linguine cu piper crusco ca amintire din copilărie a Mariei Cicorella, bucătar cu stea de la Conversano, o bucătărie locală concepută într-un mod elegant și rafinat fără a-i denatura identitatea.
Mare afirmație pentru bucătăria italiană care urcă de la 11 la 15 apariții în Top 100 mondial. Surpriza: Diego Rossi de la Trattoria Trippa din Milano îi depășește pe bucătari cu stea. Cel mai bun din lume rămâne Dabiz Muñoz enfant terrible, născut în Madrid...
Rețeta lui Paolo Barrale, bucătarul cu stea Michelin al restaurantului L'Aria din Napoli este o reamintire a călătoriilor mediteraneene, dar și o lecție de utilizare înțeleaptă a deșeurilor în bucătărie.
Rețeta Brodetto a bucătarului cu stea al restaurantului Al Metrò păstrează nealterate aromele tuturor componentelor sale. Evenimentul dedicat celei mai delicioase supă de pește din Italia cu nume mari în gătit și divertisment
Între tradiție și inovație, bucătarul cu stea Luigi Lionetti de la restaurantul Le Monzù din Punta Tragara oferă un bon bon de creveți cu o aromă complet Caprese, o bucătărie modernă care se inspiră din gospodinele în vârstă.
Bucătarul Luca Landi de la restaurantul Lunasia, o stea Michelin în Viareggio, face din inovație și tehnică caracteristica sa distinctivă, sporind materia vegetală pentru identitatea sa teritorială. Dar o mare atenție este acordată și durabilității și fără risipă
Rețeta Red could de back a bucătarului Alberto Ragoni de la La Terrazza & Il Giardino de la Hotel Eden din Roma, câștigător al concursului Primo Piatto dei Campi 2022, folosește cele mai moderne tehnici pentru a da un nou sens...
Bucătăria italiană pe lauri. Aceștia sunt Riccardo Camanini, Massimiliano Alajmo, Mauro Uliassi, Niko Romito, Enrico Crippa și Norbert Niederkofler. Massimo Bottura în Hall of Fame. Toți câștigătorii din lume
Un fel de mâncare umil născut din „Rația K” a trupelor americane staționate la Roma, a câștigat faima internațională în doar câțiva ani. Sfințit de Carnacina. Top 50 de top zece carbonare
O serie de întâlniri pentru a explica bucătăria templieră la Alma, apoi la Milano pentru un eveniment cu patru mâini cu bucătarul cu stea Pietro Leemann și apoi la Roma pentru ritualuri culinare meditative
Luigi Salomone, bucătar cu stea al restaurantului Re Santi e Leoni oferă un Cod de amintiri dintr-o bucătărie săracă care se răscumpără într-o rețetă cu un gust elegant și învăluitor în combinație cu un sos oriental.
Din 6 până în 10 iulie revine întâlnirea cu mâncare bună și băutură bună. Rețete grozave dar și redescoperirea gătitului de casă cu un ochi către durabilitate
Bucătarul cu stea de la L'Erba del Re propune un fel de mâncare ușor de preparat, care creează o simbioză de înaltă gastronomie între pământ și mare, între tradițiile sărace din Emilia și cele din Campania.
În barul VIP, Franco Pepe cu bucătarul cu stea Riccardo Canella oferă un meniu care sporește excelența zonei. Pizza Cipriani cu caviar, mozzarella si carpaccio de vita
Rețeta de La Chiajozza este un tribut adus aromelor și aromelor din Procida de către bucătarul Marco Ambrosino care a trecut prin școala Noma care revendică noblețea și modernitatea bucătăriei mediteraneene.
Rețeta rafinată și durabilă a ravioli a bucătarului cu stea Claudio Melis de la restaurantul Pasigà, un laborator gastronomic din Sardinia într-unul dintre cele mai elegante hoteluri din Porto Rotondo
Slow Food publică volumul lui Jenny Linford care a contactat peste 70 de bucătari cu stele din întreaga lume pentru a le cere să explice ce texte le-au influențat cultura gastronomică
Rețeta de calcan semnată de Roberto Stefani de la restaurantul Tancredi din Sirmione este influențată de școala lui Marchesi și Antonio Guida dezvoltată de bucătarul cu o cultură gastronomică inovatoare
Bucătarul Mariangela Susigan de la restaurantul cu stea Gardenia din Caluso revede o rețetă antică Cavalese bazată pe ierburi sălbatice și brânzeturi care sporește biodiversitatea văilor
Un preparat sărac din tradiția țărănească din mediul rural roman este un concentrat de proprietăți benefice. Bucătarul Antonio Romano de la Spazio7 îl face un fel de mâncare cu stea care poate fi replicat acasă
În toamna viitoare, frații piemontezi care sunt maeștri ai risotto-ului și bucătarul cu două stele din Campania vor conduce proiectele de catering ale noului sediu al Gallerie d'Italia, unul la Torino și unul la Napoli.
Rocco De Santis, bucătar cu două stele Michelin la restaurantul hotelului Brunelleschi din Florența, semnează un chefin rafinat într-o crustă de pâine care cuprinde tradiție, modernitate și inovație
Rețeta bucătarului cu stea Gennaro Russo de la restaurantul La Sponda din Positano combină aromele mării și ale pământului într-o viziune dinamică și inovatoare a bucătăriei tradiționale de pe coastă
Copilul minune al restaurantelor italiene cu stele ajunge la Dama di Venezia de pe Grand Canal. Sepia alla peverada este o icoană a bucătăriei sale la jumătatea drumului între tradiție și contaminare
A fost inventat de doi bucătari legendari, Nino Bergese și Valentino Mercatilli la San Domenico din Imola, un restaurant revoluționar cu două stele Michelin din 1977. Urmați rețeta pentru a încerca mâna la
O rețetă tradițională siciliană revizuită de Chef Tony Lo Coco, stea Michelin de la I Pupi din Bagheria unde trecutul dialogează cu prezentul unei bucătării contaminate de diferite culturi
Rețeta propusă de Chef Mirko De Mattia, premiul internațional „Chef de l’avenir” 2019, în restaurantul său de nivel 1 din Roma, îmbină originile sale din hinterlandul roman cu pasiunea pentru mare moștenită din bucătăria bunicii sale din regiunea Marche.
Rețeta propusă de bucătarul cu două stele Michelin care a aterizat la Roma cu Giano la hotelul W sporește principiul durabilității și reciclării deșeurilor
Michelino Gioia, Bucătar cu stea al restaurantului exclusivistului Hotel Il Pellicano din Porto Ercole, propune o rețetă care aduce un omagiu teritoriilor Lazio și Toscana filtrate printr-o viziune inovatoare a tradiției care știe să trateze materiile prime elementare, aducându-le la gust de…
O viață intensă și atipică cea a lui Roberto Scarnecchia, campion din Serie A, dar și profesor de pregătire la Bocconi, un master pentru a preda la Harvard Business School, scriitor, eseist economic și, în sfârșit, urmând o pasiune tinerească, apreciată de...
Un pește sărac precum macroul se transformă, în rețeta bucătarului Luigi Salomone de la restaurantul Re Santi e Leoni din Nola, stea Michelin, într-un preparat rafinat și elegant. Și, de asemenea, foarte sănătos pentru toate proprietățile nutritive...
Restaurantul familiei Iaccarino deschis în 2018 urcă în clasamentul 50 Top Italia. Pe locul doi se află Fiola din Washington, urmată de restaurantul Da Vittorio din Shanghai. Lista celor mai bune 50 de restaurante italiene din lume
