Era 15 ianuarie 1968 când un cutremur violent cu magnitudinea 6.5 a devastat Valea Belice, dărâmând până la pământ orașul Gibellina din secolul al XIV-lea și câteva sate din jur. Confruntate cu distrugerea totală a orașului, autoritățile au decis să nu reconstruiască orașul pe același loc, ci să o întemeieze pe Gibellina Nuova la câțiva kilometri distanță. Vechiul sit Gibellina a fost abandonat, mii de familii și-au văzut viața schimbată pentru totdeauna, economia, aproape exclusiv agricolă, a suferit repercusiuni grave și locuitorii au fost relocați. Noua Gibellina a devenit laboratorul unui muzeu în aer liber: artiști, arhitecți și intelectuali au fost chemați să se adune, de la Mario Schifano la Arnaldo Pomodoro, de la Mimmo Paladino la Leonardo Sciascia pentru a contribui la a da o nouă față orașului care se reconstruia.
Alberto Burri, marele artist care a anticipat mișcări precum Arte Povera și Noul Realism, prin folosirea materialelor noi și avangardiste precum gudronul, fierul, mucegaiul, lemnul, pământul și lipiciul pentru realizarea picturilor sale materiale, un exponent al acelei arte informale care a respins arta figurativă și abstractă în favoarea unei noi comunicări a materiei, s-a distanțat cu îndrăzneală de angajamentul „colegului său de reconstrucție celebru”.
Cu cei 80.000 m15 Cretto Burri a trimis în istorie memoria orașului care a dispărut odată cu cutremurul din 1968 ianuarie XNUMX.
Și a creat cu vizionare marele Cretto pe dărâmăturile urbane ale cutremurului, o lucrare care se întinde pe aproximativ 80 de mii de metri pătrați, compusă din blocuri de beton la pământ, de 1 metru și 60 de înălțime, și fracturi de doi-trei metri lățime, parcă pentru a transmite istoriei memoria istorică a orașului dispărut sub dărâmături, pentru ca nimeni să nu uite în același timp minunatul colț al vieții în viitor. a semnifica vitalitatea unei populații lovite de-a lungul timpului de mari tragedii dar care a reușit mereu să ridice capul cu mândria capacității sale de rezistență.
Proclamarea lui Gibellina drept „Capitala italiană a artei contemporane” pentru anul 2026 pentru că „a livrat Italiei de astăzi un model exemplar de intervenție culturală, bazat pe valori și acțiuni care recunosc arta ca funcție socială și cultura ca un bun comun, pentru capacitatea sa de planificare de a-și reactiva moștenirea extraordinară de lucrări, combinând memoria și viitorul, conservarea și îmbunătățirea capacității sale locale în prezent și îmbunătățire, atenție internațională în ambiția sa; generații și toți cetățenii, punând la îndoială teritoriul mai larg pe baza unei conștiințe civice comune”, a inspirat unul dintre cei mai mari bucătari italieni Pino Cuttaia, două stele Michelin cu restaurantul său La Madia din Licata, un adevărat sanctuar al gastronomiei mediteraneene și siciliene de cel mai înalt, cel mai înalt nivel, pentru a crea un fel de mâncare dedicat valorii adevărate a renașterii Cretto, o adevărată valoare a memoriei renașterii lui Burri și a forței sale. împărtășind în felul său de mâncare intuiția și valorile marelui pictor și sculptor al Orașului Castelului.
Interpret profund al identității siciliene, Cuttaia a spus întotdeauna povestea pământului său prin bucătărie, împletind arome, peisaje și povești pentru că Cuttaia este legată de acest pământ ca rădăcina unui stejar vechi de secole. În poveștile sale și deci în bucătăria lui se amestecă filozofia vieții, obiceiuri străvechi, tradiții vechi, gesturi, arome, senzații, amintiri, pe care reușește să le îmbine într-o sinteză armonioasă care se proiectează într-un concept de bucătărie care privește spre nou, surprinzându-te ca un iluzionist prin efectele sale. „Îndrăgostit de pământul său – îl definește Ghidul Michelin – evită artificiile pentru a merge direct în inima materiei prime, uneori cu tehnici mai moderne, precum mozzarella și roșii servite la începutul mesei de mare lejeritate, alteori cu metode mai tradiționale: porcul negru de Nebrodi cu sos de roșii de duminică este un exemplu valid”.
Cuttaia: Am vrut să transform acea tragedie într-un gest dulce, într-o mângâiere ca să nu uit
Iar această dragoste o găsim în omagiul lui lui Burri, un desert simbolic, un gest gastronomic care celebrează forța renașterii și valoarea memoriei. Pentru bucătar, peisajul nu este doar un fundal, ci o inspirație constantă, o moștenire de povestit la masă. „Cei care gătesc pot trage dintr-un peisaj îndrăgit și îl pot recrea într-un preparat. Acesta este și un gest cultural”, spune el.
Și tocmai din această renaștere și-a găsit inspirația Cuttaia pentru un desert plin de sens și care poartă același nume ca și localul rănit: o cremă de migdale pe pandișpan cu lichior de migdale, acoperită cu o reproducere la scară autentică a Cretto, realizată cu pastă de migdale albă. „Creto – adaugă bucătarul – este un semn în pământ, o cicatrice care spune ce s-a întâmplat. Am vrut să transform acea tragedie într-un gest dulce, într-o mângâiere ca să nu uit”.
Restaurantul La Madia
Cursul Filippo Re Capriata, 22,
telefon: 0922 771443
Rezervari: thefurk.it
