Um copo de bolhas Didi e um prato de porchetta quente. Comida preferida do imperador Nero, produto típico da Itália central, já idealizada por Leonardo da Vinci, citada por Carlo Emilio Gadda em seu grande "pasticciaccio" e celebrada pelo New York Times, hoje também é harmonizada com espumante.
Em Umbertide, um vilarejo medieval da Úmbria onde bosques e vinhedos se encontram à beira do Tibre e a poucos passos das onduladas colinas da Toscana, a vinícola Blasi abre suas portas para contar a história de Didi e o fruto de sua paixão pelo vinho que levou à construção de uma verdadeira arqui-adega junto à setecentista dos condes de Bertanzi adquirida ao longo do tempo pela família Blasi e guardiã das barricas destinadas à refinação dos melhores vinhos da empresa.
Duas caves, uma antiga, sugestiva com as suas abóbadas de berço e o seu intrigante subterrâneo adequado para uma ficção noir e outra muito moderna, onde o aço e o cristal reinam supremos. Ambos são coordenados hoje por Michele Serafini, sobrinho adorado de Bino Blasi, carinhosamente apelidado de Didi, e filho de Anna que, com o irmão Mauro Blasi, cuida da vinícola da família.
As caves estão imersas no verde das vinhas, algumas delas muito antigas e tradicionalmente marcadas por esplêndidas roseiras. Aqui é o vinho que domina mas são os enchidos e a famosa porchetta, todos produzidos há quase um século pela família Blasi, que representam a mais valia da degustação entre as velhas barricas de carvalho francês ou os modernos cristais.
O rótulo do espumante método charmat é dedicado ao chefe da família. "Didi" é um Extra Dry, um blend de Trebbiano Spoletino e Chardonnay, adequado para um aperitivo e também agradável durante toda a refeição (€9,50 por garrafa na adega). Pêssego, maçã e flores de acácia no nariz, "Didi" é um vinho ágil para o paladar devido às suas notas frescas, observa Michele exibindo um entusiasmo juvenil e alegre diante do copo.
As vinhas de Blasi estendem-se por 29 hectares, onde se cultivam as castas autóctones Trebbiano Spoletino, Grechetto e Sagrantino e internacionais, desde Merlot a Cabernet Franc e Sauvignon, com uma produção global de cerca de 25 mil garrafas, a que se acrescenta que de vinho a granel que sempre foi apreciado pelos clientes locais como é habitual no campo. Ao lado de "Didi" está "1742", um espumante de método clássico que leva o nome do ano de nascimento da antiga adega, feito com 70% de uvas Chardonnay e 30% de uvas Trebbiano Spoletino, 30 meses passados nas borras antes do degorgement ( 18 euros na adega).
No nariz, frutos amarelos maduros, juntamente com frutas cítricas e flores de acácia somadas ao toque clássico de crosta de pão, fazem dele um verdadeiro néctar. Fresco e saboroso no paladar, o blend 1742 encontra sua melhor harmonização e agradabilidade em pratos de peixe. Assim como o Rogaie Bianco, um vinho fresco e cativante, elaborado com 60% de uvas Chardonnay, 20% Traminer e 20% Sauvignon blanc, que joga com os aromas de frutas frescas como damasco, mamão e pêssego, com notas cítricas e ervas aromáticas (€9,50 por garrafa na adega).
Nos vinhos de osso que acompanham bem presunto cru, capocollo e linguiça seca, em uma degustação completa ao estilo da Úmbria, destaca-se o Rogaie tinto, blend de 70% Merlot e 30% Syrah. Cerejas, groselhas e notas balsâmicas no nariz com uma pitada de pimenta preta, é um vinho que pode ser bebido com um ou dois anos de produção. Depois, concluindo no topo do apanhado de provas, “Impronta” desfila, como que a dizer, sublinhando Michele, um novo Virgílio entre antigos pupitres e barricas de aço, que a família quer ajudar a deixar a sua marca no território com um vinho importante também no teor alcoólico (14 graus) e composto por 40% de uvas Sagrantino, 30% Merlot e 30% Cabernet Sauvigno. Intenso, com aromas a frutos vermelhos maduros, acompanha uma harmonização com pratos principais, com elegância e maturidade depois de ter estagiado em barrica durante dois anos e depois pelo menos 18 meses em garrafa.
