É um pequena revolução que do grupo recém-nascido de Gli Svitati. Franz Haas, Graziano Prà, Jermann, Pojer e Sandri e Walter Massa, cinco excelentes vinícolas e pioneira da tampa de rosca na Itália, se reuniram para contar, todos juntos, seu jeito de "fazer vinho" e, principalmente, de tampar o
garrafas, contra os preconceitos que muitas vezes acompanham esse tipo de fechamento.
"Somos cinco empresas que procuram o rigor ao mais ínfimo pormenor, escolhemos as vinhas que melhor nos representam e as melhores uvas, na adega temos tudo o que nos pode ajudar a produzir um vinho de altíssima qualidade. Mas acima de tudo temos disponíveis a tampa ideal para mantê-lo. É por isso que não podemos deixar de aproveitá-lo. A precisão que sempre buscamos hoje também é um
devido ato, para com o público e para com o vinho” observam os produtores.
Nos anos 80, a revolução já havia começado nos Estados Unidos e na Nova Zelândia
A história do grupo começa na década de 80, quando as cinco vinícolas começaram a refletir sobre a possibilidade de usar novos tipos de tampas para suas garrafas. O seu olhar tinha-se deslocado inevitavelmente para as novas fronteiras do vinho, que se abriam nos Estados Unidos e na Nova Zelândia. Anos de viagens, degustações, comparações e repressões, cada um com sua experiência, desde
Mario Pojer que havia pensado em “fechar a garrafa com fusão de vidro como se fosse um frasco para não deixar passar oxigênio” a Graziano Prà que teve uma “revelação” durante uma viagem ao Colorado, em Aspen, ao degustar um Sauvignon Blanc engarrafado com tampa de rosca e vendido por $ 30, o primeiro sinal de que o preconceito estava começando a desaparecer.
o que trouxe i cinque Svitati a escolha da tampa de rosca é o objetivo da sua utilização: a perfeita manutenção das qualidades organolépticas do vinho tão procuradas e valorizadas pelo trabalho na vinha e na adega. Graças às suas características de facto, este tipo de tampa permite uma micro-oxigenação constante, preservando o vinho e permitindo uniformizar a qualidade mesmo no caso de colheitas antigas, além de uma evolução correta.
As vantagens da tampa de rosca: baixa permeabilidade ao oxigênio, preservação das qualidades organolépticas, sustentabilidade e respeito ao meio ambiente
O professor Fulvio Mattivi, pesquisador da Fundação Edmund Mach de San Michele all'Adige, falou ao lado do grupo dos malucos em apoio ao uso da tampa de rosca relatando as análises do Australian Wine Research Institute, que já em 1999 realizou as primeiras experiências interessantes em catorze tipos diferentes de vedantes de vinho, incluindo a tampa de rosca, que tem uma permeabilidade ao oxigênio muito menor e variável, dependendo do revestimento usado dentro da tampa. “Em garrafas com este vedante, passados muitos anos, o vinho apresentava uma cor ainda brilhante e apresentava características organolépticas ideais. Tanto para os vinhos tintos como para os brancos, nestas provas, as garrafas com tampa de rosca igualaram-se às melhores garrafas com rolha.” A tampa de rosca torna-se, portanto, um sinal de atenção para quem vai servir um copo, mas também para todos os profissionais envolvidos na cadeia de abastecimento. Os Svitatis também optam por esta escolha pela sua sustentabilidade: a tampa é feita de alumínio, um material que também respeita o meio ambiente.
Em todo o mundo, quatro em cada dez garrafas são envasadas com tampa de rosca
O mercado global, sobretudo nos últimos oito anos, tem vindo a dar cada vez mais atenção a este fecho da garrafa de vinho. A partir dos dados relatados por Stelvin e Guala Closures hoje, quatro em cada dez garrafas são engarrafadas com tampas de rosca, com uma porcentagem que na Europa Ocidental,
historicamente mais tradicionalista, passou de 29% em 2015 para 34% em 2021 (com 22% na Itália). Eis então que o trabalho de equipa da Gli Svitati quer ser o ponto de partida de um novo “movimento” do vinho, um grupo de produtores formado espontaneamente para se dirigir a um público que se revela cada vez mais atento, mas também aos amigos produtores - sempre mais numerosos – prontos para se tornarem tão … “nozes”.
