Ele de novo, René Redzepi: pela quinta vez em sua história o patrono da Noma, o lendário restaurante de Copenhagen sobe ao topo do ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo. Inaugurado em 2003 em um armazém na ilha artificial de Christianshavn, o restaurante de Rene Redzepi conquistou todos os rankings possíveis, incluindo três estrelas Michelin. Fantasia, criatividade, provocação, ironia, diversão e um grande amor pela natureza são os seus ingredientes. Além da capacidade de saber sempre se envolver. Como em 2013, quando sofreu um acidente: um grupo de clientes passou mal no final de um jantar.
Após o desânimo inicial e um bloqueio temporário, o grande chef voltou a trabalhar e colheu sucessos novamente. Com a pandemia, suspendeu a atividade por um ano, depois decidiu abrir uma hamburgueria ao ar livre em contato com a natureza. Hora de estudar um novo futuro para o seu restaurante e aqui continua no topo do ranking mundial.
O segundo lugar também permanece na Dinamarca dos 50 melhores restaurantes do mundo premiados com Geranium também em Copenhagen. Para o medalha de bronze nos mudamos para a Espanha, foi conquistado por Asador Etxebarri Atxondo, Espanha.
Excelente desempenho dos grandes chefs italianos. para ocupar o décimo quinto lugar da prestigiosa classificação é Lido 84, o restaurante dos irmãos Camanini em Gardone Riviera na área de Bréscia. Esta é a grande surpresa deste ano, já que no ranking anterior o Il Lido 84 ficou no escalão nº. 78: “Aberto em 2014, o Lido 84 – sublinharam os jurados – utiliza técnicas criativas de cozinha para captar na perfeição os sabores do Lago de Garda. Riccardo e Giancarlo Camanini querem alcançar a excelência através de produtos locais, como o bagoço e o leite cru da serra”. Três posições para baixo, em 18º lugar está a Piazza Duomo di Alba (Cn) de Enrico Crippa. Le Calandre di Rubano (Pd) da família Alajmo ocupa a 26ª posição, seguido por alguns comprimentos em 29º lugar por Il Reale de Niko Romito de Castel di Sangro (Aq).
E isso não é tudo para o nosso país. Porque o tricolor ainda se destaca no resto do ranking que se estende ao top 100 dos melhores restaurantes do mundo. um honorável o quinquagésimo segundo lugar foi conquistado por Marco e Catia Uliassi com seu restaurante em Senigallia e dois locais depois, na 54ª, encontramos o St. Hubertus de San Cassiano com o chef Norbert Niederkofler.
Os resultados dos 50 melhores restaurantes do mundo foram anunciados em uma cerimônia ao vivo em Antuérpia, na Bélgica.
Esta que concluiu ontem é a primeira lista dos 50 melhores restaurantes do mundo desde o início da pandemia. A votação para a lista de 2021 teve em conta os votos expressos para a lista de 2020
Ao longo das 19 edições deste prestigiado certame, apenas os restaurantes europeus ou norte-americanos ocuparam o escalão dos restaurantes no topo do ranking.
No entanto, percorrendo a lista dos premiados deste ano verificamos que muitos restaurantes falam espanhol, são onze entre Espanha, que conquistou a terceira posição, Chile, Argentina, Colômbia, México.
1000 os juízes sancionaram a lista deste ano, que parece ter sido fortemente recusada em chefs do sexo masculino. No geral, o top 50 incluiu apenas quatro restaurantes liderados por chefs mulheres, um a menos que no ano passado, após a saída da chef Daniela Soto-Innes do Cosme de Enrique Olvera, em Nova York.
Lista dos 2021 melhores restaurantes do mundo de 50
1. Noma (Copenhague, Dinamarca)
2. Gerânio (Copenhague, Dinamarca)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Espanha)
4. Centro (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Espanha)
6. Frantzén (Estocolmo, Suécia)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapura)
9. Pujol (Cidade do México, México)
10. O Presidente (Hong Kong, China)
11. Den (Tóquio, Japão)
12. Steirereck (Viena, Áustria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Espanha)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Itália)
16. Elkano (Getaria, Espanha)
17. Na Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
18. Piazza Duomo (Alba, Itália)
19. Narisawa (Tóquio, Japão)
20. Diverxo (Madrid, Espanha)
21. Hisa Franko (Kobarid, Eslovênia)
22. Cosme (Nova York, EUA)
23. Arpege (Paris)
24. Septime (Paris, França)
25. Coelho Branco (Moscou, Rússia)
26. Le Calandre (Rubano, Itália)
27. Quintonil (Cidade do México, México)
28. Benu (San Francisco, EUA)
29. Reale (Castel di Sangre, Itália)
30. Twins Garden (Moscou, Rússia)
31. Restaurante Tim Raue (Berlim, Alemanha)
32. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
33. Lyle's (Londres, Reino Unido)
34. Burnt Ends (Singapura)
35. Ultravioleta (Xangai, China)
36. Hof Van Cleve (Bélgica)
37. SingleThread (Healdsburg, EUA)
38. Borago (Santiago, Chile)
39. Florilège (Tóquio, Japão)
40. Suhring (Bangkok, Tailândia)
41. Alléno (Paris, França)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Atomix (Nova York, EUA)
44. Le Bernardin (Nova York, EUA)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlim, Alemanha)
46. Leo (Bogotá, Colômbia)
47. Maaemo (Oslo, Noruega)
48. Atelier Crenn (San Francisco, EUA)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Espanha)
50. Wolfgat (Paternoster, África do Sul)
