O verão já ficou para trás, mas ainda podemos manter alguns dos seus sabores. Certamente os figos dominaram as mesas de verão em petiscos, petiscos com pizzas, bolos e tortas. Sem muito esforço podemos preparar figos secos tendo em vista as festas de Natal, como um bom augúrio para o próximo ano. O método é bastante simples: você precisa colhê-los quando atingirem o ponto certo de maturação, cortá-los ao meio com cuidado para não separá-los completamente e deixá-los expostos ao sol por pelo menos três dias.
Portanto, é essencial virá-los várias vezes ao dia, lembrando-se de protegê-los das brumas da noite dentro de casa. Como último passo, são levados ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de dez minutos. Isso eliminará quaisquer vestígios de umidade remanescentes. A seu gosto, decida antes de cozinhar no forno se fecha as duas partes depois de inserir uma amêndoa ou um miolo de noz no centro.
Figos frescos e figos secos: as propriedades se invertem
Do ponto de vista nutricional, a fruta fresca é extremamente pobre em microelementos, exceto açúcares simples (13g/100g), potássio (270mg/100g) e fibras (5g/100g). Esta aparente pobreza é completamente revertida no produto seco ao sol porque durante o processo de secagem o potássio assume valores muito interessantes (1010 mg/100g). A fibra (18.5 g / 100 g) sozinha pode satisfazer quase completamente a necessidade diária de um adulto e os açúcares (53 g / 100 g) fornecem uma ingestão calórica (212 kcal / 100 g) essencial para a realização de trabalhos manuais.
Comida de escravos e trabalhadores
Durante séculos, primeiro os escravos, depois os trabalhadores agrícolas do sul, comeram figos secos para suportar os duros dias de trabalho sem prejudicar o funcionamento intestinal e a transpiração intensa que provoca a expulsão de grandes quantidades de potássio.
Como o agrônomo romano Columella sugeriu para mantê-los
Depois da história do agrónomo romano Columella, quase nada mudou na conservação da fruta fresca [...] "quando os figos estiverem secos, terão de ser colocados em jarros bem untados com piche, durante uma tarde, quando são quentes; nestes vasos os figos devem ser prensados com cuidado, mas no fundo prepara-se primeiro uma camada de funcho seco e da mesma forma coloca-se o funcho seco por cima, quando o vaso está cheio; depois as vasilhas devem ser imediatamente fechadas com tampa, seladas e colocadas no celeiro, para melhor conservação dos figos.
Outros ainda escolhem figos verdes muito grandes e carnudos, cortam-nos ao meio com um pau e com as mãos, abrem-nos e deixam-nos secar ao sol; depois, quando estão completamente secos, durante uma tarde, quando estão um pouco amolecidos pelo calor do sol, recolhem-nos e, segundo os costumes dos africanos e dos espanhóis, aproximam-nos uns dos outros e comprimem-nos fazê-los assumir a forma de estrelas (stellarum) e flores (flosculorumque) ou embalá-los em forma de pão; depois voltam a colocá-los para secar ao sol e, por fim, colocam-nos em potes”[...](RR XII,15).
A passagem, de fato, é a evidência mais antiga do uso de combinar duas metades frescas de figos cortados para obter algo muito semelhante ao atual "crocette" calabresa.
Erroneamente associado à vergonha
A figueira é erroneamente associada à vergonha, pois este é fruto da consciência como lemos no profeta Zacarias [...] "Naquele dia cada um convidará o seu próximo para debaixo da sua videira e debaixo da sua figueira" [.. .] (Zac. 3, 10); também no Evangelho de João lemos literalmente a vocação [...]" Jesus respondeu-lhe 'porque eu te disse que te tinha visto debaixo da figueira, pensas assim? […] (Jo 1, 50).
A glicose, de fato, é o principal nutriente do tecido nervoso e do cérebro e confere eficiência e funcionalidade aos neurônios, por isso sua reputação certamente foi bem merecida.
A identificação de bajuladores associados ao significado sexual
Por outro lado, é muito singular o significado negativo atribuído ao fruto da figueira na identificação dos bajuladores. O termo, que significa literalmente "mostrar o figo", foi cunhado para identificar impostores, delatores e, de forma mais geral, aqueles que falavam de falsas acusações, pois se dizia que durante a fome haviam sido roubados figos de uma árvore sagrada e que o furto era relatado apenas algum tempo depois.
Na verdade, o termo bajulador está ligado à ambigüidade da palavra que já era associada à atividade sexual nos tempos gregos. A ambivalência do termo figo, que se refere à esfera genital, está ligada à figura do bajulador que era aquele que revelava coisas que não cabiam descrever e que metaforicamente deviam permanecer ocultas.
